الحبوب هي نباتات الفئة الأحادية ، والتي يتم تضمينها في عائلة Meatlikov. وهذا يشمل الجاودار ، الشوفان ، الشعير ، الحنطة السوداء ، إلخ. الغرض من زراعة هذه المحاصيل النباتية هو الحبوب. هذا هو المنتج الرئيسي المستخدم في صناعة المعكرونة والخبز والمعجنات المختلفة. أيضا ، يتم استخدام الحبوب كغذاء للحيوانات والطيور. تستخدم لمثل هذه الأغراض ، في شكل نقي أو في شكل مخاليط.
يتم استخدام الحبوب في إنتاج النشا والكحول والأدوية ، إلخ. حتى المنتجات الثانوية تستخدم لهذا الغرض ، لأنها يمكن أن تستخدم أيضًا القشر والقش كغذاء أو فراش للماشية. في هذه المقالة سوف نخبرك بالتفصيل عن الحبوب المعروفة على نطاق واسع ، مع توفير قائمة بهذه النباتات بأسماء وصور.
قمح
قمح يمكن أن يسمى بثقة محصول الحبوب الأكثر أهمية. هذا النبات هو واحد من الأماكن الأولى في مجال إنتاج الأغذية. من المهم أن يتكون تكوين البروتين من الغلوتين ، وهو أمر مهم للغاية لإعداد منتجات المخابز ، والمعكرونة ، والسميد ، وما إلى ذلك. يتم خبز الخبز عالي الجودة من دقيق القمح ، والذي يتميز بخصائص الذوق الرفيعة ويمتصه الجسم جيدًا.
الخبز ، المصنوع من القمح ، يختلف عن أنواع أخرى من الفتات اللزجة والمسامية المنخفضة. طعمها يترك العشب والشعير قليلا.
هل تعرف؟ كان القمح يزرع منذ عشرة إلى سبعة آلاف سنة. ولكن في هذا الصدد ، فقدت هذه الثقافة قدرتها على التكاثر بشكل مستقل والآن لا يمكن تحقيق ذلك إلا من خلال جهود الإنسان.
ينتمي القمح إلى عدد من النباتات السنوية. ويمثلها العديد من الأنواع. ولكن الأكثر شيوعا هي أصناف الصلبة واللينة. تزرع المواد الصلبة عادة في المناطق التي يكون المناخ فيها جافًا نسبيًا. وبالتالي ، في أستراليا وبلدان أوروبا الغربية ، تزرع أصناف القمح اللين بشكل رئيسي ، ولكن في الأرجنتين والولايات المتحدة الأمريكية وفي غرب آسيا ، وفي بلدنا أيضًا ، تسود الأنواع الصلبة. هذه الثقافة تستخدم في مجال الغذاء. يتم إرسال الدقيق ، الذي يتم الحصول عليه من الحبوب ، لتصنيع الخبز والمعجنات الأخرى. يتم إرسال النفايات بعد طحن الدقيق لإطعام الدواجن والحيوانات. 
تعرف على المزيد حول كيفية زرع وحصد وتخصيب القمح الشتوي.
كلا النوعين من زراعة القمح لهما العديد من الخصائص المتشابهة ، ولكنهما يختلفان أيضًا من نواح كثيرة. وفقًا للمؤرخين ، كان الرومان والإغريق القدماء قادرين على التمييز بين هذه الأنواع من القمح. في الدقيق المستخرج من الأصناف الطرية ، تكون حبيبات النشا أكبر وأكثر ليونة ، والاتساق يكون أرق وفتاك بشكل ملحوظ. يوجد بعض الغلوتين في هذا الدقيق ويمكنه امتصاص القليل من السائل. يستخدم بشكل أفضل لإعداد معجنات المعجنات ، وليس الخبز. 
في الدقيق من الحبوب النشا القاسي أصغر وأصعب. اتساق الطبيعة الدقيقة الحبيبة ، وكمية الغلوتين أعلى من ذلك بكثير. يمكن أن يمتص هذا الدقيق الكثير من السوائل وعادة ما يستخدم لخبز الخبز.
الشعير
ويسمى الشعير أحد أقدم المحاصيل النباتية. هناك معلومات تفيد منذ أكثر من 4 آلاف عام كانوا يعملون في زراعة محصول الحبوب هذا في الصين. أما بالنسبة لمصر ، فقد تم العثور على بقايا نبات الحبوب هذا في مدافن الفراعنة. ومن هناك سقط هذا النبات في أراضي الإمبراطورية الرومانية ، وكذلك في اليونان القديمة. وفقا للجدارة ، تسمى البيرة المصنوعة من الشعير أقدم مشروب للإنسانية. الحبوب كانت تستخدم أيضا لصنع العصيدة والخبز. بعد ذلك بقليل ، بدأ استخدامه كعلف للحيوانات الأليفة والطيور. 
هذا هو عشب سنوي. يمكن أن يصل ارتفاع الجذع إلى حوالي 135 سم ، ويمكن زراعة الشعير على أي تربة تقريبًا ، حيث أنه غير متقلب ويتطلب ظروف النمو. فيما يتعلق بخصائصه ، وجد المصنع توزيعه في الشمال والجنوب. حتى الآن ، تم تربيتها عدة مئات من أصناف الشعير المختلفة ، تم تكييف كل منها مع ظروف التضاريس المختلفة.
يوصى بذر الشعير في وقت مبكر ، عندما لا تزال التربة مشبعة بالرطوبة الكافية. هذا يرجع إلى حقيقة أن نظام جذر الشعير سطحي. المصنع هو الربيع والشتاء. محاصيل الشعير الربيعي أكثر مقاومة للصقيع والنضج المبكر. أما بالنسبة للمحاصيل الشتوية ، فهي نوع فرعي يتحمل الجفاف وارتفاع درجات الحرارة عنيد. 
يستخدم الشعير لصناعة الشعير واللحوم والشعير وكذلك مشروب الشعير الذي يشبه القهوة في مذاقه. أيضا ، يتم استخدام هذا النبات في مجال الطب البديل ، لأنه يعتقد أن لديه خصائص التطهير ، مهدئا وثبات.
هل تعرف؟ حصلت شعير اللؤلؤ على اسمها من كلمة "لؤلؤة" ، والتي تعني "لؤلؤة". لذلك كان يسمى في اتصال مع تكنولوجيا الإنتاج. من أجل صنع الشعير من حبوب الشعير ، تحتاج إلى إزالة القشرة الخارجية ، ثم تلميع اللب. بعد ذلك ، يتم بيعه إما بشكل كلي أو سحق (رقائق الشعير اللؤلؤي).
عصيدة الشعير مثالية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأن مثل هذا المنتج ، الذي يمر عبر الأمعاء ، يأخذ ويزيل الكوليسترول الزائد من الجسم والعناصر الضارة. يمكن أن يساعد مغلي الشعير في علاج السعال الجاف ، كما يمكنهم علاج الأمراض المعوية والتهاب المثانة.
المنتجات مثل العسل ، والجزر الأبيض ، والتشمس ، والتين وكومكوات لها أيضًا تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الشوفان
بدأ زراعة الحبوب المزروعة التي تسمى الشوفان في النمو في حوالي 2500 قبل الميلاد. ه. من الصعب للغاية اليوم تحديد مصادر زراعتها بالضبط ، لكن آراء علماء الآثار تتفق على أنها كانت في مكان ما في أوروبا الشرقية.
حتى الآن ، يزرع ما يقرب من 95 ٪ من الشوفان كعلف للحيوانات ، ويستخدم فقط 5 ٪ المتبقية للاستهلاك من قبل السكان. يوجد الكثير من الجلوتين في الشوفان ، لذلك ليس من العملي إخراج الخبز العادي منه. ولكن من ناحية أخرى ، يمكن إضافته بأمان إلى العديد من منتجات الحلويات ، على وجه الخصوص ، التي تستخدم لخبز ملفات تعريف الارتباط الشوفان الشهيرة.
الشوفان محصول علف ممتاز. أنه يحتوي على الكثير من البروتين والنشا ، وكذلك الدهون النباتية والرماد. لا غنى عنه لإطعام الخيول والماشية الصغيرة. يتكون الحبوب من كمية كبيرة من الفيتامينات من المجموعة ب ، وكذلك المنجنيز والكوبالت والزنك.
هذا النبات لا يطالب على الأرض. سوف تنمو بشكل جيد على التربة الطينية والطينية ، وكذلك على التربة الرملية والخثارية. سيكون من السيء أن تنمو فقط على التربة شديدة الملوحة. هذه الثقافة النباتية ذاتية التلقيح. يستمر موسم النمو من 95 إلى 120 يومًا. 
هذه الوحدة الثقافية لديها نسبة عالية من الإنتاجية. على سبيل المثال ، في أوكرانيا على قطع الأراضي عالية الجودة ، يمكنك جمع حوالي 65-80 سنتًا من الحبوب لكل هكتار. الأكثر قيمة هو الحبوب ، التي لها لون أبيض. الحبوب السوداء والرمادية والحمراء لها قيمة أقل قليلاً. أكبر الدول المنتجة الشوفان في الوقت الحالي هي ألمانيا وأوكرانيا وبولندا وروسيا وشمال كازاخستان ، وكذلك الولايات المتحدة.
حبوب الجاودار
الجاودار هو أكثر محاصيل الحبوب البلاستيكية في مناطق توزيعه. أنها قادرة على التكيف تماما مع مناطق المناخ الطبيعي المعقد. فقط مصنع الحبوب هذا يمكنه تحمل انخفاض في درجة الحرارة إلى -23 درجة مئوية يمكن أيضًا اعتبار ميزة الجاودار مقاومته للتربة الحمضية. لديه نظام جذر متطور للغاية ، يمتص بئر الماء ، وكذلك العناصر الغذائية من طبقات التربة العميقة. تساعد مقاومتها للإجهاد على إنتاج حصاد مستقر وغني ، حتى في تلك السنوات التي تتميز فيها الظروف الجوية بمظاهر غير مواتية.
من المهم! حاليا ، بولندا هي أكبر بلد ينتج الجاودار.
يحتوي هذا العشب على نظام جذر ليفي قوي للغاية يمتد إلى الأرض على عمق 2 متر ، في المتوسط ، ينمو جذع الجاودار ما يصل إلى 80-100 سم ، ويعتمد على تنوع النبات والظروف التي ينمو فيها. في بعض الأحيان يمكن أن تنمو الجاودار يصل إلى 2 متر في الطول. ساقه هي نفسها تقريبا عارية ، فقط تحت الأذن لديه شعر منخفض. أوراق الشجر لهذا النبات مسطحة ، عرضها حوالي 2.5 سم وطولها حوالي 30 سم ، وغالبًا ما يكون سطح الأوراق محتلمًا ، مما يدل على مستوى عال من مقاومة الجفاف للنبات. 
تأتي حبوب الجاودار بأحجام وألوان وأشكال مختلفة. يمكن أن تكون إما بيضاوية أو ممدود قليلاً. يتراوح طول حبة واحدة عادة من 5 إلى 10 مم. قد تكون خيارات الألوان صفراء أو بيضاء أو بنية أو رمادية أو خضراء قليلاً.
يرتفع محصول الحبوب هذا بسرعة كافية ، وبعد ذلك يبدأ بسرعة في بناء كتلة خضراء. تتشكل السيقان الكثيفة والقوية بالفعل لمدة 18-20 يومًا بعد ظهور الجاودار ، وخلال 45 إلى 50 يومًا يبدأ النبات في الارتفاع. يتم بسهولة حبوب اللقاح من هذه الثقافة عن طريق الرياح. يحدث النضج الكامل للمصنع بعد شهرين تقريبًا من زراعته.
حبوب الجاودار - هذا واحد من أكثر محاصيل الحبوب فائدة. إنه منتج غذائي ممتاز ، يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات ، والتي لا غنى عنها للبشر. يوجد هنا فيتامينات من المجموعتين B و A ، وحمض الفوليك والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والليسين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى.
تساعد منتجات الجاودار والاستعدادات و decoctions في مكافحة عدد من الأمراض. وتشمل هذه الأمراض السرطان والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض القلب والكبد والكلى والجهاز البولي والحساسية والربو والسكري.
الأكثر قيمة هو الدقيق ، والذي يسمى خلفية. إنه غير محبب وله جزيئات من قشور الحبوب. بسبب هذه المعالجة ، يحافظ هذا المنتج على الكثير من الحبوب الكاملة المفيدة. يستخدم طحين الجاودار لإعداد خبز الحمية ، حيث يتم تصنيع الحبوب المختلفة من الحبوب. 
يمكن تغذية القش للماشية أو استخدامها كمفروشات لنفس الحيوانات. أيضا سوف تكون هذه القش مادة ممتازة للتغطية الفراولة.
من المهم! الجاود له تأثير إيجابي على التربة التي ينمو عليها. إنه يخفف التربة الطميية ، مما يجعلها أفتح وأكثر نفاذية. الجاودار الآخر يمكن أن يحل محل الآفات.
الدخن
تمارس زراعة الدخن في أمريكا وإفريقيا وآسيا وأوروبا بالطبع. إن وطن هذه الثقافة غير معروف تمامًا ، ولكن تشير العديد من الدراسات إلى أنه قد بدأ نموه لأول مرة في الصين. يمكن استخدام قشور الدخن لإطعام الماشية والدواجن.
ميزة الدخن هو مقاومته للجفاف. تتيح لك هذه الميزة زرع مثل هذا المحصول في المناطق التي لن تنمو فيها الحبوب الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتحمل هذا النبات الحرارة تمامًا ، مما يعني أنه سيكون من الممكن حصاد المحصول العالي حتى في درجات الحرارة العالية. 
الدخن مفيد جدا. تكوين يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. والمثير للدهشة أن هناك بروتينًا أكثر من البروتين الموجود فيه. الدخن غني بالفيتامينات والمعادن. لديها الكثير من الألياف ، والتي تعمل في جسم الإنسان وفقًا لمبدأ "الفرشاة" ، أي أنها تنظف الأمعاء من منتجات التحلل والسموم.
من المهم!في كثير من الأحيان ، يوصي الأطباء بتناول عصيدة الدخن بعد إجراء العلاج بالمضادات الحيوية ، لأنها تساعد على تطبيع الحالة العامة للميكروبات ، وكذلك تطهير الجسم.
يمكن لهذه الثقافة تقوية الجهاز المناعي بشكل كبير ، بحيث يكون الجسم أكثر مقاومة لآثار العدوى المختلفة. سيساعد استخدام الدخن على تطبيع كمية الكوليسترول في الدم ، وكذلك تعزيز عمليات تراكم العظام التي تعرضت لأضرار. تحسين تكوين الدم سيساعد الحديد ، الموجود في الدخن بكميات كبيرة. عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية ، تجدر الإشارة إلى أن هناك 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج الخام ، ولكن هذا الرقم ينخفض بشكل كبير بعد المعالجة الحرارية. لا يوجد عمليا الغلوتين في الدخن ، بحيث يمكن للأشخاص الذين لديهم مشاكل في معالجة البروتين استخدام هذا المنتج بأمان. الدخن غني بحمض الفوليك ، الذي يستقر في الجهاز العصبي.
أيضا ، يتم تثبيت عمل الجهاز العصبي من قبل النباتات مثل: الفاصوليا الخضراء ، قرانيا ، ستونكروب مرئية ، أوراق البنجر ، الزعتر والجرجير.
ذرة
الذرة هي واحدة من أقدم محاصيل الحبوب المدرجة في هذه المقالة. وفقا للباحثين ، تم إحضارها منذ حوالي 8700 عام في المكسيك. يرى المؤرخون أن الذرة ضرورية في تنمية مختلف الثقافات المتقدمة في أمريكا. يشرحون وجهة نظرهم من خلال حقيقة أن الذرة هي التي أرست الأساس للزراعة المنتجة في ذلك الوقت. بعد اكتشاف كولومبوس للقارة الأمريكية ، انتشرت هذه الثقافة في جميع أنحاء أوروبا. هذا نبات سنوي طويل للغاية يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار (في حالات نادرة جدًا - 6 أمتار وما فوق). لديه نظام جذر متطور ، ويمكن أن تتشكل جذور الهواء الداعمة أيضًا في أسفل الساق. ساق الذرة مستقيمة ، قطرها حوالي 7 سم ، ولا يوجد تجويف بداخلها (مما يميزها عن العديد من الحبوب الأخرى).
عند زراعة الذرة ، يمكنك استخدام مبيدات الأعشاب مثل: "Callisto" ، "Gezagard" ، "Dialen Super" ، "Prima" و "Titus".
شكل الحبوب مثير للغاية وفريد من نوعه ، حيث يتم تقريبه وضغطه بإحكام ضد بعضهما البعض. غالبًا ما تكون الحبوب صفراء اللون ، ولكن يمكن أن تكون حمراء وزرقاء وأرجوانية وحتى سوداء.
ما يقرب من 70 ٪ من مناطق الذرة تنتج الحبوب ، والباقي في الكمية السائدة يذهب إلى السيلاج. كما يمكن استخدام محاصيل الذرة الصغيرة كمراعي للماشية. الحبوب بمثابة العلف للدواجن والخنازير. يمكن تغذيتها في شكل كلي ، ويمكن أن تكون قبل الأرض في الدقيق. أيضا ، يتم استخدام الذرة لتصنيع المنتجات الغذائية. الحبوب ، سواء كانت طازجة أو معلبة ، هي طبق شهير للغاية بين سكان العديد من البلدان. وتستخدم الحبوب الجافة أيضا ، على سبيل المثال ، لصنع رقائق ، عصيدة ، hominy. يتم خبز الفطائر ، التورتيا وغيرها من دقيق الذرة. 
هل تعرف؟ لقد ثبت أنه من خلال استهلاك الذرة فمن الممكن إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم. يتم تشجيع النساء الجميلات اللواتي يرغبن في الحفاظ على شبابهن على إدراج مثل هذا المنتج في نظامهم الغذائي. ولكن ينبغي أن نتذكر حول محتوى السعرات الحرارية من هذه الحساسية. لكل 100 غرام من المنتج ، هناك 365 سعرة حرارية.
توضيح
توضيح تسمى شعبيا "الكافيار الأسود من الحبوب". وهي تعتبر سلفًا معينًا للقمح الحديث. ما يسمى بسبب الذوق الفريد والخصائص الصحية التي جلبت لها شهرة في جميع أنحاء العالم.
يتم تهجئة تهجئة مكتوبة ليس في شكل نقي ، ولكن مع جداول من spikelets والزهور. لذلك طحنها في الدقيق أمر صعب للغاية. هذا هو نوع من القمح شبه البري الذي يمكن أن يتجذر في أي تربة ، وهو مغرم جدًا بالضوء ويتحمل الجفاف جيدًا. 
في الوقت الحالي ، كان الاهتمام بالهجاء مفعمًا بالحيوية جدًا بسبب تطلعات البشرية نحو الأكل الصحي. هناك المطاعم التي تقدم الأطباق الأصلية للغاية والتي يتم إعدادها من التهجئة: الحساء والحبوب والصلصات الحساسة ، إلخ. في إيطاليا ، أصبحت ريزوتوس الإملائي شعبية ، وفي الهند يطبخون أطباق جانبية لذيذة للأسماك والدواجن.
تكوين الإملائي غني بالبروتين. كما أنه يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد والفيتامينات. بالنسبة للغلوتين ، لا يكفي في هذه الحبوب ، لذلك يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين. من الجدير بالذكر أن التهجئة تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان تقريبًا من أجل الأداء الطبيعي. 
الحنطة السوداء
الحنطة السوداء - هذه ثقافة قيمة لمنطقة الطعام. تتم معالجة الحبوب من هذا النبات (jarice) في الدقيق والحبوب. هذا المنتج مختلف تمامًا عن بقية الذوق ، وكذلك القيمة الغذائية. بروتين هذه الحبوب هو أكثر اكتمالا من بروتين نباتات الحبوب. يتم إرسال نفايات معالجة الحبوب لإطعامها للماشية. 
تمارس الزراعة في أوكرانيا وروسيا البيضاء وروسيا ، كما تستخدم في أراضي الدول الأخرى. يحتوي النبات على ساق من اللون المحمر ، ويتم جمع أزهاره في فراشي ولونها ظلال وردية. يحتوي تكوين الحنطة السوداء على عدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات من المجموعة B. وهناك أيضًا كمية كبيرة من البروتين النباتي والأحماض الأمينية. 
من الحنطة السوداء إعداد الكثير من الأطباق. Это не только каши, но и разнообразные запеканки, котлеты, супы, фрикадельки и даже десертные блюда. Мало того, из цветков растения готовят настои и чаи.
من المهم! Употребление гречки входит в перечень рекомендаций многих диет. Это не удивительно, ведь концентрация полезных минеральных веществ и витаминов в гречке выше в 2-3 раза, чем в каких-либо иных крупах. فهو يساعد على تسريع عملية الأيض ، وحتى إزالة الماء الزائد من الجسم. يجب أن نتذكر أن مثل هذا المنتج لا يمكن خلطه مع السكر. هذا الأخير قادر على تحييد معظم العناصر المفيدة من الحنطة السوداء.
الكينوا
الكينوا هو نبات سنوي ويتم تضمينه في عائلة ماريفيه. هذا محصول الحبوب الذي ينمو عادة في أعالي الجبال. هو الأكثر شيوعا على ارتفاع 3000 متر وأعلى من مستوى سطح البحر. تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس هذا النبات. شوهد أول ذكر لها في شكل مطبوع في 1553. يمكن أن تنمو النباتات في ارتفاع يصل إلى 1.8 متر. ساق الكينوا أخضر فاتح والأوراق والفواكه مستديرة ومجمعة في أحجام كبيرة. الحبوب في المظهر تشبه إلى حد كبير الحنطة السوداء ، ولكن لها لون مختلف. تم العثور على الحبوب بألوان مختلفة. يمكن أن يكون أحمر أو بيج أو أسود ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة. 
حتى الآن ، الكينوا مغرم جدًا بالنباتيين. يتم غليان المجموعة واستخدامها كطبق جانبي. أيضا في كثير من الأحيان إضافته إلى الحساء. حسب الذوق ، يشبه الأرز إلى حد ما. أيضا ، فريك الأرض في الدقيق والخبز هو خبز منه. لا تزال منتجات المعكرونة المطبوخة.
هل تعرف؟ كجزء من الكينوا ، هناك العديد من الفيتامينات من المجموعات A و B ، وهناك أيضًا حمض الفوليك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، إلخ. المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج هو 368 كيلو كالوري. أخصائيو التغذية مغرمون جداً بالكينوا ويعتقدون أنه لا يوجد لديه مثيل بين الحبوب الأخرى من حيث حجم العناصر القيمة. في كثير من الأحيان يقارنون مثل هذا المنتج بحليب الأم ، مشيرين إلى أن الجسم البشري يمتصه تمامًا تقريبًا.
في الخلاصة ، يجدر التأكيد على تنوع محاصيل الحبوب ، التي شاركت فيها البشرية منذ أكثر من ألف عام. كل الحبوب غنية بالمواد المغذية والفيتامينات. تستخدم النباتات في اتجاهات مختلفة وخالية من النفايات تقريبًا. يتم طهي الحبوب مع العديد من الأطباق ، وكذلك تضمينها في النظام الغذائي للماشية. 
