ميليسا تستخدم في الطبخ والطب التقليدي. من أجل الحصول على هذا العشب العطري على مدار السنة ، يمكنك تجفيفه للمستقبل.
الاستفادة من الصحة سيجلب فقط المواد الخام التي تحصدها جميع القواعد. تتأثر جودة الفراغات الناتجة بعوامل مثل وقت التجميع وطريقة التجفيف والامتثال لظروف تخزين بلسم الليمون.
تقدم هذه المقالة توصيات مفيدة حول كيفية تجفيف بلسم الليمون في المنزل.
مزايا وعيوب التجفيف فيما يتعلق بطرق التحضير الأخرى
تجفيف بلسم الليمون هو وسيلة رائعة للحصاد لفصل الشتاء:
- مقارنة بالعشب المجمد ، يتم تخزين المزيد من المواد المفيدة في جميع الحشائش المجففة.
- لا حاجة لتخصيص مساحة في الثلاجة والفريزر لتخزين الفراغات.
الطريقة ليست مثالية:
- في عملية التجفيف بشكل طبيعي ، يستغرق العشب مساحة كبيرة.
- في حالة الرطوبة العالية والرطوبة في الغرفة يزيد من خطر فقدان المجموعة بأكملها.
- عند التجفيف في الفرن ، يتم تقليل القيمة الطبية للمواد الخام.
متى يكون من الأفضل جمعها - قبل أو بعد الإزهار؟
أكثر الوقت المناسب للحصاد لتجفيف - فترة ازدهار نشط. في هذه اللحظة ، يكون الجزء الموجود فوق الأرض من النبات مشبعًا جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد الفعالة بيولوجيًا. ميليسا تبدأ في الازدهار في السنة الثانية بعد الزراعة. يستمر الإزهار من منتصف يونيو إلى أغسطس. يُنصح بجمع الأوراق عندما يزهر العشب. يتم قطع جميع أجزاء فوق الأرض في أي وقت من الازهار.
الأوراق الصغيرة والمتوسطة الحجم تحتوي على أكبر كمية من المواد الغذائية. بحلول نهاية الأوراق المزهرة تصبح خشنة وتركيز المكونات القيمة في نفوسها.
ما هي الأصناف المناسبة وماذا تفعل مع المواد الخام؟
جمعت ميليسا في طقس جاف وجاف ، في النصف الأول من اليوم. الوقت الأمثل هو 10-11 ، عندما يجف الندى والشمس لا تزال لا تحترق بالأشعة. الأوراق والأزهار والسيقان لا ينبغي أن تكون رطبة. إذا قمت بجمع الفروع وأوراق الرطب ، في عملية التجفيف ، يمكن أن تتعفن والعفن. يستحيل قطع سيقان الأوراق المريضة أو الصفراء أو التالفة للحصاد. يجب التخلص من الأوراق المتدنية الموجودة بعد الحصاد.
هل أحتاج إلى الغسيل قبل التجفيف؟ لا ينصح بغسل الخضر بعد الحصاد - لتجفيف هذه المواد الخام أمر صعب للغاية. إذا كانت الأوراق متسخة ، فيمكنك صبها مسبقًا من علبة سقي أو خرطوم ، واتركها تجف جيدًا تحت الريح والشمس وبعدها فقط تجمع.
يتم قطع الأغصان بسكين حاد أو منجل. يتم وضع البراعم المقطوعة في الظل لسهولة التجفيف ، ثم يتم نقلها إلى مكان دائم للتجفيف.
الأصناف التالية من بلسم الليمون مناسبة للاستخدام في صورة مجففة.:
- Dosia.
- اللؤلؤ.
- إيزيدور.
- الكدريل.
- نكهة الليمون.
- نضارة.
- تساريتسين سيمكو.
أين هي أفضل عملية وكيف؟
يمكنك تجفيف المحصول في الشارع أو في الداخل. في الخارج ، وضعت ميليسا في ظل على منصة نقالة بطبقة رقيقة. بدلا من البليت باستخدام ورقة من الخشب الرقائقي أو الورق المقوى. من الأعلى مليسا مليسا بنسيج صافي أو طبيعي للحماية من الحشرات والغبار. يمكنك تعليق حزم على حبل تحت مظلة.
الشروط الرئيسية للتجفيف في الغرفة - دوران هواء جيد وحماية من أشعة الشمس. لهذا الغرض ، علية كبيرة.
في عناقيد
كيف تجف في المنزل:
- اختر غرفة جافة ودافئة ومظللة ، حيث يدور الهواء جيدًا.
- قطع العديد من ينبع الشباب بأوراق الشجر والزهور.
- لا تأخذ أكثر من 10 ينبع وجمع في حفنة.
- ربط الخيط أو حبل ليست ضيقة جدا.
- شنق الحزم على قمم السقف لأسفل.
لا يمكنك جمع حزم كبيرة جدا. السيقان داخل الأربطة قد تتلاشى أو العفن.
مزايا الطريقة:
- لا يشترط أن تشغل الأسطح الأفقية تحت تجفيف المواد الخام.
- في بلسم الليمون يبقى عدد كبير من المكونات المفيدة.
القصور:
- يمكن استخدامه فقط عندما لا يتم فصل الأوراق عن السيقان.
- تحتاج النباتات إلى مراجعة وإزالة الأوراق التي تدهورت بانتظام.
على سطح أفقي
- اختر مكانًا دافئًا وجافًا مع وصول جيد إلى الهواء النقي دون أشعة الشمس المباشرة.
- انشر ورقة بيضاء أو قطعة قماش نظيفة على السطح.
- أعلى ينتشر طبقة رقيقة من بلسم الليمون.
- يستغرق التجفيف في المتوسط 3-4 أيام. من الضروري التحريك اليومي وتحريك المادة الخام حتى لا تبدأ في التدهور. تفقد العفن والبقع السوداء.
بدلاً من منصة التحميل ، من المريح استخدام الأراجيح المصنوعة من شبكة. مثل هذا الجهاز لا يتداخل مع دوران الهواء. الحراثة العشب غير مطلوب.
كرامة:
- ميليسا يجف بسرعة - من 2 إلى 7 أيام.
- مع الطريقة الطبيعية للتجفيف ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.
القصور:
- يستغرق الكثير من الفضاء.
- مطلوب لمراقبة حالة المواد الخام باستمرار.
في الفرن أو جهاز خاص
في الفرن
- انشر شرائح الليمون المبللة على ورقة خبز بطبقة رقيقة.
- يُوضع في فرن ساخن قليلاً عند درجة حرارة 45-50 درجة لمدة 2-3 ساعات. اترك الباب مواربا. مزيج دوري بلسم الليمون.
في مجفف كهربائي
- مكان المواد الخام المفروم في طبقة رقيقة من المنصات.
- ضبط درجة الحرارة إلى 30 درجة.
- يجف 2-2.5 ساعات.
في الميكروويف
- انتشر الأوراق في طبقة رقيقة من القطن.
- تغطية الجزء العلوي مع نفس المواد.
- ضع على طبق في الميكروويف.
- قم بتشغيل الجهاز لمدة دقيقتين.
- خذ المواد الخام وعقد يوم واحد في الغرفة.
لا ينصح الخبراء بتجفيف بلسم الليمون في الأفران. عند درجة حرارة 35 درجة فما فوق في المواد الخام يتم تدمير المواد الغذائية.
مزايا الطريقة:
- تتيح لك الطريقة توفير الوقت عند التجفيف.
- لا حاجة لتخصيص مكان خاص ، لوضع والتحقق من المواد الخام.
العيب هو فقدان نسبة كبيرة من المواد الغذائية. جودة المواد الخام أقل مما كانت عليه عند التجفيف في الهواء الطلق.
الميزات: كيفية الحصاد لفصل الشتاء لتناول الشاي؟
للشاي ، يتم جمع الأوراق اللطيفة فقط.. يجب أن يبدأ الحصاد في أقرب وقت ممكن - قبل أن يبدأ نمو النبات.
توضع الأوراق المجمعة في طبقة رقيقة واحدة على قطعة قماش نظيفة أو ورقة بيضاء ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. من وقت لآخر يتحولون ويفتشون. تستغرق عملية التجفيف أقل من أسبوع.
في حالة إحكام المجموعة ، يتم قطع الفروع ، وبعد التجفيف ، يتم فصل الأوراق عنهم. توضع الفراغات في أوعية من الصفيح أو الزجاج أو في أكياس من القطن أو الكتان. العمر الافتراضي للمواد الخام للشاي لم يعد أكثر من سنة..
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية إعداد بلسم الليمون بشكل صحيح لفصل الشتاء لتناول الشاي:
كيف تخزن؟
تكون ميليسا جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون الأخضر الفاتح ، وعندما تضغط على كسر السيقان وتنهار الأوراق. إذا كنت تخطط لاستخدام المواد الخام المجففة مثل التوابل ، فمن الأرض في راحة اليد للرقائق الدقيقة. ثم تغفو في حاوية جافة ونظيفة ومغلقة بإحكام. على الحاوية عصا علامة تشير إلى اسم العشب وتاريخ الحصاد.
الحاوية التالية مناسبة للتخزين.:
- الجرار الزجاجية مع غطاء ضيقة.
- أكياس الورق ؛
- أوعية خشبية
- صناديق من الورق المقوى.
- أكياس الكتان.
تارا مع مليسا المحفوظة في مكان مظلم بارد مع انخفاض الرطوبة. إذا تم تخزين التوابل في أكياس ورقية أو في أكياس من القماش ، فلا يجب وضع الخضروات المجففة الأخرى والرائحة القوية في مكان قريب. في حالة جيدة ، يحتفظ بلسم الليمون المجفف بخصائصه ونكهته لمدة عامين. لا ينصح للحفاظ على العشب للابتلاع لفترة أطول. توجد أكبر كمية من المواد الغذائية في بلسم الليمون المجفف في السنة الأولى للتخزين ، ثم ينخفض تركيز المكونات القيمة تدريجياً.
الأوراق المجففة المخصصة للشاي ، لا يمكنك ختم قبل إرسالها إلى التخزين. في هذه الحالة ، من الضروري في بعض الأحيان التحقق من حالتها وإزالة الأوراق ذات الجودة الرديئة. إبقاء الشاي الخام لمدة سنة واحدة.
كيف يمكنني استخدام والأطباق التي يمكنني إضافتها؟
بلسم الليمون المجفف هو عنصر شعبي لتخمير الشاي. يستخدم أيضًا كتوابل للعديد من الأطباق - جنبًا إلى جنب مع البيض والدواجن والأسماك ولحم البقر والضأن ولحم الخنزير والفطر. يوضع بلسم الليمون المجفف في الأطباق الساخنة لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه للتعليب ، التخليل والتخليل. بلسم الليمون المجفف يجعل عصير الليمون المنعش و kvass.
تجفيف بلسم الليمون أفضل في الظروف الطبيعية.، دون مساعدة من الأفران والأجهزة الخاصة. هذه العشبة خاصة لها قيمة طبية. إذا اخترت وقتًا جيدًا لجمع المواد الخام وإعدادها وتخزينها بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بالشاي العطري ومجموعة متنوعة من الأطباق مع ميليسا على مدار السنة.
