يتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية تجميد الفطر في الثلاجة لفصل الشتاء. ولا يعلم الجميع أنه لا يمكن تجميد المنتج الذي تم حصاده حديثًا فحسب ، بل وأيضًا الذي خضع لمعالجة حرارية معينة ، على سبيل المثال ، الفطر المسلوق أو المقلي. من أجل تبسيط حل هذه المهمة ، سنشرح لاحقًا في المقالة كيفية تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح حتى لا تفقد عيش الغراب بعد إزالة الجليد مذاقه ونكهته وصفاته المفيدة.
مزايا الطريقة
في الوقت الحالي ، هناك العديد من الطرق المختلفة لجني الفطر للاستخدام المنزلي في المنزل. ولكن الأكثر شعبية هو مجرد الصقيع. بفضل هذه الطريقة ، من الممكن الحفاظ على الروائح الطبيعية والطعم الخاص للفطر ، وأيضًا عدم إتلاف بنيتها الطبيعية ، وهو أمر مهم بشكل خاص للفطر المحار. 
فمن عنهم وسيجري بحثه باستفاضة. عندما يتم جمع عدد كبير من الفطر ، أو يتحول إلى الحصول عليها بسعر جيد ، فإن معرفة كيفية تجميد فطر المحار الطازج ستكون أكثر فائدة من أي وقت مضى.
في شكل مجمّد ، من الممكن تخزين هذا المنتج لفترة. من 6 إلى 12 شهر، اعتمادا على معالجتهم الأولية. ستكون نوعًا من المنتجات شبه الجاهزة ، والتي يمكن استخدامها لاحقًا لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، كمكون لملء البيتزا والفطائر والفطائر ، وكذلك فطائر الطهي ، إلخ.
اقرأ أيضا عن التكنولوجيا المناسبة لتجفيف فطر المحار.
مقارنة بين تجميد المنتجات وطرق التخزين الأخرى ، على سبيل المثال ، مع التجفيف أو التعليب ، فإن الطريقة الأولى لديها العديد من المزايا:
- يمكن تنفيذ هذه الطريقة في وقت قصير نسبيًا ، العملية ليست صعبة ، ويمكن تخزين المنتج في الثلاجة لفترة طويلة.
- بفضل هذه الطريقة ، يمكنك الحفاظ على طعم الفطر ولونه ورائحته وهيكله.
- محتوى الفيتامينات والسكريات والمعادن في الأغذية المجمدة هو نفسه تقريبا كما تم حصادها حديثا.
لفهم القيمة الكاملة لهذه الطريقة في حصاد الفطر ، يكفي مقارنة التعليب بالتجميد.يأخذ الخيار الأول حوالي 40٪ من القيمة البيولوجية للفطريات ، بينما يستغرق التجميد أقل من 20٪. مريحة أيضا للمضيفة سيكون إمكانية أجزاء صغيرة. بدون مشاكل ، يمكنك تجميد ما بين 100 و 200 جرام من الفطر ، وبالتالي سيكون أكثر ملاءمة للعائلة للطهي في وجبة واحدة ، وفي حالة التعليب ، سيكون هذا الخيار غير عملي ويصعب تنفيذه.
من المهم! كغذاء للأطفال ، لا ينصح بالفطر المعلب ، في حين أن الفطر المجمد هو الطريقة الصحية الوحيدة لحصاد مثل هذا المنتج.
كيفية اختيار الفطر للتجميد
قبل إرسال الفطر المحار في الثلاجة ، تحتاج إلى بعناية حدد الفطر المناسب. 
- في وقت الشراء يجب فحص المنتج لوجود بقع صفراء على الغطاء. إذا حدث ذلك ، فلن تكون الفطر مناسبة للتجميد ، لأنها في طهي الطعم والرائحة لن تكون أكثر متعة.
- يوصى أيضًا بالاهتمام برائحة الفطر ، والتي ستكون المؤشر الأكثر موثوقية لنضارتها. إذا كان لديك رائحة حادة غير سارة ، فلا يجب عليك شراء المنتج.
- لا تزال بحاجة إلى الانتباه إلى وجود تشققات على القبعات. إذا كانت كذلك ، فسيشير هذا أيضًا إلى أن الحالات ليست جديدة.
- تحتوي أرجل فطر المحار على كمية صغيرة جدًا من العناصر المفيدة ، علاوة على ذلك ، فهي غير شهية وغالبًا ما تكون صعبة. لذلك تحتاج إلى الانتباه إلى مدى قطع الفطر. يجب أن تكون سيقان فطر المحار عالي الجودة إما مقطعة بالكامل أو قصيرة بالكامل.
- يمكن تحديد عمر فطر المحار حسب حجم الغطاء. لا تعد عيش الغراب المتنامي مفيدًا للجسم البشري مثله مثل الشباب ، وعادة ما يكون له لب ليفي طازج ، والذي يصبح بعد عملية الطهي "مطاطيًا". من الأفضل شراء فطر صغير يحتوي على المزيد من الفيتامينات. فطر المحار هذا عصير ولين ، ولحمه أبيض.
هل تعرف؟ زراعة واستخدامها في الغذاء بكميات كبيرة بدأت فطر المحار في ألمانيا في فترة ما بعد الحرب. في ذلك الوقت، كانت البلاد تعاني من صعوبات اقتصادية. وكانت هذه الفطر مساعد كبير في وقت الجياع. يشبه هذا المنتج ، بتكوينه ، اللحوم إلى حد كبير.
كيف تستعد قبل التجميد
قبل تجميد فطر المحار في المنزل ، عليك أن تعرف كيف الفطر إعداد بشكل صحيح لمثل هذه العملية.
- بادئ ذي بدء ، يجب عليك التحقق من عيش الغراب بشكل مضاعف بحثًا عن التلف ، وترك عينات عالية الجودة فقط للتجميد. يجب أن يكون للمنتج الصحي لون أزرق رمادي موحد.
- إذا لم يكن من الممكن تجميدها في يوم الشراء ، فيمكنك ترك الفطر مؤقتًا في الثلاجة. من المهم عدم قصها وعدم غسلها ، حتى تظل طازجة لفترة أطول.
- قبل التجميد ، تحتاج إلى تنظيف المنتج من الحطام ، وشطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا. لا يستحق تجميد العينات المبللة ، حيث يمكن أن يتلف تركيبها وسيتم تقليل الجودة الغذائية لللب.
تعلم كيف تجمد لفصل الشتاء والنعناع والخضر والفراولة والتوت والكرز والتفاح والطماطم والجزر والذرة والبروكلي وبراعم بروكسل والبازلاء الخضراء والباذنجان واليقطين.
تجميد طرق: خطوة خطوة تعليمات
النظر في الطرق الأكثر شعبية لتجميد الفطر المحار. يجب أن يكون مفهوما أن مدة التخزين تعتمد على طريقة تجميد المنتج ، وكذلك على المعالجة المسبقة له. يوصى بوضع ملصق على كل كيس من الفطر المجمد ، حيث يشير إلى تاريخ التجميد. هذه التقنية سوف تساعد على الحفاظ على مسار الحياة العملية من المواد الغذائية.
من المهم! التجميد المتكرر للفطر المذاب غير مقبول. لذلك ، يوصى بتوزيع المنتج على عدة أجزاء صغيرة ، كل منها سيكون كافيًا لإعداد وجبة واحدة.
آخر
الإجابة على السؤال عما إذا كان من الممكن تجميد فطر المحار الخام ، يجدر الإجابة أنه ليس ممكنًا فحسب ، بل يوصى به أيضًا. هذه الفطر ستكون الأكثر فائدة ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة. 
يتكون عملية التشكيل من سلسلة من الخطوات البسيطة:
- تحتاج أولاً إلى تحديد الشكل الذي سيتم تخزين الفطر فيه. إذا لزم الأمر ، يمكنك قصها مقدمًا ، ولكن من الأفضل تركها بشكل كلي. يجب قطع العينات الكبيرة فقط ، وفقط في حالة عدم وجود مساحة كبيرة في الثلاجة.
- بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد صواني أو طبق مسطح كبير.
- يجب أن تنتشر الصواني النيئة على عيش الغراب في طبقة رقيقة حتى يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة. يجب ضبط نظام درجة الحرارة في الفريزر لهذه الفترة على أقصى مؤشر بارد.
- في اليوم التالي ، تحتاج إلى الحصول على المنتجات من الفريزر وتعبئتها في أجزاء. يجب ربط الأكياس ووضعها مرة أخرى في الحجرة ، ولكن يمكن بالفعل الحفاظ على درجة الحرارة ، والتي يتم تثبيتها عادة.
ننصحك بأن تقرأ عن فوائد ومخاطر الفطر: فطر البقري ، ceps ، زيت غاريق العسل ، فطر زيت ، فطر.
مغلي
كما تفضل بعض مضيفات تغلي المحار قبل التجميد. ما إذا كان من الضروري القيام بذلك - الجميع يقرر لنفسه. لكن هذه الطريقة تسمح لك بالتحوط ، إذا كانت هناك شكوك حول نضارة المنتج الأصلي. أيضا ، هذه الطريقة مناسبة لتلك الحالات عندما كسر الفطر لسبب ما أو فقد مظهره. 
- تحتاج أولاً إلى تنظيف وقطع الفطر إلى قطع.
- ثم غلي الماء ورمي المنتج المحضر فيه. يجب أن لا تزيد مدة الفطر المحار عن 5 دقائق.
- بعد ذلك ، دع الفطر يبرد ، واستنزاف المياه الزائدة.
- الآن يبقى أن تتحلل المنتج المسلوق في حاويات أو أكياس الطعام وإرسالها إلى الغرفة لتجميد.
تعرف على وصفات لحصاد الفطر الأبيض لفصل الشتاء (تجميد) ، فطر الحليب والزيت.
المقلية
يمكن أيضًا تجميد فطر المحار المحمص. تطبيق هذه الطريقة ليس أقل بساطة ، مثل تلك السابقة.
- بادئ ذي بدء ، تنظيف وشطف الفطر.
- بعد ذلك ، قلي المنتج في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في الوقت المحدد سوف تحتاج إلى ضبط نفسك. من الضروري تقليتها حتى ذلك الحين ، حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- بعد ذلك ، يجب ترك الفطر ليبرد ، ثم تعبأ في عبوات وإرساله إلى التخزين في الثلاجة.
الفطر المحضر بهذه الطريقة سيكون عنصرا مثاليا لصنع حشوات الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، إلخ.هل تعرف؟ فطر المحار ينمو دائما في مجموعات. في الوقت الحالي ، تم تسجيل الحد الأقصى للتراكم في مكان واحد من هذه العينات - 473 قطعة.
مدة الصلاحية
يجب تخزين الفطر المجمد حصريًا في الثلاجة عند درجة الحرارة -18 درجة مئوية. يمكن أن يصل العمر الإنتاجي للعينات المجمدة حديثًا إلى عام ، بينما تظل العينات التي تمت معالجتها بالحرارة أصغر إلى حد ما.
يوصى بتسمية الحاويات ، حيث تشير إلى طريقة التحضير ، وكذلك تاريخ التحضير. وبالتالي ، سيكون من الممكن تتبع توقيت الفطريات.
لكي لا تكون مخطئًا في اختيار الفطر ، تعرف على خصائص الفطر: الأبيض ، والشرانيت ، والعسل الغاريقي ، و syroezhek ، والفطر الحليب (أسبن ، أسود) ، والموجة ، البوليطس (الأحمر) ، والموكوفيكوف ، و podgruzhdkov ، والخنازير السوداء. تذكر أن حاملي الأشرار ، العلجوم الشاحب ، الفطر الشيطاني خطرون.
كيفية تذويب
هناك عدة طرق لتذويب المحار. يجب اختياره بناءً على توفر وقت الفراغ ، وكذلك البدء من الوضع الحالي. 
- الأسلوب الأكثر فائدة والصحيح هو إزالة الجليد بطيئة. يستغرق الكثير من الوقت ، لكنه يسمح لك بالحفاظ على هيكل المنتج وطعمه. من الضروري في المساء تحويل كيس فطر المحار المجمد إلى الثلاجة ، وفي الصباح يمكنك البدء في الطهي بعد ذوبانه بشكل طبيعي. يُنصح بوضعها في مصفاة بحيث يمكن تصريف المياه الزائدة والفطر غير مائي. قد يستغرق هذا حوالي 2-3 ساعات أخرى.
- أكثر سرعة ، ولكن أقل فائدة إلى حد ما ، هو إزالة الجليد من الفطر في الميكروويف. من الضروري ضبط وضع الصقيع وتسخين المنتج.
- إذا تم تنظيف الفطر قبل التجميد ، فيمكن إلقاؤهم ببساطة في الماء المغلي وغليهم هناك. في هذه الحالة ، لن يحصلوا على الكثير من السوائل الزائدة.
من المهم! لا يمكن ترك فطر المحار المذاب في الثلاجة ، وتحتاج إلى الطهي على الفور. خلاف ذلك ، سوف يصبح المنتج غير صالح للاستخدام بسرعة بسبب التعرض لمسببات الأمراض والبكتيريا.
كما ترون ، فإن تجميد الفطر في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مع هذا الهدف يمكن التعامل مع أي مضيفة. بعد قضاء الكثير من الوقت ، سيكون من الممكن استخدام هذا النوع من المنتجات شبه المصنعة بنجاح خلال فصل الشتاء لإعداد الأطباق المختلفة.
