تجفيف الكمثرى في المنزل: كيف تجف بشكل صحيح؟

يعرف أي مضيفة أن المخزونات لفصل الشتاء لا يحدث كثيرا. قيمة خاصة تتمثل الطريقة للحفاظ على الطعام في فصل الشتاء في تجفيف الفواكه ، وخاصة التفاح والكمثرى ، حيث يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية للبالغين والأطفال خلال موسم البرد.

انها قديمة جدا ، ومختبرة من الزمن وموثوقة. طريقة تعليب، والسماح الفواكه للحفاظ على كل خير الخصائص ، مع زيادة السعرات الحرارية.

القواعد الأساسية

كيف تجف الكمثرى في المنزل؟ لهذا أفضل مناسبا الثمار غير ناضجة إلى حد ما ، وليست مثيرة للغاية ، ولها لب كثيف مع وجود بقع صلبة - "خلايا صخرية". من المستحسن أيضًا وجود عدد قليل من البذور في الكمثرى ، ولديها غرفة بذرة صغيرة.

الأفضل هو اختيار ثمار المنتج الذهبي من أروماتنا ، إيلينكا ، برغاموت ، زابوريزهيا ، فورست بيوتي ، ليمونكا ، فيكتوريا. من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم. في عملية صنع الفواكه المجففة يمكن استخدامها سكر.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الفاكهة لغسل. إذا كان القصد من ذلك هو طحنها ، فقم أولاً بقطعها إلى أرباع ، ثم قص البذور ثم تقطيعها إلى شرائح أرق.

حتى لا تسمح لهم بالظلام ، يجب أن ينقعوا حمض الطرطريك (1 ٪ الحل). قبل التجفيف ، يتم غمس الثمرة لمدة 1-3 دقائق في الماء المغلي.

عند تجفيف الكمثرى في الشمس ، تستمر العملية بشكل رئيسي لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يتم تجفيف المنتج أخيرًا في الظل - في غرفة جيدة التهوية. إذا كان من المفترض استخدام الفرن لتجفيف الأجاص ، فاختر درجة حرارة تبدأ من 75 درجة مئوية ... 85 درجة مئوية ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة النهائية 65 درجة مئوية. وقت التجفيف - 5-6 ساعات.

الوسائل

كيف تجف الكمثرى في المنزل؟ النظر في كيفية تجفيف الكمثرى بطرق مختلفة. يمكن القيام بذلك بطريقة طبيعية واستخدام أجهزة تجفيف خاصة:

• في الشمس
• في فرن كهربائي أو غاز ؛
• في مجفف كهربائي.
• في الميكروويف.

يمكنك أيضًا العثور على وصفات لتجفيف الأجاص لفصل الشتاء في المنزل على موقعنا.

المعالجة

كيف تجف الكمثرى في المنزل؟ تجفيف الكمثرى في المنزل يوحي التحضير الأولي للفواكه.

لا تقم بتخزين الكمثرى التي تم جمعها أكثر من يومينهذا سوف يخففهم ويجعلهم غير مناسبين للتجفيف.

تحضير الفواكه للتجفيف هو نفسه لجميع طرقه. تحتاج أولا غلي الماء في قدر. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة هناك سكر. يتم فرز الثمار حسب درجة النضج ، ويتم قطع الضرر عنها ، ويستخدم الماء الجاري للغسيل.

تضررت من الآفات وتعفن التخلص منها. بعد الغسيل ، ثمرة مسلوقة في الماء المغلي 10-15 دقيقة (اعتمادا على درجة النضج) لحالة ليونة. بعد التبريد ، مع الأخذ في الاعتبار حجم ونوع الكمثرى ، يمكن إما تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 10 مم (عينات كبيرة) ، أو إلى 4 أجزاء ، يمكن خفضها إلى النصف (متوسط) ، أو تركها كاملة (برية).

ينبغي بعد ذلك وضعها على أساس ما يريدون لتجف.

معالجة في حمض الطرطريك أو حامض الستريك (في حل 1 ٪) يحمي المنتج من سواد عند التجفيف.

تحتاج الشرائح لمنحها المرونة أن تبيض لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.

تقنية طبيعية

طريقة تجفيف الكمثرى في المنزل بطريقة طبيعية هي كما يلي. يتم وضع أجزاء من الفاكهة على منخل أو صينية ، صينية ، توضع في مكان جيد الإضاءة الشمسية، windless و بلا غبار. يجب إعطاء ميل القاعدة بحيث تضاء الكمثرى خلال النهار لأطول فترة ممكنة.

في القطاع الخاص ، لتجفيف التفاح والكمثرى ، يمكنك أيضًا استخدام أسطح المنازل. في المساء ، يتم تغطية الفواكه مع البولي ايثيلين وإدخالها إلى المنزل. بعد يومين تم وضعهم في مكان مظلل و تجف في غضون 2-3 أيام. للحصول على تجفيف كامل وموحد ، يجب تحويل الشرائح بشكل دوري.

بعض في منتصف التجفيف الضغط على شرائح مع اثنين من لوحات ، ثم وضعت على الموضوع، شنق وجاف. في بعض الأحيان في صناعة الفواكه المجففة للحفاظ عليها بشكل أفضل ، يتم تبخيرها بثاني أكسيد الكبريت.

استخدام الفرن

كيف تجف الكمثرى في المنزل باستخدام الفرن؟ نظرًا لأن الظروف الجوية لا توفر دائمًا فرصة لتجفيف الفاكهة ، يمكن القيام بذلك بنجاح بمساعدة فرن ، في المطبخ. وضعت الفواكه على ورقة الخبز في طبقة واحدة وتجفف عند درجة حرارة 55 درجة مئوية ... 60 درجة مئوية

بعد ساعتين ، يجب رفع الحرارة إلى 80 درجة مئوية. عندما يتم تقليل حجم الثمرة ، يتم تخفيضها إلى 55 درجة مئوية ، وتكون درجة الحرارة هذه خط النهاية. تعتمد مدة العملية على حجم المنتج المستخدم: بالنسبة للشرائح التي تحتاجها من 12 إلى 16 ساعة ، للفواكه الكاملة - 18-24.

استخدام مجففات كهربائية وأفران ميكروويف

كيف تجف الكمثرى في المنزل باستخدام الأجهزة المنزلية؟ تجفيف التفاح والكمثرى باستخدام الأجهزة المنزلية لديها تلقاء نفسها ملامح.

مجفف كهربائيمجهزة بعدة طبقات من الصواني ، فهي تتيح تجفيف كمية مناسبة من المنتج بين عشية وضحاها.

توفر هذه التقنية استقلالية تامة للعملية: يتم ضمان الدوران التلقائي الموحد للهواء الدافئ ، ولا تحتاج الثمار إلى قلبها.

طريقة تجفيف 18 كجم من الكمثرى في مجفف كهربائي في هذا الفيديو. نحن ننظر:

استخدام فرن الميكروويف - أسرع طريقة لإعداد التجفيف: يتم طهي جزء واحد لمدة 2-3 دقائق. ومع ذلك ، لا يقبلها الجميع ، لأنه لا يمكنك هنا حساب الثمار وتجفيفها بالضبط ، وتحويلها إلى جمر. قبل وضعه في الفرن ، يتم غسل الكمثرى ، ووضعه على طبق مغطى بالقطن.

تم ضبط الجهاز على 200 واط و 2.5 دقيقة من وقت التشغيل. إذا لم تكن الأجاص كافية للجفاف ، كرر العملية لمدة نصف دقيقة. يجب أن تكون الفواكه المجففة المطبوخة مرونة ، الربيع عند الضغط عليه.

تجفيف الفواكه الكاملة

يطرح سؤال آخر ، كيف تجف الكمثرى بالكامل في المنزل. لا توجد لحظات خاصة هنا ، فمبادئ التجفيف مماثلة تقريبا لقواعد تجفيف الفاكهة المسحوقة. لهذا خذ ثمار صغيرة ويبقى في الشمس لمدة 6-8 أيام.

للطبخ في الفرن ، يستخدم الفرن أيضًا الفرن بالكامل. ثمار صغيرة. يجب أن يزيلوا الكؤوس الجذعية ، ولا يحتاج الجلد إلى إزالتها. تجف لمدة 20 ساعة تقريبًا. يتم تسريع العملية بعامل 2-3 في وجود تهوية جيدة. تلوين الكمثرى المجففة بشكل صحيح هو البني الفاتح والبني.

الكمثرى ديكي: ميزات تجفيف ديكي

الآن حول كيفية تجفيف الكمثرى ديكي في المنزل؟ في عملية التجفيف ديكي لها ميزات محددة. لم يتم حصاده من الأشجار ، ولكن من المتوقع أن تسقط من الفاكهة. بعد ذلك يتم وضعهم في وعاء - صندوق ، دلو ، يُسمح لهم بالراحة لفترة من الوقت حتى يغمقوا ويصبح لون البشرة بنية.

ثم ، بدلًا من المذاق والمذاق ، سيتحول مذاقه إلى حلوة عطرة. يجهل الناس في كثير من الأحيان مثل هذه الفاكهة أخذهم للفسادلكن هذا خطأ.

ثم يتم غسل اللعبة البرية ، مقطعة إلى نصفين (أو تركها كاملة) وتجفيفها على نحو مماثل للأصناف المزروعة.

لم يتم قطع العش البذور منها ، كما ينبغي أن لا تبخير وبيض.

عندما يتم إجراؤها بشكل صحيح ، تكون الكمثرى مرنة وناعمة ولا تنكسر عند الضغط عليها أو ثنيها.

إنها عطرية ممتعة ، مذاقها حلو ، اللون يختلف من البني الفاتح إلى البني الداكن.

ملخص

الكمثرى هو واحد من معظم المنتجات القيمة للصحة. أنه يحتوي على عناصر حيوية للجسم والألياف والحديد والفيتامينات. بسبب المواد المضادة للاكسدة المختلفة ، فإنه يجدد الجلد ، يعمل على تطبيع عمل القلب ، وهو مناعة ممتازة.

بالطبع ، لم يكن هوميروس مخطئًا ، ووصف هذه الفاكهة بأنها "هبة الآلهة" ، لأن استخدامها يطيل عمر الشباب. من خلال حصاد هذه الفاكهة المشمسة للمستقبل ، ستوفر على الرفوف هدية إلهية توفر لك حياة صحية وكاملة.

شاهد الفيديو: زراعة بذور المانجو المنبته . . . Planting mango seeds (شهر نوفمبر 2024).