هناك أمراض يجب على الناس مراقبتها باستمرار لنظامهم الغذائي ، لأن رفاههم يعتمد بشكل مباشر ليس فقط على الأدوية ، ولكن أيضًا على التغذية وأسلوب الحياة المناسبين. هؤلاء هم الناس الذين يعانون من مرض السكري.
نظرًا لأن نوعية حياة مرضى السكري تعتمد على التغذية ، فمن المهم معرفة ما إذا كان مستوى السكر في الدم يزيد من الأطعمة المستهلكة. في مقالتنا ، سننظر في سبب قيام مرضى السكر بل وأوصواهم بتناول البنجر المفضل لدى الجميع ، وفي أي أطباق يمكنك إضافتهم.
كيف مستوى السكر في الدم: يزيد أم لا؟
واحدة من الأطعمة المثيرة للجدل في النظام الغذائي لمرضى السكري هي البنجر.. الجذر له كل من الصفات الإيجابية والسلبية. على الرغم من وجود عدد كبير من المواد القيمة في الخضروات ، إلا أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية إلى حد ما وتركيز عالٍ من الكربوهيدرات. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم وإنتاج الأنسولين النشط. لا يتسرع مرضى السكري في إدراج البنجر في قائمتهم اليومية.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الخضروات النيئة والمسلوقة
لفهم ما هو - مؤشر نسبة السكر في الدم وما إذا كان من الممكن تناول بنجر يحتوي على نسبة عالية من السكر في دم المريض ، من الضروري مقارنة 100 غرام من الخضروات في شكلها الخام و 100 غرام في المطبوخة. كما اتضح فيما بعد ، تحتوي المنتجات الخام والمسلوقة على مؤشر مختلف لتأثير الكربوهيدرات على التغيرات في مستويات السكر في الدم ، كما تحتوي أيضًا على نسبة مختلفة من سكر الدم (حول كيفية تأثير استهلاك البنجر على دم الإنسان ، اقرأ هنا).
مؤشر نسبة السكر في الدم:
- البنجر الخام - 30 ؛
- البنجر المسلوق - 65.
تحميل نسبة السكر في الدم:
- البنجر الخام - 2.7.
- مسلوق - 5،9.
من هذا التحليل ، يتضح أن كمية السكر فيه تعتمد على شكل استهلاك الجذر. في الخضروات النيئة ، هو أقل مرتين من الخضروات المسلوقة.
مهم! على الرغم من حقيقة أن البنجر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم.
هل من الممكن تناول مرضى السكر؟
بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم الحمل ، يمكن إدراج البنجر في النظام الغذائي لمرضى السكرخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. التركيب الكيميائي للجذر يحتوي على مواد البيتين التي تساهم في تحسين هضم البروتين ، وخفض ضغط الدم ، وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، ومنع تشكيل لويحات تصلب الشرايين (استخدام البنجر يزيد أو يقلل الضغط ، قلنا هنا).
يستخدم مرضى السكري أيضا الشمندر لأنه له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب ، على المناعة ، وينظم مستوى الهيموغلوبين ، وبسبب محتواه العالي من الألياف ، يخفف من الإمساك.
- اكتب 1. الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول (المعتمد على الأنسولين) ، يمكن استهلاك البنجر ، والشيء الرئيسي هو عدم تجاوز المعايير المسموح بها.
- اكتب 2. مؤشر نسبة السكر في الدم من الجذر الأحمر هو في مستوى منخفض إلى حد ما. هذا هو السبب في أن البنجر ليس خطيرًا على صحة المريض ، وبالتالي ، فإن مسألة ما إذا كان يمكن تناوله أم لا مع النوع الثاني من المرض يتم تحديده بشكل إيجابي - من خلال تضمين الخضراوات في القائمة اليومية. عند تناول البنجر ، تتباطأ عملية استيعاب الكربوهيدرات ، بحيث لا تحدث قفزة حادة في مستوى الجلوكوز في الدم.
كيف تطبخ؟
بالنظر إلى أن الشمندر لا يستخدم في مرض السكري ، فمن الممكن استخدامه ، مع إجراء بعض التغييرات على الوصفات الكلاسيكية المعروفة لتقليل مخاطر الآثار الجانبية. النظر في كيفية تطبيق البنجر في أطباق مختلفة:
- طهي سلطة ، والتخلص منها البطاطا المسلوقة ، والتي لديها أدنى قيمة غذائية ؛
- طهي مرق البرش على اللحم الطري ، مع إزالة البطاطس من الطبق ؛
- إضافة الجبن قليل الدسم إلى سلطة البنجر ؛
- عصير البنجر مفيد ، ولكن ليس أكثر من 200 غرام يوميًا ، والذي يجب أن يشربه في عدة جرعات ؛
- أكل الخضار المبشورة ، يرتدي زيت الزيتون أو القشدة الحامضة.
مثل هذا الاستخدام للبنجر سيساعد مرضى السكر على إنقاص الوزن ، كما لن يسمح لمستوى الجلوكوز في الارتفاع بشكل حاد. للحصول على نتائج إيجابية في علاج المرض ، يحتاج مرضى السكر إلى مراقبة صارمة لنظامهم الغذائي المتوازن.
هل الجذر الأحمر مفيد أو ضار؟
بالنسبة لمرضى السكري ، فإن الاستهلاك المعتدل للبنجر لديه عدة نقاط إيجابية.. عصير الجذر الأحمر والخضروات نفسها لها تأثير إيجابي:
- على الأوعية والقلب.
- تطبيع ضغط الدم.
- يحسن وظيفة الأمعاء ؛
- يبطئ امتصاص الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، على الرغم من الفوائد التي يتمتع بها محصول الجذر على كائن السكري ، من الضروري تضمين البنجر في القائمة بحذر بسبب وجود كميات كبيرة من السكروز. بعد كل شيء ، السبب الرئيسي لمرض الأشخاص الذين يعتمدون على الأنسولين هو ارتفاع نسبة السكر في الدم. من أجل تجنب الآثار السلبية للبنجر على الجسم ، يجب إعداد الخضروات بشكل صحيح واستهلاكها بكميات محدودة للغاية.
تعرف على التركيب الكيميائي للبنجر ، وكذلك فوائده والأضرار التي تلحق بصحة الإنسان ، هنا.
هل يمكنني أكل الخضروات دون قيود؟
يوصي خبراء التغذية والغدد الصماء بمرضى السكري عند استخدام البنجر للامتثال لهذا الإجراء. لكي لا يكون سببًا للقلق ، يُسمح بتناول الخضروات ، والالتزام بالمعايير الموصى بها ، دون أن ننسى أن مؤشر نسبة السكر في الدم لمحصول الجذر المغلي أعلى بكثير من الخام. بالتفصيل حول ما إذا كان من الممكن تناول الخضروات يوميًا ، وما هو معدل الاستهلاك وما الذي يهدد بتجاوزه ، كما قلنا في مقالة منفصلة.
في يوم مرض السكري يُسمح للأكل:
لا يزيد عن 100 غرام من البنجر المسلوق مع الخضروات الأخرى ؛- ما يصل إلى 150 غراما من الخضروات النيئة.
- لا تشرب أكثر من 200 غرام من عصير البنجر الطازج.
لا يزيد عن 100 غرام من البنجر المسلوق مع الخضروات الأخرى ؛عصير البنجر ، المعصور من الخضروات الطازجة ، له تأثير قوي على جدار المعدةلذلك ، يجب تقسيم المعدل اليومي إلى أربعة أجزاء ، والتي يجب أن تكون في حالة سكر خلال اليوم. يصبح عصير البنجر أقل عدوانية بعد ساعتين من الضغط عليه ، إذا تركته يستقر لفترة ، دون تغطيته بغطاء.
الأكثر فائدة لصحة مرضى السكري هو استهلاك البنجر والأطباق منه في الصباح.
موانع للاستخدام
مع مرض السكري ، تتأثر جميع الأعضاء ، بما في ذلك الكلى ، وبالتالي مع بطلان مرض الكلى هو بطلان. يحظر إدراج الخضروات الجذرية في مرضى السكري الذين يعانون من هذه الأمراض المصاحبة:
- تحص بولي (حتى لو كانت الحجارة الصغيرة أو الرمل موجودة) ؛
- أمراض المثانة.
- قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
- التهاب المعدة ، التهاب القولون ، التهاب الاثني عشر.
- اضطرابات الجهاز الهضمي (الإسهال) ؛
- اضطرابات التمثيل الغذائي.
- حساسية من المكونات.
استنتاج
الجميع يقرر ما إذا كان يجب استهلاك البنجر والأطباق المحضرة منه ، مع مراعاة شدة المرض والخصائص الفردية لجسمه. يجب على المرضى الذين يعانون من مرض السكري ، قبل البدء في تضمينهم في قائمة أطباق البنجر ، استشارة الطبيب دائمًا حتى لا يضروا جسمك ويكونوا قادرين على التحكم في مسار المرض.
