مع ذروة الصيف ، تبدأ الزعرور ، شجيرة ، في إزهارها النشط ، حيث تستخدم جميع الأجزاء تقريبًا ليس فقط في الطعام ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. الزهور المجففة والأوراق والتوت يخمر مع الشاي ، وتستخدم في إعداد كومبوتيس و decoctions. في كثير من الأحيان يتم استخدامه لأغراض تجميلية ، على سبيل المثال ، كمحلول للبشرة.
من المعروف أن الزعرور له تأثير مفيد على الصحة العامة ، وحالة الدورة الدموية ، وتدفق الدم والجدران الوعائية ، ويقلل الضغط ، ويسكن الأعصاب ، إلخ. لحفظ الزعرور لفصل الشتاء كاحتياطي للفيتامينات ، من الضروري إجراء تحضير كفء.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة متى يكون من الأفضل البدء في الانتقاء ، وأي أجزاء من النبات مفيدة وأيها ضارة ، ما إذا كانت معالجة معينة ضرورية للتوت ، وكم وتحت ظروف تجفيف الزهور. ستتيح لك هذه الفروق الدقيقة والتفاصيل حفظ الأعشاب الثمينة لفترة طويلة وتزويد نفسك بمواد علاجية ممتازة لأكثر من عام. فيما يلي بالتفصيل كيفية تجفيف الزعرور في المنزل في الفرن ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح وما تحتاج إلى معرفته.
هل من الممكن تجفيف الزعرور في الفرن؟
بالإضافة إلى الطرق التقليدية لتجفيف التوت الزعرور ، يمكن تجفيفها باستخدام الأجهزة المنزلية التي يمكنك العثور عليها في المنزل ، على سبيل المثال بمشاركة الفرن. من المرغوب فيه أن يكون لديك فرن كهربائي ، تم اختباره على مدار الوقت ولديه خبرة معتدلة في المطبخ.
لذا أثناء الجفاف ، ستكون متأكدًا من أن جميع التوت الزعرور سيفقد الرطوبة بالتساوي ، وسوف تنفق أقل كمية من الكهرباء. للتجفيف ، ومناسبة مثل الزهور ، وأوراق الشجر ، والتوت الزعرور أنفسهم.
لا يوجد فرق جوهري بين الشجيرات أو البرية. ينتج الزعرور البري ثمارًا صغيرة وأقل حلوًا ، ولكن في صورة جافة فإنها لن تحقق فائدة أقل من أنواع الحدائق المزروعة.
تعليمات خطوة بخطوة
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على عملية تجفيف الزعرور في الفرن.
كيف تستعد؟
بادئ ذي بدء تفقد بعناية المصنع لجمع. تأكد من عدم تأثر أي جزء من الشجيرة ، بما في ذلك السيقان ، بالآفات أو العفن أو الأمراض. مع أدنى تلميح لوجود يرقات أو لوحة رمادية أو "صدئة" ، تسود على الأوراق وغيرها من الآفات ، من الأفضل التخلي عن مجموعة شجيرة الزعرور المعينة هذه.
بدء مشاهدة الأدغال من مايو، في الوقت المناسب لجمع الزهور الناضجة ، في حين لا تزال تنمو براعم غير مهذب. من الضروري القيام بالتجميع في الطقس الدافئ والجاف. موسم الأمطار ، صباحًا أو مساءً ، غير مناسب لذلك - رطوبة عالية جدًا ، ومن المقرر أن تجف الزهور لفترة أطول. النورات المورقة (القرمزي والمجموعات المنفصلة من البراعم) مقطعة بلطف بسكين أو مقصات ، ثم قم بطيها بشكل منفصل عن الأوراق في سلة خوص أو أي حاوية جافة.
بعد ذلك ، توضع الأزهار التي تم جمعها على منشفة ورقية أو ورق رق للتجفيف في مكان جاف مظلم (في أغلب الأحيان يستخدم العلية). في طبقة واحدة ، لا يتم تجفيف الزهور لمدة يوم واحد. لا تنسى تغطيتها بطبقة من نسيج الشاش النقي. وسوف يحمي الزعرور من الحشرات ، مثل ذباب الفاكهة أو عث الطعام ، ويحمي من تربة الغبار.
فيما يتعلق بجمع الفواكه بأنفسهم ، فإن فترة النضج المناسبة هي من منتصف أغسطس وحتى نهاية الخريف. لتجف التقاط ناضجة ، والتوت الكثيفة ، وليس مدلل من أي عيوب. تحتوي التوت عالي الجودة على ظلال صفراء أو برتقالية أو قرمزية غنية تشبه دم الشرايين.
وبطبيعة الحال، التوت الناضجة مناسبة من أي حجمولكن من الأفضل أن تجف الصغيرة منها بشكل منفصل عن الكبيرة - ستتمكن من إدارة الأول بشكل أسرع. يجب غسل التوت جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري ، ومسحه بمنديل أو منشفة ، ويترك لبعض الوقت حتى يجف ، كما هو الحال مع الزهور. سيستغرق التجفيف قبل أيام إلى عدة أيام.
ما لتجف؟
يعد الفرن الكهربائي (الفرن الكهربائي) هو الخيار الأفضل ، ولكن إذا كان لديك فرن غاز ، فكل ما تبقى هو تقليل درجة الحرارة قليلاً وتسخين الفرن بالكامل ، وعندها فقط يتم تحميل التوت الزعرور هناك. يمكنك تحلل التوت على ورقة الخبز أو الخشب الرقائقي الخشبي.
كم من الوقت لتجف؟
ربما يتساءل الكثير منكم: "كيف تجف الزعرور في الفرن ، كم من الوقت؟" ، الجواب بسيط للغاية - تسترشد بعدد وحجم حصص الزعرورما أجزاء منه تجف - بتلات أو بتلات. قد يستغرق الأمر عدة ساعات لتجفيف الفواكه الكبيرة ، ونصف فقط إلى الزهور والأوراق.
ما الوضع؟
من الأفضل اختيار نظام درجة حرارة معتدلة أو منخفضة. الزعرور البرى حساسة للغاية لدرجات الحرارة العالية ويمكن ببساطة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، لتصبح عديمة الفائدة. إذا كان هناك وضع تهوية ، فسيكون من الجيد تشغيله. بخلاف ذلك ، تأكد من ترك باب الفرن موارباً قليلاً - لذلك يمكن أن تخرج الرطوبة الزائدة بحرية دون تراكم التوت.
في أي درجة حرارة؟
من أدنى درجات الحرارة الممكنة اختيار حوالي 50-70 درجة مئويةبناء على قدرات الأجهزة المنزلية. يجوز زيادة درجة الحرارة قليلاً إذا كان الفرن غير قوي. درجة حرارة 40 درجة مئوية كافية لتجفيف أجزاء أخرى من النبات.
أثناء تجفيف التوت ، سيكون من الضروري خلطها بانتظام والتأكد من أنها لا تحترق أو تلتصق ببعضها البعض. لذلك ، في ورقة الخبز ، تحتاج إلى وضع الفاكهة على مسافة معينة عن بعضها البعض ، في طبقة واحدة.
كيفية تحديد الاستعداد؟
من الممكن تحديد الاستعداد سواء في المظهر أو في صلابة اللب. خارجيا ، سيتم تجعد الزعرور ، وتخفيض ما يقرب من 2-3 مرات ، أغمق بكثير.
تحقق من التوت لمسةخذ حفنة صغيرة في راحة يدك وقم بضغطها معًا. إذا شعرت أن الزعرور يلتصق ببعضه البعض ، أو يشرب العصير ، أو لا يتجعد بما فيه الكفاية ، فمن المنطقي تركه في الفرن لمدة ساعة أخرى أو أكثر.
سوف المنتج المجفف تماما تكون جافة ومرنة.. يتم غربلة المنتج النهائي وفحصه مرة أخرى للتأكد من وجود أغصان ، ساقيات وغيرها من الحطام الصغير.
يجب أن يكون مخزن التوت في أكياس ورقية.محمية من الآفات والهواء الدافئ الرطب والروائح الغريبة والغبار الغرفة. في وسيلة مناسبة ، يمكن أن يكذب الزعرور المجفف لمدة عامين إلى خمسة أعوام دون إفساد.
أما بالنسبة للنباتات والأوراق المجففة ، فيمكن تخزين الزعرور في صناديق من الورق المقوى تصطف على ورق أو ورق آخر أو أكياس من الكتان. يجب أن تكون الغرفة التي وضعت فيها اللوازم الخاصة بك مظلمة وباردة وذات دوران جيد للهواء النقي.
تلخيص
تجفيف الفرن لا يتطلب تحضير جدي، أسرع بكثير من التجفيف الطبيعي في العلية أو الشرفة ، ويسمح لك بحفظ معظم العناصر الغذائية الزعرور.
قبل التجفيف ، يتم تنظيف الثمار من سيقانها وذيلها الآخر ، ويتم غسلها جيدًا لحمايتك أنت وعائلتك من الميكروبات والبكتيريا الضارة. ليس من الضروري ترك الزعرور الطازج لفترة طويلة - تنظيفه وتجفيفه على الفور.
راقب إطار درجة الحرارة ، ولا تدع التوت يحترق ولا تسحبه من الفرن في وقت مبكر. هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض أو العفن. استجابة على قدم المساواة لسؤال ماذا وأين لتخزين الأسهم الناتجة. الآن ، ومعرفة كيفية تجفيف الزعرور في المنزل في الفرن ، يمكنك إنقاذ معجزة التوت بأمان لفترة طويلة.
