في فكر الشمبانيا ، يحسن كثير من الناس مزاجهم. يعتبر مشروب أنثوي ، لكن الرجال يشربونه أيضًا بسرور. لقد اعتدنا على حقيقة أن هذا المشروب لا يمكن العثور عليه إلا في المتاجر ، وهو مصنوع حصريًا من عصير العنب أو مواد النبيذ. اتضح أنه يمكنك صنع الشمبانيا في المنزل من مكونات بسيطة للغاية ، أهمها أوراق العنب.
المكونات المطلوبة
أولئك الذين قاموا بعمل الشمبانيا بأيديهم ، لاحظوا أنها أكثر ذوقًا وصحة من المشروب الذي تم شراؤه في المتجر. نعم ، والسعر يذهب أرخص بكثير ، لأن المكونات الضرورية رخيصة وهناك في كل منزل. لإعداد الشمبانيا محلية الصنع سوف تتطلب أوراق العنب والماء والسكر. 
قد تحتاج إلى خميرة جافة أو نبيذ أفضل أو زبيب أو بعض العنب. يمكن أخذ أوراق الكرمة ، لكن ينصح الخبراء باستخدام هذه الأصناف غير الفنية ولكن النبيلة من النباتات. بحيث يكون النبيذ الفوار ذو مذاق لطيف ، سوف يناسبك تشاردونيه وسوفيجنون وأليغوت وريسلينج وسابيرافي وكابيرنيت ومسقط.
تعلم سر صنع النبيذ من عنب إيزابيلا.
وصفة الشمبانيا محلية الصنع
يمكننا القول أن هناك وصفة عالمية لصنع الشمبانيا في المنزل. يمكنك تغييره عن طريق إضافة مكونات مختلفة ، ولكن العناصر الرئيسية تبقى كما هي.
إعداد ورقة
المكون الرئيسي الذي سوف يعطي الشراب ملاحظات مختلفة ، بالطبع ، يترك. يجب أن تكون طازجة ، في مظهرها العصير ، دون بقع صفراء ونمو. من الأفضل أن تأخذ أوراق منتصف العمر. لم يقم الشباب بعد بجمع ما يكفي من العصير ، والعصائر القديمة تتخلى عنها بالفعل وتجف. تحتاج إلى فحص كل ورقة بعناية للآفات والأمراض ، وهذه الأوراق ليست مناسبة للوصفة للشمبانيا محلية الصنع.
هل تعرف؟ في زجاجة من الشمبانيا 49 مليون فقاعات.
من الضروري فصل الساق عن الورقة وطويها. بعد ذلك ، قم بإعداد الماء بمعدل 6 لترات لكل كيلوغرام من الأوراق. من الأفضل تناول ماء نقي أو إذا أمكن. يجب غمس الأوراق المعدة في الماء المغلي. يتم ذلك من أجل إزالة مسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة المحتملة.نضع كيلوغراما من الأوراق في قدر يتراوح من 10 إلى 12 لترًا. ينصح البعض طحنهم قليلاً ، لكن هذا ليس ضروريًا. وضعنا على النار 6 لترات من الماء عندما تغلي ، وسكب الأوراق عليه. المرحلة الأولى قد انتهت. 
صب
لفترة من الوقت ، يجب أن تتساقط الأوراق بالماء. وعادة ما يستغرق 3-5 أيام. من الضروري لف القدر بشيء دافئ ووضعه في أي مكان في المنزل. يقول البعض أنه من الأفضل الإصرار على الشمس. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، نظرًا لوجود خطر من العفن في الشمس على السطح.
بعد انتهاء فترة التسريب ، تتم إزالة الأوراق والضغط عليها. يجب أن تعطي الشراب كل العصير. السائل الذي يسرب فيه ، يضاف ويضاف السكر بمعدل الزجاج لكل لتر. 
من المهم! لتسريب الأوراق لا يمكن استخدام تجهيزات المطابخ الألومنيوم. ستبدأ عملية الأكسدة ويتدهور الشراب.
تخمير
إن أهم ما يميز الوصفة لصنع النبيذ الفوار هو أن أساس الشراب ، أو النبتة ، يجب أن يتخمر لفترة معينة تحت ظروف معينة. لهذا ، يتم سكبه في خزان التخمير. ينبغي أن يكون من الممكن وضع ما يسمى المصراع ، وهو الهواء أو الماء.
يمكن أن تكون السعة وعاءًا لثلاثة لتر ، وزجاجة خاصة لتخمير النبيذ ، قدر مع غطاء مختوم وثقب في الأعلى. على سبيل المثال ، فكر في التحضير للتخمر في الخزانين الأول والثاني. 
في الجرة ذات الثلاثة لترات يتم سكب نبتة لا إلى الأعلى ، ولكن حوالي ثلاثة أرباع ، تحتاج إلى ترك مكان له للتخمير. يمكنك تغطية الجرة بكيس من البلاستيك بحيث يكون هناك مجال للهواء للهروب وربطه بإحكام في عنق الجرة. في الحقيبة تحتاج إلى عمل بعض الثقوب الصغيرة. أثناء التخمير ، ترتفع الغازات وتخرج من خلالها.
في المنزل ، يمكنك صنع النبيذ من التوت والتفاح والعنب والكرنب الأسود وبتلات الورد والخوخ والكومبوت وحتى المربى.يمكن أن يعمل القفاز الطبي العادي أيضًا كغطاء للعلبة. يتم وضعه على رقبة الجرة ، وفي حالة تركيبها ، يتم تركيبها أيضًا بشكل إضافي. كما أنه يجعل الثقوب الصغيرة لإطلاق الغازات. ولكن على زجاجة النبيذ يمكنك صنع ختم ماء. يتم إجراء ثقب في الغطاء ، ويتم إدخال خرطوم فيه. يتم الحفاظ على هذا التصميم بإحكام. يتم خفض الطرف الآخر للخرطوم في وعاء من الماء.
يتم وضع الحاوية مع نبتة في مكان دافئ ، ويفضل أن يكون مظلم وتبدأ عملية التخمير. بعد خمسة أيام ، عليك أن تبحث عن مدى شدته. إذا كانت هناك علامات للتخمير ، وهي الرغوة ، الهسهسة والرائحة المميزة ، فإن العملية تسير على ما يرام. إذا كانت هذه العلامات غائبة ، فيمكن تعزيز التخمير بإضافة عنصر تفضله أكثر. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة ، ويفضل النبيذ ، أو نصف كوب من الزبيب ، أو ما يصل إلى كيلوغرام من العنب المسحوق.هل تعرف؟ يمكن أن تكون زجاجات الشمبانيا من 200 مل إلى 30 لتر. إذا كانت أكبر من 3 لترات ، فإنها تسمى أسماء الشخصيات من الكتاب المقدس.
بعد خمسة أيام من التخمير ، يجب خلط السائل وتركه للتخمير لمدة تصل إلى سبعة وعشرين يومًا. ينصح البعض بتحمل أربعين يومًا ، ولكن يصر معظمهم على الخيار الأول. مشروبنا الفوار جاهز.
فيضان
قبل إعداد الشمبانيا في المنزل ، تحتاج إلى رعاية الحاويات التي تصب فيها. يُنصح باستخدام زجاجات زجاجية لهذا الغرض ، ولكن يمكنك أيضًا تناول البلاستيك المصنوع من مواد غذائية. يتم ترشيح المشروب النهائي وسكبه في حاويات بحيث تكون عنق الزجاجة فارغة. في البلاستيك ، أيضا ، بحاجة إلى ترك بعض المساحة. يتم ذلك بحيث يكون هناك مكان للغاز ، والذي لا يزال في الشمبانيا. يتم تفكيك الزجاجات بإحكام ونقلها إلى مكان بارد ومظلم.
من المهم! إذا كان البلاستيك ذا نوعية رديئة ، فإنه يمكن أن يعطي الشمبانيا طعمًا غير سار.
التخزين السليم من النبيذ الغازية
يمكن تخزين النبيذ المسكوب عموديا وأفقيا. الخبراء ، ومع ذلك ، تفضل الخيار الأول. يجب ألا تزيد درجة الحرارة الموصى بها لتخزين البريق عن 16 درجة مئوية. هطول الأمطار ممكن بعد 2-3 أسابيع ، ولكن هذا يحدث في حالات نادرة جدا. تدريجيا ، يصبح المشروب أخف وزنا وبعد ثلاثة أشهر يمكنك البدء في تجربته. لمزيد من الذوق الرفيع ، يوصى بالاحتفاظ بالشمبانيا لمدة تصل إلى عام. 
إذا لم تحاول صنع الشمبانيا في المنزل مطلقًا ، فمن المستحسن أن تطهوها أولاً. يطفئ العطش تماما ، وأحيانا يحتوي على مذكرة تفاح. المشروب أقوى قليلاً من نظيره في المتجر. الجمال هو أنك في هذه الحالة تستخدم منتجًا طبيعيًا حقيقيًا ، وليس ماءً بمسحوق أو نبيذ.
