الفواكه المجففة - منذ الطفولة ، مألوفة لكل واحد منا ، شهية مفيدة. الفواكه المجففة هي أيضا مساعدة كبيرة ل الواجبات المنزلية لفصل الشتاء. أنها تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للفواكه الطازجة والمواد الغذائية ومضادات الأكسدة. شكرا لهم ، أنها تجعل لذيذ محلية الصنع ، عطرة uzvara وكومبوت.
يمكنك أيضا صنع المربى من الفواكه المجففة ، والعنب المجفف والمشمش هي الأكثر شعبي مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة ، وتستخدم كحشوات في جميع أنواع أطباق الطهي.
ولكن ، على الرغم من ذلك ، مذاقهم الغني ووجود كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة ، بهم إشكالية إلى حد ما يجف في المنزل.
غالبًا ما تصنع الفواكه المجففة "محلية الصنع" من التفاح والكمثرى ، وهي محلية الصنع ، وليس من الصعب على كل من عشيقاتها من ذوي الخبرة والمبتدئين. حول تجفيف الكمثرى في الفرن وسيتم مناقشتها في هذه المقالة.
معلومات عامة
هل يمكنني تجفيف الكمثرى في الفرن؟ قبل أن تذهب إلى القواعد الأساسية تجفيف الكمثرى في الفرن ، تحتاج إلى معرفة ما يلي: هل تخضع الكمثرى عمومًا للتجفيف في موقد الغاز والكهرباء؟
بالطبع ، يمكن تجفيف الكمثرى في الفرن ، سواء في الموقد الغازي أو الكهربائي. سوف تستغرق طريقة طبخ الفواكه المجففة بهذه الطريقة وقتًا أقل بكثير من تجفيف الكمثرى في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته بعض الميزات تجفيف الكمثرى في الفرن ، والتي سوف تناقش أدناه.
بالطبع ، في عصرنا ، عندما يتم تزويد العالم الحديث يوميًا بالابتكارات التكنولوجية الجديدة والجديدة ، فإن تطور الأجهزة المنزلية لا يزال صامدًا.
على مدار العشرين عامًا الماضية ، تم تجديد أدوات المطبخ بأحدث المستجدات مثل: aerogrill ، وصانعة الساندويتش ، وحديد الوافل ، وصانعة الزبادي ، والطباخ المتعدد ، والمراجل المزدوجة ، وموقد الضغط ، والمحمصة ، والمجفف الكهربائي للفواكه والخضروات وغيرها الكثير. على موقعنا ، يمكنك معرفة كيفية تجفيف الأجاص في فرن الميكروويف.
وبطبيعة الحال ، جنبا إلى جنب مع هذا ، مثل هذه الطريقة التقليدية لتجفيف الفواكه مثل التجفيف في الفرن عفا عليها الزمن إلى حد ما. تميل كل ربة منزل حديثة إلى الحصول على المزيد والمزيد في مطبخها أجهزة المطبخ الجديدةمما يجعلها أسهل بشكل ملحوظ ويوفر الوقت عند الطهي.
لذلك ، يتحول عدد متزايد من ربات البيوت إلى طريقة أكثر حداثة ، مثل تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي أو فرن حراري. ولكن بما أنه لا يمكن للجميع تحمل تكاليف الحصول على كل هذه الأشياء البنود باهظة الثمن إلى حد ما أجهزة المطبخ المنزلية الصغيرة ، ثم عليك أن تكون راضيا بطريقة استقرت لعدة قرون ، وتجفيف الكمثرى في فرن الموقد.
القواعد الأساسية
كيف تجف الكمثرى في الفرن؟ بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الكمثرى ، التي تخطط لتجف في المستقبل.
بالنسبة لإجراء التجفيف ، من الأفضل اختيار أنواع الكمثرى مثل: "فورست بيوتي" ، "كلاب العشاق" ، "ليمون" ، "زابوروجسكايا" و "فيكتوريا".
القادمة التي تحتاج إليها شطف جيدا الكمثرى تحت الماء الجاري وتجفيفها لا تقل دقة. يجب تجفيف الفواكه تمامًا قبل إرسالها إلى الفرن!
يجب أن توضع الأجاص المنتشرة على صفيحة الخبز فقط ورقة شهادة جامعية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتدفق العصير المتدفق من الكمثرى في الفرن ولا يلامس مادة صينية الخبز.
يمكن تقشير الكمثرى وكذلك "بالملابس". ذلك يعتمد فقط على فرد بحت صفات الذوق. إذا صادفت الكمثرى من الأصناف الصلبة ، فيجب عليك أولاً رميها في الماء المغلي والغليان لمدة 5 دقائق. من المهم جدًا عدم إفساد النتيجة الكلية للجفاف.
تعليمات خطوة بخطوة
سنحاول الآن وصف إجراء تجفيف الكمثرى في الفرن لفصل الشتاء بمزيد من التفصيل.
كيفية تقطيع الكمثرى ، في درجة الحرارة التي ينبغي تجفيفها كمثرى ، وكيفية تحديد مدى استعداد الكمثرى المجففة وأكثر من ذلك بكثير سوف تتعلم من خلال قراءة المعلومات أدناه.
كم من الوقت (ساعة) لتجفيف الكمثرى في الفرن؟ وقت التجفيف يعتمد الكمثرى على الشكل الذي تجفف فيه الثمار في الفرن. إذا كان هناك كمثرى كاملة على ورقة الخبز ، فسوف يستغرق الأمر من 18 إلى 24 ساعة حتى يجف تمامًا.
إذا كنت تفضل تقطيع الكمثرى إلى شرائح قبل إرسالها حتى يجف ، فيمكن توقع النتيجة بعد 12-16 ساعة. في كلتا الحالتين ، فإن إجراءات تجفيف الكمثرى ليست عملية مضيعة للوقت وتستغرق وقتًا كبيرًا. وغالبا ما يستغرق أقل من يوم.
في أي درجة حرارة لتجفيف الكمثرى في الفرن؟ تتغير درجة حرارة الحرارة أثناء عملية تجفيف الأجاص ثلاث مرات. لذلك ، فإننا نشير إلى عملية التجفيف ثلاث مراحل:
- المرحلة الاولى. لأول مرة ، عند إرسال الكمثرى إلى الفرن ، يجب ضبط درجة الحرارة على 55 درجة مئوية ... 60 درجة مئوية واحتفظ بها في الفرن على الأقل 2 ساعة.
- المرحلة الثانية. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب تحريك الكمثرى وزيادة درجة الحرارة. تصل إلى 80 درجة مئوية.
- المرحلة الثالثة. بعد أن يبدأ حجم الكمثرى في الانخفاض ، يجب خلطها مرارًا وتكرارًا خفض درجة الحرارة إلى 55 درجة مئوية ... 60 درجة مئوية. سيكون هذا هو المؤشر الأخير عند اكتمال عملية التجفيف.
كيفية تحديد الاستعداد؟ عندما ينتهي الموعد النهائي لتجفيف الكمثرى ، تحتاج إلى تسليح نفسك بشوكة تقليدية ، مما سيساعدنا تحديد الاستعداد ثمارنا.
الفروق الدقيقة
كيف تجف الكمثرى الكبيرة؟ يجب قطع الكمثرى الكبيرة إلى شرائح. 1 سم سميكة. يتم قطع ثمار متوسطة الحجم في نصف أو أرباع. لتجنب أكسدة وتغميق الكمثرى بعد ملامستها للبيئة ، يجب غسل الكمثرى بمحلول حامض الستريك.
إذا حصلت على ثمار قاسية ، قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب عليها انخفض في الماء المغلي ويغلي لمدة 4-5 دقائق.
كيف تجف الكمثرى في الفرن بالكامل؟ كله يمكن أن يجفف الكمثرى ديكي. أنواع مختلفة من الكمثرى تختلف إلى حد ما عن طريقة ديكي من التجفيف.
يتم حصاد الكمثرى البرية عندما تبدأ الثمار الناضجة في السقوط على الأرض. بعد ذلك ، يتم وضعه في صندوق وتركه ليتم تخزينه. في مكان مظلم بارد حتى تظلم قشرة الفاكهة.
يشير تغميق جلد الثمرة إلى أن الثمار أصبحت حلوة وعصرية وعطرة. على عكس الكمثرى الكبيرة ، تجف البرية ثمار كاملةدون قصها. كما لا ينصح بقشر وقطع القلب. ويعتقد أن ثمار الكمثرى البرية لها طعم أكثر وضوحا وضوحا.
كيف تجف الكمثرى في الفرن؟ سوف تتعلم كيفية طبخ الكمثرى من الكمثرى باستخدام الفرن ، وفقا لجميع القواعد:
//youtu.be/90apJRYFYNc
موقد كهربائي
كيف تجف الكمثرى في الفرن الكهربائي؟ تجفيف الكمثرى في فرن كهربائي عمليا لا يختلف من عملية تجفيف الكمثرى في فرن موقد غاز. تظل جميع القواعد والإجراءات الأساسية على حالها.
في فرن الغاز ، يحتوي الفرن على نوع واحد فقط من التدفئة - القاع. لذلك ، بناءً على هذه الاعتبارات ، ستكون عملية التجفيف أكثر راحةإذا كنت تستخدم فرن كهربائي.
وضع الحمل الحراري
كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن مع الحمل الحراري؟ كما هو الحال في الفرن الكهربائي ، فإن العملية التحضيرية وإجراءات تجفيف الكمثرى في الفرن مع الحمل الحراري لن تختلف عن طريقة تجفيف الكمثرى في فرن موقد الغاز التقليدي. سوف يسهل وضع الحمل الحراري البسيط عملية التجفيف. أخف وزنا وأقل عصبية.
بعد كل شيء ، لم تعد بحاجة للقلق من أن الكمثرى يمكن حرق أو عصا إلى المقلاة.
يوفر التواجد في الفرن الحراري (المروحة) توزيع موحد درجة الحرارة على جميع أجزاء الأطباق المستقبلية.
لذلك ، كما هو الحال في الخبز ، والتي خلال وضع الحمل الحراري خبز بالتساويوسيتم تجفيف الكمثرى بشكل موحد ، بفضل هذا الوضع.
وصفات
الأجاص المجفف والتفاح في الفرن في شراب السكر
المكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- التفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 150-250 جم ؛
- حامض الستريك 2-4 غرام ؛
- 1 لتر من الماء.
طريقة الطبخ: بادئ ذي بدء ، من الضروري اختيار الفواكه التي تتوافق في الذوق والهيكل إلى الفواكه التي تحتاج إلى أن تخضع لعملية التجفيف. يمكن العثور على معلومات حول ما ينبغي أن يكون الكمثرى والتفاح من خلال الاتساق والنضج من خلال رفع السهم العلوي.
أعلاه ، سبق أن وصفنا بالتفصيل ماهية الثمار التي يجب اختيارها للتجفيف. بعد ذلك ، اغسل الثمرة بعناية وضعها على مناشف ورقية ، طالما أمكنك تركها في هذا الوضع.
بعد أن تبرد ثمارنا ، يجب أن تقطع وفقا ل حجم. يتم تقطيع الفواكه الكبيرة والكبيرة إلى شرائح ، ويتم تقطيع الفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم إلى نصفين أو أرباع.
ثم يجب وضع الثمار المقطعة لبضع دقائق في الماء البارد ، بعد إضافتها حامض الستريك. بعد امتصاص التفاح والكمثرى لبعض حامض الستريك ، تحتاج إلى غليهما لبضع دقائق حل السكر. قم بتغطية صينية الخبز باستخدام البرشمان للخبز ووضع الفاكهة المقطوفة في طبقة رقيقة على الرق.
بعد عمليات الاحتيال البسيطة إلى حد ما ، نرسل ثمارنا إلى الفرن ، بعد أن حددناها من قبل درجة حرارة 80 درجة مئوية ... 85 درجة مئويةوبعد الذبول درجة الحرارة التالية خفض إلى 50 درجة مئوية ... 60 درجة مئوية وعند درجة الحرارة هذه ، اتركيها لتجف كمثراتنا حتى النهاية.
نظرًا لحقيقة أنه قبل إرسال الكمثرى والتفاح حتى يجف في الفرن ، قمنا بغليهم لبضع دقائق في محلول سكر ، ويتم الحصول على الكمثرى لذيذ جدا وحلوة! حول كيفية طبخ الكمثرى المجففة في المنزل ، يمكنك أن تتعلم على موقعنا.
عملية تجفيف الكمثرى في الفرن ليست كذلك تستهلك الطاقة وكثيفة العمالة العملية كما قد يبدو للوهلة الأولى.
تجفيف الكمثرى في المنزل في الفرن لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد منك ، بل يعطي الحماس والبهجة. من الجيد جدًا إرضاء أحبائك وأحبائك ، ومنحهم مشاعر وصحة لذيذة.
الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا ، وإذا لم تحاول في حياتك تجفيف الأجاص في الفرن ، فاحرص على القيام بذلك! يتم الحصول على الكمثرى المجففة في الفرن لذيذ جدا وحلوة. دلل نفسك بالحلويات دون الإضرار بالشكل ومع الفوائد الصحية!
