يطلق عليه "الماس الأسود". لا يوجد لديه نفس السعر والذوق. ولكن ليس كل الذواقة يستطيعون تحمل تكلفة هذه الأطعمة الشهية. معظم الأوكرانيين ، هو مألوف فقط من الأفلام عن المطبخ الفرنسي أو عرض الطبخ. حتى الفطر ذو الخبرة لا يعرف كيف يبدو هذا الفطر الغامض - الكمأة.
ما هذا؟
الكمأة يشير إلى الفطر الجرابي. فواكهها السمين تنمو تحت الأرض وتشبه درنات البطاطا الدائرية. من الخارج ، ليست جذابة للغاية: يمكن أن تكون البشرة الداكنة ناعمة أو متشققة أو مغطاة بالثآليل الهرمية. يشبه اللب في القسم الرخام بسبب النمط الغريب للضوء المتناوب والأوردة الداكنة. يعتمد لون "الرخام" على نوع الفطريات ويمكن أن يكون أبيض وأسود وشيكولاته ورمادي. يتراوح الحجم من الجوز إلى البطاطا الكبيرة.
الكمأ فطر نادرة للغاية ، وليس من السهل العثور عليها. تنمو تحت الأرض على عمق 30 سم ، فقط الفطر القديم يظهر أحيانًا فوق سطح الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها لا تنمو في جميع الغابات. إنهم بحاجة إلى تربة وخشب الليمون ، حيث سيعيشون في جذورهم. غالبًا ما تختار نبات الكمأ "العيش معًا" البلوط أو البندق وتشكيل الميكوريزا معهم أو التعاون المفيد. تغذي الشجرة الفطر بالمواد المغذية ، بينما يطوق النخاع ، أو الميكيليوم ، الجذر ، وبالتالي يساعده على امتصاص الرطوبة والأملاح المعدنية.
تتمتع الفطر الملكي ، كما يطلق عليها ، بنكهة الفطر المميزة بنكهة الجوز. إنهم ينضحون برائحة خاصة قوية للغاية لدرجة أنه حتى الطهاة يمكنهم الشعور بالدوار. منهم إعداد الأطباق المستقلة والصلصات. يتم تقديمها مع اللحوم والمأكولات البحرية. أنها تسير على ما يرام مع الجبن والخضروات والفواكه. حتى الطبق الأكثر عادية ، مثل الزلابية أو ساندويتش ، مع إضافة الكمأة يصبح شهية.
هل تعرف؟ ويعتقد أن الكمأ يمكن أن يكون له تأثير عقلي بسبب أنانداميد الموجودة فيه ، والذي يشبه في الواقع الماريجوانا.
أين تنمو الفطر؟
تنمو نبات الكمأ في جميع أنحاء العالم: في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية وشمال إفريقيا. كل الأنواع لديها الموائل الخاصة بها. أسود Perigord الكمأة ينمو في غابات البلوط والزان وحزم البوق في جنوب فرنسا وشمال إيطاليا وإسبانيا وسويسرا.
كمأ الصيف (أسود أيضًا) موزعة في أوروبا الوسطى ، الدول الاسكندنافية ، آسيا الوسطى ، روسيا ، القرم. توجد رواسب الكمأة الصيفية والعديد من الأنواع الأخرى من هذا الفطر في أوكرانيا: في ترانسكارباثيا ، الكاربات ، في منطقتي فينيتسا وكييف ، حيث تنمو غابات البلوط والزان.
تعتبر الكمأة من الاكتشافات النادرة جدًا لمنتقي الفطر ؛ فغالبًا ما تجد الفطر الأبيض ، والقناطر ، والخنازير ، وفطر الحور الرجراج ، فطر الحليب ، والموريل ، وعيش الغراب مع عيش الغراب ، والفطر.
ربما هم في أماكن أخرى من بلدنا ، فقط الناس لا يعرفون ذلك. لقد حدث أنهم قاموا ، بدافع الجهل ، بإطعام الحيوانات الأليفة بهذه الفطر الغريبة الغالية الثمن. للعثور على عيش الغراب تحت الأرض ، لا تزال الطريقة القديمة تستخدم: الخنازير والكلاب المدربة خصيصًا.
يمكن أن تفوح رائحة الخنازير من 20 إلى 25 مترا ، لكنها تدمر الطبقة العليا من التربة وغالبا ما تأكل الاكتشاف. لذلك ، يتم تفضيل الكلاب في كثير من الأحيان ، على الرغم من أنها تحتاج إلى تدريب لفترة أطول. يمكنك الاستغناء عن هؤلاء المساعدين ، مع التركيز على الذباب الأحمر الذي يضع البيض بالقرب من درنات الكمأة وسرب فوق هذا المكان.
هل من الممكن أن تنمو في المنزل؟
مسألة ما إذا كان من الممكن أن تنمو الكمأ بمفردك في المنزل مسألة اليوم لسببين. أولاً ، هذه أسعار مرتفعة للغاية لهذا المنتج الشهي: من 1000 هريفنيا إلى عدة آلاف من اليورو للكيلوغرام. ثانيا ، في أوكرانيا ، تم إدراج الكمأة في الكتاب الأحمر ، مما يعني أنه يحظر جمعها في البرية وبيعها في بلدنا.
كمأ أبيض من المستحيل أن تولد بشكل مصطنع. في المقابل ، منذ فترة طويلة الأنواع السوداء تزرع في أوروبا والصين. لذلك ، وخلق الظروف اللازمة ، يمكنك الحصول على محصول الكمأة في المنزل.
هل تعرف؟ على الرغم من أكل الكمأ في فرنسا لأول مرة ، إلا أن زراعتها كانت قد بدأت في الجزء الجنوبي من الإمبراطورية الروسية في عهد بيتر الأول. قام المالكون بزراعتها وبيعها للفرنسيين ، وتعلموا ذلك لاحقًا.
الظروف المتنامية
يمكن أن تكون زراعة الكمأ ناجحة في المنزل. وهذا يتطلب مناخًا مناسبًا وتربة وشجرة يحبها الفطر.
مناخ
هذا الشرط مهم ليس للفطر بقدر ما هو مهم بالنسبة للشجرة المضيفة ، على سبيل المثال ، البلوط. المناخ القاري لأوكرانيا مواتية في هذا الصدد: إنه دافئ ورطب إلى حد ما. درجة حرارة الصيف المرغوبة 22 درجة مئوية
إعداد التربة
- يجب أن تكون التربة طينية رملية وغنية بالمعادن مثل الكالسيوم والنيتروجين والحديد والكبريت.
- يجب إخصاب التربة مع الدبال.
- يجب تطهير الأرض من الحجارة والأعشاب الضارة.
- لا ينبغي أن يكون هناك أي فواكة أخرى في المكان المختار ، وسوف تتنافس مع بعضها البعض.
- يجب ألا يقل الرقم الهيدروجيني للتربة عن 7.5.
تكنولوجيا الزراعة الأسترالية
ماذا وكيف يفعلون لزراعة الكمأة العطرة في المنزل ، كما يعلم الأستراليون. لا تزال التكنولوجيا الخاصة بهم هي الأكثر نجاحًا منذ عام 1995. في السنة ، ينتج 1 هكتار 4 كجم ، وفي 5-6 سنوات - ما يصل إلى 20 كجم.
لقد نجحت هذه الطريقة لأكثر من 20 عامًا في أستراليا ، حيث لم تكن هناك كمأة أبدًا ، وفي بلدان أخرى. وعلاوة على ذلك ، سيكون منتجا في أوكرانيا ، حيث تنمو الفطر وهكذا في البرية. بالطبع ، هناك حاجة إلى تكاليف مادية وجهود مستمرة ، خاصة في السنوات الأولى. ولكن بعد ذلك سوف تسدد جميعها ، بالنظر إلى التكلفة الحالية للفطر.
أكثر الفطر شيوعا للنمو هي فطر البط.
عدوى
البندق المشترك والحجر والبلوط المائل ، وهي شائعة في أوكرانيا ، مناسبة لهذا الغرض. إن شتلات هذه الأشجار مناسبة أكثر للعدوى من الشتلات الصغيرة ، حيث أنها في البداية لا تطور الجذع ، ولكن الجذر. سوف تطور الميكوريزا مع ذلك.
للعدوى تحتاج إلى شراء فطور الكمأة السوداء ومعالجتها الشتلات. تركوا لبضعة أسابيع في ظروف معقمة ، مما يتيح للفطور فرصة للتجذر. بعد ذلك ، يتم زرع الشتلات على قطعة أرض مع التربة المعدة. تنجو الميكوريزا أخيرًا خلال العام ، حتى يصل ارتفاع البراعم إلى 20 سم ، ويبلغ طول الجذور 50 سم. كل هذا الوقت تحتاج إلى التمسك الحجر الصحي.
زراعة الشتلات
يمكن غرس براعم المصابة بالكمأة الفطرية في أرض مفتوحة في أواخر الربيع. يجب معالجة التربة مقدما بمبيدات الأعشاب. جلوفوسينات الأمونيوم (يتحلل بسرعة في الأرض).
من المهم! من المستحيل إدخال الأسمدة قبل زرع براعم ، لأن هذا يضر بالفطور.
يجب أن يكون لكل شتلة مساحة كافية ، لا تزيد عن 500 قطعة في الهكتار الواحد. يُنصح بالالتزام بالمخطط - من 5 إلى 4 أمتار ، وعمق الثقب لا يقل عن 75 سم ، وبالتالي سيتم حماية جذر الشجرة من الصقيع والآفات. يتم سكب الماء في الحفرة ، ويتم تغطية البراعم بالأرض ، ويتم ضغطها وسقيها مرة أخرى. تحت كل مصنع ، اسكب المهاد من أراضي الغابات بأوراق العام الماضي داخل دائرة نصف قطرها 40 سم وقم بتغطية هذه المنطقة بفيلم.
رعاية الكمأة
أول عامين بعد الهبوط بحاجة للحفاظ على عقم الموقع. لهذا من الضروري محاربة الأعشاب الضارة. لا يمكننا السماح بظهور الآفات الرئيسية - الأرانب والخنازير ، وكذلك الحشرات الخطرة على الفطريات - السوس والصراصير السوداء.
التسميد يجعل الأسمدة المعقدة NPK وكمية صغيرة من الأسمدة المغذيات الدقيقة - الحديد والمغنيسيوم والزنك والبورون والنحاس. 
من المهم! بالنسبة لسنديان الكمأة ، يعد القرب من الصفصاف والحور والكستناء والتنوب والتنوب والصنوبر والجير أمرًا خطيرًا.
حصاد
عندما يحين وقت جمع الكمأة الناضجة - يمكنك تحديدها بواسطة 3 علامات:
- سرب من الذباب يظهر فوق المكان الصحيح ؛
- ترتفع الأرض فوق الفطر الناضج.
- يجف العشب في هذا المكان.
هل تعرف؟ في إيطاليا ، المكياج من الكمأ. وفقا للدراسات ، مقتطف من هذه الفطر يقلل بشكل كبير التجاعيد العميقة.
كيف يمكنك محاولة زراعة الكمأة بيديك في المنزل! ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم مكافأة الجهود: "الماس الأسود" على الطاولة سيسعدك بذوق ورائحة غير مسبوقة ، وحتى يساعدك في تجديد ميزانية عائلتك.
