ما هي أفضل طريقة لحفظ العنب:

في فصل الشتاء ، في بعض الأحيان ، لا تكفي حرارة الصيف والتوت العصير اللذيذ أو الفواكه. من الممكن تمامًا حفظ قطعة من الفصل الدافئ إذا بذلت القليل من الجهد. سنتحدث عن كيفية تخزين العنب - منتج لذيذ وصحي.

تاريخ انتهاء الصلاحية: كم من العنب يمكن تخزينها

تختلف فترات التخزين لكل صنف ، ومع ذلك ، فمن بين الأصناف الأكثر شيوعًا ، يمكن التمييز بين مدة التخزين:

• "الأصل" - 130 يومًا ؛
• "الخريف الأسود" - 4 أشهر ؛
• "اليوبيل من رافعة" - 130 يوما ؛
• "ذكرى Negrulya" - 130 يوما ؛
• "ضوء الخريف" - لا يزيد عن 100 يوم ؛
• "ناديجدا أزوس" - لا تزيد عن 3 أشهر ؛
• "مولدوفا" - 160 يومًا ؛
• "الأسود المولدافي" - 100 يوم ؛
• نيسترو - 140 يومًا ؛
• "في ذكرى Verderevsky" - لا يزيد عن 4 أشهر.

ما الذي يحدد جودة حفظ العنب

سنحدد على الفور ما هي جودة الحفظ - قدرة العنب على تخزينه لفترة طويلة دون فقد خصائصه. يعتمد على العديد من العوامل ، على سبيل المثال:

• متنوعة العنب.
• الأماكن التي تنمو فيها الشجيرات (مع الحفاظ على الجودة على جوانب أكثر إضاءة) ؛
• الممارسات الزراعية الصحيحة ؛
• تحميل الشجيرات مع براعم ومجموعات.
• الظروف الجوية أثناء الشيخوخة وجمع.
• من إمكانية التوت للحفاظ على الرطوبة ، الخ

تعلم كيفية تخزين الذرة والبطاطا والجزر والتفاح والكرنب والقرع والثوم والخيار والبطيخ والكرنب والبصل الأخضر بشكل صحيح.

الصف و agrotechnology الصحيح

لا يمكن الحفاظ على جميع الأصناف دون فقدان الذوق الخارجي والعناصر المفيدة. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الأنواع ذات قشور صلبة ولحم مضغوط لها نضوج في وقت متأخر ومتأخر ، ومع ذلك ، فإن ممارسات الزراعة الصحيحة تلعب دورًا مهمًا في توفير الفاكهة لاحقًا.

من المهم! العنب غير ناضج للتخزين على المدى الطويل ليست مناسبة.

يتم اختيار المياه التي يتم اختيارها مسبقًا لشجيرات المياه بشكل كامل خلال الموسم بأكمله ، وبعد النصف الأول من الصيف (قبل 1.5 شهرًا من الحصاد) ، يجب إيقاف إمدادات المياه تمامًا. ومع ذلك ، في هذا الوقت من الضروري زيادة كمية مكملات البوتاس والفوسفور. فرشاة لحفظ مأخوذة من الشجيرات ، حيث هم أقل.

حصاد الظروف الجوية

يجب أن يتم إزالة العنب لتحقيق وفورات فقط في الطقس الجاف. لا ينصح أيضًا بقطع التوت الناضج فور هطول الأمطار - في هذا الوقت تكتسب الرطوبة إلى حد ما ، وتفقد نسبة معينة من السكر ، ويصبح اللحم مائيًا. من الضروري الانتظار بضعة أيام ، حتى تترك الرطوبة العنب. من الضروري أيضًا مراعاة أنه في الصباح الباكر وفي وقت متأخر من المساء ، أي خلال فقدان الندى ، كما لا ينصح جمع.

جمع النبق البحر والعنب بشكل صحيح.

درجة نضج التوت

يمكن أن تؤخذ فقط العنب ناضجة تماما للتخزين. يتم تحديد استعداده من خلال مؤشرات العنب التالية:

• اللون: يجب أن يكون التوت أسود ، أزرق ، وردي وأحمر ، إذا كانت التوت بيضاء - يجب أن تكون شفافة ؛
• تذوق.
• ليونة ومحتوى السكر.

هل تعرف؟ كلما كانت حلاوة العنب أكثر ، كان الحفاظ عليها أفضل.

تشذيب صحيح

قم بقص مقصات أكثر حدة أو سكين أو مقصًا ، مع وجود حفنة من الأسفل أو ، أمسك المشط ، مقطوعة من أعلى بالقرب من الفرع. من الضروري قطعها بدقة ، دون إفساد غارة الشمع التي تحمي العنب من التأثيرات الخارجية.

شروط وطرق تخزين العنب

اجعلها مختلفة. الشيء الرئيسي هو مراقبة درجات الحرارة والرطوبة ومستويات الضوء المقبولة. من الناحية المثالية مع رطوبة 85-90 ٪ ، ودرجات الحرارة من 0 إلى +2 درجة مع الحد الأدنى من الضوء. لتوفير استخدام غرفة جافة ، جيدة التهوية ، والتي من الممكن الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة. قد يكون هذا الحظيرة ، المطبخ الصيف ، الطابق السفلي ، العلية وغيرها من الأماكن التي ليست ساخنة. لا يمكن أن يكون بنكهات أو قوالب أو حشرات أو آفات خارجية. في البداية ، تتم معالجة الجدران والسقف بمزيج من الجير (الجير - 2 كجم ، كبريتات النحاس - 100 جم ، ماء - 10 لتر) ، ثم يتم تعقيم الغرفة بأكملها بثاني أكسيد الكبريت وفقًا للمخطط: يتم حرق 5 غرام من الكبريت لكل متر مربع. بعد إغلاق الغرفة لمدة يومين ، وبعد البث والتجفيف. للتحكم في درجة الحرارة ، يتم تعليق مقياس الحرارة ، ومن أجل التحكم في الرطوبة - مقياس الرطوبة. عندما تكون الرطوبة أعلى من المعتاد - ضع الوعاء ذو ​​الجوزاء وبجفاف مفرط - ضع الوعاء بالماء.

في صناديق خشبية

تستخدم هذه الطريقة للحفظ لفترة قصيرة - لا تزيد عن شهرين. للقيام بذلك ، يتم تغطية الجزء السفلي من الحاوية مع القش ، ونشارة الخشب أو الورق. يتم وضع مجموعات في صفوف مع الأسقلوب التصاعدي ، ولكن ليس للمس تلك المجاورة. يتم سكب كل طبقة بنشارة الخشب 2-3 سم ، ويمكن وضع أكثر من 10 كجم من المنتجات في صندوق واحد. لا يزيد ارتفاع الحاوية عن 15-20 سم ، وإذا لم يكن هناك حاوية مناسبة ، فيُسمح بالتوفير على الرفوف. أولاً ، يتم وضع القش أو نشارة الخشب على الرفوف لمدة 5-6 سم ، ثم - العنب. يتم وضعه بحيث تكون السيقان في الأعلى ولا تلمس. في وقت لاحق وضعت العنب للحفاظ - كلما كان ذلك أفضل.

هل تعرف؟ يحتوي العنب الناضج على نسبة تصل إلى 25٪ من الجلوكوز والفركتوز ، وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان.

على مشط

هذه هي إحدى الطرق الرئيسية لتخزين العنب على المدى الطويل (حتى الربيع).

أخضر

تتيح لك طريقة التخزين هذه حفظ العنب حتى شهر أبريل. يجب أن يكون الكرمة التي تم قطع الباقة منها سنة واحدة. يتم اختيار المجموعات الأكبر والأكثر جاذبية. قطع بدقة ، دون انتهاك ازدهار البرقوق. عند القطع فوق المجموعة ، يجب أن يكون هناك إطار داخلي واحد ، ولكن أسفل الكرمة - اثنان من الأترودات الداخلية. الحافة العلوية مغطاة بملعب الحديقة ، ويتم خفض جزء من القاع إلى وعاء زجاجي بماء مقطر أو مغلي. يتم وضع الفحم في نفس المكان والماء المملح - سيوفر ذلك من التلف. يتم وضع سكيب مع حفنة في الماء ، وثقب وعاء مسدودة مع المكونات القطن. يتم تثبيت الأوعية بشكل آمن بزاوية طفيفة. يضاف الماء لأنه يتناقص. إذا دعت الحاجة - يتغير الماء بعد 14 يومًا. يتم تخزين البنوك أيضًا على الأرضية ، في صناديق مصنوعة من الخشب ، على الرفوف.

جاف

يتم تعليق المجموعات على سلك ممتد أو نوع من العارضة. إذا تم قطع الفرش بقطعة من العنب ، ثم أثناء التخزين ، فإن المواد الغذائية المتراكمة في هذه القطعة من العنب تنتقل إلى الفاكهة وتطيل وقت التخزين من 5 إلى 6 أشهر. التوت سيفقد الرطوبة بشكل كبير ، لكنه سوف يتراكم السكر.

من المهم! عند التوفير على أمشاط جافة ، يجب ألا تكون الفرشاة على اتصال بأي شيء.

في براميل في مسحوق الفلين

بحاجة الى ankerok الجافة والنظيفة. من الضروري ملء قاع البرميل بمسحوق الفلين الجاف ووضع طبقة من العنب. وذلك لوضع كل صف جديد ، لا ننسى أن صب مسحوق. بفضل درجة الحرارة المناسبة والمناخ المصغر ، فإن العنب سيوفر خصائص تذوق الطعام الخارجية لمدة تصل إلى 8 أشهر.

في الثلاجة

للقيام بذلك ، استخدم الثلاجات الخاصة ، مع درجة حرارة الصفر والرطوبة 94 ٪. في وحدات التبريد هذه ، يتم إنشاء بيئة غاز تخزين مواتية بشكل خاص:

• ثاني أكسيد الكربون - 5-8 ٪.
• الأكسجين - 3-5 ٪.
• النيتروجين - 88-92 ٪.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند تخزينه في مثل هذه الثلاجات ، يجب أن يعامل العنب أسبوعياً بثاني أكسيد الكبريت (1.5-2 جم لكل متر مكعب). يمكنك تجميد هذا المنتج في عناقيد وفي الثلاجة المنزلية. لهذا تحتاج:

1. تفقد بعناية الفرشاة ، إذا لزم الأمر ، إزالة العنب التالفة.
2. شطف جيدا في المياه الجارية.
3. جاف (يمكنك التحلل على منشفة ، ويفضل أن يكون ذلك تحت تيار من الهواء).
4. عندما تجف تمامًا - انتشر بحرية على صينية وأرسلها إلى الثلاجة للتبريد المسبق.
5. بعد التبريد في الثلاجة على نفس الدرج ، أرسل إلى الثلاجة.
6. بعد التجميد ، رتب المجموعات بعناية في عبوات ووضعها في مكان تخزين مع درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة.

في الثلاجة المنزلية عند درجة حرارة تقل عن 1 إلى 2 درجة ، يمكن تخزين العنب المقطوع لمدة 2-3 أسابيع.

اقرأ أيضًا كيفية تجميد الشمبانيا والتوت البري والخضر والطماطم والليمون والخيار والجزر والفطر والباذنجان والتفاح وبراعم بروكسل.

هل من الممكن وكيفية تجميد العنب؟

يمكن تجميد مجموعات كاملة والعنب الفردية. عند التجميد:

• يتم الاحتفاظ بمعظم تركيبة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ؛
• يتم تخزين فيتامين C بكميات كبيرة.

يتم تخزين العنب في الثلاجة لمدة 7 أشهر تقريبًا ، ثم يجب استخدامه ، وإلا ستفقد التوت طعمها وعصائرها.

مجموعات الصلبة

هذه الطريقة موصوفة بالفعل أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الإشارة إلى أنه يجب تنفيذ جميع الإجراءات بأقصى قدر من الدقة.

بيري هريس

في هذه الحالة ، يتم إخراج العصير من التوت (بأي طريقة) ، والذي يتم خلطه بعد ذلك بالسكر حتى يذوب تمامًا. يتم صب التركيبة الناتجة في حاويات وإرسالها إلى الثلاجة. يؤخذ عصير والسكر في نسبة: 1 جزء من السكر إلى 2 أجزاء عصير.

هل تعرف؟ محتوى المواد الغذائية (وليس عد الدهون) ، العنب هي الأكثر قربا من الحليب.

عنب بالسكر

في مثل هذه الطريقة من الأفضل حصاد التوت الذي تم اختياره للتو من الأدغال. العنب ، مع رش السكر ، وضعت في الأطباق المناسبة. يتم غلق الأطباق المملوءة وإرسالها إلى الثلاجة.

عندما يمكنك الاستغناء عن الشروط الخاصة

يتم ذلك في المناطق التي لا توجد فيها تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة ، وتأخر الصقيع. يتم ترك الشجيرات مع أصناف العنب المتوسطة المتأخرة ، بعد الشيخوخة قبل وصول الصقيع. لكن هذه العنب تتلف بواسطة الدبابير والديدان الورقية. عند اكتشاف العلامات الأولى للتلف ، يجب إلقاء أكياس البولي إيثيلين مع فتحات للتهوية على عناقيد العنب - وهذا سيوفر التوت من التلف الذي تسببه الطيور والحشرات.

معرفة أي أصناف العنب مناسبة للنبيذ.

سوف ينضج العنب بشكل أفضل ، ويتراكم المزيد من السكر ، وتضمن الثقوب كمية مناسبة من الهواء. الفواكه والتوت ، التي يتم حصادها بشكل مستقل لفصل الشتاء ، هي مصدر ممتاز للفيتامينات وطريقة جيدة لتنويع النظام الغذائي خلال موسم البرد. يكفي أن تكون منتبهاً واتباع جميع القواعد بدقة. بعد ذلك ، في يوم شتاء بارد ، ستكون أنت وأحبائك قادرين على تناول وجبات لذيذة وصحية من التوت.

فيديو: تخزين العنب

ردود فعل من مستخدمي الشبكة

شاهد الفيديو: طريقة تخزين ورق العنب في الفريزر لمدة طويلة - الحلقة 69 - مطبخ وصفاتنا مبتخلصش (شهر نوفمبر 2024).