ملفوف أحمر: ما هي فائدته وهل من الممكن إلحاق الضرر به؟ وصفات مع هذه الخضروات

الملفوف الأحمر هو واحد من العديد من ممثلي جنس الملفوف. لها أوراق أرجوانية مزرقة ، وأحيانًا مع مسحة أرجوانية ، يكون لونها محددًا بالفعل في الشتلات. تمتلك صفات جيدة: الإنتاجية ، الخصائص المفيدة ، ملاءمة المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يتطلب العناية ويعطي حصادًا رائعًا.

حسب الذوق ، يمكن مقارنته بالأبيض ، فقط أكثر صلابة وبقيمة صغيرة. توضح هذه المقالة بالتفصيل ما هو استخدامها وما إذا كان الضرر ممكنًا. كما يقدم وصفات مع هذه الخضروات.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي لكل 100 غرام من الملفوف الأحمر هو كما يلي:

• السعرات الحرارية 26 كيلو كالوري.
• البروتينات 0.8 جم
• الدهون 0.6 غرام
• الكربوهيدرات 5.1 غرام
• 91 ٪ من الماء.

التركيب الكيميائي للملفوف غني ومتنوع ، مما يدل على فوائده الصحية. يحتوي الملفوف على العناصر الغذائية الرئيسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والعناصر النزرة مثل الحديد. مصدر الملفوف الأحمر من الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، البيوتين ، PP.

كيف هو جيد لصحتك؟

خصائص مفيدة من الملفوف الأحمر للجسم:

1. الملفوف الأحمر سيكون مفيدًا للنساء والرجال الذين يشاهدون هذا الرقم. لديه الكثير من الألياف ، مما يعطي تشبع سريع للطعام. في هذه الحالة ، السعرات الحرارية في الملفوف قليلا.
2. الألياف هي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والإمساك والسكري والسمنة والسرطان. تساعد الألياف أيضًا على تطبيع الكوليسترول في الدم ، لأنها تمتصه وتساهم في إزالة الكوليسترول من الجسم.
3. يشير اللون الأرجواني لأوراق الملفوف إلى وجود أصباغ الأنثوسيانين في تكوينها. الأنثوسيانين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. مضادات الأكسدة توجه أنشطتها للحد من نشاط الجذور الحرة.
4. كجزء من الملفوف الأحمر ، يوجد فيتامين يو المكتشف حديثًا ، والذي يعزز التئام الإصابات في الجهاز الهضمي ، وله خصائص مضادة للهستامين ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، والدورة الدموية الدماغية ، وهو مفيد للملفوف الأحمر.
5. فيتامين (أ) في تكوين الملفوف الأحمر يدعم الحصانة والرؤية.
6. يوجد فيتامين C في الأحمر أكثر من فيتامين C ، وهذا يقوي المناعة ، ومقاومة الزكام ، والأمراض المعدية ، والشفاء الجيد من الإصابات في الجسم (ما الفرق بين الملفوف الأحمر والكرنب الأبيض).
7. بسبب الملفوف فيتامين K يعمل بشكل جيد في الوقاية من الخرف ومرض الزهايمر ، والأمراض العصبية.
8. يعد الملفوف الأحمر مقياسًا وقائيًا جيدًا لمرض مثل هشاشة العظام ويعمل كمساعد جيد لتقوية أنسجة العظام. وهذا كله بسبب وجوده في تكوينه من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
9. الملفوف له خصائص مدرة للبول. تطبيع الأمعاء وحموضة المعدة.

الملفوف هو منتج آمن. يمكن أن يحدث الضرر فقط في حالة التعصب الفردي ، مع إساءة استخدام الكمية التي يتم تناولها ، مع تجاهل التوصيات الشخصية المتعلقة بالتغذية.

الحظر والتقييد

1. لا ينصح بأكل الكرنب أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأن هذا قد يثير المغص عند الطفل.
2. يمكن إعطاء الأطفال الصغار الملفوف على شكل بطاطس مهروسة من سنة واحدة. غرس عادة الخضار الطازجة أسهل في الطفولة.
3. الاستهلاك المفرط للملفوف الأحمر يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن ، والنفخ وغيرها من الأعراض غير السارة.
4. مستويات عالية من فيتامين K في الملفوف تسهم في سماكة الدم. وفقًا لشهادة الطبيب ، إذا كان من الضروري تناول أدوية التخفيف من الدم ، فسيتم تقليل الفعالية جنبًا إلى جنب مع الملفوف الأحمر. ولكن لا ينبغي أن يتمتع الأشخاص الأصحاء مطلقًا بتجربة الصحة ، والإفراط في تناول الملفوف الأحمر.
5. أيضا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود في الجسم التحكم في كمية الملفوف الأحمر في نظامهم الغذائي. يمكن أن يثير الملفوف قمع وظيفة الغدة الدرقية.
6. عند تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يتم استبعاد الملفوف من النظام الغذائي.

ما الذي يمكن طهيه منه؟

أين يتم استخدام هذه الخضروات؟ وصفات مع الملفوف الأحمر تختلف قليلا عن وصفات مع الملفوف الأبيض. وهي تستخدم أساسا لصنع السلطة ، والأطباق الجانبية. مخلل الملفوف أيضا.

سلطة الفطر

المكونات:

• 300 غرام من الملفوف.
• 300 غرام من الفطر.
• 2 خيار مخلل متوسط
• 200 غرام كريما حامضة
• البصل.
• الملح والسكر حسب الرغبة
• الخضر.

طبخ مثل هذا:

1. لتحضير السلطة ، من الضروري تقطيع الملفوف ناعماً ، وملحه برفق ، ومزجه ، وفركه جيداً قبل وضع العصير.
2. ثم قطع الفطر المسلوق إلى شرائح. يمكن أن يكون الفطر الأبيض أو الشمبانيا.
3. بعد ذلك تحتاج إلى قطع الخيار المخلل والبصل الطازج.
4. تخلط جميع المنتجات وتتبل بالكريمة الحامضة والملح وتضاف السكر حسب الرغبة وتزيينها بالخضار.

تخليل

المكونات لمدة 10 كجم من سلو: 200 غرام من الملح المطحون ناعما.

لملء:

• 400 غرام من الماء ؛
• 20 غراما من الملح.
• 40 غرام سكر.
• 500 غرام من الخل.

التوابل على 1 جرة:

• 5 حبة فلفل أسود
• 5 البازلاء البهارات؛
• قطعة من القرفة.
• 3 فصوص
• 1 ورقة الغار.

ستجذب هذه الوصفة ربات البيوت ، لأنه سهل الاستخدام للغاية.

لالتنقي رئيس الحجر الصف الأكثر ملاءمة.

على ميزات أنواع مختلفة من الملفوف الأحمر ، وكذلك الذي هو الأفضل ، اقرأ في المواد لدينا.

1. من الضروري اختيار الملفوف الأكثر كثافة وصحية للتخليل وتنظيفها من الأوراق الباهتة العليا وقطع القصبة بعناية.
2. ثم يمكنك المتابعة إلى تمزيق الملفوف.
3. في الحوض بالمينا ، فرك الملح والملفوف بعناية واتركه لمدة ساعتين.
4. ثم خذ البرطمانات المغسولة جيدًا ، ضع البهارات في أسفلها واحزم الملفوف بإحكام.
5. بعد ذلك ، يتم سكب ماء مالح في الجرار ، والزيوت النباتية في الأعلى.
6. تخزينها في مكان بارد: في القبو أو تحت الأرض.

الكرنب الأحمر منتج مفيد بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والألياف والمغذيات الدقيقة. الموصى بها من قبل خبراء التغذية المعدل اليومي هو 200 غرام. جهز الأطباق والسلطات الجانبية ، وسيشكر جسمك بصحة جيدة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الملفوف الاحمر بالمايونيز (شهر نوفمبر 2024).