مخلل الملفوف - طبق مفضل من العديد من الدول ، وخاصة الشعبية في موسم البرد.
لإعطاء الطبق مذاقًا خاصًا حلو المذاق وزيادة محتوى الفيتامينات ، تتم إضافة التفاح إلى الملفوف.
حول كيفية جعل مخلل الملفوف مع التفاح وأنواع التفاح الأكثر ملاءمة لهذا ، بالإضافة إلى الإضافات الأخرى إلى الوصفة التي يمكنك استخدامها ، سنقول في هذه المقالة.
وصفة الكلاسيكية مع التفاح
المنتجات المطلوبة:
- طلقة الملفوف في الخريف - 1 كجم ؛
- الجزر الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح ليست حلوة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 20 جم ؛
- السكر - حسب الذوق ، لا يزيد عن 5 غرام.
- يتم اختيار الملفوف برؤوس بيضاء. يمكن رؤية اللون عن طريق عمل قطع ، لا ينصح باستخدام الخضار مع صبغة خضراء من الداخل.
- يجب أن تكون التفاح حامضة أو حامضة ، أنتونوفكا درجة مناسبة. لا يوجد مقدار ثابت من الجزر والتفاح ، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة هذه المنتجات.
- يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين أو آلة تمزيق خاصة أو معالج طعام ، إذا كان ذلك متاحًا.
- يمكن المبشور الجزر أو المفروم ، وكذلك الملفوف. يتم قطع التفاح إلى شرائح صغيرة وأنيقة.
- يتم أخذ قدر كبير أو وعاء آخر ، ويتم وضع شرائح المنتجات فيه ، باستثناء التفاح. يضاف الملح والسكر ، إذا تم التخطيط لاستخدام التوابل الأخرى ، فيجب وضعهما في هذه المرحلة.
لجعل الملفوف العصير ، تحتاج إلى الضغط على كتلة جاهزة بيديك. بعد المرحلة الأولى من الطحن ، اسمح للملفوف بالاستلقاء لمدة 20-30 دقيقة ، ثم كرر الضغط لأعلى.
ضع الملفوف في وعاء مناسب
قوة ووقت الغزل تعتمد على عصارة الملفوف. من الضروري محاولة تحديد هذه الأشكال على العين ، لأن الملفوف شديد الإجهاد سيصبح بطيئًا وناعماً بسهولة ، وقد لا يكون الضغط الكافي قويًا بما يكفي للفرخ.
- تتم إضافة التفاح ، يتم خلط جميع المكونات لآخر مرة. يتم التقاط كائن ثقيل ، مثل جرة زجاجية مملوءة بالماء ، والتي ستكون بمثابة اضطهاد.
- وعاء مع الملفوف تنظيفها في أحر مكان لمدة 3-4 أيام. يجب عليك أيضًا اختراق الملفوف بشكل دوري ، للوصول إلى القاع.
إذا لم تعقد هذا الحدث مرة واحدة على الأقل يوميًا ، فسيصبح الملفوف مرًا. إذا كانت عملية تهدئة الرغوة ملحوظة ، فيتم إزالتها.
- بعد الطهي ، يتم توزيع مخلل الملفوف في حاويات مناسبة للمضيفة وتوضع في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة.
الرؤوس البيضاء مناسبة للتخمير.
متنوعة التفاح أنتونوفكا
أجاد الملفوف رقيقة
تمزيقه الجزر
الملفوف تحت نير
يمكن تحلل الملفوف في البنوك وإرساله إلى الثلاجة
على موقعنا ستجد أيضًا وصفات أخرى لمخلل الملفوف. على سبيل المثال ، الكلاسيكية ، في محلول ملحي مع البنجر.
مخلل الملفوف مع التفاح والتوت البري
لإعداد مخلل الملفوف مع التوت البري هناك حاجة:
- ملفوف برؤوس بيضاء - 1 كجم ؛
- الجزر متوسطة الحجم - 100 غرام ؛
- التفاح الشباب ، ويفضل الحامض - 100 غرام ؛
- التوت البري لتذوق.
- ملح - 30 جم
- لاختيار توتر الرؤوس القوية والعصير من الملفوف ، أبيض في الخفض. يمكنك حذف الأوراق العليا. الملفوف المجمد ليست مناسبة للتخليل.
- يتم تمزيق الملفوف والجزر بسكين أو مبشرة عادية أو خاصة.
- تفاحي ومقطّع إلى شرائح (يمكن تنظيفه من الجلود). في بعض الوصفات ، يُنصح بصياغة التفاح المبشور ، ولكن يمكنك أيضًا تركها على شكل شرائح.
- الجمع بين جميع المنتجات المعدة ، المزيج والملح ، إضافة التوابل. قم بوضع طبقة من أوراق الملفوف في مقلاة محضرة ، ثم طبقة من الملفوف المحضّر مع التفاح والجزر ، بديلاً ، انتهي بطبقة من أوراق الملفوف وقم بوضع مكبس.
نضع الملفوف تحت الضغط
بعد يوم ، سوف تظهر رغوة على السطح. يجب جمعها. يمكنك استخدام ملعقة عادية أو مقشدة. يجب عليك أيضًا إزالة الغازات ، أي كزة الملفوف بشكل دوري بعصا طويلة.
- بعد أسبوع ، يجب أن يتحلل الملفوف في مرطبانات زجاجية أو حاويات مناسبة أخرى ويوضع في الثلاجة.
يجب أن يكون الرأس قويًا وأبيضًا في القطع.
أجاد الملفوف والجزر أو ثلاثة على مبشرة العادية
التفاح مقطعة إلى شرائح
الملفوف التحول إلى البنوك وتخزينها في الثلاجة
لا تقل شعبية وصفات مثل الملفوف في العلب ، وصفات مقرمشة وسريعة.
وصفة سريعة لمخلل الملفوف مع التفاح والزبيب
قائمة المنتجات:
- الملفوف من الأصناف المتأخرة - 10 كجم ؛
- التفاح - 1 كجم ؛
- الجزر الصغيرة - 600 غرام ؛
- الزبيب ، ويفضل أن يكون العصير - 100 غرام
- لاختيار توتر الرؤوس القوية والعصير من الملفوف ، أبيض في الخفض. يقطع الملفوف إلى شرائح باستخدام سكين أو مبشرة خاصة.
- يتم تحضير مقلاة كبيرة بحيث يكون من المناسب عجن الملفوف بيديك. يوضع الملفوف المفروم فيه ، مملحًا حسب الرغبة ويتجعد قليلاً مع اليدين لمرور العصير.
تغسل الجزر وتنظفها ثم تُفرك بمبشرة جيدة إلى حد ما وتُضاف إلى الملفوف.
- تغسل الزبيب بلطف في مصفاة مع ثقوب صغيرة أو على غربال ، تضاف إلى الملفوف والجزر.
- بعد ذلك ، أضف التوابل ، كل شيء مختلط. يغطى الخليط بأوراق الملفوف.
يُترك الملفوف في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. للتخلص من غازاتها ، مرة واحدة على الأقل يوميًا ، اخترق إلى أسفل بعصا رقيقة. يمكن إزالة الرغوة التي تظهر أثناء التخمير بملعقة.
- يتم توزيع الطبق النهائي في البنوك. قبل التقديم ، يمكن رشها بالأعشاب أو التوابل الأخرى.
أجاد الملفوف قبل الحامض
طبخ الملفوف والجزر للتخمير
الزبيب يغسل جيدا
مع تغطية أوراق الملفوف
ملعقة الملفوف في الجرار.
يقدم الفيديو وصفة بسيطة ولذيذة لصنع مخلل الملفوف مع التفاح:
مخلل الملفوف لفصل الشتاء - مصدر للفيتامينات ، بطعم ممتاز. شهدت الوصفة القياسية العديد من التعديلات ؛ تتم إضافة مكونات جديدة إلى الملفوف ، وغالبًا ما يكون التفاح.
بفضل استخدام العديد من المنتجات الصحية والامتثال لتكنولوجيا الطهي ، سيكون مخلل الملفوف لذيذًا للغاية ، مما يحقق الفائدة والفرح في أي وقت من السنة.
