القرنبيط هو نبات صحي ولذيذ ، ويستخدم أيضًا في النظام الغذائي. يتم امتصاصه بشكل أفضل من الأبيض ، ولا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ولا يسبب تكوين الغاز. يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية غلي الخضروات الطازجة والمجمدة ، والمدة التي تستغرقها عملية الطهي. سوف نقدم تعليمات مفصلة خطوة بخطوة مع قواعد الطبخ. وأيضاً سنفتح سر كيفية تحديد استعداد القرنبيط المسلوق بشكل صحيح.
الاختلافات في تجهيز الطهي للخضروات الطازجة والمجمدة
الخضار تأكل المقلية ، مطهي ومسلوق.
تحذير! نظرًا لأن القرنبيط لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، فمن الأفضل طهيه بعد فترة وجيزة من الحصاد أو الشراء.
ومع ذلك ، فإنه ليس من الممكن دائما ، لذلك في كثير من الأحيان يتم استخدام المنتج المجمدة.
- يتم تنظيف الملفوف الطازج من الأوراق الخارجية ، ويتم غسله جيدًا في محلول ملحي (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من الماء) لإزالة اليرقات واليرقات المحتملة ، ويطهى لمدة 20-25 دقيقة.
- لا تتم معالجة القرنبيط المجمد في محلول ملحي ويغلى لمدة 10 دقائق ، لأن قوامه أكثر مائيًا.
كم تستغرق العملية؟
يمكنك طهي أطباق مختلفة من قرنبيط مجمد ، حسب هذا ، يختلف وقت الطهي وطريقة تحضيره. فكر في كيفية طهي الخضار المجمد ، على وجه الخصوص ، كم دقيقة تحتاج إلى اكتشافها بعد الغليان ، اعتمادًا على الوصفة:
للحساء - رأس كبير مصنوع في الإزهار ، مطبوخ في قدر لمدة 10-15 دقيقة ؛- للسلطة - يخمر لمدة 15-20 دقيقة برأس كامل من الملفوف ، ثم يتم تفكيكه في أوعية صغيرة ويستخدم طبقًا للوصفة ؛
- لتحميص لاحقة - تفكيكها في النورات ، وطهيها لمدة 7 دقائق ، ثم المقلية في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا.
للحساء - رأس كبير مصنوع في الإزهار ، مطبوخ في قدر لمدة 10-15 دقيقة ؛عند شراء الملفوف المجمد تحتاج إلى التحقق من سلامة النورات - إذا تم سحقها وتغطيتها بكمية كبيرة من الجليد ، فهذا يعني أنه تم تخزين المنتجات في انتهاك لظروف التجميد.
- كيف لطهي القرنبيط الطازج ، حتى لا تفسد الطبق النهائي؟
- كيف لطهي القرنبيط لطفل الهريس لأغذية الأطفال وكم من الوقت سيستغرق؟
كيفية طبخ لذيذ - تعليمات خطوة بخطوة
يمكن أن تكون القدرة على الغليان من مواد مختلفة:
- عموم المينا العادي.
- أطباق من المواد الزجاجية المقاومة للحرارة ؛
- وعاء الطين.
من المهم! لا يمكنك طهي الملفوف في مقلاة ألمنيوم - في الطبق النهائي ستبقى المواد الضارة الصادرة عن الألمنيوم عند تسخينها ، وإلى جانب هذه الأطباق يتم إتلاف فيتامين C ، الذي يعد هذا المنتج غنيًا به ،.
هناك قواعد التالية التي يمكنك الحصول على طبق لذيذ حقا.:
- ينقع لبضع دقائق قبل طبخ البراعم في الماء البارد مع كمية صغيرة من حامض الستريك - وهذا سوف يحافظ على اللون الأبيض ؛
- يمكنك طهي الملفوف في الماء مع إضافة الحليب - من هذا ، سوف يصبح طعمه أكثر ليونة وأكثر رقة ؛
- يجب ألا تضيف الكثير من البهارات إلى المقلاة - فهي لن تتحسن ، ولكنها ستقتل فقط الطعم المحدد للطبق ؛
- إذا تم تحضير الخضار لسلطة ، لا الحليب ، ولا حامض الستريك ، ولا يتم إضافة الخل إلى الماء - وإلا فإن طعم السلطة قد لا يتوافق مع الوصفة.
النظر في عملية طبخ القرنبيط المجمد في قدر المينا. إنها بسيطة ، تتكون من عدة مراحل:
يتم سكب كمية كافية من الماء في الخزان (بحيث يكون الرأس كله مغطى به) ، يوضع على النار ، ويضاف الملح حسب الرغبة.- يتم وضع قرنبيط ، بدون إزالة الجليد ، في الماء المغلي المملح - لذلك سوف ينضج بشكل أسرع. إذا كنت تخطط لاستخدام الحساء أو السلطة ، فاخرج قبل وضعها في قدر ، مقطّعًا بالنورات بسكين حاد.
- يتم تقليل النار إلى متوسطة ، وطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا (10-20 دقيقة). تُترك الحاوية مفتوحة - قد تتحول زهرة القرنبيط إلى اللون الأصفر أسفل الغطاء.
- قبل الاستعداد ، تضاف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪ إلى المقلاة بحيث لا تغمر البراعم.
- يتم طرح المنتج النهائي مرة أخرى في مصفاة ، ويتم تصريف المياه. إذا لم يتم استخدام الملفوف على الفور ، يمكنك حفظه لبعض الوقت مباشرة في المرق.
يتم سكب كمية كافية من الماء في الخزان (بحيث يكون الرأس كله مغطى به) ، يوضع على النار ، ويضاف الملح حسب الرغبة.كيفية تحديد الاستعداد؟
يتم تحديد استعداد الطبق بواسطة شوكة ، وإزالة براعم من المصفاة. يجب أن يكون القرنبيط المطبوخ بشكل صحيح:
- مرونة.
- متموج قليلا.
- الحفاظ على شكل البراعم.
في القرنبيط أوفيركوكيد:
- كتل لينة جدا.
- لا تحتفظ بالشكل.
استنتاج
القرنبيط - لذيذ ومغذي ، على الرغم من أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. تحتوي هذه الخضروات على الكثير من البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة. يحتفظ المنتج المُجهز جيدًا بمعظم العناصر الغذائية ويتم امتصاصه جيدًا.
