تجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل: أفضل الوصفات

في فصل الشتاء ، لا توجد الكثير من الخضروات الطازجة ، ويرتفع السعر بشكل كبير.

المخرج في مثل هذه الحالة هو التجميد أو الجفاف أو الجفاف. في هذه المقالة سوف نفهم كيفية تجفيف الجزر في المنزل.

فوائد طريقة الشراء

هذه الطريقة في حصاد الجذر لديها عدة مزايا كبيرة:

يمكنك اختيار خيار تجفيف مناسب ؛
لا تشغل مساحة كبيرة
ليس من الضروري تخزينها في البرد.
يحفظ معظم المواد الغذائية.
دائما في متناول اليد ؛
هو عنصر في العديد من الأطباق.
لا تفسد لفترة طويلة بسبب نقص الرطوبة.

خصائص مفيدة من الجزر المجففة

الجواب على السؤال: هل يمكن تجفيف الجزر لفصل الشتاء ، أمر لا لبس فيه - ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا. يحتفظ الجزر تحت تأثير درجة الحرارة تقريبًا بجميع العناصر المفيدة ، ولا سيما الكاروتين ، الذي يدعم حدة البصر وصحة شبكية العين ، ويقوي الجهاز التنفسي ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان لدى النساء ، ويدعم الصحة الجنسية للرجال.

تساعد الألياف الموجودة في تكوين الجذر على تحسين عملية الهضم ، وإزالة السموم ، وتطبيع مستويات السكر ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري ، ويساعد على الحفاظ على الوزن الطبيعي.

حمض الأسكوربيك هو وقائي ضد نزلات البرد ، وسيلة لدعم الجهاز المناعي. حمض الفوليك هو عنصر مهم في الجهاز الدوري ، وخاصة بالنسبة للنساء الحوامل. من المهم أيضًا صحة الجلد والشعر والأسنان والأداء الطبيعي للجهاز العصبي. إن وجود عدد كبير من العناصر النزرة مفيد للوقاية من التهاب المفاصل وأمراض القلب والأعضاء المعوية والكبد والكلى وأوردة الدوالي وارتفاع ضغط الدم.

من المهم! لا ينصح بإفراط في تناوله مع استخدام الخضروات الجذرية للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أو الحموضة العالية.

أي جزرة هي الأفضل للتجفيف

للتجفيف ، اختر جذور متوسطة الحجم ، دون عيوب وتلف. أصناف الموصى بها من النضج المبكر والمتوسط ، اللون البرتقالي الغني. يُنصح باختيار جزرة ذات ناعمة ، دون تداخل الألياف الصلبة.

تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة وتطبيق الجزر الأصفر والأبيض والأرجواني.

تحضير وتبييض الجذر

بعد التقاط منتج بالحجم والجودة اللازمين ، يجب مسحه وإزالة قممه. ومع ذلك ، إذا اشتعلت الخضروات الجذرية مدلل ، تحتاج إلى قطع الأماكن التالفة. بعد ذلك يتم غسل المواد الخام جيدًا وتبييضها بالكامل في الماء المغلي. تستغرق العملية اعتمادًا على الحجم من 10 إلى 20 دقيقة. للتحقق من الجاهزية ، يتم ثقب المنتج بعصا الأسنان: إنه يأتي بمقاومة قليلة ، مما يعني أنه جاهز.

أفضل طريقة لخفض الجزر للتجفيف

يمكن قطع الجزر إلى شرائح نصف سنتيمتر ، والقش ، ومكعبات ، ومكعبات ، صر مبشرة كبيرة. يمكنك تطبيق طرق مختلفة للتقطيع ، معبأة بشكل منفصل للتخزين ، اعتمادًا على الأطباق التي تخطط لاستخدام الخضروات الجذرية.

هل تعرف؟ في إحدى مدن كاليفورنيا ، هولتويل ، الولايات المتحدة الأمريكية ، في أحد أسابيع فبراير ، يقام المهرجان السنوي المخصص للفاكهة البرتقالية. في المهرجان ، يتم انتخاب ملكة الجزرة ، ويتم تنظيم موكب من المنصات المتحركة مع تصميم موضوعي في الشوارع ، ويتنافس الطهاة مع الطهاة المحترفون في طبخ أطباق الجزر ، ويتم تنظيم معارك مزاح يعمل فيها محصول الجذور كسلاح أو رمي مقذوفات.

طرق التجفيف الشعبية

من بين الطرق الرئيسية لتجفيف الجزر المستخدمة في التجفيف في الظروف الطبيعية ، في مجفف كهربائي ، في فرن وميكروويف.

الهواء تجفيف الشمس

للطريقة الطبيعية للتجفيف اختيار على الموقع مكان على الجانب الجنوبي، وبالتالي فإن المواد الخام ستكون أطول تحت الشمس. من المرغوب فيه عدم وجود طريق قريب ، حتى لا يقع الغبار والأوساخ على المنتج. حسنًا ، إذا كان لديك غربال كبير ، ولكن يمكنك استخدام صينية أو صينية مغطاة بقطعة قماش نظيفة. مبعثر المواد الخام في طبقة رقيقة ، أقرب إلى بعضها البعض وترك في الهواء الطلق. إذا لم يكن المنتج في المنخل ، فمن الضروري من وقت لآخر تسليمه. للمعالجة عالية الجودة للشمس والهواء سيستغرق حوالي أسبوعين.

في مجفف كهربائي

النظر في كيفية تجفيف الجزر في مجفف كهربائي. يتم وضع الجزر المعدة بشكل صحيح على جميع الصواني مع شبكة ، والتي هي في مجفف. عدد الصواني أو المنصات ليس هو نفسه: في بعض الأجهزة هناك خمسة ، في أجهزة أخرى ، أكثر قوة وحداثة ، وتصل إلى عشرين. توزيع المواد الخام بحيث تكون حرة. بدوره على درجة الحرارة 55 درجة وجاف 16-18 ساعة. في بعض الأجهزة ، تكفي ثماني ساعات عند 50 درجة.

من المهم! ضع في اعتبارك أنه في عملية الجفاف ، يتم تقليل حجم المنتج بشكل كبير ، من أصل 9 كجم من محصول الجذر المنقى ، يكون العائد أكثر بقليل من 900 جم.

في الفرن

تجفيف الجزر في الفرن هو الطريقة الأكثر شيوعا للحصاد لفصل الشتاء. يتم توزيع المواد الخام المعدة بالتساوي على ورقة الخبز وتترك لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة تصل إلى 80 درجة. ينصح بخلط المنتج من وقت لآخر.

تعلم كيف تجف لفصل الشتاء (البندورة ، الفلفل ، الكوسة ، الاسكواش ، البصل ، الجزر الأبيض ، الكرفس ، القرنبيط ، الفطر ، بذور اليقطين ، المكسرات ، والخضر (البقدونس ، الشبت ، البصل الأخضر ، الكزبرة ، السبانخ ، الزعتر).

في الميكروويف

حتى تجف في الميكروويف ، فأنت بحاجة إلى إعداد حاوية بها ماء حوالي 200 مل. الجزر ، القش أو مكعبات ، تأكد من أن تجف. لفّ الكتلة في منديل ورقي سميك أو منشفة وضعه في الفرن بالماء. اضبط الجهاز على الطاقة الكاملة لمدة ثلاث دقائق. عندما يحين الوقت ، اقطع الطاقة إلى نصفين ، وجف لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، على فترات زمنية دقيقة ، تحقق من حالة المواد الخام ووجود الماء في الخزان ؛ وإذا أضفت درجة الغليان ، أضف.

هل تعرف؟ كان الجزر مكونًا متكررًا في طبخ روما القديمة ، وقد وصف علماء الآثار خصائصه العلاجية - ثيوفراستوس ، أبقراط ، أفيسينا. في كييف روس تستخدم الخضروات الجذرية وعصيرها ، الممزوج بالزبدة ، من أمراض البطن.

كيفية تحديد الاستعداد

من الناحية المثالية ، يجب أن تنخفض الرطوبة في المنتج النهائي بحوالي 15٪ ، ولكن نظرًا لأنه من الصعب تحديدها ، انظر إلى مرونة القطع. يجب أن تكون في الاعتدال هشة ولكن لا تنهار.

كيف وأين لتخزين الجزر المجفف

عند التجفيف باستخدام الأجهزة الكهربائية أو الأفران ، يجب تبريد المواد الخام جيدًا. ثم توضع في عبوات زجاجية أو قطنية أو قصدير. تخزينها في مكان جاف ومظلم. المنتج صالح لمدة عام.

لإنشاء حلويات ومشروبات فريدة من نوعها ، تأكد من تجفيف الكرز الشتوي ، وستكون الكرز والبرقوق والعنب والتفاح والكمثرى والفراولة والكشمش والتوت البري والتوت والورود والزهور والزعرور وخشب الدوج والخانق والبرتقال والليمون عنصرًا رائعًا في الديكور.

ماذا يمكنك أن تستخدم

الجزر المجففة لديها مجموعة واسعة من التطبيقات:

في يطبخ الخضار واللحوم.
في الحساء والبرش.
في العصائد.
في الأوعية المقاومة للحرارة ؛
في أطباق الأسماك واللحوم ،
في الخبز الحلو ولذيذ ،
عند خبز الخبز
لصنع المشروبات
في الصلصات والمرق.

من المواد الخام المجففة ، يمكنك صنع الشاي العلاجي ، لكن عليك معرفة كيفية تجفيف الجزر لتناول الشاي. إذا تم التجفيف بطريقة طبيعية ، فلا توجد فروق دقيقة. الدقيقة في التجفيف بمساعدة الفرن: تتم العملية في ثلاث خطوات لمدة 20 دقيقة. بعد كل استقبال ، يتم تبريد المواد الخام ، ثم تجفيفها مرة أخرى. درجة الحرارة في نفس الوقت - 200 درجة.

يتم استخدام الجزر في مطبخنا في كل مكان: في الأطباق الأولى والثانية ، في الحلويات والمعجنات. سيكون الاستعداد لفصل الشتاء أداة لا غنى عنها لأي مضيفة - رخيصة ومريحة وسريعة. وستكون المواد المفيدة التي تبقى فيها خلال فترة مرض الفيتامينات الوقاية الجيدة من فقر الدم والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية.