مخزن للفيتامينات - خرشوف القدس: المحتوى من السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي ، محتوى BJU ، بالإضافة إلى الفوائد والأضرار

القدس الخرشوف أو الكمثرى الترابية هي الخضروات الجذرية المخصب مع العديد من المواد المفيدة ، ولها قيمة غذائية غنية ، ولكن لسوء الحظ ، ليس في الطلب الكبير في بلدنا.

هناك حوالي 300 نوع من هذا النبات. يزرع في روسيا نوعان فقط من الخرشوف في القدس.

ستبحث المقالة بالتفصيل في التركيب الكيميائي للخضروات الجذرية المحمصة والمخللة وكذلك الخام والمجففة. من المادة تعرف على فوائد ومخاطر هذه الخضروات.

لماذا من المهم معرفة التركيب الكيميائي للخضروات؟

كل الخضروات غنية في بعض المواد. بالنسبة للبعض ، فهي مفيدة ، والبعض الآخر عكس ذلك. قبل استخدام أي منتج بجرعات كبيرة ، تحتاج إلى معرفة ما يحتويه ، أي تركيبته الكيميائية. هذا ضروري حتى لا تضر جسمك من جهة. وعلى الجانب الآخر ، استخدم الخضار أو الفاكهة لتحسين حالتك.

كل هذا ممكن فقط إذا كان الشخص على علم جيد بوجود المرض في جسمه ، وما الذي يمكن تناوله وما هو غير ممكن. وعليه ، إعرف التركيب الكيميائي للمنتجات التي قد يتم بطلانها للاستخدام.

التركيب الكيميائي للجذر

مشوي

الخرشوف القدس ، المحمص بالزيت النباتي ، يمكن أن تتنافس مع البطاطا وتكون مقبلات كاملة.

لكل 100 غرام من الكمثرى الترابية المقلية الكمثرى لحساب:

• 2.5 غرام من البروتينات.
• 6.5 غرام من الدهون ؛
• 11 غرام من الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية - 112.7 كيلو كالوري.

إذا حدث التحميص في الزبدة ، يتم تشكيل كمية صغيرة من الكوليسترول في الطبق.

هذا مهم. عند القلي في الكمثرى الأرضية يبقى وجود الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك وغيرها من المواد. ولكن عددهم أقل بكثير مما كان عليه في topinambur جديدة.

نقع بالخل

يمكن خلط مخلل القدس بالبهارات والحصول على وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية. قيمة الطاقة من 100 غرام فقط 29.4 سعرة حرارية.

عندما تنقع في المنتج يقلل من كمية المواد والفيتامينات والعناصر. لذلك ، يحتوي على:

• البروتينات - 0.6 غرام.
• الدهون - 0.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 5.5 غرام.

تحتوي الجرعات ، التي تم تخفيضها مقارنة بالخضروات الطازجة ، على البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس وفيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6). زيادة كمية تحتوي على الصوديوم والكلور.

شخص

مع القليل من المعالجة الحرارية ، يحتفظ خرشوف القدس بالفيتامينات والعناصر المفيدة.

تطبيق المعالجة الحرارية على الخرشوف في القدس أكثر من 50 درجة يقلل من محتوى الفيتامينات والعناصر بنسبة 30 - 45 ٪.

المطبوخة

على أساس الكمثرى الأرض تفعل مرق الطبية، مما يشير إلى أن هذه الخضروات لا تفقد فائدتها.

مجفف

من الخرشوف القدس المجففة جعل المواد المضافة ، والتوابل التي لا تفقد الخصائص المفيدة للخرشوف القدس ، في حين تبقى منخفضة السعرات الحرارية - 100 غرام 73 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام و BJU

في شكله الخام

100 غرام من topinambur الخام يحتوي على KBJU:

• البروتينات - 2 غرام ؛
• الدهون - 0.01 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 17.44 غرام.

محتوى السعرات الحرارية: 73 سعرة حرارية.

ميزة هامة لتكوين topinambur هو ذلك البروتينات ممثلة بـ 16 من الأحماض الأمينية ، ثمانية منها لا ينتجها جسم الإنسان.

يشتمل تكوين الكمثرى الأرضي على العناصر المغذية والمغذيات الدقيقة التالية:

1. البوتاسيوم. فمن الضروري للجسم لتنظيم عملية التمثيل الغذائي ، والسيطرة على توازن الماء.
2. الكالسيوم. بفضل وجودها ، تزيل الخرشوف القدس السموم والنفايات من الجسم ، وكذلك المياه الزائدة.
3. المغنيسيوم. تطبيع الجهاز الهضمي.
4. الصوديوم. يتحكم في استقلاب الماء الطبيعي ، التحكم في توازن الحمض القاعدي.
5. السيليكون. يؤثر على مستوى الهيموغلوبين. للحصول على حصة يومية من هذا العنصر ، تحتاج إلى تناول 50 غرام من الخرشوف القدس.
6. النحاس. يشارك في توفير تبادل الطاقة.
7. الحديد. وبكمية هذا العنصر ، فإن خرشوف القدس يسبق البطاطس والبنجر والجزر.

أيضا القدس الخرشوف يحتوي على البكتين ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول في الجسميحسن الأيض ، تطبيع التمعج المعوي.

مساعدة. القدس الخرشوف ليست قادرة على تراكم المعادن الثقيلة. لذلك ، يمكن أن تؤكل ، حتى لو نمت في منطقة ذات بيئة سيئة.

الكمثرى الأرض لا يوجد لديه موانع ، باستثناء التعصب الفردي. أحد أسباب ذلك هو تكوين فيتامينات القدس الخرشوف:

1. حمض الاسكوربيك. يعطي قوة ومرونة لجدران الأوعية الدموية ، ويقلل من احتمال حدوث نزيف ، ويقوي الجهاز المناعي.
2. الثيامين. 100 غرام من الخرشوف القدس يحتوي على 0.20 ملغ من فيتامين ب₁هذا هو 13 ٪ من المدخول اليومي من هذا الفيتامين.
3. الريبوفلافين. 0.06 ملغ من فيتامين ب لكل 100 غرام من الكمثرى الأرض₂ - هذا هو 3 ٪ من السعر اليومي.
4. حمض الفوليك تحتوي 100 غرام من الدرنة للوهلة الأولى على القليل جدًا من هذا الفيتامين - 13 ميكروغرام فقط ، لكن هذا الجزء يشكل 3٪ من الاحتياجات اليومية للاستهلاك البشري.
5. البيريدوكسين. 100 غرام من القدس الخرشوف - 0.08 ملغ من فيتامين ب₆هذا هو 4 ٪ من الاحتياجات اليومية.
6. حمض البانتوثنيك. فيتامين ب₃ هو 0.4 ملغ من مائة جرام من الخرشوف القدس. وهذا هو 8 ٪ من معدل الاستهلاك المطلوب من هذا الفيتامين يوميا.

الألياف الغذائية هي أيضا جزء من الخضروات. أنها تؤثر على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم. المدرجة في تكوينه والأنسولين - التناظرية الطبيعية للأنسولين. فهو يقلل من كمية السكر في الدم ، مما يجعل الكمثرى الترابي مطلوبًا لمرضى السكر.

الدرنات النباتية غنية بالألياف ، والتي تشارك في تطهير الأمعاء من المواد الضارة ، وبالتالي منع حدوث dysbiosis.

الاستهلاك المتكرر لل topinambur في شكله الخام يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن. لذلك ، الناس عرضة لهذا ، فمن الأفضل لمعالجة حراريا المنتج.

أيضا تم إثراء هذا المنتج مع polyoxyacids العضوية.: الليمون والتفاح ، malonic ، العنبر ، fumaric. أنها تجعل من كتلة الخرشوف القدس في شكل جاف 6 - 8 ٪.

كم عدد السعرات الحرارية و BZHU في الأطباق منه؟

1. الفواكه المسكرة. في المتوسط ​​، 100 غرام من المنتج يحتوي على 8 غرام من البروتينات ، 0.1 غرام من الدهون و 54.3 غرام من الكربوهيدرات. قيمة الطاقة - 232 كيلو كالوري.
2. حركة العدل والمساواة. قيمة السعرات الحرارية للمنتج هي 274 سعرة حرارية. يشتمل التركيب على 1.2 غرام من البروتينات و 0.1 غرام من الدهون و 66.5 غرام من الكربوهيدرات.
3. شراب. يتم تحديد فائدة هذا المنتج من خلال المحتوى الذي يحتوي عليه وليس الجلوكوز ، ولكن الفركتوز. لذلك ، كمية في 100 غرام - 69.5 غرام ، والدهون والبروتين - 0. قيمة الطاقة من 100 غرام - 267 كيلو كالوري.
4. سلطة الخضار مع الخرشوف القدس. بالإضافة إلى الكمثرى الترابي ، تشتمل التركيبة على الفجل والبصل الأخضر والجبن والزبدة. محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة هو 100.7 سعرة حرارية. البروتينات - 3.6 غرام ، الدهون - 6.1 غرام ، الكربوهيدرات - 7.9 غرام ، ويتم احتساب هذا المبلغ لكل 100 غرام من المنتج.

الفوائد

• أنه يخفف الجسم من السموم.
• يخفض الكولسترول.
• يحسن الأيض والجهاز الهضمي.
• يخفض مستويات السكر في الدم.
• تعزيز المناعة.
• زيادة مستويات الهيموغلوبين في الدم.

جرح

لا توجد موانع لاستخدام topinambur ، باستثناء التعصب الفردي. لذلك ، في البداية يجب أن تستهلك بجرعات صغيرة من أجل النظر إلى رد فعل الجسم.

القدس الخرشوف - واحدة من المنتجات القليلة التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد الغذائية ، مع عدم وجود موانع عمليا. لذلك ، فإن إدراجه في النظام الغذائي يسمح للشخص بإثراء جسمه بالمواد اللازمة.