أصبحت مثل هذه الخضروات ، مثل الجزر ، راسخة في تقاليد الطهي لدينا ؛ ليس فقط في الدورتين الأولى والثانية ، ولكن أيضا في كثير من الأحيان الحلويات لا الاستغناء عنها. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مخزن للفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
جميع ربات البيوت يريدون الحصول على الخضروات الطازجة في توافر سريع. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بخضروات الجذر الثمينة هذه حتى موسم الحصاد التالي.
هل يتم تخزينها بكفاءة في أكياس بلاستيكية وما هي أفضل طريقة تخزين؟ هذه المادة سوف اقول.
خصائص مفيدة
الجزر هو الخضروات الشعبية التي من السهل جدا أن تنمو.. تنتمي هذه الثقافة إلى النباتات العشبية التي تقطنها عائلة الكرفس كل سنتين ، حيث يصل طولها إلى 30 سم ، ويُؤكل محصول الجذر ، على الرغم من أنه كان يزرع في الأصل للأوراق والبذور العطرية. تم إدخال الثقافة إلى أوروبا في القرن 10-13 وتم تأسيسها بشكل راسخ في الثقافة الغذائية الأوروبية. يتم توزيعها على نطاق واسع في جميع القارات ، المزروعة حوالي 60 نوعا.
بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، إنه أيضًا منتج مفيد للغاية. إن محتوى الفيتامينات B و PP و C و E و K يجعل هذه الخضار ذات قيمة ومغذية ، ويتحول الكاروتين الموجود في الجزر في جسم الإنسان إلى فيتامين A ، وهو أمر مهم للغاية للجهاز المناعي والرؤية والرئتين والجلد. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي على معادن مثل:
البوتاسيوم.- الحديد،
- الفوسفور.
- المغنيسيوم.
- الكوبالت.
- النحاس.
- الكروم.
- الزنك؛
- الفلورية.
- النيكل.
البوتاسيوم.يحتوي الخضروات على 1.3٪ بروتين و 7٪ كربوهيدرات.
شاهد الفيديو حول الخصائص المفيدة للجزر:
مدى ملاءمة هذه الخضروات للحفاظ على خصائصها لفترة طويلة
الجزر هي خضروات متقلبة للغاية أثناء التخزين.. من الصعب اختيار الظروف المثالية للتخزين طويل الأجل لهذه المحاصيل الجذرية ، لأنها ، للأسف ، تتعفن أو تجف في كثير من الأحيان ، وتفقد ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا قيمتها البيولوجية والطاقة. الظروف المثلى لتخزين الجزر هي درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +3 درجات مئوية ، مع رطوبة نسبية تصل إلى 90 ٪ وتهوية جيدة.
للمحافظة لفترة أطول ، يمكن تجميد المحاصيل الجذرية ، لذا فهي تكذب حوالي 9-12 شهرًا. من الأفضل أن يتم فركها مسبقًا ووضعها في حاويات محكمة الغلق أو عبوات بلاستيكية. إذا كانت المزرعة تحتوي على قبو وهناك الكثير من الجزر ، فسيكون تخزينها في القبو اختيارًا ممتازًا. بهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على الخضار لمدة 6 إلى 12 شهرًا. في القبو يتم تخزين الجزر في عدة طرق.:
- في صناديق خشبية.
- في الرمال
- في نشارة الخشب.
- في ريش البصل.
- أهرامات الجزر
- في أكياس بلاستيكية.
هل من الممكن الاحتفاظ بالخضروات في أكياس بلاستيكية (سيلوفان) في القبو أو الحقل الفرعي؟
هل من الممكن وكيفية تخزين الجزر في الطابق السفلي في أكياس بلاستيكية؟ خيار جيد لتخزين هذه الخضروات هو تعبئتها في أكياس بلاستيكية أو بلاستيكية ووضعها في قبو..
لذلك ، لهذه الطريقة ، يتم اختيار الخضروات الجذرية الطازجة والسليمة فقط ، وتجفيفها جيدًا وتبريدها ، والتي يتم إرسالها إلى الحقل الفرعي بعد الإعداد الدقيق لها.
إيجابيات وسلبيات
على الرغم من أن طريقة التخزين هذه ليست الأطول ، إلا أنها مريحة وصحية للغاية. وأكياس بلاستيكية راسخة في حياتنا اليومية وبأسعار معقولة ورخيصة.
لا يتم تلوث الجزر أثناء هذا التخزين ، ولكن يجب مراقبته أكثر من تخزينه بوسائل أخرى ، لأن البولي إيثيلين نفسه لا يسمح للهواء بالمرور ، لذلك يجب أن تكون حذرًا عند التعبئة لجعل فتحات التهوية كبيرة بدرجة كافية.
تدريب
الحصاد في الوقت المناسب مهم لنجاح تخزين الخضروات على المدى الطويل.. من الضروري حفرها دون تشديدها حتى الصقيع ، لأن الجذر الرمادي عند درجة حرارة -3 درجة مئوية يمكن أن يظهر على الجذور ولن يكون تخزين هذه الجزر طويلاً.
يتوقف نمو الثقافة بالفعل عند +4 درجة مئوية ، لذلك من غير العملي الاحتفاظ بها في باطن الأرض. ومع ذلك ، فإن الحصاد المبكر لا يستحق ذلك أيضًا ، لأن نقل المحاصيل الجذرية من التربة الدافئة إلى الظروف الباردة في القبو يمكن أن يتسبب أيضًا في خسائر كبيرة بسبب التعفن.
يجب أن تأخذ أيضًا في الحسبان مجموعة متنوعة من الجزر ، لأن فترة الحصاد لأنواع النضج المبكر والمتأخر ستكون مختلفة. إشارة لحصد البستانيين ذوي الخبرة النظر في اصفرار الأوراق السفلى من الجزر. من الأفضل حفر محصول بمجرفة ، وإزالته بعناية من التربة ، وإمساكه من القمم والتخلص من التربة المتبقية. بعد تجفيف بقايا التربة على الجزر ، يجب قطع الأسطح على الفور حتى لا تترك المواد الغذائية الخضار ، وتتحول إلى قمم.
نوصي أيضًا بحفر هذه الخضروات في الطقس الجيد.. قبل تخزينه ، يجب تجفيفه لمدة 10-14 يومًا ، ويجب أخذ عينات جافة ونظيفة وغير تالفة فقط للتخزين.
بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، من الضروري وجود قبو ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة ، وأكياس بلاستيكية من أي حجم. إذا كان الحصاد كبيرًا جدًا ، تكون العبوات المناسبة لـ 20 كجم من الخضروات مناسبة أيضًا.
كيف تحفظ؟
كيفية تخزين في أكياس فراغ؟
لا ينصح بتخزين الجزر في أكياس فراغ في القبو.، فقط في الثلاجة ، وحتى بعد ذلك سيكون من الممكن لفترة من الوقت ، حيث تنبعث جذور ثاني أكسيد الكربون ويمكن أن تتدهور.
في الثلاجة ، يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام الجزر الكامل والمقطع. في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية طويلة حتى ستة أشهر. بدلاً من الأكياس المفرغة ، يمكنك استخدام لف الطعام ، والذي يجب لفه حول كل محصول جذر.
في البولي ايثيلين
في الجزء السفلي من العبوة ، يوصى بإحداث ثقوب ، وعدم ربط الجزء العلوي بإحكام ، ووضعه على الحامل. تحقق بشكل دوري من وضع المحصول ، بشكل رئيسي الأضرار التي لحقت التخزين على المدى الطويل قد تتراكم المكثفات. في هذه الحالة ، يتم تجفيف الجزر ووضعها في أكياس نظيفة وجافة.
وبالتالي ، يمكن الحفاظ على الجذور لمدة 4 أشهر تقريبا.
شاهد الفيديو حول كيفية تحضير الجزر للتخزين في حزم:
هل من الممكن الحفاظ على البنجر؟
كلا النوعين من الخضروات الجذرية لها متطلبات تخزين مماثلة في القبو. كلا الخضروات عرضة للتجميد ، كما يجب أن تكون الرطوبة حوالي 90 ٪ ، ودرجات الحرارة يجب أن تتراوح بين 0 و +3 درجات مئوية. إذا كان يمكن تخزين البنجر مع البطاطس ، فإن الجزر تحتاج إلى تخزين منفصل.. خلاف ذلك ، فإن المتطلبات هي نفسها: يتم وضع الخضروات الجذرية النظيفة والجافة في أكياس مع ثقوب في القاع ، والتي لا ينبغي ربطها ووضعها في القبو.
هام! بالإضافة إلى الجزر ، يجب فحص البنجر في كثير من الأحيان لوجود عينات مكثفة أو تالفة.
المشاكل المحتملة
تخزين الجزر في عبوات بلاستيكية هو وسيلة جيدة لحفظ الحصاد لفصل الشتاء.ومع ذلك ، لن يكون من الممكن القيام بذلك لأطول مدة. لكن الخضروات سوف تكون نظيفة بما فيه الكفاية وليس من الضروري غسلها لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، عند تخزينها في الطين أو نشارة الخشب.
الأكياس البلاستيكية هي أيضا السلع بأسعار معقولة وغير مكلفة. ومع ذلك ، سيكون من الضروري مراجعة الحصاد في القبو في كثير من الأحيان ، لأن التكثيف سوف يتراكم حتما ، لا سيما إذا كان القبو غير موثوق بما فيه الكفاية ، يتعرض للفيضانات أو غيرها من الإجراءات الضارة في الخارج. التخزين في قبو في نشارة الخشب أو الطين هو أكثر موثوقية ودائم ، والخضروات يمكن أن تظل سليمة لمدة عام ، لأن الطين ونشارة الخشب تحميهم من درجات الحرارة والرطوبة المحتملة.
استنتاج
معرفة القواعد البسيطة لتخزين الجزر ، يمكنك تزويد نفسك بالخضروات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء كله. ومع ذلك ، على الرغم من أن طريقة التخزين في الأكياس ليست هي الأكثر لسوء الحظ ، إلا أنها تتميز بالعديد من المزايا ، مثل النظافة والتخزين السهل والتعبئة منخفضة التكلفة.
