الكزبرة ، أو الكزبرة - التوابل التي يتعاطف معها بعض الناس تقريبا ، في حين أن الآخرين لا يستطيعون الوقوف ، بالمعنى الحقيقي للكلمة. والسبب في ذلك هو الرائحة المميزة للنبات التي لا تضاهى. ومع ذلك ، بالإضافة إلى نكهة ، الكزبرة لديها الكثير من الصفات الأخرى ، لا تقل إثارة للاهتمام وأكثر فائدة بكثير.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
القيمة الغذائية للمصنع (لكل 100 غرام) هي كما يلي:
- البروتينات - 2.08 جم ؛
- الدهون - 0.48 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 0.95 غرام ؛
- الألياف - 2.75 غرام ؛
- ماء - 91.8 جم
المحتوى من السعرات الحرارية للمصنع هو فقط 22 سعرة حرارية / 100 غرام. 
التركيب الكيميائي
يحتوي تكوين الكزبرة على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ، بحيث يكون للمصنع الكثير من الخصائص المفيدة.
يتم تقديم الفيتامينات على النحو التالي (لكل 100 غرام):
- A - 340 ميكروغرام ؛
- B1 - 0.065 ملغ ؛
- B2 - 0.159 ملغ.
- B4 - 13 ملغ.
- B5 - 0.6 ملغ.
- B6 - 0.15 ملغ.
- B9 - 58 ميكروغرام ؛
- PP - 1.095 ملغ ؛
- C - 28.05 ملغ ؛
- E - 2.48 ملغ.
- ك - 307 ميكروغرام.
من بين المواد المعدنية التي تستحق تسليط الضوء عليها:
- البوتاسيوم - 518 ملغ.
- الكالسيوم - 68 ملغ.
- المغنيسيوم - 25 ملغ.
- الصوديوم 47 ملغ.
- الفسفور - 47 ملغ.
- الحديد 1.8 ملغ.
- المنغنيز - 0.43 ملغ.
- النحاس - 230 مكغ ؛
- السيلينيوم - 1 ميكروغرام ؛
- الزنك - 0.48 ملغ.
هل تعرف؟ جاء Cilantro إلى الإمبراطورية الروسية في النصف الأول من القرن التاسع عشر ، وذلك بفضل المستشار السري ، اللواء PI Apraksin ، الذي أحضر بذور الكزبرة واليانسون من إسبانيا ، ثم أمر الفلاحين بزراعة نباتات غريبة في الخارج في حدائقهم.
كيف الكزبرة مفيدة للنساء؟
الخضر الكزبرة ، وكذلك بذور الكزبرة ، في حالة عدم وجود موانع واستخدام معتدل ، هي مفيدة للجميع تماما. 
لكن في بعض الحالات ، يكون النبات ذا أهمية خاصة للنساء ، نظرًا لخصائص أجسامهن:
- ديكوتيون وتسريب الكزبرة الخضراء تساعد على تخفيف الألم ، وغالبا ما تصاحب الحيض ، وكذلك تساعد في انقطاع الطمث ، الدورة الشهرية ، تساعد على تطبيع الدورة الشهرية ؛
- يمنع تطور الالتهاب.
- يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول ونسبة الجلوكوز في الدم ؛
- له تأثير مهدئ طبيعي خفيف ، يخفف من القلق والتوتر في الجهاز العصبي ، ويساعد على استعادة النوم ؛
- له تأثير مبيد للجراثيم ، وهو فعال بشكل خاص لالتهابات أو micranas في تجويف الفم.
- بسبب نسبة عالية من فيتامين C ، الكزبرة تقوي جهاز المناعة ، ويساعد مع نزلات البرد ، ARVI ؛
- له آثار ملين ومدر للبول؛
- بسبب ارتفاع تركيز الحديد ، هو أداة ممتازة لفقر الدم.
- يساعد علاج العين بالاكتئاب المغلي في بعض مشاكل أعضاء الرؤية ؛
- تطبيع الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الجهاز الهضمي والكبد والكلى ، ويساعد على التخلص من حرقة.
- بسبب خصائصه المبيدة للجراثيم ، يمكن لمستخلص الكزبرة كبح تطور الأمراض الفطرية والتهاب الجلد ؛
- تساعد بذور الكزبرة في وقف آثار التسمم ، بما في ذلك الكحول الإيثيلي.
من المهم! زيت الكزبرة هو مصدر الليمون ، وهي مادة تستخدم لعلاج الجلوكوما والتهاب الملتحمة. يستخدم هذا الألدهيد أيضًا لتقليل الضغط داخل الجمجمة وإنتاج فيتامين أ.
هل من الممكن استخدامها
بطبيعة الحال ، فإن أغنى تركيبة الفيتامينات من الكزبرة ، وكذلك وجود بعض المعادن ، يعطي كل سبب لاعتبار الثقافة صيدلية حقيقية حقيقية. ومع ذلك ، على الرغم من جميع الخصائص المفيدة للنبات ، في بعض الحالات ، من الأفضل استخدامه أو الحد من استشارة أخصائي على الأقل قبل إدخال العشب في النظام الغذائي. 
أثناء الحمل
أثناء الحمل ، يمكن للأمهات الحوامل وينبغي أن يأكلن الكزبرة إذا لم تكن هناك موانع محددة ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.
اكتشف ما هي الزنجبيل والبرقوق والإبرنوم والبرسيمون التي تخدم النساء.
كجزء من الكزبرة ، هناك مواد مفيدة بشكل خاص أو حتى لا غنى عنها لكل من الجنين والأم الحامل:
- فيتامين أ ويسمى فيتامين الرؤية ، من بين أمور أخرى ، يشارك في آلية التنمية السليمة وتشكيل الخلية. يتمتع فيتامين بجودة ملحوظة: استخدامه المفرط ليس له أي آثار سلبية على الإطلاق ، إنه ليس خطيرًا على الأم أو الطفل الذي لم يولد بعد. 100 غرام من الكزبرة تحتوي على حوالي 4 ملغ من فيتامين أ ، المعدل اليومي للنساء في الوضع هو 1 ملغ.
- فيتامين سي حمض الأسكوربيك هو أقوى مضادات الأكسدة ، مما يقلل من آثار معظم المواد السامة (وهو أمر مهم بشكل خاص في الحمل المبكر ، مع التسمم) ، له تأثير قوي على الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين C له تأثير مفيد على حالة الأوعية المشيمة ، والتي بدورها لها تأثير إيجابي على توفير الأكسجين والتغذية للجنين.
- فيتامين B9. أهم عنصر للتطور الطبيعي للجنين ، وقبل كل شيء ، أنبوبة العصبية - أساس الجهاز العصبي المركزي في المستقبل - هو حمض الفوليك. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين B9 إلى نمو الجنين بشكل غير طبيعي وحتى الولادة المبكرة المبكرة. 100 غرام من الكزبرة الخضراء تحتوي على 58 ميكروغرام من حمض الفوليك ، على الرغم من حقيقة أن المرأة خلال فترة الحمل تتطلب 200-280 ملغ من هذا الفيتامين.
- فيتامين ك. يلعب فيلوكينون أو فيتامين K دورًا كبيرًا في آلية تخثر الدم. تعطى هذه المادة في بعض الأحيان إلى النساء في المخاض مع خطر المضاعفات العامة والنزيف الحاد. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين له خصائص مبيد للجراثيم ، تأثير مسكن ، ويشارك في تخليق البروتين. يزيد محتوى فيتامين K في كينزا عن 300 ميكروغرام لكل 100 غرام ، و 50 غ فقط من الأخضر يكفي لتلبية الحاجة اليومية للفيتامين أثناء الحمل (137 ميكروغرام).
- البوتاسيوم. ويشارك هذا العنصر الكلي في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تقريبا. بدون تركيز كافٍ للأملاح المعدنية ، فإن الأداء الطبيعي للعضلات والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي وعمليات الغدد الصماء أمر مستحيل. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب المعدن دورًا مهمًا في تنظيم توازن الماء والملح. وبالتالي ، فإن تناول حزمة صغيرة من الكزبرة يوميًا ، مع إضافتها إلى السلطات أو غيرها من الأطباق ، يمكنك إزالة الانتفاخ ، وغالبًا ما يزعج النساء أثناء الحمل.
الرضاعة الطبيعية
خلال الشهر الذي يلي الولادة ، مع HB ، لا ينصح الأطباء باستخدام أي نباتات خضراء على الإطلاق. بعد فترة زمنية محددة ، يمكنك البدء في الإضافة تدريجيا إلى الحساء أو غيرها من الأطباق المألوفة والبقدونس. تدريجياً ، إذا لم تؤثر الأعشاب الحارة التقليدية في حمية الأم على الطفل (لم يرش ، ولم يزعج البطن) ، يمكنك إضافة القرفة والطعام.
بالطبع ، عليك أن تبدأ بجرعات صغيرة ، وبادئ ذي بدء ، من الأفضل إخضاع الكزبرة للمعالجة الحرارية الخفيفة. يكفي رمي الخضروات المفرومة في حساء الغليان وإزالتها فورًا من النار. هذا الإجراء ، بالطبع ، يلغي بعض الفيتامينات ، ومع ذلك ، يبقى لديك ما يكفي من الفائض ، بسبب المحتوى العالي من المواد الغذائية في النبات.
تحقق من خصائص مفيدة الكزبرة.
عند فقدان الوزن
إذا كنت بحاجة إلى خسارة بضعة كيلوغرامات ، فسيكون تناول الكزبرة مناسبًا لهذه الأغراض قدر الإمكان. يجمع الخضر بين محتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية ومحتوى عالي من الألياف (حوالي 3 غرام لكل 100 غرام من المنتج) ، مما يحفز الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الزيوت الأساسية وبعض المكونات الأخرى ، يتم تحسين جودة عصير المعدة ، مما يساهم أيضًا في الهضم الجيد ، وبالتالي فقدان الوزن. ومع ذلك ، لا تنزعج من الخضرة ، لأن هذا قد يؤثر سلبًا على الحالة الصحية. 
كيفية اختيار الكزبرة عند الشراء
معيار الاختيار الرئيسي للكزبرة ، مثل أي منتج آخر ، هو درجة نضارتها. بادئ ذي بدء ، إلقاء نظرة على الأوراق: يجب أن تكون سلسة ، وتبدو جديدة ، خضراء فاتحة حساسة. إذا كانت حواف أوراق الشجر مجعدة ، فإن لونها مصفر - وهذا مؤشر على أن الأخضر قد تم قطعه منذ فترة طويلة ، وربما لبعض الوقت ملقاة في الماء. مؤشر آخر من سمات نضارة الرائحة.
من الصعب الخلط بين رائحة الكزبرة النموذجية مع شيء ما ، لكن العشب الذي ظل مستلقياً على المنضدة لفترة طويلة ، سوف يكون باهتًا إلى حد ما. يجب أن تمزق بضعة أوراق وفركها بأصابعك. يبدأ الخضر الطازج والمقطع حديثًا على الفور في إضفاء رائحة عطرية حادة. حاول شراء الكثير من الخضر لاستخدامها مرة واحدة. يفقد التوابل صفاته بسرعة كبيرة ، لن يعمل لفترة طويلة للحفاظ عليه دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
سوف تكون مهتمًا بمعرفة كيف يختلف الكزبرة عن الكزبرة.
شروط الاستخدام
يجب أن يقتصر استخدام الأعشاب الحارة في الطعام على 35 غرام يوميًا أو لا يزيد عن 4 غرام من بذور الكزبرة. وهذا يشمل الكزبرة في أي شكل من الأشكال كجزء من الأطباق المختلفة ، والتوابل مجتمعة حار ، ديكوتيونس والحقن التي تؤخذ عن طريق الفم.
ميزات التطبيق
الكزبرة ، في المقام الأول ، هي توابل تستخدم في الطهي. ومع ذلك ، بسبب التركيب الكيميائي الغني وخصائصه المفيدة ، فقد استخدم المصنع أيضًا في الطب التقليدي والتجميل. 
في الطب الشعبي
الخصائص المفيدة من الكزبرة لا يمكن أن يلاحظها المعالجون التقليديون.
يتم استخدام النبات بشكل أو بآخر في الحالات التالية:
- لعلاج الأمراض الجلدية ، تستخدم الكمادات والتطبيقات المختلفة ؛
- في حالة التهاب اللثة أو ظهور التحلل الصغري في الفم ، يكفي مضغ البذور أو الخضروات الطازجة من الكزبرة ؛
- decoctions والصبغات تسهم في تطبيع الهضم ، وذلك بفضل الزيوت الأساسية الموجودة فيها ، وتحسين نوعية عصير المعدة ، وزيادة الشهية ، والقضاء على انتفاخ البطن.
- كمية صغيرة من زيت الكزبرة ، إضافة إلى المصباح العطري ، قادرة على استعادة الحالة النفسية ، ووضع الأعصاب في النظام ، والقضاء على متلازمة التعب ؛
- الكمادات من مغلي الكزبرة تساعد في التهاب الملتحمة وبعض مشاكل العين الأخرى.
من المهم! عندما تظهر الأمهات المرضعات في كثير من الأحيان تشققات في الحلمات ، من أجل شفاء صناعة الأدوية التي تنتج الكثير من الأدوية المختلفة. ولكن إذا كانت المرأة لا ترغب في استخدام المواد الكيميائية ، فإن زيت الكزبرة ينقذ - وهو مطهر طبيعي ممتاز مع تأثير الشفاء.
في التجميل
يوصي الأطباء باستخدام أقنعة الكزبرة لتبييض البشرة ، وإزالة التجاعيد ، وجعل بشرة الوجه نضرة ومنغمة وصحية. أداة رائعة للغسيل اليومي هو ديكوتيون من المساحات الخضراء. 
لإعداده ستحتاج:
- الكزبرة الخضراء الطازجة - 70 غرام ؛
- الماء المغلي - 0.5 لتر.
قم بتحضير المرق على النحو التالي: قم بتخمير الأعشاب المفرومة بالماء المغلي ، واتركها لبثها لمدة نصف ساعة ، ثم قم بالتصفية. عندما يتم تبريد المرق إلى درجة حرارة مريحة ، يتم استخدامه للغسيل. يمكنك إعداد أداة مماثلة عن طريق إضافة 3 ملاعق كبيرة ، عند تخميرها بنفس كمية المكونات. ل. ألوان البابونج.
هل تعرف؟ يستخدم زيت الكزبرة العطري في صناعة العطور. على أساسها ، يتم تحضير تركيبة العطور برائحة البرغموت والبنفسج والجريب فروت والليمون والورد.
بعد التبريد ، يصب المرق المصفى في الثلاجة المجمدة ويوضع في الثلاجة. المكعبات الناتجة تمسح البشرة ، خاصة في مناطق التجاعيد. استخدام هذه الأداة له تأثير مفيد على حالة الجلد ، ويزيل أعراض التهيج وتألق الزيت.
في الطبخ
وكانت بذور الكزبرة وشعبية خاصة في القوقاز. حدث هذا إلى حد كبير بسبب خاصية النبات لتحفيز هضم الطعام بعد وليمة غنية غنية باللحوم النموذجية لهذه الأماكن. على الرغم من حقيقة أن وصفة توابل القوقاز الشعبية - adzhika - قد تختلف تبعا لمنطقة الطهي المحددة ، هناك دائما تقريبا عنصرين ثابتين في وجبة خفيفة حار: الحلبة والكزبرة. 
ما لا يقل شعبية عن adjika في القوقاز ، وخاصة في جورجيا ، هو مزيج حار - ملح Svan ، سمي على هذا النحو باسم المنطقة الأصلية - Svaneti ، وهي منطقة في شمال جورجيا. التكوين ، وكذلك adjika ، يشمل دائما الكزبرة. هناك نسخة بدأت تحضير ملح سفان في العصور القديمة ، وخلط ملح الطعام مع الأعشاب المحلية (الكزبرة ، الحلبة ، الكراوية ، الشبت ، إلخ). لقد فعلوا ذلك من أجل زيادة كمية الملح ، والتي كانت مكلفة للغاية في ذلك الوقت. يستخدم الكزبرة الخضراء الطازجة لإعداد أطباق اللحوم والخضروات المختلفة.
بدونها ، لا يمكنك تخيل فطائر القوقاز الحقيقية. أحد خيارات تقديم الكباب (من المعتقد أن مثل هذه الأعلاف لها جذور أذربيجانية) هي تقديم الأطباق على وسادة البصل ، حيث يتتبل اللحم ، ويرش بذور الكزبرة والرمان في الأعلى. تحتوي العديد من مأكولات البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط والبلقان والقوقاز على أطباق مماثلة لها أسماء مختلفة: دزادزيكي اليونانية ، وجادجيك التركية ، وأطباق تاراتار البلغارية وحتى مشروب هندي.
هل تعرف؟ يستخدم الكزبرة في صناعة الأطباق النباتية المختلفة ، وتقليد النقانق والفطائر. ترتبط رائحة التوابل في معظم الناس بقوة برائحة اللحوم.
على الرغم من أن الأطباق المذكورة تختلف في جغرافيا المنشأ والتكوين ، إلا أنها جميعًا لها نفس الأساس: منتج الحليب المخمر المعتاد في المنطقة (الزبادي ، والجبن ، والإيران ، والكفير ، والتان ، إلخ). في الزبادي أو بعض المشروبات الأخرى ، أضف كمية كبيرة من الخضر ، بما في ذلك الكزبرة الطازجة والثوم والخيار والملح. من الأطباق النموذجية لمطبخنا ، فإن الأوكيركا هو الأقرب إلى الحساء البارد المذكور أعلاه. 
ينتمي Cilantro إلى عائلة Umbrella ، والتي تشمل أيضًا الجزر والبقدونس والكمون والبطاطس والكرفس ، إلخ. يتم دمج Cilantro وبذوره تمامًا مع الثقافات المذكورة أعلاه ، وكذلك مع الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والثوم والبصل والبطاطس والبقوليات. تستخدم بذور الكزبرة في تحضير العديد من المخللات ، وكذلك في الوجبات الخفيفة الباردة ، على غرار الكيمتشي الكوري (الجزر المتبل بالكوري والملفوف والسمك).
ظروف التخزين
للحفاظ على لون الكزبرة الخضراء طازجًا قدر الإمكان ، تحتاج إلى فك الحزمة ونشرها على منشفة المطبخ ، واتركها تجف جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضع الخضروات في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في المخزن في الغرفة الرئيسية بالثلاجة بدرجة حرارة تزيد عن 4 درجات مئوية. في مثل هذه الظروف ، يمكن الكزبرة الحفاظ على نضارة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
من المهم! إذا قمت بإسقاط بضع قطرات من زيت بذور الكزبرة في مشروب ، فستكون درجة التسمم أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل كل من الحبوب والخضار بشكل كبير من آثار شرب الكحول ، وإزالة الكحول ، وتنشيط التنفس.
يمكنك ، بالطبع ، تجميد العشب. بعد إزالة الصقيع ، سيكون طازجًا للغاية وبعد ستة أشهر ، ستختفي رائحة التوابل المميزة ، أي أنه سيكون لديك خضروات طازجة مناسبة فقط للأطباق الساخنة ، ويذكرها طعم ورائحة الكزبرة. وهكذا ، تجميد الخضر بالكاد المنطقي.
موانع والأضرار
كما هو الحال مع أي نبات ذي خصائص صحية ، يحتوي الكزبرة على عدد من موانع الاستعمال:
- التعصب الفردي ورد الفعل التحسسي للمنتج ؛
- الاستخدام المشترك مع المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، لأن فرط الفيتامين ممكن ؛
- داء السكري.
- تعاطي الكزبرة يمكن أن يسبب تغييرات في دورية الحيض ، والأرق ، تؤثر سلبا على وظائف الذاكرة ؛
- لمشاكل الضغط ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض الجهاز الهضمي (وخاصة المرتبطة ارتفاع الحموضة) ومرض السكري ، وينبغي إدخال الكزبرة في النظام الغذائي ، بعد استشارة طبيب مختص.
كما ترون ، الكزبرة هي عشب حار غني بالفيتامينات والمعادن ، والتي ، بالإضافة إلى إعطاء الأطباق الخاصة بك نكهة لذيذة لا تضاهى ، يمكن أن تساعد في التخلص من بعض الأمراض. أما بالنسبة للجسم الأنثوي ، فإن استخدام الكزبرة لن يفيده ، بما في ذلك أثناء الحمل.
