مردقوش منذ العصور القديمة ، استخدمه الناس كتوابل ، مما يعطي مذاقًا حارًا ورائحة مشرقة للعديد من الأطباق ، بالإضافة إلى نبات طبي ، يهدئ الجهاز العصبي ويعزز الموقف الإيجابي. لذلك ، أصبحت زراعة المردقوش في الحدائق شعبية كبيرة اليوم.
مارجورام: وصف للنبات العشبي
مردقوش الحديقة (Orīganum majorāna) - إنها عشبة معمرة ، شجيرة ، لكنها تزرع سنويًا. العديد من سيقان متفرعة من المردقوش 30-50 سم طويلة تشكل شجيرة حوالي نصف متر. الأوراق صغيرة (1-2 سم) ، لها شكل إسفنجي ممدود. النورات من المردقوش محسوسة ، أشعث ، خصل ، صغيرة ومستطيلة. ثمار المردقوش عبارة عن مكسرات صغيرة ناعمة بذرة واحدة على شكل بيضة.
يعتبر وطن المردقوش البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى ، ولكن اليوم تُزرع هذه العشبة في كل مكان تقريبًا. يعتبر العديد من العلماء نبات المردقوش نباتًا ذا صلة بالأوريجانو (الأوريجانو) ، ونتيجة لذلك غالباً ما يتم الخلط بينهما. ومع ذلك ، فإن أوراق المردقوش باللون الرمادي والأخضر لها طعم حلو وحساس أكثر من ذوق الأوريجانو.
هل تعرف؟ اسم "مارجورام" يعني "لا تضاهى" في الترجمة من اللغة العربية.
اختيار موقع الهبوط للمردقوش
مردقوش - نبات خفيف جدا المحبة. لهبوطه اختيار المناطق المحمية من هبوب رياح قوية ، مشمس ودافئ. يؤدي تظليل وزراعة نبات المردقوش على المنحدرات الشمالية إلى انخفاض إنتاجية الخشب الصلب وتدهور في جودة زيت المردقوش الأساسي.
متطلبات التربة
يحب النبات التربة الخفيفة الفاتحة جيد الجفاف التي تحتوي على الجير. الرمال الرملية أو الطميية مناسبة ، لأن هذه التربة يتم تسخينها بشكل أفضل بواسطة الشمس. من الجيد أن تزرع المردقوش على الفور التي كانت تحتلها البطاطس. قبل الزراعة ، يتم تخفيف التربة عدة مرات ويتم إضافة الركيزة. لهذا ، يمكنك استخدام الدبال أو السماد العضوي المختلط مع اليوريا وكبريتات البوتاسيوم (20 جم لكل منهما) ، و30-40 جم من السوبر فوسفات.
تزايد المردقوش
زراعة المردقوش ليست مهمة سهلة لأي بستاني ، لأن النبات شديد المتطلبات لكل عامل. لذلك ، ينبغي للمرء أن يدرس بعناية التكنولوجيا الزراعية للمردقوش ومراقبتها بدقة. في الوقت الحاضر ، يزرع نوعان من المردقوش بشكل رئيسي: الورقية والزهور. نبات المردقوش هو نبات أكثر قوة مع جذع متفرع للغاية وكتلة ورقة غنية. الزهرة لها ساق ضعيف متخلف والعديد من الزهور.
زراعة المردقوش من البذور
مردقوش ينتشر في البذور والشتلات. يزرع عندما ترتفع درجة حرارة التربة بشكل جيد. للنمو والحصاد الجيد ، تحتاج إلى حفر سرير على عمق حوالي 20 سم قبل أسبوعين من الزراعة وإضافة نصف دلو من الركيزة لكل متر مربع من التربة. لزراعة نبات المردقوش ، تحتاج إلى خلط البذور مع الرمل الجاف وزرعها على عمق يتراوح بين 1-1.5 سم ، ويجب أن يكون العرض بين الصفوف 70 سم.
سوف تظهر براعم على 15-18 يوما بعد الزراعة.
تزايد شتلات المردقوش
تزرع شتلات المردقوش في تربة رطبة بشكل كبير ، وقد سبق أن أضفت ركيزة لكل بئر ، وكذلك عند زرع البذور. بعد وضع الشتلات مع الكتلة الترابية ، تغفو مع التربة ، مضغوطًا وسقيها. تزرع الشتلات على مسافة 15-20 سم عن بعضها البعض ، وتبقى حوالي 50 سم بين الصفوف ، وتتجذر الشتلات في 2-3 أسابيع.
كيفية رعاية محاصيل المردقوش
الشروط الرئيسية لنمو جيد من المردقوش: تخفيف دقيق للتربة بين الصفوف ، والري العادية وإزالة الأعشاب الضارة. بمجرد أخذ الشتلات جيدًا (حوالي 14 إلى 18 يومًا بعد الزراعة) ، يتم دمج إحدى الريات مع الضمادة العليا. من أجل تحضير الضمادات العلوية ، تحتاج إلى إذابة 15 غرام من الملح في 10 لترات من الماء ، يتم إنفاق هذه الكمية على متر مربع واحد من السرير. كما أوصت كسماد مزيج من اليوريا وملح البوتاسيوم من 10 غرام مع 20 غرام من السوبر فوسفات.
حصاد مردقوش
يحدث الحصاد خلال فترة الإزهار في يوليو وأغسطس. باستخدام سكين حاد ، قطع بعناية الأجزاء الخضراء من النبات ، تاركا الركيزة في 1-1.5 سم ، لاستخدامها في الحفظ ، يتم قطع المردقوش في أقسام حسب الحاجة. لتحضير المردقوش المجفف يتم جز المنطقة بأكملها في نفس الوقت.
يتم انتزاع الأوراق المائلة وتجفيفها في أماكن جيدة التهوية أو ربطها في عناقيد وتعليقها في الظل. بعد التجفيف ، يتم فرز المواد الخام ، وطرد الأوراق الصفراء والتالفة ، وسحقها ، ووضعها في حاويات بأغطية ضيقة وتخزينها في مكان مظلم. يمكن تخزين المردقوش الجاف في أوعية مختومة لسنوات عديدة ، دون فقد العناصر الغذائية والذوق.
من المهم! من المستحيل ترك المارجورام في الشمس لفترة طويلة - وهذا يؤدي إلى فقدان الزيت العطري.
استخدام المردقوش
يستخدم نبات المردقوش على نطاق واسع في الطبخ كتوابل ويرجع ذلك أساسًا إلى قدرته على تحطيم الدهون والمساعدة في امتصاص الأطباق الثقيلة.. بالإضافة إلى ذلك ، هذا النبات هو أحد مكونات بعض الأدوية المستخدمة في مستحضرات التجميل والطب التقليدي.
ثمار المردقوش غنية بالزيت الأساسي (من 1 إلى 3.5٪) ، والتي تتميز برائحة مميزة ، تشبه في الوقت نفسه الفلفل والنعناع والهيل والبابونج. كما يحتوي المردقوش على فيتامينات من المجموعات أ ، ب ، د ، فيتامين ج ، لوتين ، حمض الفوليك ، مبيدات الفيتون ، فينولات ، أحماض عضوية ومعادن ، وهي المسؤولة عن خصائصه المفيدة العديدة.
استخدام المردقوش في الطبخ
يمكن أن يسمى المردقوش بحق بحثاً عن الطهي ، إنه عنصر فريد يمكن استخدامه ليس فقط كتوابل. توضع أوراق الشجر وبراعم الزهور في شكل جديد وجاف في أي طبق تقريبًا ، حتى أنها تؤكل محمصة. في الطهي المنزلي ، يتم تحضير مردقوش اللحم والشوربات والسلطات والمشروبات.
أنه يحسن طعم الخيار المخلل والطماطم والاسكواش والكوسة. يتم وضع الأوراق الخضراء من المردقوش في السلطة والحساء ، كما يتم خل الخل على الأوراق ومتبل بالسلطات. كل بلد تقريبا لديه الأطباق التقليدية الخاصة به ، والتي يجب أن تضاف المردقوش. على سبيل المثال ، في فرنسا هو بات الأرنب. في جمهورية التشيك - شوربة لحم الخنزير والبطاطا وحساء الفطر ، في إيطاليا - حساء اللحم البقري والأرز. في ألمانيا ، لا يمكن لأحد منتجات النقانق الاستغناء عن المردقوش ، بينما في أرمينيا هو التوابل الذي لا غنى عنه ، والذي يتم تقديمه افتراضيًا لأي طاولة ، مثل الفلفل الأسود والملح.
يستخدم المردقوش المجفف على نطاق واسع لإنتاج السجق في العديد من البلدان الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية. بسبب ممتلكاته لتحسين الهضم ، يتم دمج المردقوش بشكل جيد مع الأطعمة الثقيلة والدسمة. في ألمانيا ، يُطلق عليها حتى "wurstkraut" ، "عشب السجق" ، حيث تساعد هذه التوابل على هضم النقانق الدهنية.
يستخدم المردقوش أيضًا في العديد من أطباق الخضراوات ، وخاصة يوصى باستخدامه مع الخضروات الثقيلة - البطاطا والملفوف والبقوليات. يضاف المردقوش إلى الصلصة الحامضة وصلصة الطماطم ، وتستخدم في صناعة البيرة والنبيذ والمشروبات الغازية. أيضا ، هذا التوابل هو بديل الملح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
هل تعرف؟ في العصور القديمة كان يعتقد أن Majoram كانت تحت رعاية آلهة الحب والجمال اليونانية أفروديت ، لذلك أعدوا نبيذًا غنيًا خاصًا منه ، والذي كان له تأثير مريح وضبط على مزاج رومانسي.
استخدام المردقوش للأغراض الطبية
المردقوش له خصائص مطرية ، مسكنة ، مضادة للجراثيم ومهدئة. يتم استخدامه للأرق والاكتئاب والصداع ، لأمراض الجهاز التنفسي والربو. يساعد في الإصابة بنزلات البرد وكذلك الروماتيزم والالتواءات والتشنجات.
يحتوي زيت المردقوش الأساسي على تأثير مطهر ، مضاد للأكسدة ، قابل للامتصاص ، معاكس ، مقشع ، ويؤثر على جسم الإنسان. يتم تحضير مرهم من المردقوش ، الذي يساعد بشكل جيد مع سيلان الأنف والالتواء وآلام في العضلات ، والخلع.
يستخدم زيت المردقوش من الخارج للأغراض الطبية والتجميلية. إنه يعزز التئام الجروح والكدمات والجروح والتخلص من الثآليل والدمامل وتنعيم الجلد الخشن. لعلاج أمراض الجهاز العصبي ونزلات البرد ، يشربون الشاي من المردقوش أو يأخذون الحمامات ، مضيفين بضع قطرات من زيت المردقوش الأساسي.
هل تعرف؟ يجب توخي الحذر عند استخدام الزيت والشاي من المردقوش للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. الاستخدام المطول للمردقوش بجرعات كبيرة يمنع الجهاز العصبي ويسبب الصداع النصفي.
