يعد حصاد البطاطس مصدر فخر للبستاني ويلهم الثقة في المستقبل ، لكن هذه النتيجة التي استمرت شهورًا عديدة من الجهد يسهل تدميرها مع التخزين غير السليم.
دعونا معرفة كيفية تخزين البطاطا.
شروط حصاد البطاطس لتخزين الشتاء
كما تعلمون ، فإن حفر الحصاد يبدأ في الفترة من يونيو إلى يوليو ، ومع ذلك ، فإن الدرنات الصغيرة لا تتسامح مع التخزين طويل الأجل ، لأنها لم تحصل بعد على بشرة سميكة بدرجة كافية. يعتمد توقيت الحصاد النهائي لـ "الخبز الثاني" على الطقس وعلى الصنف المعين ، لكنه عادةً ما يحفر الحصاد بحلول بداية الخريف.
ويعتقد أن البطاطا يمكنك حفر عندما يجف قمم. عادة ما يقوم البستانيون بحفر التحكم في الدرنات ، وبناءً على حالتهم والطقس (من الأفضل الحفر في يوم جيد) وتجربتهم الخاصة ، فإنهم يحددون تاريخ الحصاد.
هل تعرف؟ أغلى أنواع البطاطس في العالم هي La Bonnotte. يزرع هذا التنوع في جزيرة Noirmoutier الفرنسية الصغيرة ، وتقع بالقرب من ساحل المحيط الأطلسي. تكلفة الحلى المحلية حوالي 500 يورو للكيلوغرام الواحد ، وحجم الحصاد لا يزيد عن 100 طن. الدرنات حساسة جدا ، والذوق حلو ، مع نكهة جوزي ، لها نكهة الليمون.
تحضير البطاطس للتخزين
حصاد قبل التخزين يجب أن تجفف. إذا كانت هناك أيام صافية ، وتربة الحديقة رملية ، يمكن تجفيف الدرنات مباشرة في الحديقة ، ونقلها إلى مكان واحد. ستستغرق العملية عدة ساعات ، حيث يتم استخراج البطاطا نفسها جافة ونظيفة تمامًا من التربة الرملية.
في كثير من الأحيان ، يتم تجفيف البطاطس تحت مظلة أو داخل بعض المباني المنزلية - وهذا يضمن حماية المحاصيل من تقلبات الطقس. يوم أو يومين يكفي لإلصاق الأرض بالتفتت من الدرنات وتجفيف بشرتها. 
هل تعرف؟ في الغابات الاستوائية ، يمكنك العثور على شجرة البطاطا Solanum wrightii Benth ، والتي يبلغ ارتفاعها 15 متر. صحيح أن درنات هذا النبات مفقودة.بعد التجفيف ، توضع البطاطا في غرفة مظلمة لبضعة أسابيع - بكميات كبيرة (لا يزيد سمكها عن نصف متر) أو في أكياس. خلال هذا الوقت ، ستزداد قشرة البطاطس ، بالإضافة إلى ظهور أمراض الدرنات الفردية. عند انتهاء فترة الحجر الصحي هذه ، يتم فرز الدرنات ، مع إزالة العينات المريضة والتالفة ميكانيكياً ، وبعد ذلك يكون المحصول جاهزًا لتخزينه في فصل الشتاء.
ظروف تخزين البطاطس
من أجل تخزين البطاطس بشكل صحيح ، من المهم للغاية مراعاة نظام درجة الحرارة. درجة الحرارة المثلى هي + 3-5 درجة مئوية ، في حين أن العامل الحاسم هو استقرار هذه درجة الحرارة خلال فترة التخزين بأكملها. عند ارتفاع درجة الحرارة ، تنتشر الدرنات بمرور الوقت ، وتتجذر وتصبح غير صالحة للاستهلاك البشري ، والبطاطا المجمدة طعمها حلو بسبب تكوين النشا والسكر فيها.
يجب أن تكون غرفة التخزين نفسها مظلمة ، معزولة عن القوارض ، مع درجة حرارة ثابتة وتهوية. أرضية المتجر مغطاة بالرمل - تمتص الرطوبة جيدًا. يسمح بمواد امتصاص الرطوبة الأخرى للأرضية. لا ينصح بصرامة بتغطية الجزء السفلي من المتجر بمشمع ، لتدعيمه - كل هذا يؤدي إلى تراكم الرطوبة ونمو الفطريات.
من المهم! تؤدي الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية المطولة إلى تكوين سولانين في درنات البطاطا. ظاهريا ، يتجلى في تخضير الدرنات.
أنواع التخزين في خزائن مختلفة
تخزين الدرنات بكميات كبيرة ، في طبقة مستمرة ، وفي أكياس أو في صناديق. يعتبر تخزين البطاطا في حاوية أكثر ملاءمةً من السائبة. إذا تقرر تخزين درنات البطاطس في صناديق ، فيجب وضع الصناديق الموجودة في المخزن بحيث يتم تدوير الهواء بينها بحرية. يمكن تثبيت الصناديق على ارتفاع الغرفة بأكمله. عند تخزينها في أكياس وبكميات كبيرة ، يتم تعيين ارتفاع طبقة البطاطس على أساس حجم الدرنات ، وكذلك مع مراعاة ظروف التهوية. يتم سكب بطاطس البذور على ارتفاع 1.7 متر ، ودرجة الغذاء تصل إلى 2.2 متر ، ومن الضروري تحميل البطاطس إلى المتجر بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف الدرنات ، مما قد يؤدي إلى مزيد من التعفن والتدهور.
في الخريف ، تشكر الطبيعة بسخاء على العمل في الربيع والصيف ، ولكي تنغمس في حصادها لفترة أطول قليلاً ، من المفيد معرفة كيفية تخزين الجزر والبطيخ والقرع والبنجر والبنجر والخيار والبصل والذرة والثوم.
في الحفرة
هذه طريقة قديمة لتخزين الحصاد ، ولكن ، مع ذلك ، لا تزال تمارس في كثير من الأحيان ، على سبيل المثال ، في الأكواخ الصيفية. ومع ذلك ، فإن الوصول اليومي إلى البطاطس المخزنة بهذه الطريقة أمر صعب إلى حد ما. سوف نفهم كيفية تخزين البطاطا في الحفرة. 
تم تجهيز حفرة التخزين على النحو التالي: في حديقة أو في مكان آخر مناسب ، تحتاج إلى حفر حفرة قطرها حوالي 2 متر وعمق 1.5 متر. يجب تغطية الجزء السفلي من هذه الحفرة بقش جاف 30-40 سم ، وليس أكثر. ثم تُسكب البطاطس في هذا التخزين ، ولكن ليس إلى الأعلى ، تحتاج إلى ترك حوالي 40 سم للطبقة العليا من القش. بعد وضع الطبقة العليا من القش ، يتم إغلاق الحفرة بإحكام أعلى اللوحة وتغطيتها بأرض تصل إلى 80 سم ، وينصح بعمل فتحات للتهوية في الحفرة ، رغم أن هذا ليس ضروريًا.
على الشرفة
إذا لم يكن هناك مكان لتخزين البطاطس إلا في شقته ، يكون المكان المناسب لذلك هو الشرفة ، إذا كانت هذه الشرفة صلبة ومغلقة بالطبع. في هذه الحالة ، يتم تخزين الدرنات بشكل أفضل في الصناديق.
عند تخزين البطاطس ، فإن خصائص الصنف النباتي هي فارق خاص ، لذلك من المهم معرفة نوع البطاطس التي ستخزنها - كيوي ، غالا ، روزارا ، الحظ السعيد ، آنا كوروليفا ، جولوبيزنا ، أدريتا ، جوكوفسكايا إيرلي ، روكو ، إيلينسكايا ، نيفيسكايا ، سلافيانانكا.يشير التخزين في الدرج إلى خيارين.: في الحالة الأولى ، يمكنك استخدام صندوق خشبي قياسي للخضروات ؛ وفي الحالة الثانية ، يتم استخدام حاوية كاملة ، حيث يتم إنشاء درجة الحرارة بشكل مصطنع.
التخزين في الصناديق العادية لا يوفر أي أجهزة وإجراءات إضافية. فقط ضع البطاطس في الصناديق ومغطاة بخرق على القمة. يمكن لمثل هذا التخزين أن يتحمل درجات الحرارة حتى -10 درجة مئوية. في المناخات المعتدلة وشرفة مغلقة ، يمكن تخزين البطاطا في أكياس ، ونشر قماش القنب الموجود تحتها ، حتى لا تنشر الأوساخ وتغطي الأكياس بخرق. 
لمناخ أشد ، الخيار الثاني هو الأفضل. وهذا يتطلب درجين مصنوعين من الخشب أو الخشب الرقائقي أو البطانة. ينبغي أن تستثمر في بعضها البعض مثل ماتريوشكا. يتم استخدام صندوق أصغر مباشرة كغرفة تخزين للدرنات. يتم استخدام صندوق أكبر كغرفة عازلة للحرارة.
بين الجدران وأسفل الصناديق يجب أن يكون هناك فجوة لا تقل عن 5 سم ، مليئة رغوة. يجب إغلاق هذه الحاوية بغطاء. يتم تنجيد الجزء الخارجي من هذا الهيكل بمشمع أو أي مواد أخرى مقاومة للرطوبة ، على سبيل المثال ، من البلاستيك أو الحديد المجلفن.
وأخيراً: للحفاظ على درجة حرارة ثابتة في التخزين ، يتم تثبيت مصباحين بقوة 15-25 واط كعناصر تسخين. يتم تضمينها فقط مع تبريد قوي ، ويجب أن تكون مظلمة بشيء غير شفاف. يمكن تثبيت هذه الحاوية على الشرفة المفتوحة.
في القبو
يُعتقد أنه من الأفضل تخزين البطاطس في القبو - تُعرف هذه الطريقة بأنها إحدى أكثر الطرق فعالية. لإعداد القبو لاستقبال الحصاد ، من الضروري أولاً وقبل كل شيء تنظيفه من الحطام. يُنصح بتطهير الغرفة عن طريق تبييضها: يضاف كيلوغراما من الجير المطحون و 200 غرام من كبريتات النحاس إلى عشرة لترات من الماء ، ويجب خلط كل هذا جيدًا وتبييض الجدران والسقف بالمحلول الناتج.
من المهم! إذا لم يتم إجراء التطهير ، فقد يصبح المحصول المخزن ضحية لعثة البطاطس ، حيث تتلف يرقاتها الدرنات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خطر الإصابة بالأمراض الفطرية للبطاطس سيزداد بشكل كبير.بعد مرور أسبوع تقريبًا ، عندما تجف عملية تبييض البشرة تمامًا ، تحتاج إلى فحص القلنسوات وحل جميع المشكلات ، إن وجدت. بعد ذلك ، تسوية مساحة التخزين للبطاطا. يمكن أن يكون إما رفوف للأدراج ، أو أرفف للحقائب التي لا تتلامس مع الأرضيات والجدران ، أو مصنوعة من صناديق. يجب ألا تلمس جوانب هذا الهيكل الأرضية والجدران. يجب أن يكون هناك فجوة بين المجالس لتحسين التهوية. يرش القاع بالرمل أو القش.
في الطابق السفلي
يتم تخزين البطاطا في الطابق السفلي بنفس الطريقة تقريبًا كما في القبو. للحصول على أفضل الحفاظ على الدرنات يتطلب بالضبط نفس اللون الأبيض. ولكن نظرًا لاختلاف تصميمات الطابق السفلي عن القبو ، فمن الضروري مراقبة الرطوبة المثلى البالغة 70-80٪ ودرجة حرارة + 3-5 درجة مئوية. من الضروري أيضًا حماية المحصول المخزن من أي ضوء ، لأن تأثيره على المدى الطويل يؤدي إلى إطلاق السولانين في درنات البطاطس ، وهذا ما يجعلها تتحول إلى اللون الأخضر.
أنواع الحاويات لتخزين البطاطس للتخزين
يمكن تخزين البطاطس المحصودة بكميات كبيرة ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام الحاويات للتخزين. النوع الأكثر شهرة من الحاوية هو كيس ، عادي أو شبكة. النوع الأخير هو الأفضل ، لأنه يوفر تهوية أفضل.
تستخدم الصناديق الخشبية والبلاستيكية على نطاق واسع للتخزين. هذه الصناديق ، كقاعدة عامة ، مصممة لحوالي 10 كجم من البطاطا. مصنوعة من شرائح خشبية ؛ يتم توفير فتحات على الجدران وأسفل لتحسين التهوية والتحكم البصري على عنصر التخزين. بالنسبة للصناديق البلاستيكية ، فإن الجدران والجزء السفلي مصنوعان من شبكة لنفس الغرض. في بعض الأحيان ، في وجود قوارض في المستودع ، استخدم صناديق من شبكة معدنية مزدوجة.
بالإضافة إلى صناديق التخزين ، يتم استخدام حاويات أكبر مصنوعة من نفس الشرائح الخشبية للتخزين. يمكن أن تكون مستطيلة أو الزاوي. في الجزء السفلي من الحاويات المستطيلة ، غالبًا ما يتم توفير باب لسهولة إزالة البطاطس المخزنة هناك.
التقنيات الحديثة لم تتجاوز المجال التافه مثل تخزين البطاطس. حاليًا ، لهذه الأغراض ، يتم تقديم نوع من قبو صغير للمستهلكين ، يسمى الحاويات الحرارية أو الأفران. يتم تشغيل هذه الأجهزة عن طريق الكهرباء ، فهي تحافظ على درجة حرارة معينة ، والتي يمكن للمستخدم تنظيمها.
قدرة مثل هذا القبو المصغر هو عادة 200-300 لتر. يمكن أن تكون صلبة ومرنة ، من نسيج خاص. المرونة جيدة لأنها في الصيف تتراجع ببساطة وتخرج عن الأنظار حتى الخريف.
القواعد الأساسية لتخزين البطاطس
لضمان الحفاظ على حصاد البطاطس ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد. كما ذكر أعلاه ، يجب تجفيف الدرنات التي تم حصادها وكدماتها ، ويجب أن تفي الخزائن بمعايير معينة. من الأفضل تخزين الدرنات في عبوات يتراوح وزنها بين 10 و 15 كجم ، حيث يمكنك الحفاظ على طبقة من البنجر (التي ستحميها من الرطوبة الزائدة) فوق البطاطس للحفاظ على المحصول بشكل أفضل. لإبطاء إنبات الدرنات ، فإنها تحوي التفاح ، عدد غير قليل لكل صندوق.
وبالتالي ، مع التحضير المناسب لتخزين البطاطس نفسها ، وكذلك استخدام مرفق تخزين البطاطس المناسب والامتثال لقواعد معينة ، سيتم ضمان الحفاظ على الحصاد.
