غالبًا ما يتم بيع الجزر في الأسواق وفي أقسام الخضار جيدًا. ربما لاعطائها عرضا؟ لكن في بعض الأحيان تبدأ الجزرة النظيفة في التعفن بشكل أسرع.
ستساعد المقالة على فهم ما إذا كان من الصواب أم لا غسل الجذور قبل التمدد للتخزين في فصل الشتاء.
سنتحدث عن جميع إيجابيات وسلبيات هذا الإجراء وسنصف كيفية تخزين الجزر المغسولة وغير المغسولة. من أجل الوضوح ، نوصي بأن تتعرف على مقطع الفيديو في المقالة.
خصائص هيكل الخضروات
السمة الرئيسية لهذه الثقافة النباتية هي قشرة رقيقة وحساسية للتأثيرات الخارجية. أي خطأ في تقنية التخزين ، وسرعان ما تختفي الخضروات: تتعفن ، تتلاشى الآفات.
سيبقى الجزر حتى الربيع ، إذا وفرت له مناخًا مناسبًا في مناطق التخزين.: درجة حرارة لا تزيد عن + 2 ° C ، الرطوبة لا تقل عن 90 ٪ ، لا المسودات ، التهوية المعتدلة ، لا البكتيريا المؤلمة.
ماذا يؤثر الغسيل؟
يشك كثير من البستانيين: غسل أو عدم غسل الجزر قبل التخزين لفصل الشتاء. أليس هذا أكثر من اللازم؟ بعد كل شيء ، تحتاج إلى تجفيف المحاصيل الجذرية المغسولة. والسؤال الرئيسي: هل سيتم تخفيض العمر الافتراضي للفاكهة المغسولة؟
تقليديا ، في البيع المحلي ، كانت هناك خضروات غير مغسولة ، في بعض الأحيان مع التكتلات من التمسك الأوساخ. تحت طبقة سميكة من الطين أو الأرض ، من الصعب تحديد الجودة الحقيقية للجذر. ولكن الغسيل هو مشاحنات اضافية.
للإجابة على السؤال لغسل أو عدم الحصاد ، يجب أن ننتقل من:
- حجم المحصول صغير أو كبير ؛
- توفر المياه الجارية أو كمية كافية منها ؛
- إذا كان هناك مأوى للتجفيف ، مكان جيد التهوية ؛
- الوقت والجهد لتنظيم هذه العملية المستهلكة للوقت بعناية ؛
- معرفة أسرار تخزين الجزر المغسول.
تخزين الخضروات المغسولة يؤثر على:
- عملية الاختيار مدلل: من السهل اكتشافها ، حتى التغييرات السلبية الصغيرة (التعفن والخدوش) ملحوظة على الفور ؛
- وقت التخزين ، كما هو الحال في مرحلة الغسيل ، تتم إزالة مصادر الإصابة ، والتي قد تكون موجودة على الأرض عالقة بالخضروات ؛
- مزيد من الاستخدام للمحاصيل الجذرية - من الأسهل والأكثر متعة معالجتها.
هل من الممكن أن "نستحم" الخضار قبل التخزين: إيجابيات وسلبيات
مثل أي قضية مثيرة للجدل - غسل الجزر له أتباعه وخصومه ، الذين يقدمون مختلف الحجج المؤيدة والمعارضة. دعونا ننظر بالتفصيل في مزايا أو عيوب هذه الطريقة.
فوائد تخزين الجزر المغسولة:
- في الخضروات النظيفة ، من السهل اكتشاف المناطق التالفة ، وتجاهل هذه الجزر ، وتأجيل الخضروات الجذرية الجيدة غير المنفصلة لفصل الشتاء.
- الماء يغسل ليس فقط التربة ، ولكن أيضا البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة فيه ، مما يقلل من خطر الأضرار التي لحقت الخضروات.
- الجزر المغسولة تجف بشكل أسرع ، يمكن للأوساخ اللزجة أن تحتفظ بالرطوبة لفترة طويلة.
- في عملية التخزين والفرز والتفتيش على الخضروات النظيفة ، من السهل تحديد الخلل من أجل فرز العينات الفاسدة وعدم إصابة البقية.
- في فصل الشتاء ، أصبحت خضروات الجذور المغسولة سهلة الاستخدام - فهي أقل الأوساخ عند الطهي.
سلبيات الغسيل قبل التخزين:
- مع الحصاد الكبير ، تصبح العملية صعبة: فهي تحتاج إلى وقت إضافي.
- إذا كانت الجزر قد جفت بالفعل بعد الحصاد ، فإن الغسيل سيتطلب تجفيفًا متكررًا - وهو شرط ضروري للنجاح في تخزين الخضروات النقية.
- ليست دائمًا في حالة وجود ظروف تخزين مناسبة: حاويات نظيفة (براميل ، سلال ، صناديق ، أكياس) ، القدرة على عدم ملامسة الخضروات القذرة.
هل أحتاج إلى القيام بذلك بعد الحصاد قبل وضعه؟
بعد حصاد هذا المحصول النباتي ليس من الضروري أن يغسل. علاوة على ذلك ، لا يلجأ البستانيون في كثير من الأحيان إلى طريقة التخزين هذه أكثر من استخدامها.
في هذه الحالة هو بالتأكيد لا يستحق الغسيل؟ إذا كانت الأرض طينية ورطبة ، يصعب تنظيف الخضار من سدادات الطين الخشنة ، دون إتلاف الجلد الرقيق للجذر. بعد كل شيء ، الخدوش على الجزر غير مرغوب فيها للغاية للتخزين على المدى الطويل. في حالة التربة الرملية أو الرخوة ، الطقس الملائم ، يمكن غسل جميع الظروف ذات الصلة.
بعد الحصاد ، يوصى بأن يتم تجفيف الجزر المغسولة في مكان جيد التهوية ، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
هل من الضروري القيام بذلك قبل وضعه في القبو لفصل الشتاء؟
على الرغم من حقيقة أن الجزر خضروات متقلبة للغاية ، فإن ظروف تخزين المحاصيل الجذرية في القبو هي الأكثر ملاءمة. يتم تخزينها في الطابق السفلي مع النجاح ، سواء غسلها أم لا.. لهذا الغرض ، يجب أن يكون القبو مجهزًا بمعايير التخزين الجيد: مع رطوبة هواء - 90٪ ، دون تهديد بالفيضانات بالمياه الجوفية ، ودرجة الحرارة - لا تزيد عن + 2 درجة مئوية ، وتبادل هواء جيد.
بعد التقليم والتجفيف ، يمكنك تعبئة اثني عشر كيسًا في كيس بلاستيكي ووضعها على الأرفف في القبو. عندما تبدأ الجزر النظيفة في التدهور ، ستصبح ملحوظة على الفور. ستكون جودة الجزرة في هذه الحالة عالية ، وستظهر بنفسها بشكل جيد وتذوق جيدًا.
لكن المحاصيل الجذرية ، ووضع في الطابق السفلي ، لا يمكنك غسل. تتنوع طرق تخزين هذه الخضروات في القبو: في الرمل ، محلول طباشيري ، هريس من الطين ، نشارة الخشب ، في طحلب ، في أكياس ، بكميات كبيرة.
الحذر: إذا قمت بغسل الجذور قبل وضع القبو ، فإن خصائصها الوقائية تزداد ، لأن الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة يتم غسلها بالماء.
كيفية تنفيذ الإجراء؟
انتظر يومًا مشمسًا دافئًا لجني المحصول نظيفًا ، وفوراً دون تأخير ، قم بالاستحمام. عندما تكون التربة الرملية والطقس الجاف (على الأقل 5 أيام بدون مطر) ، فإن عملية غسل الخضروات لن تكون صعبة.
ما هي الإجراءات التي يتعين القيام بها:
- إذا كان الجو ممطرًا ، يتم غسل الخضروات فورًا بعد الحصاد ، دون انتظار أن تجف الأوساخ عليها.
- ليس من الضروري غسل المرآة للنظافة ، ولكن إذا كانت الأرض ثقيلة أو طينية أو رطبة (تمسك الأوساخ بالفاكهة بإحكام) ، فيمكن تنظيفها بفرشاة ناعمة.
- إذا لم يكن من الممكن تنظيف الجزرة تحت الماء الجاري ، فأنت بحاجة إلى أخذ ماء دافئ ، دون إضافة المنظفات ، في أي حاوية (دلو ، حمام).
- حصاد المحصول المقطوع ، وتغيير الماء عندما يصبح ملوثا. لكن حتى يتم غسل كل جزرة مرتين: المرة الثانية في ماء نظيف.
- فرز الخضروات - حسب الحاجة ، وإزالة الخضروات التالفة.
- تعداد المحاصيل الجذرية التي تم تعدادها لتجف - تحت مظلة على مادة نظيفة (الخيش ، الصحف ، الورق). يجب أن يكون المكان جاف.
- بعد أن تجف الخضروات ، يمكنك التحضير للتخزين في فصل الشتاء.
طرق لإنقاذ الجزر
وثبت ، مضمونة لضمان نجاح تخزين الجزرة. سوف ننظر لفترة وجيزة ، وتصنيفها بواسطة علامة: الجزر غسلها أم لا.
مغسول:
يتم وضعها في أكياس بلاستيكية صغيرة ومختومة لخلق فراغ هناك. أو أنهم لا يختمونه ، لكن حتى لا يجمعوا المكثفات ، يتركون الأكياس مفتوحة أو يصنعون ثقوبًا صغيرة فيها. تخزين الحاوية في الثلاجة. الخضروات مع طريقة التخزين هذه ستحتفظ بالقيمة الغذائية لفترة طويلة.- بعد الغسيل والتجفيف ، يتم وضع الثمار في طبقات في صناديق ، مع رشها بنشارة الصنوبر أو الرمل. أو في أكياس بلاستيكية ، مع فتحات ضد التكثيف. هدم تارا في الطابق السفلي ووضع على الوقوف.
- يمكنك استخدام الحاويات المعالجة بالكبريتات النحاسية أو الجير (دلو ، برميل ، صندوق مصنوع من البلاستيك أو الخشب ، إلخ). المحاصيل الجذرية تصب في القدرة. الغطاء العلوي أو الخيش.
- هناك طريقة للحفاظ على الفاكهة في محلول ملحي غير مركزة.
يتم وضعها في أكياس بلاستيكية صغيرة ومختومة لخلق فراغ هناك. أو أنهم لا يختمونه ، لكن حتى لا يجمعوا المكثفات ، يتركون الأكياس مفتوحة أو يصنعون ثقوبًا صغيرة فيها. تخزين الحاوية في الثلاجة. الخضروات مع طريقة التخزين هذه ستحتفظ بالقيمة الغذائية لفترة طويلة.غير مغسولة:
- تخزينها في قبو في صناديق خشبية أو بلاستيكية مثبتة على الأرضيات. يمكن أن تكون المادة المالحة رمالًا رطبة ونشارة الصنوبر وطحالب البلح ، وفي هذه الحالة يتم وضع الجزرة في طبقات حتى لا تمس الثمار الفردية بعضها البعض.
- يتم غمس الخضروات الجذرية في الطين السائل أو الطباشير وفي مثل هذه "العبوة" يتم وضعها في حاويات: سلال وصناديق.
- في الأكياس البلاستيكية الكبيرة (20-30 كجم) توضع الخضروات ، ولا تربط ، بحيث لا تتراكم المكثفات داخل الكيس.
- طريقة السائبة بسيطة. بالنسبة له هي مناسبة ليست الخام ، وليس الأقبية تجميد. يسكب على الأرض في القبو.
بعد ذلك ، شريط فيديو إعلامي حول كيفية تخزين الجزر المغسولة:
فيديو مرئي آخر حول غسل وتخزين الجزر في أكياس بلاستيكية:
بعد مراجعة جميع إيجابيات وسلبيات الطريقتين ، يختار كل منهما لنفسه - للحفاظ على الجزر المغسولة أو غير المغسولة. مجموعة متنوعة من الآراء حول هذا الموضوع في الحديقة. ولكن من الممكن التوصل إلى استنتاج محدد واحد: بالنسبة للتخزين في فصل الشتاء ، يمكن غسل هذا المحصول الجذري الفريد.
