يزرع الكشمش الأحمر أساسا لغرض التعليب لفصل الشتاء. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا النوع من الكشمش هو أسود أكثر بكثير الحامض.
بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الميل الواضح إلى التعرق ، لا يتم صنع المربى فقط من الفواكه الحمراء ، ولكن أيضًا المربى والهلام.
الكشمش الأحمر مفيد للغاية سواء في شكل جديد أو في المعلبات: الفيتامينات C و P ، والأحماض العضوية وسكر الفاكهة (الفركتوز) موجودة في التوت. نوفر لك اليوم وصفة كلاسيكية لجيل الكشمش الأحمر ، والتي يمكن إعدادها لفصل الشتاء.
أدوات المطبخ والأواني
تساعد مجموعة متنوعة من أدوات الطهي والأجهزة على تحويل عملية الطهي العادية إلى نشاط إبداعي مثير.
في عملية صنع الهلام ، ستحتاج إلى:
- جرة زجاجية نصف لتر ؛
- غطاء الختم
- zakatochny مفتاح مخصص للختم المحكم من الجرار الزجاجية لتعليب المنزل ؛
- مصفاة من البلاستيك أو منشفة ورقية لتجفيف التوت.
- tolkushka المعدنية اللازمة لعجن التوت.
- مصفاة غربال معدنية مع مقبض لفصل الجلد والعظام ؛
- حاويات طبخ المينا
- مقشدة لإزالة الرغوة من سطح المربى ؛
- ملعقة خشبية لتحريك شراب السكر ؛
- قمع (قطر ثقب 6.5 سم) - خاص مع رقبة واسعة ، مما يسهل ملء الجرة مع مرق المعدة.
من المهم! إيلاء اهتمام خاص لاختيار الأختام ؛ لا ينبغي أن يكون هناك عيوب عليها ، وينبغي أن يكون هيكلها موحد. يعتبر الخيار الأفضل هو مجموعة من الأغطية الفراغية (مثل هذه الأغطية سوف تستمر لفترة أطول بكثير).
المكونات المطلوبة
لجعل جيلي مربى الكشمش الأحمر محليًا لفصل الشتاء ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الكشمش الأحمر - 900 غرام ؛
- حبيبات السكر - 700 غرام
هذا كل المنتجات المفيدة لنا لصنع مربى هلام صحي. من هذه الكمية من المنتجات ، يوجد أكثر من جرة صغيرة بسعة نصف لتر.ميزات اختيار المنتج
دعونا لفترة وجيزة على ميزات اختيار المنتجات لجيلي.
في هذه الحالة ، تتمثل القاعدة الرئيسية لاختيار فاكهة الكشمش الأحمر في اختيار الأصناف الكبيرة المثمرة ، بما في ذلك:
بفضل الأصناف ذات الثمار الكبيرة ، سوف يتحول إعدادك إلى أقصى درجة من الاتساق ، وسوف يكون طعم الطعام أكثر وضوحًا. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الحجم الكبير نسبيًا لجيل الفاكهة سيكون من الأسهل بكثير طهيه.
من الضروري أيضًا أن يكون للفواكه المختارة للطبخ لفصل الشتاء الوقت لتنضج. وحتى لا يفسد المنتج بسرعة ، يجب أن يتم حصاد التوت بشكل طازج.
إذا كان لديك حصاد التوت الخاص بك ، فمن المستحسن أن تجمع في طقس جاف وجاف ، أو الانتظار حتى تختفي الندى تماما من الأدغال. بالنسبة للسكر ، فإن السكر الأبيض الحبيبي العادي سيفعله.
تحقق من وصفات لذيذة لصنع مربى الكشمش الأحمر والأسود.
كيفية طبخ الهلام: وصفة مع الصور
ننتقل إلى إعداد خطوة بخطوة وصفة بسيطة لجلد الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. لكي تكون الهلام النهائي جميلة في المظهر والشهية ، يجب أن يتم التحضير وفقًا لجميع قوانين علوم الطهي.
إعداد بيري
فرز بعناية ثمار الكشمش الأحمر ، وإزالة العينات غير صالحة للاستعمال. ثم شطف التوت جيدا (ويفضل في قطع صغيرة). بعد ذلك ، قم بصب الكرف في مصفاة لتصريف الماء ، أو لتجف بمنشفة ورقية. 
الخطوة الإلزامية التالية هي إزالة الساق. الآن فقط التوت جاهزة لمزيد من المعالجة.
هل تعرف؟ في اللاتينية ، يحمل الكشمش الأحمر اسم "Ribes rubrum". تاريخ هذا الاسم مثير للاهتمام. كان لدى العرب القدماء تقليد خاص. - أكلوا كمية كبيرة من راوند ، وبدون هذه العشبة ، بدا أي طبق طعمًا لهم. ودعا العرب راوند "ريباس". في عام 711 ، عندما غزا العرب إسبانيا ، لم يجدوا عشبهم المفضل في هذه المنطقة. ثم لفت العرب الانتباه إلى الثمرة الحمراء ذات المذاق الحامض اللذيذ ، وهو يذكرنا قليلاً بالراوند. بدأ العرب يطلقون على الكشمش الأحمر "ريباس" ، الاسم عالق وأصبح مسؤولاً عن هذا النبات.
التحريك مع السكر
صب الكزبرة في المقلاة وأضف ثلث السكر إليها. يهز الوعاء برفق ، ثم يخلط التوت مع السكر.
لتترك التوت يبدأ العصير ، اضغط لأسفل على محتويات الوعاء بمسحوق معدني ، ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5-2 ساعات. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك وضع الوعاء على الموقد بحرارة منخفضة للغاية. 
تعرف على تعقيدات الحصاد لفصل الشتاء ، والفراولة ، ونبق البحر ، والتفاح ، والكمثرى ، والكرز ، عنب الثعلب ، والتشمس ، والبطيخ ، ويوشتا ، والتوت البري ، والتوت البري ، والتوت العليق ، والكرنبيل ، والاهتزاز ، والبطيخ ، والمشمش.
فصل البذور
لذلك ، بعد ساعتين أصبح الخليط سائلاً. الآن يجب أن يكون الشغل أرضيًا من خلال مصفاة معدنية غربال. يتيح لك هذا الإجراء إزالة الجلد والعظام التي لا نحتاج إليها في الهلام.
حتى لا تختفي الكعكة ، قم بنقلها إلى القنينة ، واملأها بالماء النظيف المصفى (0.5 لتر) واتركها للتسريب (ستحصل على مشروب لذيذ). 
طبخ
ضمان جودة عالية من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء هو الاحترام الصحيح للوصفة لصنع شراب السكر.
عملية طهي كتلة السكر لجيلي بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، قم بسكب العصير المُستنزف في قدر كبير ، ثم ضعه على الموقد بالنار البطيئة ثم أضف السكر الباقي تدريجياً (في أجزاء ، مع التحريك بملعقة خشبية).
السكر ضروري ليس فقط للحصول على الحلويات - بل هو أيضا مادة حافظة ممتازة. في بيئة حلوة ، تفقد البكتيريا قدرتها على النمو ، وهذا هو السبب في أن المربى له عمر افتراضي طويل.
من الضروري الاعتناء بالشراب على النار حتى لا يغلي. يجب أن تكون النار تحت الحاوية منخفضة ، فمن المستحيل أن يغلي الشراب بشدة. 
تأكد من إزالة الرغوة من سطح المرق. ومع ذلك ، ليس من الضروري إزالة الرغوة من بدايتها ، حيث إنها في هذه الحالة سوف تتشكل مرارًا وتكرارًا.
يوصى بإزالة الرغوة في الوقت الذي يتم فيه إيقاف تشغيل الموقد بعد غليان قوي في الشراب. حرك كتلة في بعض الأحيان ، ثم رغوة سوف تتراكم. يجب إزالة الرغوة باستخدام مقشدة خاصة.
لذلك أحضر المرق ليغلي. دعه ينضج 3-4 دقائق أخرى. للحفاظ على الفيتامينات في المنتج ، تجنب هضم الكتلة. مرق جلبت إلى استعداد لديها رائحة طبيعية وظل من الكشمش الأحمر.
من الضروري معرفة كيفية تحديد درجة استعداد الشراب بشكل صحيح: إنه جاهز إذا تم جمع الرغوة في وسط الحاوية ، ولم تنتشر قطرات مغلي على الصفيحة. 
انسكاب وإغلاق
إن السعة المثلى لإغلاق الهلام عبارة عن جرة زجاجية بسعة نصف لتر. يرجع اختيار الجرة الصغيرة إلى حقيقة أنه بعد الفتح لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
قبل الاستخدام ، يجب تعقيم الجرة (على البخار أو في الماء ؛ يسمح ليجف في الفرن في درجة حرارة منخفضة).
من المهم! يحظر صب الهلام في الجرار الرطبة. يجب عليك أولاً وضعهم من أسفل إلى أعلى على منشفة جافة وانتظار صرف الماء كله. ثم لا تنسى أن تعقيم الجرار.
صب الهلام الساخن في الجرار المعقمة (على البخار) ونشمر مع مفتاح الختم. جيلي في جرة له لون جميل جميل.ميزات التخزين
من المهم ليس فقط طهي الكرز الأحمر بشكل صحيح ، ولكن أيضًا معرفة كيفية حمايتهم لفصل الشتاء.
مسألة كيفية الحفاظ على هلام من العفن والتدهور طوال فصل الشتاء ذات الصلة لمعظم ربات البيوت ، وبالتالي فإننا نقترح أن تتعرف على بعض النصائح المفيدة من الخبراء.
من المرغوب فيه نقل الجرار مع الهلام إلى غرفة باردة جافة. أفضل مكان للحفاظ على الفراغات في المنزل هو مخزن مؤلم عادي ، ودرجة الحرارة التي لا تصل إلى 20 درجة مئوية.
يمكن تخزين المربى الهلامي بدون الجلد والعظام ، المطبوخة والملفوفة باستخدام التكنولوجيا الصحيحة ، لعدة سنوات.
هل تعرف؟ في ألمانيا ، لا يتم استخدام الكشمش الأحمر عادة إلا كملء للحلويات بالاقتران مع المرينغ أو الكسترد ، وفي بلدان الدول الاسكندنافية ، يستخدم هذا التوت كعنصر من الحلويات ومهروس الفاكهة.في ما يلي وصفة مفيدة لمربى جيلي الكشمش الأحمر ، وهو سريع جدًا وسهل الإعداد. استمتع بالفيتامينات طوال فصل الشتاء وتذكر الصيف الحار!
