Physalis في مزارع البستانيين الأوكرانية ليست غير شائعة. أحببت حدائقنا أصناف الزينة السنوية الأمريكية بفضل أشجار الياقوت الأحمر الغريبة مع توت صغير من الداخل. وقد تم تقدير أصناف الخضروات والتوت في هذا النبات من قبل العشيقات المحلية لتكوينها من العناصر الغذائية الغنية والتوازن بين السكريات والأحماض المكونة. خلال العام ، يمكن أن تثمر شجيرة خصبة ما يصل إلى 200 فاكهة ، لذلك كانت هناك حاجة للحصاد الشتوي. كيف لطهي Physalis ، سنقول في المقال.
حصاد للتخزين في فصل الشتاء
اعتمادًا على خصائص الصنف ، تظهر ثمار Physalis في اليوم 80- 100 بعد إنبات البذور. يمكن للعينات الناضجة أن تنهار بنفسها وتبقى سليمة على الأرض لنحو عشرة أيام. يتم الحصاد على مراحل: كل أسبوع تحتاج إلى جمع الصناديق المتساقطة وانتزاع الصناديق التي نضجت.
من المهم أنه قبل بداية الصقيع ، تتم إزالة جميع التوت من الأدغال ، لأنها سوف تبدأ في التدهور قريبًا في شكل متجمد. حاول ألا تتلفها للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر والأحماض المفيدة في اللب. في الطقس الممطر أو الرطب ، من الأفضل عدم تخطيط قطف الثمار. انتظر حتى يجف الكأس.
تعرّف على المزيد حول حصاد المشمش والتفاح و chokeberry و cantaloupe و dogwood و عنب الثعلب لفصل الشتاء.إذا كنت ترغب في مغادرة Physalis لفصل الشتاء في شكل غير معالج ، فمن المستحسن أيضًا تجفيفه قبل وضعه في المخزن. مشاهدة درجة الحرارة في الغرفة. يجب أن يكون في غضون 12 - 14 درجة حرارة.
يجب طي المحصول في صندوق شبكي بلاستيكي رفيع مع تغطية الورق بالجزء السفلي. تكذب العينات الناضجة حوالي شهرين ، ويمكن أن يعيش الخضر حتى شهر مارس. فحص دوري لصناديق الفاكهة المدللة.هل تعرف؟ في الطب الشعبي ، يستخدم Physalis كمدر للبول ، مسكن ويخفف الالتهاب ، الحمى ، ويوصى أيضًا كتدبير وقائي لمرض تحص صفراوي.
الخضروات والتوت Physalis: ما هو الفرق
جميع Physalis ينتمون إلى عائلة البهلاء. خارجيا ، فهي شجيرة مزخرفة بارتفاع 50 إلى 100 سم مع جذور قوية متفرعة للغاية وسيقان مستقيمة وأوراق بيضاوية رفيعة ذات حواف مسننة قليلاً. قام علماء النبات بإحصاء حوالي 117 نوعًا من هذه النباتات وعشرة منها فقط صالحة للاستهلاك البشري. بين الأصناف الصالحة للأكل تميز الخضروات ومجموعة التوت.
جميع أصناف الخضار Physalis أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، توحد المكسيكية فاكهة برتقالية كبيرة يصل وزنها إلى 150 غرام مع نسبة منخفضة من المواد الجافة. في معظم الأحيان في المزارع الخاصة تزرع "الملك" ، "الحلواني" ، "تربة Gribovsky" ، "Tomatillo".
من المهم! وجدت تركيبة ثمار Physalis 3 - 6 ٪ من السكريات ، 1 - 2.5 ٪ من البروتينات والعفص والبكتينات والستريك والماليك والأحماض السكسينية والمركبات الستيرويدية والزيوت الأساسية والفيتامينات من المجموعة B و C و PP و الكلي والعناصر الدقيقة.تتميز أصناف التوت (أو فلوريدا) المحتوية على حبات صغيرة خضراء فاتحة بحجم حبة البازلاء ، وتزن حوالي 3 غرامات ، ومزاياها هي طعم حلو لطيف ورائحة واضحة. هذه العينات تحتوي على ما يصل إلى 15 ٪ من الفركتوز ، وهو ما يعادل التوت والفراولة. الأصناف الشعبية هي "المحسن" ، "الساحر" ، "مفاجأة" ، "كولومبوس".
وصفات حلوة فياليس
تستهلك ثمار شكل محتلم ، كقاعدة عامة ، طازجة ، وكذلك لإعداد كومبوت ، هلام ، مربى وغيرها من الحلويات. نحن نقدم لك مجموعة مختارة من أفضل الفراغات وبأسعار معقولة من Physalis التوت.
هل تعرف؟ اسم "فيساليس" من أصل يوناني ويُترجم إلى "فقاعة". من الواضح ، كان اسم المصنع بسبب sepals محددة.
مربى
لإعداد هذه الحساسية ، ستحتاج إلى 1 كجم من نوع Flalid Physalis.
يجب تنظيفها من الكأس ، ثم تشطف بالماء الدافئ وكل إبرة مثقوبة بإبرة. ثم تحضير الشراب من رطل من السكر ونصف لتر من الماء. بعد أن يغلي الخليط ، قف على النار لمدة خمس دقائق أخرى. اسكب التوت السائل النهائي واتركه لمدة أربع ساعات. ثم أضف رطلًا آخر من السكر ، وحرك كل شيء ، مع التحريك باستمرار ، حتى الغليان لمدة عشر دقائق. بعد الوقت المحدد ، ضعه جانباً مرة أخرى. 
بعد ست ساعات ، اسكب رطلًا آخر من السكر في القدر ، مع التحريك ، وضع على النار ، وطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا. ثم صب المنتج النهائي في الجرار النظيفة والأغطية المعدنية لفة.
هل تعرف؟ يستخدم الطاجيك Physalis لإعداد الأدوية لنزلات البرد والتهاب الفم عند الأطفال.
الفاكهة المسكرة
هذا الطبق مصنوع من المربى الطبيعي. من الضروري إزالة الثمرة الكاملة من الشراب وتجفيفها.
للقيام بذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بإسقاط الحاوية مع انحشار الورق في غربال ، وتصريف التوت ونشرها على ورقة خبز مُسخنة مسبقًا. غطي الغطاء العلوي بورق من الورق المقوى أو أي ورق سميك وأرسله حتى يوضع في الفرن عند درجة حرارة 40 درجة.
من المهم! في المربى النهائي ، تنتقل الرغوة إلى وسط المقلاة ، وتصبح التوت شفافة وتوزع بالتساوي في الشراب ، ويصبح شراب السكر سميكًا.البعض لا يستخدم الفرن ، ويجفف في ظروف الغرفة ، لكن هذه العملية تستغرق وقتًا أطول. عندما يتم تجفيفها بالحلوى ، تُعالج فوقها بالسكر المجفف ، وتصب في وعاء زجاجي وتغلق الغطاء.
كومبوت
تحضير كومبوت لذيذ من الفواكه الغريبة لا يمكن تحقيقه إلا عن طريق اختيار عينات ناضجة مع بشرة ناعمة.
بادئ ذي بدء ، يجب تنظيفها وغسلها بالماء الجاري من الغبار والأوساخ. ليست هناك حاجة لخفض ، لأنه يجب الحفاظ على عصير الشفاء ونكهة. ثم ضعي التوت المُجهز في وعاء وحروق بالماء المغلي ، تاركًا بضع دقائق في نفس الحاوية.
أخرج المنتج بعناية من الماء المغلي بملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة ونقله إلى وعاء آخر من الماء المثلج. سوف يخفف التبييض المنتج من المخاط والطعم المر. ثم يذوب السكر حسب الرغبة في الماء ، تضاف التوت وتُطهى على نار خفيفة. لتحسين الذوق ، يمكنك إضافة الخوخ والمشمش المجفف أو غيرها من الفواكه المجففة وحامض الستريك حسب تقديرك.
يتم سكب كومبوت جاهز في الجرار وتدحرجت. 
زبيب
لإعداد الزبيب تحتاج أيضا ثمار ناضجة جدا.
كما هو الحال مع جميع الوصفات ، يجب تنظيفها وغسلها وزرعها. ثم على التوت ، من الضروري إزالة الجلد الرقيق الشفاف ونشرها في طبقة رقيقة على ورقة الخبز.
يجف في الفرن عند درجة حرارة 60 درجة ، وتحول في بعض الأحيان. يمكنك وضع Physalis المحضرة على قطعة قماش أو ورق سميك وتجفيفها تحت أشعة الشمس. يستخدم هذا الطهي للخبز والفواكه المطهية والحلويات. 
كيفية شراء الخضروات Physalis لفصل الشتاء
أنواع الخضروات لهذا النبات بسبب المرارة الخفيفة في الذوق هي أكثر ملاءمة للتخليل والمخللات. ولكن من التوت ، يمكنك أيضا جعل المربى مذهلة. فيما يلي الوصفات المتاحة لأي طباخ من Physalis Vegetable لفصل الشتاء.
مملح
في أسفل كل جرة ، ضع فص من الثوم وقطعة من جذور الفجل والفلفل الأحمر المرير ، غصن من الشبت وأوراق مغزولة من الكرز والكرز. يمكنك أيضًا إضافة نبات الطرخون والنعناع والريحان والكرفس والشمر والبقدونس (عد 50 غمًا من البهارات مقابل 1 كجم من التوت). صب فيساليس مقشر وغسلها من الأعلى.
في غضون ذلك ، قم بإعداد المخلل. للقيام بذلك ، يذوب في 1 لتر من الماء الساخن 60 غرام من الملح ، ويغلي. املأ محتويات العلب بالسائل وقم بتغطيتها بشاش من طبقتين أو قطعة قماش أخرى غير سميكة للغاية. ضعيه في مكان دافئ للتخمر لمدة أسبوع. 
قم بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر من الأعلى بشكل دوري. ستكون الثمار جاهزة عندما يتحول المخلل الحامض. قم بتصفيتها وغليها ، ثم اسحبها مرة أخرى إلى البرطمانات ثم لفها بأغطية معدنية.
من المهم! بعد إبطال جرة المربى ، يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا..
منقع
لتعليب 1 كجم من الخضروات Physalis في شكل ماء مالح ، سوف تحتاج الفواكه المقشرة وغسلها.
بينما سيتم تصريف المياه من مصفاة ، سنقوم بإعداد ماء مالح. غلي 1 لتر من الماء ، أضف 50 غرام من السكر ، و 40 غراما من الملح ، و 10 غراما من الخل ، وورق الغار ، وقرصة من القرفة المطحونة ، و 4 بازلاء من البهارات و 5 قرنفل.
نضع التوت في الجرار ونملأها بسائل محضر. ضعيها بغطاء وقم بتعقيم 15 إلى 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك إغلاق الجرار بمفتاح مانع للتسرب ، ثم لفها ببطانية دافئة. 
كافيار
يمكن إعداد الكافيار اللذيذ من رطل من الفاكهة الناضجة. يجب إزالتها من الكأس ، وغسلها بالماء الدافئ وتقطيعها إلى أربع قطع. ثم تسخين المقلاة ويقلى في زيت عباد الشمس كل قطعة على حدة من جميع الجوانب. ملح ، فلفل ، يرش بقرصة من السكر ، يضاف ورق الغار ، 4-5 فصوص من الثوم ، الشبت والبقدونس المفروم فرماً ناعماً ، بصل ملتوي وجزر في مطحنة لحم (200 جم).
ستكون مهتمًا بمعرفة أن الكافيار يتم طهيه من الاسكواش أيضًا.امزج جميع المكونات ، وأضف جذر البقدونس المفروم ، واسكبه في صينية الخبز ، وأضيفي الزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة. يمكن تحضير هذا الطبق لفصل الشتاء أو تقديمه على الطاولة على الفور. في حالة عبوات التعليب يجب تعقيمها وإضافة نصف ملعقة من الخل إلى كل منها.
منقوع
يجب غسل الثمار المغسولة بالماء المغلي ، ثم غمسها في ماء بارد. 
ثم قم بإزالة الجلد الشفاف من كل منها وتصب في الجرار المعدة. المحتوى صب محلول ملحي من 1 لتر من الماء ، 10 غرام من الملح و 35 غرام من السكر.
ضع القمع فوق كل حاوية ، وقم بإزالته في أسبوع وقم بتغطية العلب بأغطية من النايلون. تخزينها في الثلاجة.
هل تعرف؟ في آسيا ، يعتقدون أنه يجب تجفيف الزبيب بشكل حصري في الظل. لهذه الأغراض ، يتم تقليل المنازل الخشبية الطينية مع العديد من الثقوب في الجدران هناك. تتيح هذه التقنية للمنتج الاحتفاظ بلونه الطبيعي.
مربى
على عكس الخضروات التوتية Physalis ، لن تحتاج فقط إلى شطفها بالماء الدافئ ، ولكن أيضًا لإزالة المرارة في الذوق واللوحة المخاطية. بينما يجف التوت في مصفاة ، تحضير شراب. للقيام بذلك ، سيحتاج كيلوغرام واحد من الفاكهة إلى نصف لتر من الماء المغلي ، حيث تحتاج إلى إذابة 500 غرام من السكر والحفاظ على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. صب السائل المحضر في مقلاة مع Physalis ويترك لمدة أربع ساعات. ثم أضف رطلًا آخر من السكر ، مع التحريك برفق ، ثم الغليان على نار خفيفة بعد الغليان لمدة عشر دقائق أخرى. نقف لمدة ست ساعات ونضيف 200 غرام من السكر ونغلي ونطهو لمدة 15 دقيقة. مربى الخضروات Physalis جاهز. تصب في علب والحفاظ عليها.
