يعد بوروفيك ، الذي يُطلق عليه في أغلب الأحيان اسم cep ، فطرًا من عائلة البوليتات من جنس البوليتوس. إنه مولع بشكل خاص بقطعي الفطر بسبب حجمها وطعمها ورائحتها. إن وجود العديد من الأسماء يشهد على حب الناس وشعبيتهم: belevik ، grouse ، babek ، cobbler ، حصادة. يحتوي Borovik على حوالي 300 نوع ، من بينها كلا من الطعام ، وغير صالح للأكل ، وحتى سام. سوف نقدم لك أكثر 10 أنواع شائعة من فطر البوليطس ، وسنقدم لك وصفًا وصورًا ستمنحك فكرة عن شكلها.
برونز
هذا النوع من البوليتوس (lat. Boletus aereus) نادرًا ما يوجد في غابات أوروبا الغربية والجنوبية. مساحة توزيعها هي الغابات المتساقطة (البلوط ، شعاع البوق ، الزان). في فرنسا ، يُطلق عليه رأس رجل أسود (ربما بسبب قبعة بلون الشوكولاتة). في أوكرانيا ، إنه فطر البلوط أو غير مهذب. هناك ، حتى هذه الأنواع مدرجة في الكتاب الأحمر. ومع ذلك ، كما هو الحال في النرويج ، الجبل الأسود ، الدنمارك. إذا كنت محظوظًا ، يمكنك تلبية هذه الأنواع النادرة من بداية الصيف إلى أكتوبر.
هل تعرف؟ تم العثور على أكبر بوليتوس اليوم في عام 1961. كان وزنه أكثر من 10 كجم وقطرته 57 سم وقطرها..النوع البرونزي من البوليطس له غطاء يبلغ قطره 5-20 سم وشكل دائري. كل جلدها ملطخة بالشقوق الداكنة. لونه من البرونز مع مسحة خضراء ، وهو بني غامق وحتى أسود تقريبا. في الشباب ، تكون حوافها منحنية ، مع تقدم العمر ، حيث يكتسب الغطاء شكل محدب ، يصبح مسطحًا تقريبًا. الأنابيب في الجزء السفلي من الغطاء بيضاء ، مع تحول العمر إلى اللون الأصفر والأخضر.
طول الساق من 9-12 سم في البداية يشبه البرميل ، يصبح فيما بعد أسطواني. في بعض الأحيان يستغرق شكل صولجان. لونه بني داكن ، لكنه أخف بكثير من الغطاء.
اللحم أبيض ، اللون لا يتغير عند القص. له نكهة فطر جيدة جدا وطعم رائع. وبسبب هذه الخصائص التي يعزوها الذواقة إلى عينات قيمة للغاية وتصنيفها أعلى من "ملك الفطر" - الفطر الأبيض. يجفف ، مخلل ، مقلي ، مسلوق. 
البلوط (احرز)
وغالبا ما تسمى أنواع البلوط (lat. Boletus reticulatus) الصيف. يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة ، ومعظمها تحت أشجار البتولا ، والزيزفون ، والزان ، والكستناء ، في مناطق المناطق المناخية الدافئة. يبدو مبكرًا - يمكن العثور على النسخ الأولى بالفعل في نهاية الربيع. نهاية الاثمار في أكتوبر.
نقترح معرفة كيف يبدو هذا الفطر من جنس borovik من وصفنا القصير. يمكن أن يجتمع حجم الغطاء من 8 إلى 25 سم ، وفي البداية ينمو على شكل كرة ، ثم يصبح محدبًا. ينتشر الجلد الموجود على الغطاء بتشققات صغيرة تشكل نمطًا شبكيًا جميلًا. لون سطح الغطاء عادة ما يكون لونًا بني فاتح. في بعض الأحيان قد لا تحتوي على نقاط مضيئة. توجد الأنابيب البيضاء في أسفل الغطاء. في وقت لاحق ، تصبح خضراء مصفر أو الزيتون.
تنمو الساق من 10 إلى 25 سم ، وهي تشبه الصولجان في الشكل الصغير ، وفي فطر الشيخوخة تشبه الأسطوانة. لونها بني فاتح. يكتنف طوله بالكامل في شبكة بيضاء. وجدت أحيانا البني.
اللحم بلوط أبيض. في سياق لونه لا يتغير. لها رائحة فطر جذابة وطعم حلو قليلاً. رائحة يصبح أكثر المشبعة في الفطر المجفف.
أنواع البلوط تشبه إلى حد بعيد الصنوبر. الفرق الوحيد المرئي بينهما هو أن الأخير يغطي فقط الجزء العلوي من الساق.
يستخدم الفطر في شكل طازج و متبل. 
تعرف على المزيد حول هذه الفطر الصالح للأكل: الحور الرجراج ، عيش الغراب الأسود ، البوليتوس ، الرولا ، فولوشكي ، الفطر الشيطاني ، شانيليليس ، فطر الحور الرجراج ، بودجروزكي الأبيض ، الفطر ، فطر البوليطس ، الفطر الأبيض والعسل.
عذراء
لمحة عامة عن الأنواع الأكثر شيوعا من الفطر البوليطس نواصل وصف الأنواع قبل الزواج (lat. Boletus appendiculatus). لديها عدد قليل من الأسماء: adnexal ، المبيض ، البني والأصفر ، وتقصير. في الطبيعة ، يمكن العثور عليه نادرا جدا. كقاعدة عامة ، تقتصر مساحة توزيعها على المناطق الواقعة في منطقة مناخ دافئ ، والغابات المتساقطة والمختلطة. لا سيما يحب أن ينمو تحت البلوط ، والبوق ، الزان ، التنوب. الفواكه من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.
يمكنك التعرف عليه من القبعة المصفرة أو البني أو الأحمر والبني. في العينات الصغيرة ، يكون نصف دائري ، في وقت لاحق - محدب. يبلغ قطرها من 7 إلى 20 سم.
الساق أسطواني أو في شكل نادٍ يتراوح طوله من 6 إلى 12 سم ، ومن 2 إلى 3 سم. في borovikov الشباب مغطاة شبكة. عبر السطح الأصفر ، أدناه - الأحمر والبني.
اللحم أصفر. عند رسم باللون الأزرق. فاكهة الجسم عبق ولذيذ.
وفقا لعلامات خارجية ، فطر المستنقعات يشبه شبه أبيض. يمكنك تمييزها بحقيقة أن الأخيرة لها غطاء أصفر فاتح - بني ، الجزء السفلي من الساق ذو لون أسود تقريبًا ، والرائحة خاصة بحمض الكاربوليك. أيضًا ، يبدو هذا البوليطس كأنه شبه مملوك مع الفرق الوحيد أن الأخير له جسد أبيض. 
أبيض
ما يشبه الفطر الأبيض (lat. Boletus edulis) ربما يكون معروفًا حتى لدى المراهق. إنه ممثل كبير ولذيذ للغاية لجنس البوروفيك ، ينمو في الغابات ذات الأنواع المتساقطة والصنوبرية والمختلطة. أشكال الميكوريزا مع بعض الأشجار. يظهر في الأمواج. يمكن تقسيم الثمار إلى عدة مراحل. أكثر الفواكه وفرة خلال المرحلة الثانية - في منتصف يوليو. الإثمار ينتهي في أكتوبر. في الطبخ ، يتم استخدامه في جميع أنواع الأنواع.
هل تعرف؟ ceps المجففة أكثر من السعرات الحرارية الطازجة. 100 غرام من نتف الطازج يحتوي على 34 سعرة حرارية ، وفي المنتج الجاف - 286 سعرة حرارية..يمكن التعرف على هذا النوع من خلال غطاء نصف كروي كبير يصل قطره إلى 25 سم ، وتأتي أكبر العينات بعبارة 50 سم ، ويكون لونها أبيضًا عادة ، ولكن يمكن أن يكون لونه بني غامق ، ويكون لونه أحمر محمر - تؤثر ظروف النمو على لون الغطاء. بشرتها ناعمة ومخملية.
يتم إرفاق الغطاء إلى الساق الضخمة والعالية. يصل طوله إلى 20 سم وعرضه يصل إلى 5 سم.
الساق أسطواني الشكل ، يمتد بقوة نحو القاعدة. لونه أبيض أو بيج فاتح. نمط شبكة يغطي الجزء العلوي منه. عادة ما تكون مخفية معظم الساقين في التربة.
لا يغير لون اللب عند القطع أو القطع ويظل اللون الأبيض دائمًا. تنبعث منه رائحة باهتة ولها طعم جذاب بنكهة الجوز.
نادرًا ما لا يتم الخلط بين أنواع البوليطس الأخرى والأنواع البيضاء. على سبيل المثال ، البلوط الشائع والأصفر البوليطس متشابهان للغاية في مظهره.
وينسب الفطريات البيضاء مع الخصائص الطبية. في الطب الشعبي ، تُستخدم الوسائل المعتمدة على ذلك لعلاج عضة الصقيع ، مع الذبحة الصدرية والسل ، للوقاية من تكوين السرطان ولتقوية جهاز المناعة.
من المهم! تحت الفطر الأبيض ملثمين المرارة ، والتي لها طعم مرير وغير صالح للأكل. يمكنك تمييزها بالغطاء: باللون الأبيض ، يكون الجزء السفلي منه أبيض ورمادي مصفر ، وفي المرارة لون خفيف وردي. إذا كسرت الجسد ، فسيكون لونه أبيضًا ، وفي المرارة - مسحة وردية اللون. على الساق الأخيرة هناك نمط شبكة مظلمة.
جلد
حصل البتولا boletus (lat. Boletus betulicola) على اسمه بسبب حقيقة أنه يشكل الميكوريزا مع أشجار البتولا. وغالبا ما يصادف جامعي الفطر في روسيا وأوروبا الغربية. ينمو على الحواف وعلى طول جوانب الطرق. يمكن أن تنمو الأسر وحدها. الفواكه من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف.
في العينات الصغيرة ، يكون للقبعات شكل وسادة. للبالغين ، انها مسطحة. يمكن أن يتراوح قطرها من 5 إلى 15 سم. لونه فاتح: من البيض الأبيض إلى الأصفر. ربما بيضاء تقريبا. الجزء العلوي من الغطاء أملس ، متجعد أحيانًا. الجزء السفلي الأنبوبي أبيض في العينات الصغيرة ، وفيما بعد نموه ، يكتسب ظلًا أصفر فاتح.
قد يبلغ طول الساق من 5 إلى 12 سم ، ويشبه الشكل البرميل - الموسع من القاع ، وضيق إلى الأعلى. اللون أبيض مع لون بني قليلا. في المنطقة العلوية مغطاة بشبكة بيضاء.
اللحم أبيض ، بعد كسره يبقى نفس اللون. عبق ، مع نكهة خفيفة. 
بوروز
يشكل بورلو بوليتوس (lat. Boletus barrowsii) الميكوريزا مع الصنوبريات ويعيش أكثر في غابات أمريكا الشمالية. عادة ما ينمو بشكل عشوائي ، في مجموعات صغيرة أو كبيرة طوال موسم الصيف.
لها غطاء سمين بأحجام من 7 إلى 25 سم. في العينات الصغيرة ، تكون مستديرة ، وفي العينات القديمة تكون مسطحة. يمكن أن يكون لونه مختلفًا - أبيض ، مصفر ، رمادي. الطبقة السفلية الأنبوبية بيضاء اللون ، تغميق قليلاً مع تقدم السن وتكتسب لونًا مصفرًا أو أخضرًا.
الساق مرتفعة للغاية ، وينمو ارتفاعها من 10-25 سم ، وعرضها من 2-4 سم ، وهي بيضاء اللون. شكل النادي على شكل. كامل طول الساق مزين بشبكة بيضاء.
عجينة كرز بورو كثيفة. لها رائحة الفطر الغنية. طعمها حلو. لونه حتى عند قطع أو تشقق يبقى أبيض.
القيمة الغذائية لهذا الفطر أقل إلى حد ما بالمقارنة مع ، على سبيل المثال ، مع مظهر أبيض - في المرتبة في الفئة الثانية. يتعرض للتجفيف ، الغليان ، القلي ، التخليل. عادة ما تستخدم لطهي الحساء والصلصات والأطباق الجانبية. 
أصفر
البوليطس الأصفر (lat. Boletus junquilleus) ينمو في غابات البلوط والزان في أوروبا الغربية وبعض مناطق روسيا. انه fructures من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.
قبعته ليست كبيرة مثل قشرة الأعضاء الآخرين من جنس البوروفيك - إنها تنمو من 4 إلى 16 سم ، ومن النادر جدًا أن نرى عينات بغطاء يبلغ 20 سم. كما هو الحال مع جميع borovik ، مع مرور الوقت ، يغير شكله - أولاً هو محدب ، ثم يتحول تدريجياً إلى شكل مسطح. كما يوحي الاسم ، هو اللون الأصفر. عادة ما يكون الجزء العلوي من الغطاء أملسًا ، ولكن قد يتم تجعده. الجزء السفلي ، حيث توجد الأنابيب ، أصفر أيضًا. إذا ضغطت عليه ، فإن الأنابيب سوف تتحول إلى اللون الأزرق.
طول الساق متوسط - 4-12 سم ، درني. باللون الأصفر. على عكس معظم borovikov ، لم يتم تغطيته بشبكة. تناثرت في بعض الأحيان مع جداول أو الحبوب البني.
اللب اتساق كثيفة. ليس له تقريبا رائحة. اللون أصفر. عندما يتغير لون القطع إلى اللون الأزرق.
البوليطس الأصفر في المرتبة الثانية من الفطر المسموح للاستهلاك. الاستخدام الرئيسي وجدت في الطازجة ، مخلل والمجففة.
تعلم كيف تنمو الفطر في المنزل وفوائدها والأضرار التي لحقت الجسم.
ملكي
تقتصر المنطقة المتنامية للملك بوروفيك (lat. Boletus regius) على روسيا. ينمو في الغابات المتساقطة ، ومعظمها في خشب الزان ، على التربة الجيرية والرملية. الفواكه من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.
الفطر جذاب للغاية في المظهر. له غطاء زهري أو وردي أو بنفسجي فاتح ، يصل قطره إلى 6-15 سم ، سطحه أملس ، منقط أحيانًا بتشققات من اللون الأبيض. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، ثم يتحول بسلاسة إلى وسادة ومسطحة. الممثلون القدامى من هذا النوع لديهم انحناء في وسط الغطاء. أنابيب في الطبقة السفلى من صبغة خضراء أو صفراء.
الساق ينمو يصل إلى 15 سم في الطول. يمكن أن يصل السُمك إلى 6 سم ، مصبوغ بلون بني مصفر. الجزء العلوي مغطى بشبكة صفراء.
جسد الملك البوليطس أصفر. إذا قمت بقصها ، فإنها تتحول إلى اللون الأزرق. لها رائحة طيبة والذوق. الاتساق كثيف.
هذا الرأي هو قيمة. في الطهي ، يتم استخدامه طازجًا ومعلبًا. 
Porosporovy
وغالبًا ما يشار إلى بوربوسور بوروفيك (lat. Boletus porosporus) باسم جنس العثة. موطنه المفضل هو الغابات المتساقطة والمختلطة. هناك تظهر من بداية الصيف إلى بداية الخريف.
يبلغ طول قبعته 8 سم. انها تشبه وسادة أو نصف الكرة. منقط سطحه مع microcracks بيضاء. لونه داكن أو رمادي-بني. تحته أصفر غني. عندما تقلص الأنابيب تتحول إلى اللون الأزرق.
طول متوسط الساق ، رمادي-بني. في قاعدة لديه لون غني بشكل خاص.
اللحم من porospore الأبيض. وفقا للهيكل ، فمن سمين. لذيذ ، مع رائحة فاكهي. في العديد من المصادر ، يتم تصنيف هذا الفطر كما الصالحة للأكل مشروط.
من المهم! بين borovik هناك مشروط صالح للأكل ، وغير صالح للأكل وسام - على سبيل المثال ، بوليتوس الذئب ، ذو القدمين الجميلة ، والجذور ، لو غال ، جميلة ، وردية اللون الأرجواني ، ذات بشرة وردية ، وما إلى ذلك. لذلك ، من المهم الانتباه إلى لون الفطريات في الخطأ. عادة في اللحم غير صالح للأكل يصبح وردي ، مزرق.
Fehtnera
ينمو fechtner borovik (Boletus fechtneri) في روسيا والشرق الأقصى والقوقاز. يمكن العثور عليها في الغابات من النوع عريضة الأوراق من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف.
لها حجم غطاء نصف كروي يبلغ قطره من 5 إلى 15 سم. سطحه أبيض فضي. الطبقة السفلية الأنبوبية صفراء. البشرة ناعمة ، وفي الأيام الممطرة تصبح مخاطية.
ساق هذا النوع هو درني. يصل ارتفاعه إلى 4-16 سم ، وعرضه - 2-6 سم ، وسطحه مطلي باللون الأصفر ، والقاعدة بنية. غالبًا ما تكون مغطاة بنمط شبكي ، لكنه قد لا يكون كذلك.
لب هذا البوليطس هو سمين ومرن إلى حد ما. عديم الرائحة تقريبا. مطلية باللون الابيض. عندما يصبح تكسير مع لون مزرق.
حسب الذوق ، هذا البوليطس ينتمي إلى الفئة الثالثة. يتم استهلاكه طازجًا ومملحًا ومخللًا. 
تعلم كيفية تحضير فطر البورسيني لفصل الشتاء.الآن لديك فكرة عن ماهية البوليطس ، وما هي أنواعه الأكثر شيوعًا والموقرة بين محبي "الصيد الهادئ". الأحجام المثيرة للإعجاب ، الذوق الممتاز ، النمو في مجموعات - هذه قائمة غير كاملة بمزايا هذا الفطر. يتم تضمينه في الفئتين الأولى والثانية من القيمة الغذائية وقد وجد التطبيق في أنواع وأطباق مختلفة. بعض الأنواع لديها أيضا خصائص الشفاء.
