مشكلة الحصاد الكبير من الكوسة هي أنه لا يتم تخزينها الخام لأكثر من 10 أيام. وسيكون من الجيد جدًا أن تتاح لي الفرصة لتناول الكوسة على مدار العام ، وليس فقط في موسمها.
وإذا تبين أن الحصاد لا يصدق حقًا ، فيمكن أن يتم ذوبان معظمه: موثوق ، لذيذ وصحي. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على الطرق المختلفة لسحق الكوسة ، بحيث يمكنك اختيار الخيار الأفضل لك ، ولكن بشكل عام جميع الوصفات والطرق بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد.
الصفات المفيدة
الكوسة غنية بالأملاح المعدنية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم بكميات أكبر والصوديوم والكبريت وغيرها - بكميات أقل. فهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي. أيضًا ، يحتوي الكوسة على عناصر تتبع مهمة يحتاجها الجسم ، مثل الألمنيوم والزنك وغيرها.
الكوسة غنية بالفيتامينات. يحتوي على فيتامين C ، وهو مهم جدًا لنمو الخلايا والإصلاح المكثف ؛ فيتامين ب 1 ، وهو ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون ؛ فيتامين B2 لصحة البشرة والشعر والأظافر والجسم كله ؛ كاروتين وحمض النيكوتين والفيتامينات الأخرى.
أيضا الكوسة مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضميلأنه ينشط عمله ، فهو سهل الهضم ولا يسبب تهيج المعدة. في كثير من الأحيان يستخدم كوسة كمسكن.
الكوسة منخفضة بشكل مثير للدهشة في السعرات الحرارية نفسهاومع ذلك ، يعني التجفيف في شراب وجود كمية كبيرة من السكر ، وهذا هو السبب في زيادة محتوى السعرات الحرارية من الكوسة بشكل كبير - حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام. السعرات الحرارية - 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام
القواعد الأساسية
سحر خاص من الكوسة المجففة هو أنهم لا تحتاج إلى أي إعداد خاص أو اختيار دقيق للفواكه. مناسبة لكلا الشباب ونضجت بالفعل.
يجب أن نتذكر أنه عندما يتحول تجفيف المخرجات إلى كمية صغيرة جدًا من المنتج ، لذلك إذا كنت لا ترغب في تناول الكوسة لتناول وجبة خفيفة لمرة واحدة ، ولكن للحصول على إضافة مستمرة إلى النظام الغذائي الرئيسي ، ستحتاج إلى الكثير من الكوسا.
خيار الكوسا المجففة في الفرن - الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، لذلك ننصحك بتجربة هذه الطريقة أولاً. للتجفيف ، ستحتاج إلى صفيحة خبز كبيرة ، ستضع عليها الكوسة. بدلاً من الفرن ، يكون مجفف كهربائي خاص مع شبكة مناسبًا أيضًا.
أيضا تحتاج إلى رعاية الحاوية ، التي سيتم تخزينها كوسة جاهزة. لهذه الأغراض ، ستحتاج إلى مرطبانات زجاجية بغطاء محكم.
تعليمات
الطريقتان الأكثر شيوعًا لتجفيف الكوسة: في شرابهما الخاص أو بدونه. في الحالة الأولى ، كوسة حساسة للغاية وتحل محل أي حلويات تماما.
ستحتاج:
- كيلوغرام من الكوسة.
- 1 برتقال
- 1 ليمون.
- 500 غرام سكر.
كيف تذبل الكوسة في شرابها الخاص:
- ابدأ بالتجهيز المسبق. للقيام بذلك ، إذا كانت الكوسة قد نضجت جيدًا بالفعل ، فقم بإزالتها ، وإذا كنت شابًا ، فيمكنك تجفيفها مع التقشير ، حيث لا تزال رقيقة وناعمة تمامًا.
- انزع اللحم والبذور.
- شريحة كوسة إما في حلقات ، أو لوحات طويلة ، أو في مكعبات - لذوقك. يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 2 سم.
ضعي القطع في وعاء واسكب العصير وحماس البرتقال وسكب 200 غرام من السكر ، واخلطيهم واضطفيهم.- بعد ترك الاسكواش في مكان بارد لمدة 8 ساعات لتبرز العصير. في بعض الأحيان يمكنك مزجها.
- ثم تحتاج إلى ترطيب الشراب بمنخل وسكبه في المقلاة.
- أضف 300 غرام من السكر وعصير الليمون إلى الشراب واتركيه حتى يغلي.
- الآن يمكنك إضافة الكوسة إلى الشراب وغليها للشفافية.
- اترك الكوسة في شراب لفترة من الوقت حتى تكون غارقة جيدا.
- مرة أخرى ، قم بإزالة الكوسة ، وصفي الشراب مرة أخرى من خلال غربال وتوجه مباشرة إلى التجفيف.
- انشر الكوسة على صينية فرن أو على شبكة لمجفف كهربائي واتركه حتى يجف لمدة 5 ساعات عند 60 درجة مئوية.
- راقب الاسكواش وقلبها حتى تجف بالتساوي. الطيبة جاهزة!
ضعي القطع في وعاء واسكب العصير وحماس البرتقال وسكب 200 غرام من السكر ، واخلطيهم واضطفيهم.الطريقة الثانية هي التجفيف بدون شراب أسهل بكثير وأسرع.
ستحتاج:
- كيلوغرام من الكوسة.
- 300 غرام من السكر.
- كيس من حامض الستريك 5 غرام ؛
- كيس من الفانيلين 5 غرام
كيف تفعل:
- قشر الكوسا وقشرها ومقطعة إلى قطع.
- ضعي القطع في كوب وأضفي السكر وحمض الستريك. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا.
- اضبط القهر واتركه لمدة 5-6 ساعات.
- افصل الكوسة عن العصير ، ثم ضعيها على ورقة خبز أو شبكة مجففات كهربائية.
- الكوسة المجففة في 60 درجة مئوية حتى جاهزة.
- يمكن رش الكوسا الجاهزة بالسكر أو حتى شرابها.
سوف تساعدك الجرار الزجاجية على توفير كوسة مجففة لفصل الشتاء.
وصفة
الآن وصفة الأكثر شعبية للكوسة المجففة في الكورية. وللتنفيذ سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الكوسة.
- الخل.
- الملح.
- 4 فص ثوم.
- توابل للجزر باللغة الكورية.
كيف تطبخ:
من الضروري تحضير قطع من الشريط مقدما. تقطع الكوسة إلى نصفين ، تقشر القشرة وتقطع البذور.- اقطع الباقي إلى شرائح أنيقة وجففها في الفرن أو في مجفف كهربائي.
- ثم ، إذا كنت تأخذ كوسة مجففة ، والتي تم تخزينها بالفعل لبعض الوقت ، فأنت بحاجة إلى شطفه تحت الماء الدافئ.
- صب الماء في قدر والملح والاسكواش. تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- ضعي القطع في المصفاة ، جففيها وضعيها في كوب.
- طبخ ماء مالح. سخني بعض الزيت النباتي (بضع ملاعق حسب كمية الكوسة) واسكبها في وعاء مع الكوسة. يُضاف الخل والتوابل والثوم المفروم جيدًا ومرق الاسكواش الصغير.
- اتركيه لبثه لعدة ساعات. سلطة الاسكواش المجففة الكورية جاهزة.
- يجب تحويل الطبق الناتج إلى صحن سلطة جميل وتزيينه.
من الضروري تحضير قطع من الشريط مقدما. تقطع الكوسة إلى نصفين ، تقشر القشرة وتقطع البذور.وبعض طرق الطهي تعطي نكهة الكوسة من الفطر. حتى لا تتمتع فقط بمجموعة متنوعة من الأذواق من الكوسة ، ولكن أيضًا بمزاياها.
