من المفيد أن تعرف كل مضيفة: وقت تخزين البطاطس

البطاطا هي طبق لا يمكن لأي طاولة عطلة الاستغناء عنه. في العديد من الأسر ، يتم استهلاكها مرة واحدة في الأسبوع ، وحتى أكثر من مرة.

ظروف تخزين هذه الخضروات بسيطة للغاية ولا تتطلب تكاليف خاصة ولا تستغرق الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد معينة ثم ستسعدك البطاطا الطازجة حتى الربيع.

في هذه المقالة سوف نخبرك بخصائص تخزين أصناف البطاطا المبكرة والمتأخرة. وأيضًا سنخبرك في الشروط التي يجب أن تحفظ هذه الخضروات ، وماذا تفعل إذا تفسد ، وكيفية اختيار غرفة التخزين المناسبة.

كم يمكنك تخزين؟

من المعروف أن هناك الكثير من النشا في البطاطس ، وبعد انتهاء الوقت يبدأ في التحلل ، على التوالي ، تتدهور الخضروات نفسها. لتخزين البطاطس لفترة طويلة ، من الضروري منع العوامل التي تساهم في انهيار النشا قبل الأوان. يعتمد الإطار الزمني للمحافظة على درجة نضوج الخضروات والتنوع وظروف التخزين، تتراوح من 1 أسبوع إلى 10 أشهر.

ميزات الأصناف المبكرة

بطاطا طازجة معروضة للبيع منذ بداية الصيف. يجب أن تبقى هذه الأصناف في مكان بارد ، كما هو الحال في مخزن أو في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس لا تسقط على الخضار.

يظل محصول الجذر لذيذًا وصحيًا لمدة 10 إلى 20 يومًا.

من المهم! قد تكون ثمار الأنواع المبكرة مناسبة حتى أشهر الشتاء الأولى ، لأن الخضار لمدة 3-4 أشهر يفقد مرونته وفائدته وطعمه.

البطاطا المتأخرة

يتم تحديد فترة التخزين لأصناف البطاطا المتأخرة ومنتصف الموسم بواسطة GOST. في المتوسط ​​، تتراوح مدة التخزين من 4 إلى 7 أشهر عند درجة حرارة تخزين لا تزيد عن + 6º. هناك أنواع لا تفقد الخصائص المفيدة لفترة طويلة - حوالي 7 أشهر عند درجة حرارة + 5º:

• بتروفسكي.
• ودية.
• جاتشينسكي 1 ؛
• غرفة الطعام 19 ؛
• محبوبة.
• وسيطة.
• بدء.

من أجل استهلاك البطاطا قبل الربيع ، يجب فرزها حسب الحجم ودرجة النضج والتنوع ، مع فصلها عن تلفها أو تنبت. من المهم تجفيف الخضار ، لأن الرطوبة تساهم في انهيار النشا.

لكي يبقى الجنين لائقًا وفقًا لشروط الملاءمة ، يجب عليك اتباع القواعد التالية.

قواعد تخزين البطاطس:

1. غسل البطاطا قبل التخزين ليست ضرورية ، وسوف تؤدي آلية التحلل.
2. قدر الإمكان من الأرض.
3. لا ينصح بتخزين أنواع مختلفة من هذه الخضروات معًا. أثناء عملية تحلل صنف واحد ، تتدهور الأنواع الأخرى.
4. تخزين البطاطا مع الخضروات الأخرى أمر غير مرغوب فيه.
5. إذا كان هناك الكثير من البطاطا ، فمن الضروري قلبها وتنقيحها بشكل دوري لإزالة الخضروات في الوقت المناسب مع آثار القيح.
6. تخزين غير مرغوب فيه من الفاكهة في الثلاجة.
7. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين 7º ، والرطوبة لا تزيد عن 75 ٪.
8. عندما تظهر براعم ، تحتاج إلى إزالتها.

التوصيات الرئيسية

من المعروف أن البطاطا يمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة تصل إلى 10 أشهر ، لذلك عليك اتباع القواعد. يجب تنظيف غرفة التخزين وتهويتها وتجفيفها قبل أسبوعين من التخزين. أفضل مكان لهذه الخضروات هو صندوق خشبي مع ثقوب.

إذا وضعت التفاح فوق البطاطس ، فستمنع إنباتها، ولكن يوصى بهذه الطريقة فقط في الأسابيع 6-8 الأولى. من المهم استخلاص الفاكهة المنبتة أو الفاسدة في الوقت المناسب.

تحذير! إذا كانت الدرنات رطبة ، ولكن غير مجعدة ، فينبغي تحللها وتجفيفها.

ظروف الاحتجاز

لمنع تلف البطاطس لفترة طويلة ، من الضروري خلق ظروف معينة.:

• يجب خفض درجة حرارة الهواء 3-4 درجة مئوية ، خلال فترة الاحترار إلى 1-2 درجة ؛
• الرطوبة في الغرفة ليست أكثر من 80 ٪.
• تهوية الهواء (إذا لم يتم تدوير الهواء في غرفة التخزين ، تبدأ الدرنات في فقدان خصائص مفيدة ، وتصبح ناعمة وتشويه) ؛
• يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة ؛
• التفتيش المستمر والإصبع.

لقد كتبنا هنا عن درجة حرارة تخزين البطاطس ، ومن هذه المقالة يمكنك معرفة الشروط التي يجب إنشاؤها لتخزين الخضروات في فصل الشتاء.

اختيار الغرفة المناسبة

الطريق الرئيسي لتخزين طويلة هو اختيار أماكن العمل. ليس كل شخص لديه الطابق السفلي الخاص بهم ، والعديد من تخزين البطاطا على الشرفة. على الرغم من ذلك ، من الممكن تهيئة الظروف التي لا تنبت فيها هذه الخضروات ، ولا تتحول إلى اللون الأسود ، ولا تتجعد لمدة طويلة. من المهم أن تكون غرفة التخزين مقياس حرارة وجهاز لقياس الرطوبة.

1. قبو. من الضروري أن لا تسقط البطاطا النائمة أكثر من متر وتغطيه بالطرد. من غير المرغوب فيه وضع البطاطس على الأرض. ينبغي خفض درجة الحرارة في الطابق السفلي تدريجيا. يُنصح بالفرز مرة واحدة في الشهر ، مع اختيار الخضروات المنبثقة أو الفاسدة. من المهم أن يكون لديك تهوية أو بث دوري.
2. حفرة. من أجل تخزين البطاطس في الحفرة ، يجب عليك أولاً تحديد مكان والقيام بذلك بشكل صحيح. لا ينبغي أن تكون الأرض رطبة ولزجة ، فالمياه الجوفية مهمة ، بل يجب أن تكون قدر الإمكان. يجب أن يكون عمق الحفرة 1 متر وعرضها 1.5 - 2 متر.

   في الجزء السفلي من الحفرة ، تحتاج إلى وضع القش ، ثم البطاطس ومرة ​​أخرى القشة ، ووضع الألواح في الأعلى ثم دفنها بالأرض لمدة 20 سم. عندما يزيد الطقس البارد طبقة الأرض إلى 70 سم.

3. شرفة. لتخزين الخضار لفترة طويلة ، ضعها في صندوق خشبي ولفها في بطانيات. سيكون من الأفضل بناء قبو على شكل صندوق مع غطاء من الألواح العادية.
   مساعدة! من أجل منع الرطوبة ، فمن المستحسن أن ترسم المربع. أيضا تخزين ممتازة يمكن أن تكون بمثابة ثلاجة مكسورة. من الضروري وضع الغطاء وتغطيته بالخيش خلال فترة الصقيع الشديد.

اقرأ المزيد عن مكان تخزين البطاطس ، اقرأ هنا.

ماذا يحدث إذا كنت تؤخر؟

إذا كانت البطاطا فاسدة أو مجعدة أو غير ذلك ، فيجب التخلص منها. في المنتج المدلل لا توجد مواد وفيتامينات مفيدة. تناول الخضروات منتهية الصلاحية محفوف بالاضطراب الهضمي والتسمم..

علامات البطاطس منتهية الصلاحية:

• قشرة خضراء
• التجاعيد.
• عمليات (أكثر من 2 في واحد الخضار) ؛
• المائي.
• أسود داخل.
• وجود تعفن.

حول سبب تحول البطاطس أثناء التخزين إلى اللون الأخضر ، والتحول إلى اللون الأسود ، والإنبات والخضوع لأمراض مختلفة ، كما قلنا في مادة منفصلة.

كل شيء له وقته. أما بالنسبة للبطاطس ، فإن مراعاة قواعد التخزين البسيطة تسمح لك بتناول الأطباق منه طوال العام. الشيء الرئيسي هو مراقبة سلامة الخضروات وعدم استخدامها في شكل مدلل. يباركك!

شاهد الفيديو: أفضل الحيل في برنامج التلغرام (شهر نوفمبر 2024).