على أرفف المتاجر تباع الذرة المعلبة في العلب. غالبًا ما يتم شراؤه ، لأنه عنصر في العديد من السلطات والأطباق الأخرى. ولكن يمكن إجراء مثل هذه الفراغ من قبل نفسك في المنزل ويمكنك طهي الحبوب ليس فقط ، ولكن أيضا الكتل الكاملة.
الذرة المعلبة المعلبة
أثناء المعالجة الحرارية الذرة بالكاد يفقد صفاته والطعام المعلب منه مفيد بسبب بعض الخصائص:
- يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية (58 سعر حراري لكل 100 جرام) وسيكون مفيدًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن ؛
- يحتوي على فيتامينات المجموعة B ، وحمض الأسكوربيك ، وفيتامين A ، وبيتا كاروتين ، والنياسين ؛
- يحتوي على العناصر الصغرى والصغرى - الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس والحديد والزنك.
- المواد الموجودة في نواة الذرة لها خصائص مضادة للأكسدة و oncoprotective ؛
- يحتوي على الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأساسية ؛
- لا يسبب انتفاخ البطن ، على عكس المطبوخة فقط ؛
- على ذلك تقريبا لا الحساسية.
- لا يحتوي على الغلوتين.
هل تعرف؟ يعد الحفاظ على مكعبات الذرة الصغيرة الحجم أكثر فائدة من حبات الذرة.
أيهما أفضل لاتخاذ الذرة للتعليب
بالنسبة للفراغات ، يجب أن تأخذ ذرة شابة ، لكنها بالفعل ناضجة من أصناف السكر. تحقق مما إذا كانت الذرة قديمة عن طريق الضغط على أي نواة ذرة بأظافر. إذا لم تلتقط الحليب ، وظلت قطعة منه على الظفر ، فهي قديمة ويجب عدم تناولها ، حتى بعد غليان طويلًا ، يمكن أن يظل لحمها صعبًا.
تعرف على المزيد حول أنواع الذرة ، على وجه الخصوص ، أفضل أنواع الذرة لصنع الفشار.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكيزان به أوراقًا طازجة وعذبة ولون الشعر (كلما كان ذلك أفضل). 
التحضير الأولي
قبل الطهي ، قم بتنظيف مكعبات الذرة من الأوراق والشعر ، وقطع القمم الجافة أو غير الناضجة. إذا كان هناك مناطق فاسدة - حذف. غسل جيدا الكيزان الذرة تحت الماء الجاري.
اغسل الجرار مع الصودا وتعقيمها مع الأغطية بأي طريقة تختارها (على البخار ، خبز وغيرها).
يمكن إعداد الذرة لفصل الشتاء أيضا أن يكون وسيلة للتجميد.
كيفية الحفاظ على الذرة
المكونات للحفاظ على مكعبات الذرة:
- الذرة - 9-10 قطعة ؛
- ملح - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.
- الخل 70 ٪ - 1 ملعقة شاي.
مكونات للحفاظ على نواة الذرة:
- الذرة لمدة 4 الجرار نصف لتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق صغيرة.
- ماء - 1 لتر.
من المهم! ليس كل المنازل تحتوي على 70 ٪ حمض الخليك. ولكن يتم استبدال ملعقة صغيرة من هذا الجوهر بـ 9 ملاعق من الخل بنسبة 9٪ أو 12 ملعقة من الخل بنسبة 6٪.
في قطعة خبز
عند تعليب كامل مكعبات الذرة ، قم بتنفيذ الخطوات التالية:
- ضعي الكبس المعد في وعاء بحجم كاف وسكب الماء. لا تضع الملح في الماء.
- طبخ الذرة الشابة 30 دقيقة ، والقديمة - حوالي ساعة.
- يتم رمي الكتل المغلية مرة أخرى على المنخل وغسلها تحت الماء البارد الجاري من الصنبور.
- ضعي ذرة دافئة في وعاء معقم بثلاثة لترات. لملء هذه الحاوية عن كثب ، يمكن قطع الكوز الأخير إلى النصف ووضعه في الأعلى.
- أضف ملعقتان كبيرتان من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر إلى الجرة. املأ بالماء المغلي وغطيه بغطاء.
- وضعنا وعاءًا من مكعبات الذرة للتعقيم في وعاء كبير ، أولاً وضع قطعة قماش في أسفلها حتى لا يتلامس الزجاج مع الحديد.
- ملء وعاء بالماء الدافئ. يجب تغطية الجرة مع المحتويات من 2/3.
- يُغلى المزيج ويُطهر لمدة 40 دقيقة في غليان هادئ.
- نحن نخرج جرة من الكيزان ونضيف ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 70٪. نحن نلف ، ونقلب الحاوية على الغطاء ونرى ما إذا كان هناك أي سكر أو ملح في القاع. إذا كان هناك ، ثم ضع الجرة على الحافة ولفها قليلاً لحل الرواسب.
- لف الجرة لتبرد.
اقرأ أيضًا عن الخصائص والوصفات المفيدة للحصاد (تجميد) البازلاء الخضراء.
في الحبوب
عند تعليب حبات الذرة ، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:
- قم بغلي قطعة خبز بالطريقة نفسها كما في الوصفة السابقة ، ورميها مرة أخرى على منخل ، اغسلها بالماء البارد من الصنبور.
- كشط بعناية قطع الحبوب المطبوخة على البخار ، ثم قم بتحريكها أولاً بسكين ثم بيديك.
- صب الحبوب في الجرار نصف لتر معقم وتغطيتها بأغطية.
- ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الملح و 3 ملاعق صغيرة من السكر لكل لتر من الماء ، واتركيها على النار حتى الغليان واطهيها لتذويب المكونات السائبة.
- ملء البنوك التي تم الحصول عليها محلول ملحي مع حبات الذرة.
- غطيها بغطاء ووضعها في قدر بقطعة قماش في الأسفل للتعقيم. ملء بالماء الدافئ لمدة 2/3.
- يُغلى المزيج وتُخفف الحرارة وتعقيمه بالغليان المستمر لمدة 40 دقيقة.
- نحصل على البنوك مع الحبوب ، نشمر. وضعنا على الغلاف والتفاف.
هل تعرف؟ تم جلب الذرة إلى أوروبا من أمريكا ، حيث بدأت تزرع قبل حوالي 7-12 ألف سنة في الأجزاء الجنوبية من المكسيك الحديثة. يقترح العلماء أنها أكثر ثقافة الحبوب القديمة.
ما هو مجتمعة وحيث يمكنك إضافة
في العديد من كتب الطبخ وعلى الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات المختلفة باستخدام الذرة المعلبة ، لأنها مدمجة مع معظم المنتجات. يتم إعداد الأطباق الأولى والثانية منه - وهي الحساء والسلطات وخضروات الخضار والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها. يستخدم هذا المنتج في أطباق اللحوم والبيض والفطر. إنه يمنح مذاقًا حارًا بالإضافة إلى المأكولات البحرية - كعك السلطعون والحبار والأسماك والروبيان. 
ولكن في معظم الأحيان تستخدم حبات الذرة المعلبة في السلطة ، فهي مكملة بشكل جيد بالخضروات الطازجة - الخيار ، والملفوف ، والطماطم ، والجزر. تستخدم هذه الذرة في طهي الأطباق مع الخضار المسلوقة - البطاطس ، الكرنب ، البنجر ، الجزر.
تحقق من وصفات حصاد الخضروات: الخضروات المختلطة والخيار (المملحة قليلاً ، المملحة على البارد) ، والملفوف (الأبيض والأحمر ، والقرنبيط ، والقرنبيط) ، والجزر (الكافيار ، والمجمدة ، والمجففة) ، والطماطم (الخضراء والمملحة الباردة والمخمرة ؛ المملحة) ، عصير الطماطم ، الكاتشب ، الخس مع الطماطم ، الطماطم في عصير خاص بهم ، الطماطم مع الخردل ، "أصابع لعق" ، الجريدة).
حيث لتخزين
يتم تخزين الذرة المعلبة في مرطبانات زجاجية لا تزيد عن 3 سنوات. لكن المنتج المتجر في علب لا يزيد عن 2 سنوات. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بسبب المحتوى المعدني يتأكسد بشكل أسرع ويتم تخفيض العمر الافتراضي لها. يتم تخزين هذه المحافظة في مكان جاف مظلم في درجة حرارة الغرفة 22-25 درجة مئوية.
للتخزين مناسبة تماما قبو ، غرفة تخزين أو مجرد رف في المطبخ. بعد فتح الغطاء واستخدام الذرة بالكامل ، توضع الجرة المصاحبة لها على رف الثلاجة وتُخزّن لمدة تزيد عن يوم واحد. في الوقت نفسه ، من الأفضل عدم تصريف المخلل ، لأنه بدونه يتم تخزين حبات الذرة بشكل أقل وتفقد طعمها بشكل أسرع. 
لماذا يمكن أن تضخم الغطاء
عند فتح الذرة ، من المهم للغاية تشغيل الغطاء ؛ إذا كان منتفخًا ، فهناك فرصة لتدهور المنتج وقد يسبب التسمم.
قد تكون أسباب تورم الغطاء أو تلف هذا الحفظ كما يلي:
- تخزين الذرة المعلبة في درجة حرارة عالية (فوق 25 درجة مئوية) ، وخاصة في حرارة الصيف. في هذه الحالة ، لم تتشكل بعد الكائنات الحية الدقيقة الضارة والخطيرة ، لكن بعض العمليات الكيميائية أدت إلى تورم الغطاء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الأفضل عدم المخاطرة ورفض تناول مثل هذا المنتج ؛
- انتهاك لتكنولوجيا الطهي ؛
- جرة ملفوفة بإحكام - يحدث هذا عندما يتم التمرير غير الناجح أو عندما لا يتلاءم غطاء الجرة
- نقص عقم الحاوية ، إذا تم تعقيم الجرار والأغطية ؛
- منتجات دون المستوى المطلوب. يحدث هذا عندما تم غسل الخضروات أو فسادها بشكل سيئ.
- تميل علب الذرة إلى "الانفجار". ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي للبروتينات والغياب شبه الكامل للأحماض. من أجل القضاء على هذه المشكلة أثناء الحفظ ، يوصى بإضافة القليل من الخل أو عصير الليمون أو حامض الستريك. للتخلص من هذه المشكلة ، لا يمكنك استخدام الحمض ، ولكن ببساطة تعقيم الجرار مع هذا المنتج لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل.
من المهم! يوصى بتعقيم العلب عدة مرات (2-3 مرات) ، لأنه بعد موت الكائنات الحية الدقيقة في بوغ التعقيم قد لا تموت بالكامل.
فيديو: طريقتان لتعليب الذرة لفصل الشتاء
تعليب الذرة ليس عملية تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا للغاية ، ولكن من المهم الالتزام بتقنية الطهي ، خاصة فيما يتعلق بالتعقيم ، نظرًا لأن هذا المنتج يحتوي على حموضة منخفضة. إذا لم تكن كسولًا في فصل الصيف ، فيمكنك خلال فصل الشتاء كله أن تزود نفسك وعائلتك بهذا المنتج المفيد ، والذي يستخدم غالبًا لصنع السلطات الاحتفالية.
