البصل الطازج غني بالعناصر النزرة الصحية. في صورة مجمدة مجففة ، فإنه يوفر عددًا أقل من العناصر الغذائية ، ولكنه على الأقل يمكنه تحسين طعم الطعام. لذلك ، من المنطقي تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء. أدناه نعطي الوصفات الأساسية لحصاد البصل الأخضر.
تحضير البصل الأخضر للتخزين
للحفاظ على الخضر لفترة طويلة وليس تفسد ، من المهم إعداده بشكل صحيح للتخزين. هذه العملية تطول على عدة مراحل. يبدأ باختيار الريش للتخزين. يجب أن تكون خضراء زاهية ، دون ضرر ، وعلامات الذبول أو الصفرة. 
في معظم الحالات ، سوف يتمزقون ، لذلك تحتاج إلى إزالة بقايا الأرض ، ثم تشطف جيدًا.
من المهم! يجب أن يكون البصل جافًا تمامًا ، لذلك بعد الغسيل يوضع على منشفة ويسمح له بالاستلقاء لمدة ساعة على الأقل.
بعد تجفيف الريش جيدًا ، يتم قصه ، ثم استخدامه وفقًا لطريقة التخزين المختارة.
ومع ذلك ، إذا كنا نتحدث عن التخزين المعتاد للخضر في الثلاجة ، يغسل لا ينصحوإلا سوف تتدهور بسرعة. بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، يكفي لمسحها من الغبار. إذا كان هناك الكثير من الأوساخ اللزجة عليه ، فقم بغسل الريش في وعاء بالماء ، ورميه في مصفاة ، وصرفه ووضعه على منشفة لتجفيفه.
في مسألة كيفية حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء ، فإن طريقة تمزيق الريش ليست مهمة بشكل خاص. عادة ما يعتمد ذلك على الأطباق التي سيتم استخدام الريش المفروم فيها. على سبيل المثال ، بالنسبة للصلصات ، هناك حاجة إلى تخفيضات صغيرة ، وللحساء البورش والحساء المتوسط. لتجفيف البصل ، قم بقطعه من 5 إلى 7 سم ، وإذا ظهر الريش الكبير ، فسيتم قطعه أولاً. من المهم عدم طحنها في معالج الطعام. 
قبل البدء في التحضير ، من الضروري تحديد كيفية تخزين البصل الأخضر في المنزل ، والحاوية التي سيتم طيها تعتمد عليها. لذلك ، إذا تم وضعها ببساطة في الثلاجة ، فسوف تناسب الحقائب العادية ، ويتم حفظ البصل المجفف في أكياس الكتان ، وينبغي أن يكون التمليح والمستحضرات في الزيت في الأواني الزجاجية ، وينبغي استخدام الحاويات البلاستيكية للتجميد.
تعلم كيفية تحضير الثوم الأخضر لفصل الشتاء وما الفوائد التي يجلبها هذا الكائن الحي إلى الجسم.
تخزين البصل الأخضر في الثلاجة
تعد الثلاجة مكانًا مثاليًا وبسيطًا ومريحًا للتخزين. كم من الوقت يبقي البصل الأخضر في الثلاجة؟ إذا احتفظت بالريش المفروم عند درجة حرارة 3-4 درجة مئوية ، فلن تفقد عرضها لمدة 2-3 أسابيع. إذا تم خفض درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية ، فسوف تزيد مدة الصلاحية إلى 1-2 أشهر. هناك عدة طرق لحفظ الخضار في الثلاجة.
في كيس من البلاستيك
هذه الطريقة تسمح لك بالحصول على الخضروات الطازجة شهر ونصف. يكفي لتعبئة الريش في كيس من البلاستيك ، وثقب بضع ثقوب فيه للتهوية ووضعه في الثلاجة على الرف للخضروات. 
هناك طريقة أكثر تعقيدًا ، ولكنها مناسبة للريش غير المفصول عن المصابيح. لاستخدامها ، من الضروري إزالة جميع الأجزاء المصفرة والمتضررة من النبات ، وغمسه في الماء نفسه. الآن تحتاج المصابيح ذات الجذور إلى أن تكون ملفوفة في قطعة قماش مبللة ، لف الورق في الأعلى وربط الشريط. عندها فقط يمكن طي البصل في كيس في الثلاجة. هذه الطريقة تسمح لك بالحفاظ عليها طازجة لمدة شهر.
هل تعرف؟ بالنسبة للتخزين الطويل ، من المهم ألا يبلل الريش. عادةً ، إذا وضعت الكيس مباشرة في الثلاجة ، يتشكل التكثيف عليها ويصبح الماء حتميًا على الخضر. لمنع حدوث ذلك ، يتم وضع كيس فارغ في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يبرد إلى درجة الحرارة داخل الغرفة. ثم اخرجي البصل على الفور ثم اخفييه مرة أخرى في الثلاجة.
في عبوات زجاجية
ضعي الخضار المغسولة والمجففة في مرطبانات زجاجية ، أغلق غطاء الكابريون وثلاجة. على هذا النحو ، الخضر حوالي شهر سوف تبقي نظرة جديدة ، رائحة وخصائص مفيدة.
من المهم! في هذا النموذج ، يمكنك فقط تخزين الخضر الكاملة ، نظرًا لأن ثنيها وكسرها ، فإنها تتدهور بسرعة. لذلك ، اختيار الريش الصغيرة فقط للعلب.
في ورقة
تخزين البصل الأخضر في الثلاجة ويمكن لف في ورقة. لذلك استمرت ل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. للقيام بذلك ، يتم غسل الخضار جيدا ويسمح لتصريف المياه. ثم لف في ورقة نظيفة. لا ينبغي أن تكون صحيفة ، لأن الخط المطبعي يشكل خطراً على الصحة. 
يمكنك أن تأخذ منديل ورقي لا يتسرب من الماء أو ورق الكرافت. من المهم فقط أنها لم تكن مشمع. يتم رش الحزمة على أعلى زجاجة رذاذ ، مخبأة في كيس ويترك في الثلاجة.
من المهم! يتمتع خضر البصل بمدة صلاحية مختلفة وفقًا لطريقة الحصاد. وبالتالي ، فإن تمليح ريش البصل الأخضر لفصل الشتاء يسمح لك بتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ويتم تخزين نفس الكمية من البصل الموجود في الزيت. يحتفظ البصل المجفف بممتلكاته لمدة عامين ، ويتجمد - لا يزيد عن عام.
بصل أخضر فروست
تفضل معظم ربات البيوت استخدام الخضروات المجمدة للتخزين طويل الأجل. اجعلها بسيطة بما فيه الكفاية. يتم غسل الخضروات الطازجة والمفرزة تحت الماء الجاري وتجفيفها. 
بعد ذلك ، استخدم واحدة من ثلاث طرق للتجميد:
- يتم قطع الريش ومقلي في مقلاة حتى تنضج. وضعت البصل Ostuzhenny في حاويات وتجميد. التحميص والتجميد اللاحق يمنح الخضار طعمًا خاصًا ، والذي يعطيه لجميع الأطباق التي يتم استخدامه فيها.
- لمدة ثلاث دقائق ، يتم حفظ بصل الريش في الماء المغلي ، ويتم إلقاؤه مرة أخرى على المصفاة وانتظر الماء. ثم تقطع إلى قطع بالحجم المرغوب وتدفق في حاويات بلاستيكية يتم وضعها على التجميد.
- يتم تقطيع الريش المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة وتبييض لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، قم برمي المصفاة وانتظر حتى يبرد البصل. ثم ضع في عبوات بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة.
اقرأ أيضًا عن الخصائص المفيدة واستخدام أنواع مختلفة من البصل: بصلة ، هراوة ، سلايزونا ، ثوم المعمر ، الكراث.
تجفيف البصل الأخضر
يعتبر تجفيف الخضر طريقة أخرى للحفاظ على الخضار الصحي لفترة طويلة. 
قبل الحصاد ، يتم غسلها جيدًا وتقطيعها ووضعها على ورق نظيف حتى تجف في غرفة دافئة. تأكد من أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط على الشغل ، وإلا فإنها سوف تدمر جميع المواد المفيدة. إذا لم يكن هناك مكان كهذا ، يمكنك تغطية القوس بقطعة أخرى من الورق.
تحديد ما إذا كان قد تم تجفيف البصل بما فيه الكفاية ، يمكنك فرك بين أصابعك. عندما تنهار بسهولة ، فإنها تصل إلى الحالة المطلوبة. الآن يتم سكبها في الجرار ، مع تغطية الأغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. تستغرق طريقة التحضير هذه حوالي أسبوع.
الخضر المخلل
تستخدم البصل المخلل للحساء والأطباق الجانبية للخضروات والسلطات.
كيف نخلط البصل الأخضر؟ نأخذ كيلو من البصل ونغسل جيدًا. عندما يجف ، يُمزَق المزيج مع 200 غرام من الملح. الكبش الناتج في الجرار الزجاجية لتسليط الضوء على العصير. تتلاعب البنوك بإحكام ، ولكن ليس هناك مساحة كبيرة للزيت النباتي في الأعلى. يتم تخزين البنوك المغلقة بأغطية بلاستيكية في مكان بارد.
تحقق من أفضل الوصفات لفصل الشتاء الكزبرة ، السبانخ ، حميض ، الثوم ، الجزر الأبيض ، راوند ، البازلاء الخضراء ، الفجل.
كيف تخمر البصل الأخضر
طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لحصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء - العجين المخمر. للقيام بذلك ، يتم سحق الريش المحضر بمقص أو سكين بطول حوالي سنتيمترين وتصب في الجرار الزجاجية في طبقات. يتم رش كل طبقة بالملح.
عندما يكون البنك ممتلئًا ، فإنه يتعرض للضغط. بعد يومين يجب أن يظهر محلول ملحي تحتها. إذا لم يحدث هذا ، فقم بإضافة القليل من الماء المغلي أو قم بزيادة الضغط. في هذه الحالة ، يجب أن يبقى القوس حوالي ثلاثة أسابيع. 
بعد ذلك ، يمكن استخدامه في الطعام ، إضافة إلى مزيج السندويش والسلطات وأطباق اللحوم.
تعلم كيف يمكنك حفظ الفلفل والطماطم والكوسة والإسكواش والباذنجان والخيار وفاصوليا الهليون والقرع والبوليطس وفطر الحليب لفصل الشتاء.
الخضر في النفط
إذا كان لديك مساحة كافية في الثلاجة لتخزين الحاوية مع الشغل ، يمكن تخزين البصل في الزيت. للقيام بذلك ، تم إعداده وفقًا للطرق الموضحة أعلاه ، يتم تقطيع الخضر بهذا الحجم الضروري لاستخدامه مرة أخرى.
يتم وضع الكتلة الناتجة على البنوك بحيث يبقى حوالي ربع الخزان فارغًا. يضاف مع الزيت النباتي ، ويخلط جيدا ويغلق بغطاء كابرون. 
العيب الوحيد لهذا التخزين هو البصل بالزبدة غير مناسب لجميع الأطباق.. ولكن حتى لا تقل عن ستة أشهر يتم حفظ جميع الخصائص المفيدة للخضر.
هل تعرف؟ يمكن حصاد جميع الأساليب المذكورة أعلاه وغيرها من الأعشاب: البقدونس والشبت والكرفس وغيرها.
البصل الأخضر ليس فقط مادة مضافة حارة للعديد من الأطباق ، ولكنه أيضًا مصدر للمواد الغذائية في فصل الشتاء. هناك العديد من الطرق لحفظه لفصل الشتاء. في معظم الحالات ، يتم تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر في المتوسط.
