خبراء حقيقيون للصيد الهادئ يعرفون ويحبون الأشياء البيضاء جيدًا. مجموعتها هي متعة حقيقية: فطر الفطر كبير بما فيه الكفاية ، وإذا ، كما يقولون ، "تعرف على الأماكن" ، فيمكنك في وقت قصير جمع ليس فقط سلة ، بل صندوقًا بأكمله! في الوقت نفسه ، لا شيء ألذ من podgruzdkov المالحة ، ولكن تحت كوب تبخير الفودكا جيدة ، فقط لا يمكن تخيله!
وصف الفطر
فطر أبيض (إنه بالوعة جافة) هو الأقرب إلى الرسل ، ولكنه أكبر من ذلك بكثير. يمكن أن يكون غطاء القطر من 5 إلى 20 سم ، أبيض ، ولكن في بعض الأحيان يكون لديه بقع فاتحة أو صفراء أو بنية ، جافة وغير لامعة. 
يشبه شكل الغطاء القمع ، في عينات صغيرة ناشئة فقط في الوسط. عند الاستراحة ، يكون اللب أبيض اللون ، سمين وجاف ، الألواح رقيقة ، بيضاء أيضًا ، مزرق قليلاً.
الساق قوية ، منخفضة ، في عينة بالغ يصل قطرها إلى 5 سم. رائحة podruzhdok هي نفس رائحة السلطعون ، طعم اللحم حاد.
تعرف على أنواع الفطر مثل: أبيض ، سفينوشكي ، فطر الحليب ، بوليتوس ، فطر ، موهوفيك ، روسولا.
أين يمكن العثور عليها؟
ابحث عن podgruzdok ، بدءًا من أواخر الصيف وحتى منتصف الخريف. من الجيد أنه يوجد في الغابات الصنوبرية والنفضية أو المختلطة ، وكذلك في الغابات الجبلية ، وخاصة بالقرب من المسطحات المائية ، في الأراضي الرملية والوحل ، في الجزء الشمالي من المنطقة المعتدلة.
الأشجار التي تحب الأحمال الفرعية عادة ما تكون نفضية - ألدر ، البلوط ، البتولا ، الحور الرجراج ، خشب الزان ، دائمة الخضرة - شجرة التنوب والصنوبر. 
في بعض الأحيان تختفي القبعات البيضاء تحت الأوراق المتساقطة أو العشب الجاف ، لكن على العموم لا تشكل مشكلة كبيرة لجاف الفطر: الحمولات تنمو في مجموعات ، وهي كبيرة جدًا ، لذلك إذا ضربت المقاصة ، ستلاحظ عدة حالات دون صعوبة. النظر حولك بعناية ، لا تفوت كل ما تبقى.
هل تعرف؟ podgruzdki الأبيض (مثل الفطر الحليب) في بعض الأحيان "مساعدة" للبحث عن الخنازير البرية. في بعض الأحيان ، عند الوصول إلى الصباح الباكر على لوح طويل المظهر ، يجد ملتقطو الفطر المتمرسين أرضًا محفورة بالكامل ، من بينها قبعات بيضاء كبيرة يمكن رؤيتها بوضوح.تحتاج podruzdki قطع في منتصف الساقين.
أنواع مماثلة
podgruzdok الأبيض لديه مظهر مميز إلى حد ما. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن الخلط بينه وبين russula ، وكذلك مع بعض أنواع الحياة البرية ، على سبيل المثال ، مع حشو أبيض حقيقي ، وشعر (والذي يُطلق عليه أيضًا اسم squeaky ، squeegee ، الحليب المشترك) ، مزرق (dogman ، بنفسجي ، فطر شجرة التنوب) ، مزرق . 
إذا أخذنا في الاعتبار التحميل الأبيض والحمل الأبيض على الصورة ، تكون الاختلافات غير مرئية تقريبًا. على الرغم من أن موسوعات الفطر تذكر هامش الأول على حواف الغطاء ، إلا أنه من الصعب ملاحظة هذه الميزة.
تعلم كيف تميز الحقيقي عن الكاذب.الفرق الرئيسي بين podgruzdka الأبيض والوزن هو جفافه ، والذي يمكن رؤيته من الخارج وخارجه: الوزن الحقيقي ينضح العصير اللبني ، بينما يكون وزن اللحم جافًا تمامًا) ، ومع ذلك ، فإن احتمال العثور على وزن حقيقي أقل بكثير من ذلك ، و كلا النوعين صالح للأكل.
من المهم! تقريبًا جميع الفطر الخاطئة عبارة عن فطر مشروط صالح للأكل ، أي أن التسمم القاتل بها أمر صعب للغاية. لكن هذا لا يلغي القاعدة الرئيسية "للصيد الهادئ": لست متأكدًا - لا تأخذها! بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استهلاك جميع أنواع الأراضي الرطبة بأمان دون المعالجة الحرارية ، لذلك ، إذا كان لديك أدنى شك ، يجب ألا تجرب عملية تخليل البرد.حتى لا تكون مخطئًا ، عليك أن تدرس بعناية الفطر الذي ينمو في الغابة ، حيث ستذهب للبحث ، وكيف ينظرون إلى الأعمار المختلفة ، وكيف وأين تنمو ، وما هي رائحتهم. أن تفعل الشيء نفسه بالنسبة لنظرائهم الرئيسية. من المفيد للغاية الذهاب للفطر مع متخصص من ذوي الخبرة ، وكذلك لجمع "الحصاد" في نفس الأماكن.
يجب أن نتذكر دائمًا أن غالبية حالات التسمم بالفطر هي فقط نتيجة للإهمال البشري. من خلال ممارسة الحذر الصحي ، يمكن تجنب مشكلة خطيرة.
كيفية معالجة وطهي الطعام
إذا كنا نتحدث عن podgruzhdke الأبيض ، لا شك في كيفية طبخه ، لا ينبغي أن تنشأ. الملح فقط!
هناك اقتراحات لاستخدام هذه الفطر في شكل متبل ، وبعض الحرفيين تمكنوا من قليها أو صنع الحساء منها. النقطة ، بالطبع ، هي رسالة الماجستير ، ولكن ، من خلال جولي ، يجب ألا تترجم المنتج! إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على هذه المعجزة ، فاستمتع بالاستمتاع بها على أكمل وجه! 
لذا ، فإن التمليح من نوعين - بارد وساخن ، وهناك مناقشات ساخنة بين المشجعين حول الطريقة الأفضل.
يعجبني الأول بشكل أفضل: على الرغم من حقيقة أن بعض الناس يقولون إن التحميل الخام ، على عكس الفطر السائب ، في تخليل البرد يتدهور سريعًا ولا يتشقق ، تشير تجربتي إلى وجود علاقة عكسية مباشرة.
من المهم! يجب غمر Podgruzdki وفطر الحليب قبل الطهي لفترة طويلة في الماء النظيف ، وإلا فإن الفطر المحضر سوف يتذوق المر بشكل ملحوظ. تستغرق العملية عدة أيام ، وكلما غيّرت الماء ، كلما كان ذلك أفضل. في الساعات القليلة الأولى ، إذا كنت لا تستطيع تحمله ، اترك الفطر تحت مجرى صغير من المياه الجارية. فطر غارقة يفقد الهشاشة ، ويصبح مرنا.الآن ننتقل إلى التنظيف. يمكنك تقشير الفطر مباشرة في الغابة ، ولكن بعد نقعها ، سيكون الأمر أسهل.
نحن نسلح أنفسنا بسكين ومنشفة صلبة وننظف كل فطر جيدًا تمامًا من الأوراق الجافة والأرض والرمل وغيرها من الحطام. في الجزء الخارجي من الغطاء ، تكون كتل الأرض متاحة دائمًا تقريبًا (هذه سمة مميزة للحمل الأبيض). 
نولي اهتمامًا خاصًا للغطاء الداخلي ، نظرًا لأن الكثير من الأوساخ تتراكم دائمًا بين اللوحات. استعد: قم بتنظيف الحمل الأبيض - وهي عملية طويلة جدًا ومملة ، وبصفة عامة ، أكثر العمليات غير السارة في التاريخ.
الآن ، إذا كنت خائفًا من التخليل البارد ، اغلي الفطر لمدة عشر دقائق ، ثم اسقطه على الفور في مصفاة وامتصه بالماء البارد ، وإلا فستتحول الفطر إلى لون غامق وتفقد جاذبيتها. عندما تخلل الباردة تخليل هذه المرحلة. 
الآن يبدأ السحر.
في الأطباق التي يتم حصادها (بالطبع ، يكون رائعًا إذا كان لديك برميل خشبي ، ولكن السيراميك أو الزجاج مناسب أيضًا) نبدأ في وضع طبقات من الفطر (كله!) والتوابل.
ستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة كيفية تحضير الزيت لفصل الشتاء.تأكد من استخدام المزيد من الخضر (نبات الطرخون والبقدونس والشبت والمظلات الأفضل وأوراق الفجل والكرز والكرز) والفلفل والبهارات والثوم (من الأفضل تقطيع القرنفل بقطع شرائح رقيقة جدًا حتى لا تعطي عصيرًا أفضل). يمكنك أيضًا إضافة جراب الفلفل الحار ، ولكن من المهم عدم الإفراط في تناوله بوضوح - في الفطر المملح لا يحتاج إلى أي شيء.
هل تعرف؟ سر الفطر مقرمش هو في التوابل. قطع الكثير من جذور الفجل المتوسطة الحجم بكميات كبيرة ، وكذلك نبات الطرخون (الطرخون) سيوفر هذا التأثير!نبدأ الإشارة المرجعية والوسائد من المساحات الخضراء ، وننتهي به. يرش الملح على كل طبقة من الفطر. من المهم هنا عدم ارتكاب أي خطأ ، لأن الملح في هذه الحالة يلعب دور مادة حافظة ، وليس مجرد عامل توابل.
بمرور الوقت ، سيكون لديك شعور بالكمية المناسبة ، ولكن للمرة الأولى ، تزن الفطر وتقيس الملح بمعدل 40 جم لكل كيلوغرام من الأحمال. حاول توزيعها بالتساوي أثناء عملية الإشارة المرجعية. 
ثم ضع الشاش في الأعلى ، واضبط القمع في المقدمة وأخذه في مكان بارد. بعد بضعة أيام نتحقق من أن العصير المحدد يجب أن يغطي الفطر (إذا لزم الأمر ، اضغط قليلاً من الضغط) ، ويجب أن تتشكل الرغوة على السطح ، فهذا يشير إلى بداية عملية التخمير.
والآن ، أصعب شيء هو الانتظار. يمكن أن تؤكل حمولات الملح المملح على البارد في موعد لا يتجاوز أربعين يومًا ، مع انتظار الطريقة الساخنة لمدة أسبوعين على الأقل.
لا أوصي بتعليب مثل هذه الفطر ، فقط احتفظ بها في الثلاجة. لمدة شهر أو شهرين ، سيتم الحفاظ عليها تمامًا ، وأكثر من ذلك - صدقوني ، هذا ليس ضروريًا. هذه وجبة خفيفة "الذباب" على الفور تقريبا.
هل تعرف؟ يمكن استخدام فطر الحليب المملح أو podgruzdki (مع الماء المالح) كعنصر لإعداد المخلل ، بدلاً من الخيار المخلل. جربه ، وسوف يتألق حساءك بألوان جديدة تمامًا!تتمتع الفطر المملح (وكذلك المتبل) بميزة أخرى على المقلية أو المطبوخة في الحساء الطازج. يمكنك تجربتها بعناية والانتظار لبضعة أيام للتأكد من أنك لم تلتقط العلجوم بدلاً من الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فطر مملح في وقت واحد كنت تأكل فقط بضع قطع ، ولكن ليس عموم ، وبالتالي فإن احتمال عواقب وخيمة عند استخدام الفطريات الصالحة للأكل أقل بكثير. وبعد ذلك كرر مرة أخرى: لا تأخذ الفطر أبدًا إذا كنت لا تعرف على وجه اليقين ما أمامك!
الإسعافات الأولية للتسمم
ولعل الفطريات السامة الوحيدة التي يمكن أن تخلط بين podgruzdok الشباب الأبيض هو govorushka المبيضة التي تحتوي على muscarin (نفس السم كما هو الحال في الفطر ، فقط في القيل والقال أكثر). أعراض التسمم ستشعر خلال ربع ساعة بعد دخول السم إلى الجسم.
يمكنك أيضًا زراعة فطر البط في المنزل.سيظهر هذا في انخفاض حاد في ضغط الدم ، وضعف نبضات القلب ، التنفس الشارد ، التعرق الشديد ، اللعاب ، البكاء. بالإضافة إلى ذلك ، يحدث القيء والإسهال.
يمكن أن تحدث نتيجة مميتة فقط مع جرعة كبيرة من السم وعدم وجود رعاية طبية ، لذلك ، عندما تظهر الأعراض ، فإن أول ما يجب فعله هو استشارة الطبيب: جرعة الأتروبين العادي أو مضادات مسكارين أخرى ستساعد الجسم على التغلب على التسمم.
