ثبت وصفات والخفايا تمليح الملفوف في علب

في الأيام الخوالي ، كان يُعتبر تخليل الملفوف إجراءً شاقًا ، حيث تم حصاد هذه الوجبة الخفيفة في أحواض كبيرة وبراميل.

مع مرور الوقت ، زاد عدد طرق التمليح ، مما يجعل عملية الطهي أسهل بكثير.

علاوة على ذلك ، كانت هناك خيارات مثيرة للاهتمام للتمليح ، والتي بالتأكيد سوف تتذوق الذواقة الحقيقية.

الشيء الرئيسي - للامتثال للنسب والالتزام ببعض القواعد.

وصفة الكلاسيكية

تقليديا ، هو مملح الملفوف مع الجزر. بفضل هذه المجموعة ، ستحصل على سلطة شتوية لذيذة.

لجعله تحتاج:

• 5 كجم من الملفوف القوي.
• 1 كجم من الجزر الصغيرة ؛
• 1.5 الفن. السكر؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الملح المعالج باليود.

الخضروات تحتاج إلى ختم ناعما. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام معالج الطعام.

يجب سكب الجزر والكرنب المفروم في قدر ، مع رش الملح والسكر.

بعد ذلك ، يجب أن تكون الخضار مهروسة وتخلط جيدًا ، لذلك يتركون العصير. وضعت الخليط على البنوك وتصب الماء المالح.

لتحضيرها تحتاج إلى خلط الماء المغلي مع 450 غرام من السكر ، 300 غرام من الملح الصخري. يمكنك أيضا إضافة جوهر الخل.

يتم ترك البنوك مفتوحة على علبة المطبخ. بعد 5 أيام ، عندما ينتهي التخمير ، تحتاج إلى صب محلول ملحي إلى أعلى العلب وإغلاقها بأغطية. الحفاظ على الطبق النهائي ليكون في الثلاجة. التعقيم غير مطلوب.

اقرأ أيضا وصفات مخلل الملفوف المقرمش.

وهنا ، يمكنك معرفة وصفة مخلل الملفوف الشتوي مع التوت البري.

وصفة لصنع مخلل الملفوف مع البنجر: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

تمليح سريع

ليس الجميع على استعداد للانتظار لمدة أسبوع تقريبًا للاستمتاع بسلطة لذيذة. في هذه الحالة ، يجدر تجربة مخلل سريع. حسب الوصفة يمكنك تناول وجبة خفيفة مقدد بعد 3 أيام.

لالملح 3 لتر علب هي الأنسب. في هذه القدرة سوف تتطلب 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ونفس كمية الملح الصخري ، 1 لتر من الماء.

تحتاج أولاً إلى قطع الملفوف بدقة. لجعله العصير ومقرمش ، يجب عليك قطع الأوراق رقيقة جدا. من الناحية المثالية ، ينبغي أن تشبه أشرطة طويلة.

في وعاء نظيف تحتاج إلى صب الماء البارد وصب الملح مع السكر. ثم ضع الملفوف المفروم في الحاوية. يجب أن تكون مدببة بعناية الأيدي.

عندما يحدث هذا ، تحتاج إلى إضافة محلول ملحي ، وإغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في البرد. في اليوم التالي سيكون الطبق جاهزًا لتناول الطعام.

تمت تجربة الوصفة الكلاسيكية للكرنب مع الجزر من قبل الجميع تقريبًا. لذلك ، يحاول عشاق الطبخ الخروج بشيء جديد. سوف الوصفات التالية تأتي لمساعدتهم.

تجعل نفسك مخلل الملفوف لذيذ لفصل الشتاء. كيف؟ اقرأ على موقعنا.

اكتشف من خلال النقر على الرابط كيفية جعل الفجل في المنزل: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

مخلل القرنبيط

لتمليح رأس ضيق مثالي. من الأفضل عدم تناول القرنبيط الأصفر ، لأنه سيكون به أزهار فضفاضة و "أرجل" صلبة.

يجب غسل الخضار جيدًا وتفكيكها في زهيرات وتغميسها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم يتم تبريد الملفوف في ماء بارد. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن كمية صغيرة من الجزر والثوم.

المرحلة التالية هي إعداد محلول ملحي. هذا سوف يتطلب 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والكثير من السكر. عندما يغلي الماء ، أضف باقي المكونات واتركه ليبرد.

يتم وضع الجزر والملفوف والثوم والخضر وأوراق الغار في مقلاة واسعة في طبقات. يجب أن يكون أحدث طبقة الجزر.

عندما تكون جميع المكونات معبأة ، يجب صب المخلل في الحاوية. ثم يتم تغطية المقلاة بلوحة ويضغط عليها بشيء ثقيل.

يحتاج الملفوف إلى تركه في الغرفة لعدة أيام ، ثم ينام في الجرار ، ويصب الماء المالح ويوضع في الثلاجة.

الملفوف الكوري

يحتاج الملفوف الطازج إلى غسله وتقطيعه إلى نصفين. ثم ينقع الخضار لمدة 24 ساعة في الماء مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى إعداد التوابل. لذلك ، يجب تقطيع الفلفل والثوم ، ثم المملحة ووضعهما في الثلاجة لمدة يوم واحد.

عند تليين أوراق الملفوف ، يجب شطفها بلطف تحت الماء وطختها على كلا الجانبين بخليط حاد. ثم يتم تنظيف الملفوف في الجرار تحت الضغط لمدة يومين.

الملفوف مع البنجر

يجب قطع الملفوف إلى قطع صغيرة ، والبنجر - إلى مكعبات. من الضروري أيضا صر الثوم والفجل.

يجب خلط جميع المكونات جيدًا ووضعها في وعاء ملحي تحت الضغط. بعد يومين ، يمكن إغلاق الحاوية بغطاء ونقلها إلى الثلاجة.

يتم تخزين سلطة جاهزة 3-6 أشهر.

الملفوف مع الطماطم

يحتاج الملفوف المنظف إلى قطعه. يجب قطع الفلفل الحلو إلى شرائح. يمكن المبشور الجزر أو قطع أيضا إلى شرائح.

سوف تتطلب هذه الوصفة طماطم صغيرة. يجب غسلها وتقطيعها إلى نصفين. جميع المكونات مختلطة ومملحة.

يتم تنظيفها في البنوك تحت القمع لعدة أيام. يتم تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.

الملفوف في صلصة الطماطم

يجب تقطيع الملفوف المغسول ثم زراعته في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. عندما يتم تصريف الماء ، يتم صدم الخضروات في الجرار وسكبها مع عصير الطماطم الساخن.

يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. وفقًا لهذه الوصفة ، ينبغي لف الجرار ، لفها في بطانية وتركها حتى تبرد الحاويات.

اكتشف ما هو Ziziphus ، وكذلك تعرف على خصائصه المفيدة لجسم الإنسان.

خصائص مفيدة للتوت maroshki ، اقرأ عن طريق النقر على الرابط: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

تمليح الخفايا

من أجل أن يكون الطبق النهائي لذيذًا ، عليك مراعاة التوصيات العامة أثناء طهي الملفوف:

1. من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة أو المتأخرة التي تعتبر الأقوى. ربات البيوت من ذوي الخبرة يوصي أصناف "سلافا" ، "موسكوفسكايا" ، "خاركوف وينتر". يجب أن تكون القصبة كثيفة جدًا ، والرأس - أبيض ، وإلا لن ينهار الملفوف.
   
2. كصفير ، يجدر استخدام جرة ماء ، لكن الأجسام المعدنية لن تعمل لهذا الغرض.
   
3. للتمليح يجب أن تأخذ ملح صخري كبير. إذا تناولت المعالج باليود ، فسيكون الملفوف ناعمًا جدًا. كقاعدة عامة ، 1-1.5 ش. ل. الملح.
   
4. قبل الطهي ، قم بإزالة الأوراق الخضراء والفاسدة والمتسخة. يجب عليك أيضا قطع ساق. لا يتم قطع الأوراق بشكل رفيع للغاية ، وإلا لن يلف الملفوف. أثناء التخمير ، يجب أن تكون مثقوبة الخضار بشكل دوري بحيث يخرج كل الغاز.
   
5. عادة ما تضاف الجزر إلى الملفوف ، والذي يعطي الطبق النهائي نكهة مميزة. من البهارات غالبًا ما تستخدم القرنفل وبذور الشبت والكمون والفلفل الأسود. عشاق التجربة مخلل الملفوف مع البنجر والطماطم والتفاح و lingonberries والتوت البري.
   
6. يملح الملفوف عادةً في الخريف أو أوائل الشتاء. وفقًا للتقويم القمري ، من الضروري طهي هذا الطبق على سطح القمر المتنامي.
   
7. سلطة جاهزة مخزنة في درجة حرارة -2^حولC إلى +5^حولC. إذا تجمد الملفوف ، فستصبح ناعمة جدًا. لذلك ، يجب أن تبقى في الثلاجة ، على الشرفة المزجج أو في القبو.

وعلاوة على ذلك ، يمكنك تجربة بأمان مع محلول ملحي والتوابل. بفضل هذا الملفوف سلطة أبدا تشعر بالملل.