تعتبر الكوسة من الخضراوات المفيدة ، ومن خصائصها الجذابة محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يتم تخزين الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ، لسوء الحظ ، لمدة لا تزيد عن 10 أيام ، ولكن هذا طازج فقط.
في السنوات الأخيرة ، تحصد ربات البيوت بشكل متزايد الكوسة لفصل الشتاء ، وتتبيلها أو تعليبها أو معالجتها في مربى أو مربى. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تفقد كوسة صفاتها المفيدة تمامًا.
من أجل تناول الكوسة الصحية على مدار السنة ، يمكنك استخدام طريقة بديلة للتخزين والتجفيف ، لا يتم خلالها تخفيض قيمة الخضروات.
تكوين وقيمة الطاقة
الكوسة الطازجة ما يقرب من 90 ٪ من المياه. بعد أن مرت عملية التجفيف ، الخضار عبارة عن "جلطة" من الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة لصحة الجسم. تشتمل مكونات الكوسة المجففة على:
- ثنائي السكاريد
- الأحماض الدهنية المشبعة.
- الرماد.
- الفيتامينات: بيتا كاروتين ، A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ؛
- الكلي والصغرى: البوتاسيوم (K) والكالسيوم (كاليفورنيا) والصوديوم (نا) والمغنيسيوم (المغنيسيوم) والفوسفور (F) والحديد (الحديد).
السعرات الحرارية 24 كيلو كالوري.
خصائص مفيدة
كوسة عادي المظهر في الواقع خصائص فريدة من نوعها. الاسكواش ، طازجة ومجففة ، يوصى باستخدامه في تصلب الشرايين ، والسمنة ، وذمة ، والإمساك.
يساعد الاستهلاك المنتظم للكوسا المجففة على حماية أعضاء الجهاز الهضمي من التلف ، ويشارك في تجديد أنسجة الجهاز الهضمي. فوائد الكوسة للكبار السنكما المواد التي هي جزء من منتج تحسين وظائف الجهاز الحركي والإفرازي.
تظهر الاسكواش للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد وفقر الدم. من المفيد أيضًا استخدام هذه الخضروات لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية.
يساعد التأثير المدر للبول الذي لدى الكوسا المجففة على الجسم على التخلص من الأملاح والماء المتراكمة بشكل مفرط في وقت قصير. كوسة ذات فائدة خاصة تجلب مع النقرس ، تحص بولي وغيرها من الأمراض المرتبطة بعمليات التمثيل الغذائي الضعيفة.
يمكن تضمين الكوسة بأمان في الحمية الغذائية للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين يحاولون فقدان تلك الأوزان الزائدة. يعتبر المنتج من مضادات الأكسدة الطبيعية ، بحيث يقلل استهلاكه المنتظم في الطعام بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.
خصائص ضارة
تناول الكوسة المجففة (وكذلك الطازجة) بطلان للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، مع أمراض الكلى ، مع تفاقم التهاب المعدة ، وكذلك في انتهاك لانتاج البوتاسيوم من الجسم.
تعليمات
هل من الممكن وجميع التفاصيل حول عملية تجفيف كوسة ستجد أدناه.
تدريب
لتجفيف أي أصناف مناسبة. يمكن تجفيف ثمار منتصف الموسم أو الإفراط في النضوج.
يجب غسل الثمار وتقشيرها جيدًا وإزالة ذيولها. وإذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية خفض الكوسة للتجفيف ، فإننا نسارع إلى الإجابة عن البليت عالي الجودة يجب أن تكون الخضار مقطعة.
في حالة تجفيف الثمار الصغيرة ، يجب تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح بعد التنظيف. إذا كانت الثمار كبيرة ، فبعد إزالة الجلد واللب (البذور) ، من الأفضل تقطيعها إلى حلقات. يجب ألا يتجاوز سمك القطع 1.5-2 سم.
يوضع المنتج المطحون في ماء مغلي ومبيضًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم يبرد بالماء البارد ويلقى على غربال لإزالة السائل الزائد.
تجفيف
يمكن أن تكون الكوسة الجافة طريقة طبيعية ومصطنعة. عند تجفيف الكوسة في الهواء الطلق ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن العملية قد تستغرق عدة أيام.
بعد نشر المنتج المحضر على مسافة صغيرة من بعضها البعض على غربال ، يتم وضعه تحت أشعة الشمس المباشرة ، ويتم قلبه من وقت لآخر لتبخر السائل تمامًا. تجفيف الهواء بالطاقة الشمسية لا ينبغي أن يتم على ورقة الخبز. إذا لم يكن من الممكن أن تجف على غربال ، فيمكنك ربط حلقات الكوسة على خيط (الخشب) وتعليقها في غرفة دافئة مع تهوية جيدة.
في الفرن
ميزة طريقة التجفيف هذه هي وقت أقل.أن تنفق على هذه العملية. تم إعداد كوسة محضرة ومفرومة على صفيحة خبز وتوضع في الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى ما لا يزيد عن 50 درجة لمدة 6-7 ساعات.
في مجفف كهربائي
الآن دعونا نرى كيف تجف الاسكواش في مجفف كهربائي. تتشابه عملية التجفيف في المعدات الخاصة مع التجفيف في الفرن. وضع الكوسة المطحونة على شبكات ، وتحديد درجة حرارة مجفف كهربائي في 45-50 درجة ، بعد 4-5 ساعات يمكنك التمتع المنتج النهائي.
تتميز مجففات كهربائية من مختلف العلامات التجارية بخصائصها الخاصة ، لذلك قبل التجفيف ، اقرأ التعليمات التفصيليةفيما يتعلق بالضبط بالخضروات أو الفاكهة التي تخطط لتجف. كوسة مجففة في مجفف كهربائي لديها كثافة مرنة ، الاتساق.
تخزين
المنتج المجفف المخزنة في مكان مظلم (تحت تأثير الضوء ، فإنها تفقد خصائصها المفيدة) في عبوات زجاجية أو البولي إيثيلين. من الممكن تخزينها أيضًا في أكياس من القماش ، مطبوخة مسبقًا في محلول ملحي قوي (ساعة من الملح: جزء من الماء).
وصفة
والآن نحن ننظر إلى الوصفة لحصاد الكوسا المجففة لفصل الشتاء باللغة الكورية. لهذا نحتاج:
- كوسة مجففة
- زيت نباتي
- الملح.
- توابل للجزر باللغة الكورية ؛
- الخل.
- الثوم - 2-3.
كوسة مجففة نقع في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقةثم تغلي في الماء مع الملح (15 دقيقة). بعد طهي الكوسة ، من الضروري السماح بتصريف الرطوبة الزائدة ، ورميها في مصفاة. وضعت كوسة باردة في وعاء السلطة.
زبدة مقلية (2-3 ملاعق كبيرة). يُمزج مع الكوسة ، يُتبل بالخل والبهارات ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مرق الاسكواش. يضاف الثوم المقشر والمفروم إلى وعاء من الكوسة ويترك ليغرس لمدة 3-4 ساعات ، وبعدها يصبح الطبق جاهزًا لتناول الطعام.
الاسكواش - واحدة من عدد قليل من الفواكه ، والتجفيف قصير الأجل نسبيا. يمكن استخدام نسيج الخضار الطري الذي يحمل فوائد كبيرة للجسم على مدار العام لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. بعد قضاء عدة ساعات في إعداد وتجفيف الكوسة في مجفف كهربائي أو فرن أو في الطبيعة فقط ، لا يزال بإمكانك تدليل نفسك وأحبائك بأطعمة لذيذة وصحية.
