في فصل الربيع في الطبيعة يمكنك أن تجد بالفعل الفطر الأول. في الغابات المتساقطة مع غلبة الحور الرجراج بعد أمطار الربيع ، توجد قبعات موريل (أغطية للرأس). يختفون بسرعة ، وليس من الممكن دائمًا الإمساك بهم. ينتمي Morel hat إلى عائلة Morelka ويشبه morels ، وقبعته لها شكل على شكل جرس ، على غرار قبعة ، تلبس على الساق الطويلة للفطريات. ومن هنا جاء اسم هذا الفطر - قبعة موريل.
وصف النباتية
يبلغ الحد الأقصى للتجاعيد أبعادًا تتراوح من 1 إلى 5 سم وعرض 1-4 سم. لونه يعتمد على عمر الفطريات. في العينات الصغيرة ، لها نغمات بنية داكنة ، ومع نموها يضيء وتصبح مغرة أو صفراء. ينمو الغطاء إلى جذع الفطر في الأعلى فقط ، من أسفل سطحه أملس ومشرق مع خطوط بيضاء مرتبة في دائرة. 
يصل طول الساق ، عادة ما يكون منحنيًا ، إلى 15 سم ، ولكنه يتراوح بشكل عام من 6 إلى 11 سم ، وغالبًا ما يكون شكله الأسطواني مفلطحًا بعض الشيء. يتراوح سمك الساق بين 1.5 و 3 سم ، وفي العينات الأقدم ، يكون اللون مجوفًا وخارج اللون المغار ، وله في الصغار لحم يشبه القطن والظلال الصفراء الفاتحة.
تعرف على المزيد حول فطر الفطر الربيعي واختلافاتها عن الخطوط.على سطح الساقين ، يمكنك مراقبة الحافة أو الأحزمة الصغيرة المتقشرة ، المسحوقة ، والأحزمة الموجودة. يتم مسح هذه الغارة بسهولة. لب رفيع لا طعم له ، يكسر بسهولة ورائحة رطبة. عند القدم يكون خفيفًا ، والغطاء أغمق.
يوجد في عسكة اثنين من الأبواغ الممدودة من الأبواغ الممدودة ، بأبعاد من 54 إلى 80 من 15-18 ميكرون ، ذات لون مصفر. هناك ثلاثة أنواع من الفطر من عائلة موريلس - موريل ، موريل الصنوبرية ، قبعة موريل. إلى جنس عائلة Smorchkov من القبعات ، إلى جانب قبعات موريل ، هناك غطاء مخروطي وقبعة متنوعة. جميعهم ينتمون إلى مشروم صالح للأكل. 
هل تعرف؟ الفطر القديم هو الفطر الموجود في قطعة من العنبر. يعتقد العلماء أن هذا طويل العمر حوالي 100 مليون سنة.
حيث ينمو ومتى لجمع
قبعة موريل تنمو في مناخ معتدل في نصف الكرة الشمالي. يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة أو المختلطة ذات الرطوبة العالية في أبريل ومايو. تحب أن تنمو في الأراضي المنخفضة ، بالقرب من الجداول ولا تتسامح مع قلة الرطوبة.
في حالة جيدة ، يصل عدد قبعات القبعات ، التي تنمو أسرة واحدة ، إلى 80 قطعة. ينمو دائمًا بالقرب من الحور الرجراج ، البتولا والجير ، حيث أنه يشكّل الميكوريزا معهم. في معظم الأحيان وجدت في الحور القديم. يفضل الطين الحمضي والتربة الرملية. 
الذوق و الذوق
غطاء يشير إلى الفطر الصالحة للأكل مشروط. قبل الطهي يجب غليه لمدة 10-15 دقيقة. في الكثير من الماء ، ثم يصب بها. بعد هذه المعالجة الحرارية ، يكتسب طعمًا دقيقًا للغاية ، ويصبح طريًا. علاوة على ذلك ، يمكن طهيها بالفعل بعدة طرق: المخلل ، المخلل ، القلي ، الحساء ، وأكثر من ذلك. في الأيام الخوالي فضلوا الحساء في الكريمة. لذلك أصبح مذاقهم أكثر رقة.
يمكن أيضا أن تؤكل قبعة موريل المجففة. تتفكك السموم الموجودة فيه بعد التجفيف لمدة شهر. لا يوجد قبعة الدخان الخام.
هل تعرف؟ في روسيا القديمة ، أوصى صبغة موريل لعلاج الرؤية. كانت تعالج من قصر النظر ، وقصر النظر وإعتام عدسة العين.
القيمة الغذائية
100 غرام من هذا المنتج يحتوي على 16 سعرة حرارية. القيمة الغذائية هي كما يلي:
- ماء - 92 جم ؛
- البروتينات - 2.9 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 0.7 غرام ؛
- الدهون - 0.4 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 0.2 غرام
الفيتامينات: B1 ، B2 ، C ، PP.المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.
هناك مواد عطرية في الدخان ، وكذلك عديد السكاريد ، والتي لها تأثير إيجابي على الرؤية والجهاز الهضمي.
هل من الممكن الخلط وما هي أنواع مماثلة
يتم تمييز هذه الفطريات بسهولة عن الأعضاء الآخرين في عائلة موريل بسبب غطاء الحد الأقصى ، الذي يرتبط فقط بالجزء العلوي من الساق. في خطوط مماثلة ، والتي هي الفطر السام ، يتم توصيل غطاء مطوي مخملي الساق. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو هذا الفطر بالقرب من الأشجار الصنوبرية ، وعادة ما يكون بالقرب من الصنوبر وله لحم أكثر كثافة.
من المهم! نظرًا للتشابه بين المعابد والخطوط ، فإن الخدمات الصحية تعتبرها أيضًا عيش الغراب المشروط وتوصي بالغليان لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة قبل استخدامها كغذاء. ولكن هذا لا يلغي الخطوط إلى أقصى حد من سموم هيروميترين ، على الرغم من أنه يزيل معظمها. لكن التجفيف لمدة ستة أشهر أو عند درجات حرارة عالية يزيل هذا السم من لب الفطر تمامًا.فيديو: كيفية جمع فطر قبعة الفطر
لا يمكن أن تكون الفطر لذيذة فحسب ، بل حتى علاجية. تعرف على خصائص الفطر الأبيض ، والفطر ، والبطاطا ، البوليطس ، الضفدع ، شيتاكي ، ريشي ، والجبن ، صوفان ، تشاغا.
ما منهم يمكن أن تطبخ
بعد المعالجة الحرارية الأولية ، يمكن طهي غطاء القميص بأي طريقة: المخلل ، الملح ، القلي ، ينضج. هذا الفطر جيد في الحشو ، مع البطاطا ، وكطبق مستقل.
إذا جفت الفطر النيئ جيدًا ، فيمكنك طهي الحساء منه في غضون شهر. يمكن سحق الفطر المجفف ورشها مع الحساء ، العجة ، المرق. يوصي العديد من جامعي الفطر بالتجفيف الدقيق لعائلة موريل للاستهلاك الشتوي.
للقبعات الطبخ ، يمكنك استخدام نفس الوصفات مثل morels.
يرجى ملاحظة - boletuses كاذبة ، الخنازير ، الفطر غير صالح للأكل ، grebes شاحب ، الفطر الشيطاني ، الفطر البوليطس كاذبة - ينبغي تجنبها.
كيف تطبخ
قبل الغليان ، يجب غمر القبعات التي تم جلبها من الغابة بالماء المالح للتخلص من الحطام والأوساخ. ثم شطف جيدا. يجب استخدام المكونات التالية للغليان:
- أغطية للرأس - 1 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة:
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- فلفل أسود - 30 حبة.
تعلم القواعد العامة لتتبل ، تجفيف ، تجميد ، تمليح الفطر.
الآن يمكنك طهي قبعات موريل ، مخبوز في القشدة الحامضة. لهذا ، بالإضافة إلى كيلوغرام الفطر المسلوق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:- الجبن (الصلب) - 100 غرام ؛
- زبدة - 3-4 الجدول. الملاعق.
- القشدة الحامضة - 500 غرام ؛
- دقيق - 2 طاولة. الملاعق.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
فيديو: كيف تصنع قبعة موريل
كيفية المخلل
يمكنك محاولة القبعات موريل المملحة بطريقة ساخنة وكذلك موريلس.
المكونات:
- أغطية للرأس - 1 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- التوابل - القرنفل ، والفلفل ، والشبت المجفف ، وعدد قليل من أوراق الكشمش الأسود.
من المهم! قبعة موريل هي فطر الربيع ، وبعد أن قررت التمليح ، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار أن الصيف قدام. ليس كل شخص في القبو لديه درجة حرارة باردة بدرجة كافية عندما يتم تعيين الموسم الحار.
كيفية المخلل
التتبيل هو خيار مفضل لجني فطر الربيع أكثر من التمليح.
المكونات:
- أغطية للرأس - 1 كجم ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل 6 ٪ - 3 الجدول. الملاعق.
- السكر - 1 الجدول. ملعقة.
- حامض الستريك - 1/3 ملعقة شاي.
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- فلفل أسود - 20 حبة
- فصوص - حسب الذوق ؛
- القرفة - حسب الرغبة.
قبعة موريل - فطر لذيذ للغاية يمكن طهيه بطرق مختلفة. يمكن تجميعها بأمان ، لأنها مختلفة بشكل ملحوظ عن الخطوط السامة. ستكمل الفطر القائمة الربيعية الخاصة بك بشكل مثالي ، ولكن عليك الالتزام بتقنية الطهي الصحيحة.أين تبحث عن وما الذي تبحث عنه عند جمع القبعات: المراجعات
لكن بعد أن أحترقت في المجموعة الأولى الوفيرة (عندما لم أكن أظن أن هناك احتمالًا لحدوث داء جماعي لقبعة تيمبوس) ، أتحقق من وجود تحركات الضوء تحت الغطاء!
أصبح حجم المجموعة أصغر على الفور في بعض الأحيان.
سكرتير خاص نسيت أن أكتب واحدة من الشروط الرئيسية. هناك حاجة إلى القمامة العميقة ، ينخفض الرقم بشكل حاد إذا كان هناك القليل من القمامة.
هذه النقاط هي علامات نموذجية للفرقة الوسطى! ونعم ، يمكنك أن تقلى على الفور ، لا توجد اضطرابات من مثل هذا الإجراء في أي مكان ، والأذواق أفضل. على الرغم من أن الطعم واللون ... الزوجة تفضل أيضًا أن تغلي أولاً.
