الجزر هي واحدة من أكثر الخضروات صحية على طاولتنا. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. للاستفادة من الجزر ، ليس فقط في فصل الصيف ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، يتم تخزينه للتخزين. تخزين الجزر في فصل الشتاء هو أصعب بكثير من الخضروات الجذرية الأخرى.
لذلك ، فكر في علامة التبويب مقدمًا ، في الربيع ، عند اختيار البذور المناسبة للزراعة. هناك الجزر النضج المبكر ، منتصف النضج والجزر المتأخرة. النضج المبكر غير مناسب للتخزين. هذه الثمار لها شكل دائري قصير (الجزرة الباريسية) ، ومناعة منخفضة للأمراض وتتدهور في المقام الأول.
لذلك ، إذا تم تخطيط شراء المخزونات لفصل الشتاء ، يتم إعطاء الأفضلية لأنواع النضج المتأخر مع فترة نضج تتراوح من 120 إلى 140 يومًا وبعض أنواع الأصناف متوسطة النضج مع فترة تتراوح بين 100-120 يومًا.
لديهم ثمار ذات شكل مخروطي ممدود وجودة حفظ ممتازة.
أثبتت الأصناف المتأخرة النضج الأفضل للتخزين الشتوي:
ملكة الخريف.- Flakkoro.
- فيتا لونجو
- Karlen.
ملكة الخريف.وفي منتصف الموسم:
- شمشون.
- الفيتامين.
- شانتانو.
- شركة النفط الوطنية الايرانية-336.
يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول أي الأنواع الأنسب للتخزين في مقالتنا.
وجود مجموعة متنوعة من الخصائص مثل الحفاظ على الجودة لا يضمن الحفاظ على الحصاد بنجاح.
هل أحتاج إلى القيام بذلك بعد الحصاد أم لا؟
في كثير من الأحيان في المتاجر ، نرى جزرًا برتقالية اللون مغسولة ومغلقة ، كما لو تم سحبها حديثًا من سرير بقطع من الأرض عالقة. الجزر البرتقالي مشرق تبدو أكثر جاذبية. يتم غسلها في مرحلة التحضير لتقديم أفضل عرض تقديمي.
هناك رأي قوي بأنه لا ينبغي غسل الجزر قبل وضعه في فصل الشتاء. يمكنك فقط مسح أجزاء كبيرة من الأرض وتخزينها كما هي. الجزر المغسولة تتلاشى بشكل أسرع ولا يمكن أن تصمد أمام التخزين الطويل.
ولكن في الوقت نفسه ، على رفوف المتاجر ، نرى الجزر المغسولة التي بقيت وكذلك غير المغسولة. لنرى. لغسل أم لا لغسل الجزر قبل وضع؟
الأشياء الجيدة
هناك أنصار غسل الجزر قبل التخزين في فصل الشتاء الطويل. وضعوا الوسائط التالية:
عند الغسيل ، يمكن العثور على آفات الجلد أو المناطق المتأثرة بالتعفن مخبأة تحت كتل أرضية ملتصقة.- إذا تمت معالجة التربة بمواد كيميائية في الصيف ، وكان الصيف جافًا ، فقد تبقى المخلفات الكيميائية في الأرض وتدخل في محصول الجذر أثناء التخزين.
- الكائنات الحية الموجودة في التربة تخترق جلد الجنين وهي أسباب المرض والتفسخ. عند غسل هذا الخطر عمليا إلى الصفر.
- أثناء التخزين ، يوصى بفرز المحاصيل الجذرية بانتظام للكشف عن العينات التي بدأت في التدهور.
على المذكرة. إذا تم غسل الجزر ، فمن الأسهل بكثير تحديد الثمرة المريضة ومنعها من إصابة البقية.
عند الغسيل ، يمكن العثور على آفات الجلد أو المناطق المتأثرة بالتعفن مخبأة تحت كتل أرضية ملتصقة.سلبيات
العيوب الرئيسية هي فقط في تعقيد العملية:
- مع وجود كميات كبيرة من المحصول المزروع ، من الصعب جدًا غسل كل جزرة جيدًا. من الضروري أن يغسل بالماء الجاري. ليس كل المؤامرات المنزلية لديها هذه الفرصة. يتعين علينا توفير كمية كبيرة من الماء لغسيل الخضروات عالي الجودة.
- يجب فقط تجفيف الجزر المسحوبة من الأرض. يستغرق 2-3 ساعات. إذا كان مبللاً أثناء الغسيل ، فسيلزم وقت التجفيف أكثر من ذلك بكثير.
- لتخزين الجزر المغسولة ، من الضروري تحضير المباني أو الصناديق أو السلال أو الحقائب بعناية أكبر. لا ينبغي أن تكون الجزر المغسولة على اتصال مع غير مغسولة ، وإلا فلن تكون محمية ضد مسببات الأمراض.
هل من الضروري وضعه في القبو؟
إذا كان لدى مالك أو مزرعة خاصة اتفاق مع متاجر أو مطاعم لتوريد المنتجات الطازجة ، فيجب أن يكون للجزر عرض تقديمي جذاب. ثم يجب غسل الخضروات قبل وضعها.
إذا لم يتم ذلك في الوقت المناسب ، في الخريف ، فسيكون من المستحيل تقريبًا غسل كمية كبيرة من المحاصيل الجذرية في فصل الشتاء ، في المياه الجارية ، ثم التجفيف قبل الولادة.
القبو أو القبو هو مكان رائع لتخزين أي خضروات في منزل خاص. يتم الاحتفاظ جيدًا بالجزر المغسول وغير المغسول في القبو (لمزيد من المعلومات حول تخزين الجزر في القبو ، انظر هنا).
من المهم! قبل وضع جدران الغرفة المغطاة بالجزرة ، يجب معالجة الحاويات والصناديق البلاستيكية والخشبية والسلال والبراميل التي يتم تخزين الخضروات فيها باستخدام الجير أو كبريتات النحاس.
قبل وضع بعض البستانيين يفضلون ليس فقط قطع الذيل ، ولكن أيضًا الحمار ، بحيث لا تنبت الجزر ولم تفقد الصفات المفيدة (لمزيد من المعلومات حول كيفية خفض الجزر للتخزين لفصل الشتاء ، يمكنك معرفة هنا).
بعد القطع ، يتم تقطيع الجزرة إلى رماد خشب بواسطة مكان تقطيع.
للحماية من التعفن الأبيض والآفات ، قم بإعداد محلول من برمنجنات البوتاسيوم والجزر المغمورة فيه لمدة ساعتين. بعد ذلك تجف وجعل المرجعية.
كيف نفعل هذا؟
يتم غسل الجزر في الماء البارد الجاري قبل التخزين. إذا لم يكن هناك مياه جارية ، فقم بإجراء العديد من التغييرات المائية. عند إجراء التنظيف في طقس ممطر وتعلق قطع كبيرة من الأوساخ ، يجب تغيير الماء أكثر من مرة. عادة 3 تحولات كافية.
يتم غسل الخضروات في قفازات مطاطية. قم بإزالة الكسور الكبيرة من الأرض برفق دون محاولة إتلاف الجلد. في الماء الثاني والثالث ، يتم غسل الجزر بالفعل نظيفة ، في حين تفحص بعناية وتضع جانبا الجذور التالفة أو المريضة.
إذا نمت الخضروات في تربة طينية ثقيلة ، فيمكنك تنظيفها بفرشاة ناعمة.
قبل وضع الجزر يجف جيدا. يتم التجفيف على قماش في مكان مظلل جيد التهوية.
في أي حال من الأحوال لا يمكن أن يقف الجزر في الشمس. من لحظة الحصاد وحتى لحظة التمدد ، يجب أن تنخفض درجة حرارة الجزرة تدريجياً حتى تصل إلى +2 درجة مئوية.
طرق التخزين
مصقول
إذا كان عدد الجزر صغيرًا ، فمن الملائم تخزينه في أكياس بلاستيكية. خذ عبوات خاصة للتجميد ووضع الجزر بها وضخ الهواء بخلق فراغ. من الأكياس الكبيرة ، يمكنك ضخ الهواء باستخدام مكنسة كهربائية. ثم يتم ربط الحقيبة وتخزينها بإحكام. يمكنك تخزينها في الثلاجة والمجمد ، على الشرفة ، في الطابق السفلي ، في القبو. بدون إمداد بالهواء ، لا تفسد المحاصيل الجذرية لفترة طويلة- في قشر البصل والثوم. في صندوق تتخللها طبقات من قشر البصل وطبقات من الجزر. تخزينها حتى الحصاد التالي دون فقدان المواد الغذائية.
- في نشارة الخشب الصنوبرية. كما هو الحال في قشر البصل ، يتم سكب الجزر برقائق الصنوبر أو التنوب. المبيدات النباتية الموجودة في رقائق الصنوبرية لا تسمح للخضروات بالتجفيف والتعفن
إذا كان عدد الجزر صغيرًا ، فمن الملائم تخزينه في أكياس بلاستيكية. خذ عبوات خاصة للتجميد ووضع الجزر بها وضخ الهواء بخلق فراغ. من الأكياس الكبيرة ، يمكنك ضخ الهواء باستخدام مكنسة كهربائية. ثم يتم ربط الحقيبة وتخزينها بإحكام. يمكنك تخزينها في الثلاجة والمجمد ، على الشرفة ، في الطابق السفلي ، في القبو. بدون إمداد بالهواء ، لا تفسد المحاصيل الجذرية لفترة طويلةعلى المذكرة. مع أي من طرق التخزين هذه ، تبقى الجذور نظيفة وجديدة وجاهزة للأكل.
يمكن تخزين الجزر غسل في قبو دافئ أو تخزينها في قبو دون قبو. كحاوية ، يمكنك استخدام الجرار أو صر الخضار المبشور وتجفيفه.
الجزر لفصل الشتاء. المناولة والتخزين:
غير مغسولة
- في الرمال. يتم تخزين الجزر في الرمال الطميية رطبة بخفة في صناديق. تحتفظ الرمال بدرجة حرارة تخزين ثابتة ولا تسمح للبكتيريا بالانتشار.
- في قذيفة الطين. يتم غمس كل محصول جذر في الطين السائل ، وتجفيفه وتخزينه للتخزين في الصناديق.
- في أكياس بلاستيكية مفتوحة. يتم حفظ أكياس الجزر (5-30 كجم) مفتوحة لتبخر ثاني أكسيد الكربون. تتدفق المكثفات من جدران الأكياس عبر الفتحات الموجودة في أسفل الكيس.
يمكنك أيضًا استخدام الطحلب كحشو.
تخزين الجزر غير المغسولة:
- كيفية حفظ الجزر إذا لم يكن هناك قبو؟
- تخزين الخضروات الجذرية في البنوك والصناديق.
- كيفية الحفاظ على الخضار في الثلاجة؟
- تخزين الجزر في فصل الشتاء في الأرض.
- كيفية تخزين الخضروات على الشرفة في فصل الشتاء؟
- كيف تحافظ على الجزر حتى الشتاء منعش؟
على الرغم من رأي البستانيين أن غسل الجزر يضر بتخزينه الطويل ، إلا أن الممارسة تدل على أنه مع مراعاة قواعد الإعداد والإشارة المرجعية والتخزين بشكل صحيح ، يمكن إبقائها نظيفة لفترة طويلة دون أن تفقد الممتلكات القيمة والعرض التقديمي.
نلفت انتباهكم أيضًا إلى مقالات مفيدة حول كيفية تخزين الجزر مباشرةً على سرير الحديقة ، وفي الأرض وكيفية تخزين الجزر مع البنجر.
