اشتهر الجزر منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. تتبع العناصر والفيتامينات. الكاروتين الموجود فيه مفيد للغاية للحفاظ على اللوز وعلاج حدة البصر. أيضا الجزر لها الخصائص التالية:
- الجزر تستخدم بنشاط في صناعة مستحضرات التجميل وجزء من مختلف أقنعة الوجه والشعر.
- كما يمكن أيضا استخدام الجزرة التجميلية في المنزل;
- كأداة فعالة في مكافحة الأمراض المختلفة ، يتم استخدامه وفي الطب التقليدي;
- من المستحيل الاستغناء عن الجزر في الطهي أطباق الطهي.
كقاعدة عامة حصاد الجزر ينتهي في منتصف سبتمبر - بداية شهر أكتوبر ، وتريد أن تتغذى على نفسها طوال فصل الشتاء ، حتى الربيع المقبل. اقرأ عن شروط وقواعد حصاد الجزر معنا.
إذا كانت الاستعدادات اللازمة لفصل الشتاء في شكل الجزر المجفف ، وكذلك المجففة وحتى المجمدة ، قد تم بالفعل ، فكيف للحفاظ على الحصاد المتبقية؟
كيفية الحفاظ على الجزر والبنجر لفصل الشتاء في القبو؟ اقرأ عن تخزين البنجر في القبو على موقعنا.
تخزين الجزر في القبو في فصل الشتاء ليس بالأمر السهل ، لأنه على عكس الخضار الأخرى ، فإن الجزر يكون لديه جلد رقيق للغاية يمكن من خلاله البكتيريا تخترق بسهولة.
أيضا الجزر أكثر عرضة من الخضروات الأخرى. الأمراض الفطرية.
لذلك ، من أجل الحفاظ على الجزر كله دون أن يصاب بأذى طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة كبيرة في مجال البستنة والفخر.
في وقت سابق تحدثنا عن تخزين الجزر في الشقة ، والآن دعونا نتحدث عن توفير الخضروات الجذرية في الأقبية. إذا كنت جديدًا في هذا المجال وبدأت للتو في فهم أساسيات البستنة والبستنة ، فإن هذه المقالة موجهة إليك.
في ذلك سنشرح بالتفصيل القواعد الأساسية وطرق تخزين الجزر في القبو في فصل الشتاء. لحفظ الجزر بشكل صحيح في القبو أو الطابق السفلي ، يجب مراعاة الميزات التالية. كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء في القبو؟
إعداد الغرفة
كيفية تحضير الغرفة (الطابق السفلي) قبل تخزين الجزر لفصل الشتاء في القبو؟ هذه ليست المهمة الأكثر صعوبة ، كما قد يعتقد الكثيرون ، ولكنها مهمة للغاية. من خلال إعداد الغرفة بشكل غير صحيح للتخزين المستقبلي ، تكون عرضة لخطر الحصول عليها نتيجة سلبية من العمل الخاص بك.
يمكن الجزر بسهولة تنبت أو تعفنإذا لم يتم منحها الظروف المناسبة.
كيفية تخزين الجزر في القبو؟ لذلك ، للحفاظ على الجذر الخضار المظهر والذوق قبل الحصاد التالي ، يجب عليك القيام بما يلي قبل وضع الجزر في القبو:
- هواء الغرفة. من المهم جدًا أن تكون غرفة تخزين الجزر باردة بدون روائح.
- طهر الغرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى محلول 2 في المائة من الكلور الجير. يؤخذ الجير بمعدل 1 كجم لكل 110-140 متر مربع من السطح. بعد ذلك ، يتم رش جدران الطابق السفلي بالليمون. من المهم! يجب أن يبدأ التطهير قبل شهر من التخزين القادم للجزر.
- تبييض الجدران المباني مع الجير. بعد أسبوعين من إجراء التطهير ، يجب أن تذهب إلى تبييض الجدران. لإعداد هاون الجير ، من الضروري تناول 200 جرام من كبريتات النحاس بمعدل: اثنين أو ثلاثة كيلوغرامات من الجير المطحون الطازج لكل 10 لترات من الماء. استهلاك الحل: 0.5 لتر من محلول لكل متر مربع.
هذه هي ثلاث قواعد أساسية من أجل إعداد أماكن العمل بشكل صحيح للتخزين الناجح للجزر في المستقبل.
اختيار الخضروات الجذرية
كيفية تحضير الجزر للتخزين؟ أولا ، يجب عليك معرفة أي أصناف الجزر مناسبة للتخزين على المدى الطويل والتي لا.
إلى وفورات طويلة الأجل تناسب تماما جذور أصناف الشكل المخروطية:
- Shantane.
- نانت.
- الفيتامين.
أضرار سريعة أصناف مبكرة عرضة للجزر مثل:
- الجزرة الباريسية
- أمستردام.
المقبل ، تحتاج إلى تحديد وفرز الجزر ، وقالت يجب أن تكون كاملة دون أي نوع من الضرركما من خلالهم يخضع الجزر لاختراق البكتيريا المسببة للأمراض والأمراض الفطرية. لذلك ، فإن الجزر ، الذي لحق به ضرر ، غير مناسب تمامًا للتخزين طويل الأجل. وأخيرا ، في الجزر ، تأكد من إزالة قمم.
هذه هي الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة لإعداد الجزر للتخزين في القبو. بعد تنفيذ هذه الإجراءات البسيطة جدًا ، يمكنك الانتقال مباشرةً إلى عملية حفظ الجزر.
الظروف المثلى
كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء في الطابق السفلي؟ درجة حرارة مقبولة في مكان سيتم فيه حفظ الجزرة في المستقبل ، يجب ألا يقل عن 0 درجة مئوية ولا يزيد عن درجتين مئويتين. يجب أن يكون الوصول إلى الجزر المخزنة محدودًا قدر الإمكان ، وأن تكون التهوية معتدلة. رطوبة في الداخل يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى 97 ٪.
من المهم! أي ، حتى أصغر التغييرات درجة الحرارة يمكن تؤثر بشكل كبير على حالة الجزر، قد تبدأ في الإنبات أو التعفن أو الجفاف. لذلك ، يجب تخزين الجزر في أماكن لا تتجمد خلال فصل الشتاء: الأقبية أو الأقبية أو الحفر.
من خلال الحفظ السليم للجزر ، ستحتفظ بجميع العناصر الغذائية المفيدة وخصائص النكهة ، بالإضافة إلى تقليل الخسائر.
اختيار الفارغة
ما هي أفضل طريقة لتخزين الجزر؟ هناك عدة خيارات مختلفة متوفرة للتخزين طويل الأجل للجزر لفصل الشتاء في الطابق السفلي:
- في الرمال
- في أكياس بلاستيكية ؛
- في الطين
- في الطحلب.
- في نشارة الخشب الصنوبرية.
- في قشر البصل أو الثوم ؛
- في وعاء المينا.
- على السرير
- في صناديق بلاستيكية.
كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء في القبو؟ الأفضل والأكثر شيوعا الطريقة هي حفظ الجزر في الرمال. يتم استخدامها بفعالية من قبل البستانيين والبستانيين ، لأنه في دارشا ليس هناك سؤال: من أين يمكن الحصول على الرمال ولا توجد مشاكل في أماكن الطابق السفلي البارد. سنخبر عن كل طريقة بمزيد من التفصيل أدناه ، وسنقدم أيضًا إرشادات خطوة بخطوة.
هل يمكنني تخزين الجزر في أكياس السكر؟ نصائح لتخزين الجزر من داشا من ذوي الخبرة في هذا الفيديو:
شروط الادخار
إذا تم حفظ الجزرة في الظروف المناسبة لذلك ، في الطابق السفلي مع درجة حرارة الهواء -2 درجة مئوية إلى + 1 درجة مئوية و محتوى الرطوبة الهواء في 90-96 ٪ ، ثم يمكن للجزرة تستمر من 4 إلى 7 أشهر.
أيضًا ، يعتمد العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية على الطريقة التي تختارها:
- في الطين - مع هذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على الجزر حتى الحصاد الجديد (1 سنة).
- في الرمال الرطبة - يمكن أن تستمر الجزر من 7 إلى 9 أشهر.
- في نشارة الخشب - قد تستمر حتى الحصاد الجديد (1 سنة).
- في المربعات - يمكن تخزين الجزر من 4 إلى 7 أشهر.
- في أكياس بلاستيكية - من 2 إلى 3 أشهر.
الوسائل
كيفية تخزين الجزر في القبو في فصل الشتاء؟ النظر في تعليمات خطوة بخطوة لحفظ الجزر في خيارات مختلفة.
في أكياس بلاستيكية
كيفية تخزين الجزر في القبو في فصل الشتاء في حزم؟ لتخزين الجزر في أكياس لفصل الشتاء في القبو سوف تحتاج أكياس الفيلم ، وتحسب من 5 إلى 25 كجم.
بسبب حقيقة أنه في أكياس الفيلم ، يكون محتوى الرطوبة في الهواء مرتفعًا ، ثم الجزرة لا تتعفن ، تنبت وتتلاشى.
يجب أن تبقى الأكياس مفتوحة وتُخزَّن في هذا النموذج ، لأن الجزر ينبعث منها ثاني أكسيد الكربون ، والذي يمكن أن يمنع بكميات صغيرة من تطور الأمراض الفطرية.
إذا كنت تبقي الأكياس مغلقة ، فإن محتوى CO2 سيتجاوز تشبع O2 ، وهو سيضر الجزر. إذا كنت تنوي حفظ الجزر في أكياس مربوطة ، فأنت بحاجة إلى صنع ثقوب فيها لدخول الهواء.
خلال فترة حفظ المحاصيل الجذرية أعلى الحزم تبدأ في التكون المكثفات، وهذا يشير إلى محتوى الرطوبة المفرطة في الغرفة. ثم يجب أن تنتشر بالقرب من الحقائب. الجير المائي (زغب) ، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة.
تخزين الجزرة في تتشبث الفيلم في القبو: اغسل الجزر وجففه. وقطع من 3-5 اعتمادا على حجم التفاف في تتشبث الفيلم.
في الرمال
كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء في القبو في الرمال؟ هذه الطريقة هي الأكثر شعبية وشائعة.
لحفظ المحاصيل الجذرية بهذه الطريقة نحتاج إلى:
- رمل الطين (لن يعمل النهر) ؛
- المياه؛
- الصناديق.
هل تخزين الجزر بالرمل يعني الرمل الجاف أو الرطب؟ لحفظ الجزر هو الأنسب الرمال الرطبة. من الممكن ترطيب الرمال القابلة للتفتت على النحو التالي: يتم تخفيف دلو من الرمل مع لتر واحد من الماء. بعد تبليل الرمل ، يتم وضعه في أسفل الصندوق ، ويتم سكب طبقة من الجزر وتغطيتها بالرمل. الجزر والرمل طبقات بالتناوب.
على الرغم من حقيقة أنه يجب ترطيب الرمال مع الحفاظ على الجزرة ، بعض البستانيين استخدام عن طيب خاطر والرمل المجفف، إعطاء الأفضلية للجرافات بدلاً من الصناديق. مع هذه الطريقة ، يتم سكب الرمل في أسفل الدلو ، ثم يتغير الجزرة بالتناوب مع الرمل.
يمكنك معرفة كيفية تخزين الجزر في الرمال من هذا الفيديو:
كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء في القبو بدون رمل؟ كيفية صب الجزر للتخزين لفصل الشتاء؟ هل يمكنني تخزين الجزر في نشارة الخشب؟
في نشارة الخشب الصنوبرية
كيفية تخزين الجزر في القبو في فصل الشتاء في نشارة الخشب؟ لتحقيق وفورات نحتاج:
- نشارة الصنوبر
- الصناديق.
حفظ الجزر في تكنولوجيا نشارة الخشب يشبه إلى حد كبير الطريقة السابقة.
تماما مثل الرمال ، ونشارة الخشب وضعت في طبقات بالتناوب مع الجزر.
نشارة الخشب هو أيضا حشو ممتاز ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تحتوي على كميات كبيرة من هذا القبيل خصائص مفيدة، مثل: المبيدات النباتية ، التي تساعد على تجنب إنبات الجزر ، وكذلك تمنع انتشار الفطريات والميكروبات الفيروسية في بنية الجزرة.
حول كيفية تخزين الجزر في نشارة الخشب ، يمكنك التعلم من الفيديو:
في الطحلب
هل من الممكن تخزين الجزر في الطحلب؟ لتحقيق الوفورات ، سنحتاج إلى:
- صناديق.
- الطحلب.
يختلف حفظ الجزر في الطحلب عن طرق أخرى للتوفير في أنه ينطوي على ذلك إعداد السليم للمواد الخام. أولاً ، يجب تجفيف الجزر غير المغسولة في الشمس. بعد أن يجف جيدًا ، يجب تركه ليوم واحد في مكان بارد. وضع التكنولوجيا ، وكذلك في حالة الرمال ونشارة الخشب - بالتناوب في طبقات تناسب الطحلب والجزر.
في الطين
لتحقيق الوفورات ، سنحتاج إلى:
- الطين.
- المياه؛
- صناديق أو كرتون
- فيلم الغذاء.
باستخدام طريقة الادخار هذه ، يعتبر الطين نوعًا من الدرع لمحصول الجذر ، ويمنعه من الإنبات والتآكل طوال فصل الشتاء.
النظر في خيارين لتخزين الجزر في حل الطين: إنه صب طبقات الطين والغمس في الطين.
الطين صب
نصف دلو مليئة الطين مخفف بالماء. في اليوم التالي ، عندما تنتفخ المادة من الماء ، يجب تحريكها بجد ثم سكبها مرة أخرى. يجب أن يبقى الطين المخفف عدة ايام تحت طبقة من الماء في اثنين أو ثلاثة سنتيمترات.
قبل استخدامه ، تحتاج إلى الاهتمام بتناسقها. يجب أن تكون لا سمكا القشدة الحامضة. بعد إعداد الصلصال ، يجب تغطية الجزء السفلي من الصناديق التي ستوضع فيها الجزر بغطاء بلاستيكي.
بعد ذلك في الصناديق الجاهزة وضعت الجزر في مثل هذه الطريقة التي الجذور لم تلمس بعضها البعض. بعد ذلك ، يسكب الطين على طبقة من الجزر المبطن. عندما الطين سوف يجف، اسكب الطبقة التالية من الجزر واملأها بالطين مرة أخرى.
غمس الطين
هذه الطريقة لا تختلف عمليا عن الطريقة السابقة. الفرق الوحيد هو أن الجزرة ليست مغطاة ، ولكن مغطاة بالطين.
ينبغي لف الجزر غير المغسول في محلول طيني ، ثم يجف جيدا لها في مكان مهب جيدا. بعد ذلك ، توضع الجزر المجففة بعناية في صناديق أو في صناديق من الورق المقوى.
للطبخ حل الطين يجب عليك خلط الطين بالماء في حالة كريمة حامضة سائلة ، وبالتالي لن يكون بمقدورها التصريف من الجزر. طريقة غمس الجزر في الطين - الصورة:
في البصل أو قشر الثوم
للتخزين ، نحن بحاجة إلى:
- صناديق خشبية.
- قشر البصل أو الثوم.
أساس هذه الطريقة هو طريقة مماثلة ، والتي تتعلق بحفظ الجزر في نشارة الخشب. بالإضافة إلى نشارة الخشب ، يتكون قشر البصل والثوم من الزيوت الأساسية التي تساهم فيها منع الضرر الجزر.
في السرير
كيف تحافظين على حصاد الجزر حتى الربيع بدون قبو؟ لتحقيق الوفورات ، سنحتاج إلى:
- الرمال.
- فيلم بلاستيكي
- نجارة ، الأوراق المتساقطة ، الأسمدة.
بعض سكان الصيف ، أثناء الحصاد ، يحافظون جزئيًا على حصاد الجزر. الشتاء في السرير. لمزيد من المعلومات حول هذه الطريقة لحفظ الجزر يمكن العثور عليها هنا.
في المقالي المينا
كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل في الطابق السفلي؟ لحفظ الجزر بهذه الطريقة ، يجب غسلها جيدًا ، إزالة تماما قمم وجافة تماما في الشمس.
وضعت الجزرة بالقرب من وعاء مستقيم، وبعد ذلك يتم تغطيتها بمنشفة ورقية مغلقة بإحكام.
يجب حفظ أدوات المطبخ مع الجزر في مكان بارد، مع زيادة نسبة الرطوبة ، بحيث يتم الاحتفاظ الجزر في شكلها الأصلي قبل حصاد محصول جديد.
في صناديق بلاستيكية
هل من الممكن تخزين الجزر في صناديق بلاستيكية؟ لتحقيق الوفورات ، نحتاج إلى:
- صناديق بلاستيكية
- حشو: الرمل والطين والخشب (إن وجد).
إن حفظ الجزر في صناديق بلاستيكية لا يختلف عملياً عن حفظ الجزر في حاويات خشبية.
ما ، بدوره ، له تأثير إيجابي على إجراءات الادخار وبشكل ملحوظ يزيد من مدة الادخار الجزر.
لا تختلف تقنية حفظ الجزر في الصناديق البلاستيكية تقريبًا عن الطرق الموضحة مسبقًا لحفظ الجزر في الطين ونشارة الخشب والرمل. الفرق الوحيد هو المادة الفارغة التي سيتم حفظ الجزرة بها.
ماذا تفعل في حالة عدم وجود قبو؟
كيفية تخزين الجزر والبنجر ، إذا لم يكن هناك قبو؟ هذا السؤال يهم الكثير من الناس ، لأنه ليس لكل شخص منازل خاصة بها قبو أو قبو.
كما نعلم بالفعل ، يتم الحفاظ على الجزر بشكل جيد في درجات الحرارة من 0 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية ومحتوى رطوبة بنسبة 96 ٪ ، وبالتالي ، سيتم الاحتفاظ بها في الشقة إشكالية جدا. ومع ذلك ، هناك بعض الطرق للمساعدة في حل هذه المشكلة.
يمكن حفظ الجزر في الثلاجة في أكياس الفيلم. ستكون مدة التوفير باستخدام هذه الطريقة منخفضة للغاية ، لكنك ستكون مؤمنًا ضد أي تسوس محتمل وإنبات المحاصيل الجذرية.
أيضا ، إذا كانت الشقة شرفة المزجج وتدفئة بشكل جيدمن الممكن حفظ الجزر في صناديق خشبية بالرمال الرطبة.
لكن الأكثر فعالة وطويلة الأجل هي وسيلة لحفظ الجزر في الطين.
خلق قذيفة واقية على الجزر ، والطين يساعد على الحفاظ على الجزر على مدار العام. يمكنك أيضًا حفظ الجزر في الطين على الشرفة في صناديق أو مجموعات.
كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء دون قبو؟ كيفية تخزين الجزر بدون قبو ، ستتعلم من خلال مشاهدة هذا الفيديو:
النظر في الطريقة التالية ، وكيفية تخزين الجزر دون الطابق السفلي.
كيفية استخدام الغواص؟
كيفية تخزين الجزر في كيسون؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تفهم ما هو الغواص. كيسون هو البناء للماء. ببساطة ، إنه صندوق أو حجرة مجهزة خارجيًا حتى لا تتدفق المياه من الخارج.
لحفظ الجزر بهذه الطريقة ، يجب أن يكون على ما يرام. غسل وإزالة قممثم يتبع جيدا لتجف في الظل. بعد أن يجف الجزر بما فيه الكفاية ، يجب أن يتحلل إلى أكياس السيلوفان. يجب وضع الخضروات الجذرية في كيسون في نفس اليوم.
بالإضافة إلى مذاقه ، والجزر أيضا الخضروات الجذرية مفيدة جدا. في الطهي ، لا يوجد عمليا مثل هذه الأطباق ، لإعداد الجزرة التي لن تستخدم. يصنع الجزر أيضًا العصير الطازج والمنعش.
أيضا الجزر هي واحدة من المكونات الرئيسية في مختلف منتجات التجميل. وتنتج الأقنعة الجميلة ، الدعك والكريمات. الجزر تستخدم أيضا في الطب التقليدي كأداة فعالة في مكافحة جميع أنواع الأمراض.
لذلك ، مسألة تخزين الجزر في فصل الشتاء ذات صلة تماما في عصرنا. كلنا نحب تناول الجزر في فصل الصيف. لكن الصيف ، كقاعدة عامة ، يمر بسرعة ، وأريد تدليل نفسي بالخضروات والفواكه ، ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء.
ويقوم الباعة الماكرة برفع أسعار الخضروات والفواكه في فصل الشتاء تقريبًا 3 مرات ، وللأسف ، لا يتوافق السعر دائمًا مع الجودة. في هذا الصدد ، يجب أن يتعلم كل منا تخزين الجزر في المنزل.
حاولنا في هذه المقالة إعطاء إجابات شاملة لجميع الأسئلة المتداولة. نأمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك. كن بصحة وسعادة!
