ربما سمع الجميع عن الخصائص المفيدة للكشمش الأسود. يجب أن يكون المربى أو المربى أو الشاي من هذه التوت موجودين في النظام الغذائي خلال فترة الأوبئة الهائلة من فيروس التهاب الكبد الوبائي والإنفلونزا. بعد كل شيء ، يحتوي الكشمش على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، وهو ضروري لزيادة دفاع الجسم ضد العدوى. ومع ذلك ، إلى جانب الطهي ، هناك طريقة أخرى لإعداد الكشمش لفصل الشتاء ، والحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات. هذا توت طازج مطحون بالسكر.
حول فوائد الحساسية
100 غرام (حوالي ثلاثة أرباع كوب) من التوت الكشمش تحتوي على المدخول اليومي المزدوج لفيتامين ج، ما يقرب من نصف القاعدة من الكوبالت والموليبدينوم. أيضا ، التوت غنية بالألياف الغذائية والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. 
بالإضافة إلى تكوين الفيتامينات المعدنية القيمة ، فهي تشتهر غيرها خصائص مفيدة:
- مضاد للأكسدة.
- منشط.
- المناعية.
- المضادة للفيروسات.
- المضادة للالتهابات.
- مطهر.
- مدر للبول.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة لأنواع الكشمش: الأسود والأحمر والأبيض.
تفضل العديد من ربات البيوت الطهي في فصل الشتاء. ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، تتطاير معظم الفيتامينات. تسمى تقنية التحضير ، والتي تسمح بإبقائها في أقصى تركيز ، "المربى البارد" - في حين لا يتم طهي التوت ، فهي مطحونة بالسكر. العملية بسيطة للغاية ، وتستغرق القليل من الوقت والحد الأدنى من الجهد ؛ حتى طباخ عديم الخبرة سوف يتعامل معها. في الوقت نفسه ، لا تقل حساسية الأطعمة اللذيذة والعطرة عن المربى أو المربى. 
نقترح عليك التحقق من ذلك باستخدام إحدى الوصفات التالية.
هل تعرف؟ في إنجلترا ، في أواخر ثلاثينيات القرن الماضي ، ظهر مشروب كشمش أسود يسمى ريبينا. خلال الحرب العالمية الثانية ، تم تزويده بنشاط بالمؤسسات التعليمية للأطفال والمستشفيات من أجل تعويض نقص فيتامين C. واليوم ، أصبح المشروب شائعًا بين السائقين الأوروبيين ، الذين اهتموا بميزته المفيدة الأخرى - زيادة النبرة.
إعداد الكشمش التوت
بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد المواد الخام والحاويات التي سيتم تخزينها فيها.
للبدء ، يجب فحص الثمرة بعناية واختيارها مدلل ، معطوب ، ملطخ ، فاسد ، برائحة عفن. يجب أن تحظى العملية بأقصى قدر من الاهتمام ، لأنه حتى التوت الواحد الفاسد يمكن أن يتسبب في تلف الحلوى بالكامل.
المرحلة التالية هي إزالة السويقات والأغصان.
ثم تحتاج إلى غسلها تحت الماء الجاري ، ويفضل مرتين. من الأفضل القيام بذلك عن طريق فصل الأجزاء الصغيرة ووضعها في مصفاة. بعد ذلك ، يجب أن تجفف الثمرة تمامًا ، وتنتشر في طبقة واحدة على ورقة خبز ، صينية أو طبق كبير. 
من المهم! بدء تحضير الحلوى ضروري فقط بعد أن تجف التوت تماما. خلاف ذلك ، قد تخمر المنتج.
تحضير العلب
البنوك تحتاج إلى غسلها جيدا مع الصودا والمجففة. التفتيش عن وجود رقائق والشقوق ، وإزالة الحاويات التالفة. ثم تعقيم الباقي.
الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة للتعقيم هي وضع الأوعية الزجاجية فيها الميكروويف. يتم وضعها هناك لمدة دقيقتين أو ثلاث في السلطة الكاملة. يجب أن يتم ذلك عن طريق سكب كمية صغيرة من الماء فيها. ليس من الضروري إغلاقها أثناء التعقيم.
ثم يجب أن تجفف البنوك. يجب تحطيم الأغطية بالماء المغلي وتجفيفها.
تعرف على كيفية تعقيم الجرار في المنزل.
فيديو: تعقيم بالموجات الدقيقة
وصفة رقم 1
هذه الوصفة بسيطة للغاية - تحتاج فقط إلى مكونين ، مجموعة دنيا من المخزون ويوم واحد فقط من الوقت. من الأفضل أن تبدأ الطهي في المساء ، لأن الحلوى سوف تحتاج إلى السحب لمدة 10-12 ساعة. من الأفضل تركها للتسريب في الليل ، في ظروف أكثر برودة. بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن تحضير المربى ، وهو بالتأكيد ليس مخمرًا ولا يصاب بالعفن.
من كيلو واحد من التوت سوف يصنع حوالي ثلاثة مرطبانات نصف لتر من المربى.
ننصحك أن تقرأ عن حصاد الكشمش لفصل الشتاء: مربى الكشمش الأسود والنبيذ ؛ مربى الكشمش الأحمر والمربى.
أدوات المطبخ
يجب توخي الحذر عند توفر الأدوات والملحقات الضرورية. سنحتاج:
- وعاء عميق للتوت والبطاطا المهروسة المفرومة (تعتمد السعة على عدد الثمار) ؛
- خلاط أو مطحنة
- ملعقة.
المكونات
لجعل مربى الكشمش بدون معالجة حرارية ، ستحتاج إلى:
- التوت - 1 كجم ؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم.
طريقة الطبخ
تتكون تقنية الطهي خطوة بخطوة من 10 خطوات:
- طحن التوت في الخلاط أو طاحونة اللحوم. مكان في وعاء عميق.
- صب السكر.
- إثارة.
- غطي الشاش لمنع الحشرات من الدخول إلى المربى.
- اترك المائدة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم امزجها مرتين أخريين على فترات.
- توضع في مكان بارد وتترك لتثخن طوال الليل.
- ضجة في الصباح.
- تتحلل في الجرار معقمة ، وترك مسافة 1 سم من الأعلى.
- أغلفة النايلون مغلقة.
فيديو: طبخ الكشمش المبشور مع خلاط
من المهم! لا ينبغي أن يستخدم المنعش بانتظام وبكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين لديهم تاريخ من التهاب الوريد الخثاري ، زيادة حموضة المعدة ، قرحة في المرحلة الحادة ، التهاب الكبد ، نوبة قلبية ، سكتة دماغية. بحذر لها يجب أن تأكل النساء الحوامل والأطفال.
وصفة رقم 2
هذه الوصفة تستخدم المزيد من السكر المحبب. لطحن التوت تستخدم طاحونة. في حالة عدم وجودها ، يمكن طحن الثمرة بملعقة خشبية أو مسمار لولبي في أي حاوية غير معدنية أو من خلال غربال. تزعم بعض العشيقات أنه عندما يتلامس مع المعدن ، تفقد الكُرُز بعض موادها القيمة.
من كيلو واحد من الكشمش والأرض ، وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تحصل على أربع علب نصف لتر من الحلوى.
أدوات المطبخ
لصنع مربى بدون طبخ ، يجب أن تحتوي هذه الوصفة على:
- مطحنة اللحم أو الخلاط ؛
- قدرة عميقة
- ملعقة خشبية.
المكونات
يتم تحضير الحلوى من:
- التوت - 1 كجم ؛
- رمل السكر - 2 كجم.
تعرف على وصفات الفراغات عنب الثعلب: المخلل ، المربى ، المربى ، النبيذ ، الصلصة.
طريقة الطبخ
تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:
- طحن التوت الجاف مع طاحونة اللحوم.
- صب السكر في أجزاء صغيرة ، وطحنها بملعقة خشبية.
- لإذابة السكر تمامًا ، اترك المربى طوال الليل.
- في الصباح ، يجب أن يتم خلط المربى ، الذي سيصل إلى حالة تشبه الهلام.
- املأه بالعلب.
- قم بإغلاقها بأغطية كابرون أو لفها بأداة خياطة. يمكنك أيضًا استخدام ورق البرشمان وإرفاقه بممحاة.
- إرسال للتخزين في مكان بارد.
فيديو: طبخ الكشمش المبشور باستخدام مفرمة اللحم
حيث لتخزين الشغل
يمكن تخزين المنتج حتى ربيع العام المقبل. ومع ذلك ، فإن الشرط المهم للتخزين الطويل الأجل والناجح هو الامتثال للشروط اللازمة. مباشرة بعد وضع الحلوى في البنوك ، ينبغي إرسالها إلى الرف في الثلاجة أو القبو أو أي مكان بارد آخر مع درجة حرارة الهواء. من 3 درجات مئوية إلى 8 درجات مئوية. خلاف ذلك ، سوف يتدهور المنتج ويصبح غير صالح للاستخدام. كلما انخفضت درجة الحرارة ، يمكن تخزين هذه الحلوى لفترة أطول.
اقرأ أيضًا عن طبخ الويبرنوم بالسكر لفصل الشتاء.
ربات البيوت الاستعراضات
وبالتالي ، فإن مربى الكشمش بدون طهي هو حلوى لذيذة ، والتي لها أيضًا عدد من الخصائص المفيدة ، أهمها الإسعافات الأولية لنزلات البرد. إن إعداد علاج بسيط للغاية وسريع ، وفي ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء. من الجيد استخدامه مع الشاي ، أو استخدامه كملء للخبز أو كالمرق الحلو للفطائر ، والفطائر ، وكعك الجبن ، وانتشاره على شرائح الخبز ، وكذلك صنع الهلام منه.
