بكين الملفوف أو petsai هو منتج غذائي لذيذ وصحي للغاية ، والذي يتضمن عددًا كبيرًا من العناصر النزرة والفيتامينات والأحماض العضوية. وهي معروفة أيضًا بأسماء مثل الملفوف الصيني أو السلطة الصينية أو الملفوف. منه يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، واستخدامها كما في الشكل الخام ، مخلل ، المجففة أو المعالجة حراريا.
من أجل إرضاء الملفوف بطعمه ليس فقط بعد الحصاد مباشرة ، ولكن بعد بضعة أشهر ، من الضروري تهيئة ظروف التخزين المناسبة له. فكر في كيفية نقل الخضروات للتجميد ، ومدة تخزينها في الثلاجة ، بما في ذلك طول مدة تخزينها في الثلاجة.
هل يمكنني تجميد السلطة الصينية؟
تكلفة الملفوف الصيني في فصل الشتاء أعلى بكثير ، على سبيل المثال ، في الصيف أو الخريف. ول الملفوف يمكن ويجب تجميده. من الأفضل القيام بذلك مباشرة بعد الحصاد. يجب تقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة ، ثم ضغطه في عبوات صغيرة ، والخروج من الهواء ووضعه في الفريزر بإحكام. في فصل الشتاء ، يجب أن تؤخذ في الأجزاء المطلوبة ، ودون إزالة الجليد ، وتستخدم لطهي الأطباق المختلفة ، والخياطة ، والخبز ، الخ.
على سبيل المثال ، باعتبارها فارغة للملفوف. لطهي الطعام ، تحتاج إلى:
- تفكيك واحد أو عدة رؤوس من الملفوف على أوراق فردية وصب الماء المغلي عليها ؛
- بعد ذلك ، قم بإزالة الجزء السميك من قضبان الأوراق بسكين حاد ؛
- جففهم بمنديل ورقي ؛
- ثم وضعت في كيس من البلاستيك أو حاوية بلاستيكية.
- يجب أن تكون الأوراق مسطحة وتقويمها حتى لا تتشوه أثناء التجميد.
كم هي مدة الصلاحية ومكان تخزينها؟
يمكنك تخزين الملفوف في شقة على لوجيا المزجج.
للقيام بذلك ، يجب أن تفي بشروط معينة:
يجب أن تكون صهاريج التخزين متسربة ؛- عدم وجود أشعة الشمس المباشرة ؛
- رطوبة منخفضة (لا تزيد عن 98 ٪) ؛
- حرارة باردة (لا تزيد عن 3 درجات حرارة) ؛
- إزالة الأوراق العلوية البطيئة بانتظام (عند تخزينها في صناديق) ؛
- لا يمكن وضع ملفوف بكين بجانب التفاح والموز.
يجب أن تكون صهاريج التخزين متسربة ؛في درجات الحرارة من -3 إلى +3 درجات يتم تخزين الملفوف لمدة 10 - 15 يومًا ، في درجات حرارة من 0 إلى +2 درجة - حوالي 3 أشهر. عند درجات حرارة أعلى من 4 درجات ، يبدأ رؤساء الكرنب في الإنبات ويفقد ذوقهلذلك ، مدة صلاحيتها لا تتجاوز 3 - 5 أيام. في درجة حرارة الغرفة ، يتراوح العمر الافتراضي لها من يوم إلى يومين ، بشرط أن يكون في غرفة مظلمة وجيدة التهوية.
تخزين ملفوف بكين في رؤوس كاملة من الملفوف يمكن أن يكون في الثلاجة ، بعد لفهم بالتشبث فيلم أو وضعها في كيس ورقي. في هذه الحالة ، سوف تحتفظ بمظهر منعش وعصير لمدة 3-7 أيام. يجب أن تكون الرؤوس المخصصة للتخزين لفترة أطول جافة تمامًا ، ولا تحتوي على الأوراق العلوية البطيئة.
يمكنك الاحتفاظ بالكرنب الصيني الطازج عن طريق وضعها في محلول ملحي. يمكن ترك أوراق الكرنب كاملة أو مفرومة بشكل جيد ، وضعها في حاوية ، صب الماء المالح وإرسالها في الثلاجة.
إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة في المنزل
لتخزين أطول من الملفوف بكين من الأفضل استخدام الثلاجة. وهكذا، في الثلاجة ، قد تستمر الخضراوات الطازجة حتى رأس السنة وفترة أطول.
كيف تستعد:
- لبدء الملفوف ، يجب الفرز بعناية وإزالته من الأوراق الجافة والتالفة والفاسدة.
- ثم قم بإزالة النمو الصلب في القاعدة ، ثم قم بفرمها جيدًا ، وانشر الأوراق المقطوعة في حاويات خاصة أو أكياس بلاستيكية.
- بعد ذلك ، وضعت حاويات مليئة بعناية في الثلاجة والخروج من هناك حسب الحاجة.
- من الضروري استخدام الملفوف المجمد مرة واحدة ، وهذا هو في نفس الوقت كل جزء. التجميد المتكرر سيؤدي إلى فقدان الذوق وإفساد مظهره.
- للقيام بذلك ، يجب عليك لف الملفوف مع غلاف بلاستيكي في عدة طبقات ، كل على حدة.
لإطالة فترة النضارة ، يجب فحص الملفوف المعبأ بهذه الطريقة من وقت لآخر ، وإزالة الأوراق المفقودة وحزمها في سيلوفان جديد.
لإطالة فترة النضارة ، يجب فحص الملفوف المعبأ بهذه الطريقة من وقت لآخر ، وإزالة الأوراق المفقودة وحزمها في سيلوفان جديد.من الأفضل إبقاء الملفوف بالكامل في الثلاجة في "منطقة النضارة" ، التي تقع فوق الثلاجة. في هذه الحالة ، سيتمكنون من الحفاظ على مذاقهم لمدة 15 يومًا. على الملفوف المزجج لوجيا يمكن تخزينها في درجة حرارة لا تقل عن 0 درجةعن طريق تعبئته بالطريقة نفسها كما في التخزين البارد.
ليس من الصعب الاحتفاظ بملفوف بكين في فصل الشتاء في ظروف شقة في المدينة ، والشيء الرئيسي هو أنه كان في البداية يتمتع بمظهر جيد ولم يفسد. لعبت الدور الرئيسي في هذا من خلال درجة نضج الرأس. من الأفضل إرسال الملفوف المصنوع من الملفوف المرن والكثيف والأوراق الخضراء المثيرة لفصل الشتاء.
من أجل تخزين الملفوف في الشقة ، من الأفضل أن تأخذ أنواع الملفوف المتأخر والمتوسط: الحجم الروسي ، فوروزيا ، أستن ، برينسيس ، كأس ، ساحر ، نصف توج. يتراوح وقت نضج الملفوف من 60 إلى 80 يومًا ، وعادة ما يتم حصاده في شهر سبتمبر.
عرض الملفوف ، الذي يقع على لوجيا المزجج ، تحتاج كل أسبوعين. في حالة الفساد ، تتم إزالة الأوراق المفقودة بالكامل.، ويتم استبدال مواد التعبئة المستخدمة بأخرى جديدة. يبلغ الحد الأقصى لعمر الملفوف الطازج في ظل ظروف التخزين المثلى 3 أشهر.
كيفية تحديد نضارة الخضروات في المتجر؟
لتحديد نضارة ملفوف بكين في المتجر ، يجب فحصه بعناية.
لا ينبغي أن يكون للمنتج ذي الجودة أوراق جافة أو تالفة أو فاسدة ، ويجب أن يكون لونه مشبعًا. يحتوي الملفوف الطازج على ظلال مختلفة ، تتراوح من الأصفر الفاتح وتنتهي بلون أخضر كثيف. كل هذا يتوقف على درجة لها.
في كثير من الأحيان ، معبأة الخضروات في غلاف بلاستيكي لإطالة العمر الافتراضي. حتى إذا كان الملفوف موجودًا في الفيلم ، فيمكن أن يتم كشفه وتفتيشه قليلاً لتحديد محتوى الرطوبة في الأوراق. لا يمكن أن يؤخذ الملفوف بأوراق مبللة على أي حال - إنها ليست النضارة الأولى ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. إذا تشكلت التكثيف تحت الفيلم ، فإن هذا الملفوف سوف يفقد مظهره بسرعة ، ناهيك عن التخزين الطويل.
يجب فرز الملفوف من المتجر على الفور وإرساله إلى التخزين ، باتباع تعليمات محددة:
- إزالة جميع الأوراق مدلل.
- إعداد مساحة التخزين ؛
- لحزم أو قطع الملفوف (حسب مكان التخزين) ؛
- نشر الملفوف المعدة.
من الأفضل شراء الملفوف الملفوف على الفور في فيلم التشبث ووضعه في الثلاجة أو على لوجيا المزجج. وبالتالي ، من الممكن تحقيق ظروف تخزين مثالية وتمديد فترة نضوجها خلال بضعة أسابيع.
يعد ملفوف بكين من الأطعمة المفضلة والمفيدة التي يمكن تناولها ، ليس فقط في فصل الصيف ، ولكن أيضًا خلال موسم البرد. حتى يستمتع هذا المنتج بطعمه الفريد لفترة أطول ولإلقاء نظرة جديدة ، من الضروري ليس فقط اختياره بشكل صحيح في السوق أو في المتجر ، ولكن أيضًا للمحافظة عليه. بالتمسك بالنصائح المذكورة أعلاه ، سيكون لديك دائمًا على الطاولة أطباق لذيذة ومغذية وجميلة ، بما في ذلك ملفوف بكين.
