القرنبيط المقلي في الخليط - وجبة خفيفة فاتح الشهية ، والأهم من ذلك ، لذيذ وصحي ، مع قشرة مقرمش في الأعلى. السر كله هو أن قطع من الملفوف تغمس فقط في العجين. يتطلب الطهي كحد أدنى من الوقت والتكلفة ويتميز بالشبع والحنان.
يفضل العديد من الطهاة القرنبيط ، لأنه ذو مذاق فريد ويصعب إفساده عند الطهي. أحد الأطباق التي يمكن إعدادها لتناول الإفطار أو العشاء أو وجبة خفيفة ، هو القرنبيط في الخليط. إنه لذيذ حار وبارد. إنه مناسب لتناول الطعام ، لذا فهو مناسب حتى لطاولة البوفيه. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات اختيار إصدار الاختبار الذي يناسب رغبات المضيفة.
خصائص مفيدة للطبق
- تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الملفوف على تحسين عمليات الهضم وتساعد على تطهير الأمعاء. تحتوي النورات على مادة مثل الجلوكارافين ، الذي يحمي المعدة ، ويقلل من خطر التهاب المعدة والقرحة الهضمية.
- يقلل من خطر العيوب الخلقية. يحتوي القرنبيط على كميات هائلة من حمض الفوليك والفيتامينات الأخرى من المجموعة ب. هذه العناصر مفيدة جدًا ومهمة جدًا للنساء في فترة الحمل.
إنه الوقاية من السرطان. لقد ثبت أنه عندما يتم استهلاك الخضروات ، يتم تشغيل العمليات الكيميائية الحيوية التي يمكن أن تمنع تطور سرطان القولون والغدد الثديية والبروستاتا ، أو إبطاء نمو الورم.- لها خصائص مضادة للالتهابات بسبب محتوى الأحماض الدهنية وفيتامين ك.
- يحسن وظائف القلب. القرنبيط هو مصدر منخفض السعرات الحرارية للبوتاسيوم - وهو عنصر تتبع مسؤول عن الإيقاع الطبيعي للقلب ، عن الضغط الصحي والتوازن الصحيح في ملح الماء في الجسم. أيضا في الخضار يحتوي على أنزيم Q10 ، وهو مفيد جدا للعمل الجيد للقلب. هناك أدلة على أن القرنبيط يقوي جدران الأوعية الدموية ويزيل الكوليسترول في الجسم.
إنه الوقاية من السرطان. لقد ثبت أنه عندما يتم استهلاك الخضروات ، يتم تشغيل العمليات الكيميائية الحيوية التي يمكن أن تمنع تطور سرطان القولون والغدد الثديية والبروستاتا ، أو إبطاء نمو الورم.كما سيساعد على تحسين البصر ، ودعم الهرمونات ، ومنع ظهور وتطور مرض السكري ، الورم الحليمي ، وتعزيز الجهاز المناعي ، ودعم صحة المفاصل والعظام. مع هذا يعتبر القرنبيط منتجًا منخفض السعرات الحرارية. (100 غرام يحتوي على 30 سعرة حرارية فقط) ويمتصه الجسم جيدًا. يمكن استخدامه من قبل كل من الأطفال والبالغين ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز الهضمي.
آثار غير مرغوب فيها من استهلاك الخضروات
قد يكون هناك بعض الآثار غير المرغوب فيها لاستهلاك القرنبيط ، خاصةً إذا تم تناوله بشكل مفرط.
- النفخ وانتفاخ البطن: الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تسبب زيادة الانتفاخ وانتفاخ البطن. ومع ذلك ، يمكن لمعظم الناس حمل المنتج في أجزاء معتدلة.
- تخثر الدم: ارتفاع مستوى فيتامين K يمكن أن يسبب مشاكل في الشخص الذي يخفف الدم ، لأن فيتامين K يساعد على زيادة سماكة الدم.
- نقرس: هو بطلان الخضروات في المرضى الذين يعانون من النقرس ، لأن البيورينات الموجودة في المنتج تزيد من تركيز حمض اليوريك ويمكن أن تؤدي إلى الانتكاس.
للوقاية من الأمراض والصحة الجيدة من المهم اتباع نظام غذائي شامل. يوصى بتنويع الأغذية وعدم التركيز على منتج واحد.
التركيب الكيميائي التقريبي والقيمة الغذائية للنبات
| الخواص الغذائية لكل 100 غرام | U قياس | نسبة مئوية |
| طاقة | 25-30 سعرة حرارية | 1% |
| الكربوهيدرات | 4.97 جم | 4% |
| بروتين | 1.92 غرام | 4% |
| مجموع الدهون | 0.28 غرام | 1% |
| كولسترول | 0 ملغ | 0% |
| الالياف الغذائية | 2.0 جم | 5% |
| تحتوي الحصة (100 جم) من القرنبيط الخام على: | ||
| مادة | U قياس | نسبة مئوية |
| فيتامين ه | 0.08 ملليغرام | 0,5% |
| فيتامين ج | 46.4 ملليغرام | 77% |
| فيتامين ك | 16 ميكروغرام | 20% |
| النياسين | 0،507 ملليغرام | 3% |
| فيتامين ب 6 | 0.2 ملليغرام | 11% |
| حمض الفوليك | 57 مكغ | 14% |
| صوديوم | 30 ملليغرام | 2% |
| بوتاسيوم | 303 ملليغرام | 9% |
| المنغنيز | 0.2 ملليغرام | 8% |
| حمض البانتوثنيك | 0.7 ملليغرام | 7% |
| الثيامين | 0.1 ملليغرام | 4% |
| الريبوفلافين | 0.1 ملليغرام | 4% |
| البيريدوكسين | 0.184 ملليغرام | 14% |
| المغنيسيوم | 15 ملليغرام | 4% |
| الفوسفور | 44 ملليغرام | 4% |
| الكلسيوم | 22 ملليغرام | 2% |
| نحاس | 0.039 ملليغرام | 4,5% |
| حديد | 0.42 ملليغرام | 5% |
| المغنيسيوم | 15 ملليغرام | 3,5% |
| المنغنيز | 0.155 ملليغرام | 7% |
| زنك | 0.27 ملليغرام | 2,5% |
| لوتين زيكسانثين | 1 ميكروغرام | |
يمكنك معرفة المزيد حول ما إذا كان القرنبيط خام ، هنا.
الاختلافات في استخدام الخضروات الطازجة والمجمدة
يمكنك إعداد طبق ليس فقط من الطازج ، ولكن من الملفوف المجمد أيضًا. تم بالفعل معالجة القرنبيط قبل التجميد وجاهز للطهي.
يوصى بتذويب القرنابيط مسبقًا ثم تحضير طبق منه.، بعد وصف الوصفات المقترحة أدناه.
مزيد من التفاصيل حول القرنبيط المجمد يمكن العثور عليها في هذه المواد.
اختلافات في الطبخ وأطباق الصور
بعد ذلك ، نقوم بتحليل الوصفات المختلفة لطهي أطباق القرنبيط ، كما هو الحال بالنسبة لهذا الخليط. في الصورة ، يمكنك رؤية كيف تبدو الأطباق ، إذا كانت الخضار مقلية ومخبونة مع إضافة مكونات مختلفة ، يتم إعطاء خوارزميات الحركة خطوة بخطوة.
كيفية طبخ طبقًا لخوارزمية كلاسيكية بسيطة: إجراءات خطوة بخطوة
فكر في كيفية طهي طبق القرنبيط اللذيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
المكونات:
- القرنبيط - 1 كجم ؛
- الملح.
عن الخليط:
- دقيق القمح - 700 غرام ؛
- كريم (أو حليب) - 350 مل ؛
- 3 بيض دجاج
- الزيوت النباتية - 300 مل ؛
- الملح.
يتم إعطاء الوصفة بمعدل 2-3 حصص.
الخصائص الغذائية لكل وجبة المكياج:
- 299 سعرة حرارية
- 18.2 غرام من الدهون ؛
- 27.5 غرام من الكربوهيدرات ؛
- 7.7 غرام من البروتين.
- 41 ملغ من الكوليسترول
- 185 ملغ من الصوديوم.
- الألياف الغذائية 4 غرام (قد تختلف النتائج الفردية).
المعالجة:
- اغسل رؤوس القرنبيط لمدة 10 دقائق في محلول مائي مالح (حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 2 لتر من الماء).
- إزالة الحشرات على السطح وقطع المناطق المظلمة.
- يجب أن يذوب النورات الملفوف المجمدة الدافئة.
الطبخ الأساسي:
- قطع الملفوف بالعرض من أسفل القضبان.
- غلي الملفوف برفق في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. لاستنزاف. مقطعة إلى قطع.
- افصل بياض البيض عن الصفار. تغلب على رغوة مع خفقت أو خلاط.
- طحن صفار مع كريم (الحليب).
- اخلطي الدقيق بكتلة صفار دسم. يضاف بياض البيض المخفوق. يقلب حتى يصبح العجين ثابتًا.
- سخني المقلاة وسكب الزيت.
- اغمس قطع القرنبيط في الخليط الجاهز.
- يقلى شرائح الملفوف على الزيت المسخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (من 2 إلى 4 دقائق).إذا كنت تحب التحميص العميق ، فقم بزيادة وقت طهي القرنبيط بزيت نباتي ساخن إلى 4 - 6 دقائق لتحقيق لون ذهبي أو بني غامق.
- وضعت على منديل بحيث يتم امتصاص الزيت الزائد.
- إذا كان هناك عجين إضافي ، فيمكنك تقليته عن طريق غمر ملعقة صغيرة في الزيت المغلي.
- نقل القرنبيط إلى طبق ، تزيين مع الخضر.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط في الخليط وفقا للوصفة الكلاسيكية:
مزيد من التفاصيل حول تعقيدات الطبخ القرنبيط في الخليط على المقلاة ويمكن الاطلاع هنا.
كيف لذيذ لجعل طبق العجاف على المياه المعدنية؟
المكونات:
- القرنبيط - 1 كجم ؛
- الملح.
عن الخليط:
- مياه معدنية - 0.5 لتر ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق القمح - 2 كوب (400 جم) ؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- الزيوت النباتية - 0.3 كوب.
- سكر - 5 غرام ؛
- الملح ، البهارات.
بعد المعالجة المسبقة ، انتقل إلى المستحضر الرئيسي.:
- قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات ، ثم غلي في ماء مملح تقريبًا حتى يصبح جاهزًا (3-4 دقائق). تعرف على المزيد حول غليان القرنبيط هنا.
- افصل بياض البيض عن الصفار.
- طحن صفار البيض مع السكر.
- السنجاب خفقت بشكل منفصل حتى رغوة رقيق.
- مزيج كتلة صفار الماء المعدني.
- اصنعي الخليط من الدقيق ، وادمجيه مع كتلة صفار البيض وزيت الزيتون والبيض المخفوق. تخلط بلطف حتى تصبح ناعمة.
- أضف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- تراجع أزهار الملفوف في الخليط.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعيه على قطع من الملفوف.
- يقلى الملفوف في الخليط لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع على منديل.
- نقل الملفوف إلى الطبق ويقدم مع الخضر.
تعرف على المزيد حول وصفات القرنبيط الخالية من الدهن هنا.
خيارات أخرى لفترة وجيزة
مع الجبن
هذا الطبق له نكهة لذيذة ومثيرة. بفضل الجبن ، يتمتع الطبق بطعم فريد ويصبح أكثر مغذية.
لصنع عجين الجبن ، تحتاج إلى إضافة حوالي 100 غرام للعجين. الجبن الصلب المبشور.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط في خليط الجبن:
كرسبي روست
النظر في كيفية تقلى الخضروات في الخليط للحصول على هش. للقيام بذلك ، يجب غمس قطع من القرنبيط المسلوق في عجينة ، ملفوفة بكثرة في فتات الخبز مع البهارات وتغمر في الزيت المغلي للقلي العميق (حوالي 0.5 عبوات من فتات الخبز لكل 1 كجم من الملفوف). قراءة المزيد عن الطبخ القرنبيط في فتات الخبز هنا.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط المقرمش في فتات الخبز:
مع المايونيز
فلفل المايونيز يجعل الملفوف أكثر رقة. هذه هي واحدة من أسهل الوصفات للطهي في المنزل ، يتم إعدادها ببساطة وبسرعة. في تركيبة مع المكونات الأخرى في الوصفة يستخدم حوالي 150 جرام من المايونيز.
وحول وصفات أخرى من القرنبيط ، والتي تستعد بسرعة وبشكل صحيح ، يمكنك أن تجد هنا.
على البيرة
إن إضافة الجعة بدلاً من الحليب (القشدة والماء) ستمنح عجينة العجين واللون اللطيف والتفرد. رائحة البيرة في الطبق المطبوخ غائبة تمامًا.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط في الخليط على البيرة:
على الكفير
استخدام الكفير في الخليط سيجعل العجين أكثر ليونة ولذيذًا.. في الوصفة ، يتم استخدام الدقيق والكفير بنسب متساوية.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط في الخليط مع إضافة الكفير:
لا بيض
وصفة ممتازة دون البيض والحليب لطاولة نباتي.
لتحضير الخليط على 1 كوب من الدقيق ، معجن العجين باستمرار ، أضف 1 كوب من الماء ، 2 قرص من الملح ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، مقطعة في ملعقة كبيرة من الخل. دع الخليط حاد لمدة 5-8 دقائق ثم ابدأ في تحميص الخضار.
على الرغم من حقيقة أنه في الوصفة المقترحة لا توجد بيض على الإطلاق ، يتكون الطبق من القشرة الذهبية ، الروديّة والمقرمشة.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط في الخليط دون البيض:
ما هو خدم على الطاولة؟
يُقدّم القرنبيط ، المقلية في العجين ، مصحوبًا بالأعشاب الطازجة ، الصلصات المفضلة ، الساخنة أو المبردة ، مع الخضار الطازجة ، الطبق الجانبي أو الطبق المنفصل.
في معظم الأحيان ، يتم تقديم الخضار على الطاولة مع الصلصات ، ويمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول تحضيرها هنا.
كل وصفة سارت الامور بشكل جيد مع التوابل.. يتم طهي القرنبيط الخارج برائحة الثوم والبقدونس والبابريكا والأوريجانو والزعتر والكمون والكركم وجوزة الطيب والتوابل الشرقية الأخرى. القرنبيط مع الليمون والزيتون حقا غير عادي ولذيذ. أفضل نصيحة يمكنك تقديمها هي تقلي شرائح القرنبيط على دفعات صغيرة وتناولها على الفور بينما تكون متموجة وساخنة.
