الفطر هي مملكة خاصة تمثلها مجموعة واسعة من الأنواع ، سواء الصالحة للأكل أو السامة. لذلك ، قبل أن تجمع هذا المنتج ، يجب عليك التأكد من أنه آمن. سوف تنظر أنواع الرقائق، الفطر شائعة إلى حد ما التي يمكن أن تكون صحية ولذيذة ، وغير صالح للأكل تماما.
وصف النباتية
pholiota أو foliotoy تسمى أنواع الفطريات التي تنتمي إلى عائلة Strofariyevyh. يتراوح حجم فاكهة الفطريات من 5 إلى 11 سم ، وتتكون من ألواح ملتصقة أو متحللة. يختلف لونها: الأصفر في بعض الأحيان ، صدئ ، البني.
يحتوي الفطر على غطاء نصف كروي أو على شكل جرس ، والذي يمكن أن يفتح ويصبح أكثر محدبة. غالبًا ما يكون للون الأصفر أو البني أو الأحمر. الفطر العلوي جاف أو مخاطي قليلا. قد يكون لها جداول سميكة. يتميز الجلد المتقشر باللب اللين المر. 
طول القدم 7-13 سم ، مركزية أو غريب الأطوار. يتم لفها في حلقة ليفية ، والتي تختفي بعد نمو الفطريات. في الجزء العلوي من الغطاء ، في معظم الأنواع ، تكون المقاييس مرئية ، والتي يمكن أن تسقط بمرور الوقت.
التوزيع والسكن
تم العثور على رقائق متقشرة في الصين وروسيا واليابان وأوروبا وأستراليا وأمريكا الشمالية.
تنمو الفطر من هذا الجنس في مجموعات في الخشب الميت أو الغابات المتساقطة ، على الأرض وفي الأشجار.
التركيب الكيميائي
تحتوي عيش الغراب على فوسفور ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، حديد ، صوديوم ، فيتامينات C ، E ، B1 ، B2 ، PP. أنها تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية ، السكريات الأحادية ، السكاريد ، والألياف الغذائية.
قيمة الطاقة والسعرات الحرارية
تعتبر عيش الغراب المتقلب منخفض السعرات الحرارية ، كما هو الحال في 100 غرام من المنتج فقط 22 سعرة حرارية. تتكون البروتينات من 2.2 جرام (9 كيلو كالوري) والدهون - 1.2 جرام (11 كيلو كالوري) والكربوهيدرات - 0.5 جرام (2 كيلو كالوري). كنسبة مئوية ، هو 40 ٪ بروتين ، 49 ٪ من الدهون ، 9 ٪ من الكربوهيدرات.
من المهم! قبل تناول الورقة ، تأكد من أن هذا النوع من الفطر صالح للأكل وأنك لا تعاني من هذا المنتج.
خصائص مفيدة
- البلغم ، الذي يقع على أجسام الفاكهة ، مفيد للناس. يعيد الطاقة ، ويحسن وظائف المخ.
- وفقا لعلماء الفطريات ، بمساعدة اللب من هذه الفطر ، من الممكن تحسين الجهاز المناعي ، وتجديد الاحتياطيات المفقودة من الأحماض الأمينية.
- يحتوي اللب على الحديد والمغنيسيوم ، مما يحسن الدورة الدموية ، ويسرع عمل النبضات العصبية ، ويساعد على تخليق البروتين بشكل أفضل.
- الأوراق لها تأثيرات مضادة للجراثيم.
- بمساعدة السكواروسيدين في الأوراق ، يمكنك تجنب نوبات الألم عند النقرس.
- ابتكر العلماء أدوية تحتوي على ورقة. وهي تستخدم لعلاج السرطان.
لا تقل فائدة عن عيش الغراب مثل عيش الغراب شيتاكي ، عيش الغراب ريشي ، podgruzoviki الأبيض ، الخنازير ، cep ، البوليطس ، فطر الحليب ، boletus ، chanterelles ، فطر البوليطس ، فطر الحور الرجراج والفطر.
استخدام في الطب التقليدي
في ورقة من الناس إعداد مرق الشفاء وصبغة. بمساعدتهم ، يعالجون أمراض القلب والأوعية الدموية ، تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري.
بمساعدة المغنيسيوم والحديد في تكوين الفطريات ، يمكن زيادة الهيموغلوبين لعلاج فقر الدم ، والأمراض التي تؤثر على الغدة الدرقية. 
السليلوز ولب الورق يخفف الإمساك. ولذلك ، فإن الاستخدام الشعبي لرقائق ديكوتيون شائع بين هؤلاء الناس.
سيساعد أيضًا التعامل مع مشكلة مثل الإمساك على: الإمساك ، أوراق البنجر ، الجنطيانا ، الطارد ، المريمية ، الزبيب ، البابونج و البلارجونيوم.
أنواع النطاق
في هذه اللحظة ، وجد علماء الفطريات 140 نوعًا من الأوراق. النظر في الأكثر شيوعا.
سميك (شحمي)
تحتوي الورقة السميكة على غطاء محدب كثيف وسميك مع سطح لامع ولزج. يحتوي الجزء اللين الأبيض والأصفر على لوحات تنمو إلى الساق. هم أصفر اللون البني. مسحوق بني فاتح يبرز من الجراثيم. الفطر الجذعية الصفراء ، متقشرة.
ينمو أديبوسا في غابة نفضية على أشجار الدردار ، أشجار الدردار والبتولا من يوليو إلى أكتوبر. يمكن بسهولة انتزاع الفطر بيديك دون استخدام سكين. 
يمكن أن تؤكل جداول سميكة مخلل ، مملحة ، طازجة. بدون علاج ، له طعم مرير.
من المهم! إذا أصيبت فجأة في الغابة ، يمكنك إرفاق الفطر بموقع الكدمة أو الجرح الصغير ، مما يؤدي إلى تطهير المكان المصاب.
ألدر (النكولا)
تحتوي رقائق ألدر على العديد من المقاييس الصغيرة التي تغطي غطاء وساق الفطر. الغطاء ضيق للغاية ومحدب ، مع مخاط ، بلون الليمون ، في الوسط - بني. يمكن أن يصل طول الساق إلى 13 سم. تنتشر الجراثيم في لون البودرة.
هذه الرقائق لها استعداد للتطفل - يمكنها تدمير الأشجار والهياكل الخشبية. لا يمكن أن تؤكل. 
أحمر الزعفران (استراغالينا)
قبعة حمراء زعفران على شكل مخروط أو جرس. في اللون ، هو البرتقالي والأصفر والوردي أو المشمش. هذه الورقة على نحو سلس ، لزجة ، غروي ، رطبة. لوحاتهم صفراء. ارتفاع يصل إلى 12 سم.
الرائحة غير ملحوظة. هذا الفطر الأذواق المريرة. لا تؤكل ، على الرغم من أنها لا تعتبر سامة. 
ينمو في الولايات المتحدة وأوروبا وسيبيريا. إنه يعيش في أراضي الخث.
الذهبي (الأوريفيلا)
وتسمى أيضا عسل الفطر الملكي (الصفصاف). هذه الفطر ملون أصفر أو ذهبي. لديهم قبعات كبيرة. المقاييس عليها حمراء. أنها تنمو أساسا على الأشجار (البتولا والصفصاف ، ألدر ، شجرة التنوب).
هل تعرف؟ بعض الفطر لديها القدرة على التألق (الفسفوريس) بسبب التفاعلات الكيميائية الخاصة.
يمكن تناول الموازين الذهبية بعد المعالجة الحرارية - لها طعم مرير واضح ، ولكن بعد الغليان تختفي. 
النار (النيران)
فطر النار يمكن أن يكون البرتقالي والأحمر والوردي. إنها صغيرة (قطرها حوالي 7 سم) ولها شكل مخروط أو كرة. السطح مغطى بالمخاط. في معظم الأحيان ينمو على الصنوبريات الميتة.
يعتبر غير مناسب للاستخدام - إنه مرير للغاية. إذا قطعت قطعة من الساق ، يمكنك أن تشم الأرض. 
اصفرار (فلافيدا)
Fluvida لديها غطاء صغير على شكل جرس مع حواف منحنية. اللون - رمادي أصفر. يحتوي على لحم أصفر مع نكهة لذيذة ، ولكن رائحة كريهة. لوحات على شكل قرنفل. فهي رقيقة ، سميكة ، البني. الساقين لها سماكة الحلقي من اللون الأحمر.
يمكن رؤية فلافيدا على جذوع الصنوبر التي تنمو في مجموعات صغيرة. الأهم من ذلك كله ، يبدو في بداية الخريف. لا يمكن أن يكون.
سيكون من المفيد لك معرفة أي الفطر صالح للأكل.
صمغ (صمغ)
الأنواع اللامعة لها لون أصفر مخضر. الجزء العلوي هو محدب ، السل مع الساق رقيقة. السطح له قشور على نفسه ، لكن سرعان ما يختفي ، يظهر في مكانه المخاط. يبلغ الطول الأقصى 8 سم ، علكة شديدة الخصوبة. جسدها عديم الرائحة. 
تظهر الفطر في أغسطس ، وتنمو حتى منتصف الخريف. تنضج على جذوع الأشجار القديمة.
الصمغ يعتبر الصالحة للأكل. يمكن للناس أكله عن طريق الغليان في الماء المغلي.
رعاية - cinder (هايلاندنسيس)
يمكن تمييز Garevuyu بواسطة قبعة مفتوحة يبلغ قطرها 6 سم ، باللون البني. أثناء الطين ، يصبح الجزء العلوي من الفطريات لزجًا. موجات مرئية على طول الحواف. الرابية المقطوعة مرئية في منتصف القمة. لوحات نادرة ، وتدفق الرمادي. في ارتفاع ينمو الفطر يصل إلى 6 سم.
يتميز تقشر الأسطوانة بلحم كثيف كثيف من اللون الأصفر الشاحب. لا طعم له والرائحة.
تم العثور عليها في أغسطس على موقع الحرائق وعلى الأشجار المحترقة. لم يتم التحقيق في طريقة تكاثر الفطريات. انه لا يؤكل. 
الطين الأصفر - لاصق (لينتا)
تتميز المقاييس اللثة بالنضوج في أواخر الخريف أو حتى في فصل الشتاء على الأرض ، بعيدًا عن الأشجار والشجيرات. يمكن إضافته إلى الطعام. إنه مبلل للغاية ومع المخاط ، لذلك يحمل اسم "soplyushka". الأحداث لها موازين.
تتميز قامة قصيرة وقبعة صغيرة من لون مغرة. الصفائح سميكة و شاحبة ، مغطاة بساتين العنكبوت. الرقاقة اللزجة لها ساق رفيع ومنحنى ولحمي.
هل تعرف؟ يمكن للفطر ، مثل الناس ، إنتاج فيتامين (د) وبالتالي التشمس مع إضاءة كافية. في هذا الصدد ، فإنها تغير لون القبعات.
يمكن أن تؤكل ، لكنها مغطاة بالمخاط ، وبالتالي فهي غير جذابة للغاية. لا يوجد لديه رائحة ، تذوق المر. 
خشب (ليجنيكولا)
رقائق الخشب عادة ما تنمو على خشب التنوب. قد توجد في مجموعات أو بشكل مستقل. وجدت حتى في الجبال ، في نهاية الصيف أو في بداية الخريف.
لها انحسار بني-ذهبي ، متوسط الارتفاع (9 سم). الغطاء نصف دائري ، ومغطى بمقاييس منحنية ، كما هو الحال في الساق ، وعادة لا تكون رطبة.
ويعتبر هذا تقشر الصالحة للأكل مشروط ولا يؤكل. ومع ذلك ، يدعي بعض ملتقطي الفطر أنه لذيذ وله رائحة لطيفة. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا النوع نادر جدًا وهو مدرج في الكتاب الأحمر ، فمن الأفضل في أي حال الامتناع عن الجمع. 
صالح للأكل - تلميح (nameko)
يشبه إلى حد بعيد agarics العسل ، ويصل ارتفاعه إلى 5 سم ، وهي تنمو أعشاش كبيرة. أنها مغطاة بالكامل بمخاط زلق للغاية ورسمت باللون الأحمر أو البرتقالي أو البني. تعيش الفطريات في ظروف رطبة جدًا على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار الساقطة.
هل تعرف؟ في اليابانية ، يشير "التلميح" إلى "فطر زلق".
يزرعون في الصين واليابان ، حيث يصنعون حساء ميسو وطني من تلميح. 
المدمرة - الحور (يدمر)
يمكن العثور على هذا المقياس على جذوع أو جذوع الحور. أطلق عليه اسم "المدمرة" لأنه يدمر شجرة. لديها شكل دائري ، اللون الأصفر ، قبعة مسطحة مع جداول كبيرة. يتميز باللحم الأبيض. منخفضة جدا (حوالي 3 سم). يعتبر غير صالح للأكل ، ويرجع ذلك أساسا إلى الطعم المر. 
بوروفا (سبوما)
يحتوي Borovaya على غطاء كروي بقطر 3 سم ، محمر أو أصفر ، لزج قليلاً. الساق منخفضة (حوالي 5 سم) ، منحني. لوحات مصفر ، أغمق مع تقدم العمر. لا يتميز الفطر برائحة خاصة.
يحدث في غابة الصنوبر على جذوع الأشجار ، بالقرب من جذور الأشجار في الخريف. يتم استخدامه في شكل خام أو مخلل ، على الرغم من أنه يعتبر صالحًا للأكل فقط. 
عادي (خطأ سكواروسا)
لها غطاء محدب كبير (15 سم) ، بني-أصفر ، مع مقاييس مدورة وسطح جاف. يبلغ ارتفاعه أيضًا حوالي 15 سم ، وليس له رائحة واضحة ، وله طعم ترابي. يشير إلى نوع الصالحة للأكل المشروط.
كيفية طبخ: الطبخ
تسمى أوراق الطعام اللذيذة بأنها ذهبية وعادية وتحمل الصمغ - ولحمها رائحة طبيعية وطعم عيش الغراب النموذجي ، مشابه لطعم العسل الغاريق.
هناك العديد من الطرق لصنع الرقائق. يمكن استخدامها كعنصر في الحساء ، في الطبق الرئيسي ، في المعجنات المالحة والصلصة والسلطة. أيضا ورقة مقلية ، مخلل ، مخلل. تقليديا أنها ليست جافة.
لا ينصح معظم الأطباء بتناول عيش الغراب بدون علاج حراري ، لأنه سيسبب عسر الهضم. من الأفضل شطف وغلي المنتج لمنع عسر الهضم. يؤكل المنتج المحضر بهذه الطريقة دون مغلي. 
ننصحك بقراءة عن فطر التخليل والتجفيف والتجمد.
يمكن استخدام جسم الأوراق بالكامل ، ولكن بالنسبة للأطباق الساخنة ، من الأفضل استخدام القبعات والمخللات والمخللات - الفطر كله.
الضرر: موانع
من بين المقاييس لا توجد أنواع سامة وخطيرة حقًا للأنواع البشرية ، ومع ذلك ، هناك القليل منها. يمكن أن تسبب الأوراق ضررًا في الحالات التي:
- ينتمون إلى شكل غير صالح للأكل ؛
- تم جمعها في مكب النفايات ، بالقرب من الطرق والمصانع.
- هم ناقصون أو مريرون.
- الشخص حساس للفطر.
- الشخص مريض بالتهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة.
- المرأة حامل أو ترضع رضيعاً ؛
- بعد أن أكلت جلدًا متقشرًا ، ستشربه بالكحول.
يجب عليك أيضا عدم إعطاء هذه الفطر للأطفال الصغار.هل تعرف؟ في الغابات ، حيث تنوع النباتات صغير ، السناجب تأكل رقائق. هذه الفطر هي بديل جيد لجوز الأرز.
إذا كنت لا تتبع قواعد تناول الفطر ، فقد يحدث ذلك:
- التسمم.
- احمرار الوجه.
- طنين الأذن.
- الغثيان والقيء.
- آلام في البطن.
- ارتفاع درجة الحرارة
- زيادة معدل ضربات القلب.
- صعوبة في التنفس.
- حدوث الذعر ، والهلوسة.
في الحالات الشديدة ، قد تختفي السمع أو الرؤية ، وتحدث غيبوبة.تقشر: التوائم الفطر
فطر الصيف هي زوج من جداول البورون. الفرق الوحيد هو المنطقة التي تنمو فيها الفطر ولون لوحاتها.
اكتشف ما هي عيش الغراب مفيدًا ، اقرأ أيضًا ما هي عيش الغراب الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل.
على غرار الورقة الذهبية تعتبر عادية (مجزأة). له اختلاف في اللون ، حيث إنه مطلي بلون ليمون مشرق وهناك قشور أقل عليه مقارنة بالألوان العادية. أوراق الشجر الذهبية تشبه الناري ، غير صالح للأكل. لذلك ، عليك أن تكون حذرا للغاية عند اختيار الفطر للغذاء.
لذلك ، تأكدنا من أن المقاييس متنوعة للغاية في الشكل والحجم والذوق. بسبب وجود الأحماض الأمينية والفيتامينات ، يوصى بإدراجها في النظام الغذائي لتحسين الصحة. ولكن يجب توخي الحذر الشديد عند الحصاد ، بحيث تصبح جميع الفطريات صالحة للأكل ولذيذة.
