Russula (lat. Russula) - هذه هي الفطريات الأكثر شيوعًا في الغابات: فهي تشكل 30-45 ٪ من كتلة جميع الفطر. سميت بذلك لأن بعض أصنافها يمكن أن تؤكل نيئة. هناك عينات صالحة للأكل وغير صالح للأكل. كيف تبدو الرولة وكيف تحدد ما إذا كانت الفطر سامة أمامك أم لا ، يمكنك معرفة ذلك من مقالتنا.
وصف الأسرة Russula
تنتمي Russulae إلى جنس الفطر الغاريق من رتبة عائلة غاريق من عائلة Syerazhkov. أجسامهم الفاكهة سمين ، كبير. يمكن أن تتعلم لغة Russula في الغابة ألوانًا مشرقة ومختلفة من الأغطية التي يبلغ قطرها من 2 إلى 20 سم كروية ونصف كروية وشكل جرس مع لحم أبيض وأرجل مستقيمة بيضاء. يمكنك أن تقرأ عن لون russula في قسم "أنواع Russules". تنكسر قبعات Russula بشكل جيد ، مما يقلل من الأهمية الاقتصادية لهذه الفطر. عندما ينضجون ، يغيرون شكلهم ، ويصبحون منفتحين ومسطحين وشكل قمع ، وأحيانًا يكونون ملتوية. تحتوي الفطر على لوحات هابطة ملتصقة بحافة حادة أو حادة. لون النزاع من الأبيض إلى الأصفر.
هل تعرف؟ من أجل تحديد نوع الرولة الذي ينتمي - إلى رقائقي أو أنبوبي ، تحتاج إلى النظر تحت الغطاء. تتكون الطبقة السفلية من العديد من اللوحات.
تنمو النباتات في يوليو ، ويتم تسجيل مظهرها الجماعي في أغسطس وأوائل الخريف. بشكل أساسي ، جميعها صالحة للأكل ، جزء صغير منها غير مناسب للطعام بسبب سمية ضعيفة أو طعم غير سار. مناسبة للاستخدام في شكل جديد ومخلل. يتم تضمينها في الفئة الثالثة من الفطر الصالح للأكل ، والتي تشمل الفطر متوسط الذوق. يتم تصنيف البعض أدناه لأنها لا تمثل القيمة الغذائية.
قد يكون الكثير من الناس مهتمين بهذا السؤال ، تحت أي شجرة تنمو شجرة Russula. والحقيقة هي أن هذه الفطر هي نباتات الفطريات مع جذور الأشجار. غالبًا ما يمكن العثور عليها تحت الأنواع المتساقطة: البلوط ، البتولا ، الألدر ، وكذلك تحت شجرة التنوب والصنوبر. تحتوي الرسل على عدد من المواد المفيدة ، وعلى وجه الخصوص الفيتامينات - في 1 كجم من الفطر يوجد 264 ملغ من فيتامين ب و 6 ملغ من فيتامين PP.
هل تعرف؟ تعتبر الأفضل للأكل russula ، والتي في لون القبعات أكثر الأخضر والأزرق والأصفر وأقل حمراء.
أنواع syroezhek (مع صور)
في طبيعة أوراسيا وأستراليا وشرق آسيا وأمريكا ، وعادة في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وهناك حوالي 275 أنواع من الرويسات ، ونحن نقدم وصفا موجزا للأكثر شيوعا.
هل تعرف؟ نظرًا لأن الاختلافات بين أنواع المشروبات غير مهمة ، فقد يكون من الضروري في بعض الأحيان إجراء تحليل كيميائي أو أدلة مجهرية لتحديد نوع الفطريات بدقة.
الصالحة للأكل Russula
Podgodzdok الأبيض (بالوعة الجافة). يظهر من يوليو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن التعرف عليه من خلال الغطاء الأبيض ، وأحيانًا مع بقع صفراء وحواف محتدمة قليلاً. يختلف شكل الغطاء من محدب إلى قمع. الساق قصيرة ، ضاقت ، أبيض أو البني قليلا. في الطهي ، تحضر الحساء الجاف الحساء والأطباق المقلية والمخلل. ذوقه لاذع.
russula الأصفر. إنه ينمو في غابات البتولا الرطبة وغابات الصنوبر. وقت الظهور هو يوليو - أكتوبر. في البداية لديه قبعة صفراء نصف كروية. بمرور الوقت ، يتحول إلى شقة و قمع. يصل قطره إلى 5 - 10 سم ، والميزة المميزة هي تقشير الجلد على حافة الغطاء. الساقين بيضاء. الألواح بيضاء ، مع مرور الوقت تصبح صفراء ورمادية باهتة. يتم تصنيف russula الأصفر كالفئة الثالثة من الفطر الصالح للأكل. لها مذاق حلو غير كاوي. يتم استهلاكه طازجًا ومملحًا.
Russula الأزرق. الفطر ، وجدت في الغابات الصنوبرية. قبعة يبلغ قطرها 3-10 سم باللون الأزرق. اللون غير متساوٍ: يمكن أن يكون لونه أسود أرجواني في المنتصف ، أفتح باتجاه الحافة. الساق بيضاء ، ارتفاع 3-5 سم.
روسولا الخضراء. ساكن الغابات الصنوبرية والنفضية. يمكن التعرف عليها من خلال غطاء محدب مسطح أخضر مصفر يصل حجمه إلى 10 سم ، وعلى الرغم من مظهره غير جذاب وغير صالح للأكل ، إلا أن الفطر ذو مذاق لطيف. إنه مملح ، مقلي ومسلوق.
هل تعرف؟ إذا كنت تتساءل ما هي الفطريات السامة التي يمكن أن تخلط بسهولة مع Russula الخضراء والخضراء ، وهذا هو العلجوم شاحب. ومع ذلك ، syroezhek لا توجد حلقة على الساق وسمك في القاعدة.
طعام Russula. تحتوي قبعة هذه الرولة على لون جميل وجذاب - أحمر مع بقع رمادية. ساقها ناعمة ، بيضاء. يأتي في يوليو - سبتمبر. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة والصنوبرية.
مقلي Russula. يظهر في أواخر الصيف - مجموعات الخريف المبكرة في الغابات المتساقطة. لها غطاء مضغوط باللون الأخضر الداكن والبني بالقرب من المركز. الساق بيضاء مع بقع بنية اللون عند القاعدة.
مستنقع روسولا. حصلت على اسمها من حقيقة أنه غالبا ما توجد في مناطق المستنقعات ، غابات الصنوبر. حيث ينمو مستنقع russula ، عادة ما يكون رطبًا ورطبًا. ينمو من يونيو الى سبتمبر. في سن مبكرة لديه قبعة منتفخة ، في المستقبل يصبح انحسار. لونها أحمر ، أقرب إلى الوسط - بنية. الساق بيضاء ، ويأتي مع الظل الوردي. الفطر لذيذ ومناسب للغليان والقلي والتخليل والتمليح.
Russula الخضراء. ينمو طوال الصيف حتى أكتوبر. وهي تعيش في الغابات المتساقطة والمختلطة ، وغالبًا ما تكون تحت أشجار البتولا. لها غطاء كبير - يصل قطره إلى 15 سم. في الفطريات الشبابية syroezhek يكون نصف الكرة ، مع مرور الوقت في محدبة أو السجود. باللون الرمادي والأخضر أو الأخضر المزرق. في الطهي ، يستخدم للقلي والغليان والتمليح بعد التبييض.
russula الأخضر والأحمر. يبدأ بالنمو في منتصف الصيف. يظهر من خلال غطاء محدب كبير من البروستات يصل إلى 20 سم من الألوان الزاهية: الأحمر والأصفر والأرجواني. طول القدم 3-12 سم ، وقطره 4 سم ، أبيض ، وأحيانًا مع لمعان وردي.
أزرق أصفر Russula. يمكن جمع الفطر من هذا النوع من يوليو إلى أكتوبر. أغطية هذا النوع في شكل جيد النضج تكون خضراء مستديرة أو أرجوانية. الساق سميكة ، معظمها بيضاء ، ولكنها قد تكون محمرة وأرجواني. فطر الأذواق جيدة. ينتمي إلى الفئة الثالثة.
الآن أنت تعرف كيف تبدو الرسل الصالح للأكل. هناك أيضًا فئة من الفطر الصالح للأكل ، والذي يمكن أن يكون له طعم غير سار ، غير مناسب للطهي ، ولكنه مناسب للتخليل. الصالحة للأكل المشروط ما يلي: البني الصخري ، البكر ، مغرة ، أصفر ذهبي ، جميل ، podgruzkakh اسود ، أبيض podgruzdok ، podgruzdok الأسود ، walui ، حبة رمادية وغيرها.
وبعد ذلك سنتعرف على ممثلين غير صالحين للعائلة.
روسل غير صالح للأكل
من الضروري على الفور إبداء تحفظ بأنه لا يوجد syroezek السامة بالمعنى المباشر للكلمة. تشمل فئة غير صالح للأكل الفطريات التي لها طعم لاذع لاذع ، من بينها قد تكون سامة أو سامة قليلاً ، مما يسبب تهيج الغشاء المخاطي للفم ، واضطرابات الجهاز الهضمي الخفيف عند تناوله. كثير منهم في كثير من الأحيان علامات خارجية مماثلة للإخوة الصالحة للأكل ، وبسبب هذا يطلق عليهم russula كاذبة. تشمل عيش الغراب غير السام: بيرولا البتولا ، الأحمر ، الوردي ، كيلي ، الهش ، الكاوية ، الصفراوية وغيرها.
بيرش Russula. تحتوي قبعات هذه russula على مجموعة متنوعة من الألوان والظلال الزاهية: الأحمر والوردي والأرجواني والرمادي. أشكال فطار مع جذور البتولا. يحدث من يونيو إلى نوفمبر.
أحمر روسولا. ينمو في غابات الصنوبر في أواخر الصيف - أوائل سبتمبر. غطاء هذا الفطر صغير - ما يصل إلى 6 سم ، محدب مسطح ، أحمر داكن اللون. هذه الرائحة تنبعث من الروائح الكريهة ولديها مذاق لاذع
روسولا الوردي. بالإضافة إلى الأنواع السابقة ، توجد في غابات الصنوبر في أغسطس - سبتمبر. غطاء لها في بداية التنمية لها شكل محدب ، ثم يصبح السجود. باللون الوردي. ذوق روسولا المر.
كيلي روسولا. لها غطاء صغير قطره 3-8 سم. في مراحل مختلفة من التطور ، يتغير شكله: ينتقل من نصف دائري إلى سجد مقعر بحواف مضلعة. لون ظلالها الداكنة - أحمر ، بنفسجي ، بورجوندي. الساق الأرجواني والأحمر. طعم هذه الرولة لاذع ، الرائحة لطيفة.
Russula هشة. عادة ما ينمو في مجموعات في جميع أنواع الغابات. قبعتها هي 3-5 سم ، مسجد ، جلد أحمر. على حواف الجلد وردي فاتح ، بني في الوسط ، أرجواني مع مسحة زيتون. اللحم هش ، حار حسب الذوق.
الفطريات السامة الصالحة للأكل هي ركلة ماير وروث الحرق.
مايرا روسولا. يحتوي Russula على عدد من الميزات المميزة ، وسيساعدك وصفًا موجزًا في التعرف عليها عند مقابلتك. بادئ ذي بدء ، إنها قبعة حمراء غنية. في أول شكل نصف كروي ، ثم مسطحة ، والاكتئاب قليلا. الساق بيضاء ، قد تكون بنية أو صفراء عند القاعدة. ينمو في غابات الزان. عندما تستخدم تثير تسمم خفيف.
روسولا تحترق. يسكن غابات الصنوبر الرطب. يتميز بقبعة حمراء أو حمراء وردية يبلغ قطرها 10 سم ، محدب مسطح ، وشكل سجد لاحق. لها طعم محترق ورائحة كريهة.
كيف نميز الصالحة للأكل عن الرسل غير القابل للأكل
تحديد ما إذا كان يمكن أن يكون الفطر Russula قبل - صالحة للأكل أم لا ، لأسباب عديدة. لذلك ، بالنسبة للجسد غير صالح للأكل واللون الكثيف واللون الوردي في نهاية الساق ، لا يوجد أي ضرر ناتج عن الديدان أو الألواح الخشنة أو فيلم أو تنورة على الساق. جميع الأنواع غير الصالحة للأكل من syrozhek ، كقاعدة عامة (ولكن ليس دائمًا) ، لها لون صراخ ساطع ورائحة كريهة. عندما تكسير ويغلي اللحم يتغير لونه.
من المهم! هذه الخصائص موجودة في بعض أنواع الطعام الصالحة للأكل.
عليك أن تكون حريصًا جدًا على عدم الخلط بين الروز الأخضر والأخضر الصالح للأكل مع العلجوم السام ، والذي يشبه إلى حد ما. فيما يلي الاختلافات في بنية ولون الساقين والقبعات التي قد تجدها مفيدة.
الساق. في الرصيف يكون مستقيمًا ، قد يضيق إلى الأسفل ، أبيض. في العلجوم ، يتم تثخيمه عند القاعدة على شكل درنة ، وله حلقة وبقع خضراء فاتحة أو صفراء فاتحة وأوردة.
رئيس. شاحب غريب لديه فيلم تحت الغطاء.
من المهم! قد لا يكون للقدم القديمة الشاحبة السمات المميزة للفطر السام - حلقات على الساق.
الإسعافات الأولية للتسمم الفطر
على الرغم من أننا ، كما كتبنا بالفعل ، لا تشكل الجروح خطراً كبيراً على صحة الإنسان ، ومع ذلك ، حتى مع وجود درجة خفيفة من التسمم ، فإن تناول الفطريات السامة سوف يحتاج إلى مساعدة عاجلة. في حالة الجراثيم ، يشترط شطف الفم ، مما قد يسبب القيء وغسل المعدة. في حالة التسمم الخطير بالفطر السام ، يمكن أن يحدث تلف في الجهاز الهضمي ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، الجهاز العصبي المركزي والكبد والكلى. من المهم المساعدة في ظهور الأعراض الأولى للتسمم. لأن ، على سبيل المثال ، علاج الآفات الناجمة عن الضفدع ، والتي أجريت في اليوم الثاني ، سوف تذهب سدى بالفعل.
تسبب الفطريات السامة المختلفة مؤثرات خاصة عند تناولها داخليًا ، لكنها ستصاب بالإسهال والقيء وآلام في البطن. يمكن أن تحدث العلامات الأولى للتسمم في أوقات مختلفة ، اعتمادًا على الفطريات التي يتم تناولها. لذلك ، على سبيل المثال ، سوف يظهر التسمم باستخدام العلجوم الشاحب في غضون 8-18 ساعة ، مع خطوط - بعد 6-10 ساعات ، مع agarics - بعد 30 دقيقة أو 2-6 ساعات ، مع فطر زائف - بعد 1-6 ساعات. لإزالة السم من الجسم ، يمكنك استخدام القيء. سبب لها ، وشرب كوب من الماء الدافئ مع 1 ملعقة كبيرة من الملح أو 1 ملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك أيضًا إثارة القيء عن طريق شرب كمية كبيرة من الماء البارد ، ثم الضغط على إصبعين على جذر اللسان.
تأكد من غسل المعدة. بعد الإجراء ، يحتاج الشخص إلى استخدام الفحم المنشط (1-2 حبة لكل 1 كجم من الوزن). كما ترون ، أنواع مختلفة من russules كثيرة. لسوء الحظ ، ليس من السهل دائمًا التمييز بين روسي صالح للأكل وغير صالح للأكل. في بعض الأحيان ، لن تكون هناك بعض الميزات مثل اللون والرائحة والذوق. تذكر: عند أدنى شك فيما إذا كانت الفطر جيدًا أو سامًا أمامك ، من الأفضل التخلص منه.
